導(dǎo)語：縣食用菌發(fā)展調(diào)研報告一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

食用菌產(chǎn)業(yè)是我縣的一項優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的新亮點。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅是我縣自然條件的必然選擇，也是我縣培育綠色消費市場的客觀要求，又是落實科學(xué)發(fā)展觀、實現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟效益雙贏的重要舉措。該產(chǎn)業(yè)對于發(fā)揮資源優(yōu)勢、提高資源綜合利用率、促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和社會主義新農(nóng)村建設(shè)，具有十分重要的意義。結(jié)合全省食用菌工作會議精神和全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，我認(rèn)為應(yīng)在深入了解發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮優(yōu)勢條件，采取有效措施，打造“秦嶺富硒菇”，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

一、我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌產(chǎn)業(yè)是個短、平、快項目，具有投入小、產(chǎn)出高，不與果牧爭利、不與農(nóng)林爭時等獨特優(yōu)勢，是我縣農(nóng)民增收的首選項目。

（一）基地建設(shè)初具規(guī)模。

據(jù)調(diào)查，20*年全縣栽培各類食用菌1200余萬袋，產(chǎn)量2568噸，占全市食用菌產(chǎn)量的60％以上,其中白靈菇、杏鮑菇、姬菇等珍稀食用菌類約200萬袋。當(dāng)年新發(fā)展藥用菌豬苓20萬窩，累計達到65萬窩，天麻41萬窩，當(dāng)年新翻豬苓10萬窩，以豬苓為主的中藥材產(chǎn)量達776噸，占年計劃663噸的117％，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，規(guī)模不斷擴大。

（二）成為農(nóng)民增收的新亮點。

據(jù)調(diào)查,20*年全縣食用菌產(chǎn)量達到3000余噸，產(chǎn)值達到一個億，僅此一項為全縣農(nóng)民人均提供純收入1200元以上，以豬苓、天麻為主的中藥材產(chǎn)值達到1000萬元以上，實現(xiàn)農(nóng)民人均增收150元以上，兩項收入為全縣農(nóng)民人均提供純收入1350元以上，成為農(nóng)民增收的新亮點。

（三）產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁。

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，特別是20*年，由于2006年食用菌市場回升，產(chǎn)品利潤豐厚，農(nóng)戶為了追求經(jīng)濟效益，大力利用枝椏、梢頭、農(nóng)作物秸稈，推行“沼菌”結(jié)合形式大力發(fā)展食用菌，全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3000余農(nóng)戶12000余人從事食用菌生產(chǎn)，農(nóng)戶覆蓋率達到30％以上，呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。

（四）管理機制不斷規(guī)范。

在縣委、縣政府的高度重視下，在有關(guān)部門的大力協(xié)作下，我縣食用菌生產(chǎn)已建立起了以控制菌種、菌材兩個閥門為主的管理機制，全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)?？刂圃?000萬袋以內(nèi)，戶均生產(chǎn)6000袋以內(nèi)。由縣藥材食用菌發(fā)展辦公室制定生產(chǎn)計劃，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村按資源狀況分配到生產(chǎn)農(nóng)戶，林業(yè)部門按戶辦理菌材指標(biāo)，再按菌種生產(chǎn)單位與生產(chǎn)農(nóng)戶簽定的《袋料食用菌栽培技術(shù)服務(wù)合同》，分配菌種、菌材生產(chǎn)計劃，使其規(guī)范化生產(chǎn)，基本形成了產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、農(nóng)民穩(wěn)步增收的格局。

（五）龍頭企業(yè)發(fā)展較快。

從制種到接菌、管護、生產(chǎn)、銷售服務(wù)的服務(wù)體系，延長了產(chǎn)業(yè)鏈條，推進了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進了食用菌產(chǎn)業(yè)效益的提高。

（六）社會化服務(wù)體系基本完善。

近年來，在縣委、縣政府的高度重視下，在全縣人民群眾的參與下，食用菌產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出市場引領(lǐng)農(nóng)戶、農(nóng)戶自發(fā)生產(chǎn)、自主銷售的格局，形成了“政府+科研，科研+基地，基地+龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)+示范基地，示范基地+技術(shù)服務(wù)”的發(fā)展模式。目前,全縣現(xiàn)已成立食用菌協(xié)會10個，為廣大菇農(nóng)提供了較好的生產(chǎn)、銷售、技術(shù)、信息等服務(wù)，西安朱雀、胡家廟兩個蔬菜批發(fā)市場已建立了銷售網(wǎng)絡(luò)。

二、存在的問題和不足

目前，我縣的食用菌生產(chǎn)還存在一些不容忽視的問題，概括起來突出表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是菌種生產(chǎn)不規(guī)范。從母種、原種到生產(chǎn)種的繁殖和供應(yīng)呈多、亂、雜的局面，對制作菌種的資質(zhì)條件、設(shè)施設(shè)備、人員培訓(xùn)、資質(zhì)認(rèn)證等方面缺乏有效管理，管理權(quán)分散，政出多門，極不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二是品種結(jié)構(gòu)單一。全縣食用菌品種主要以香菇為主，珍稀食用菌開發(fā)處于起步階段，如雙孢菇、金針菇、草菇、口蘑菇及豬苓、茯苓（藥用）雖然也先后試種成功，但生產(chǎn)技術(shù)和效益不夠成熟穩(wěn)定，尚未形成規(guī)模，有待進一步提高。

三是龍頭企業(yè)帶動能力不強。近年來，我縣雖然積極扶持松夏、秦南兩食用菌龍頭企業(yè)，但剛起步，規(guī)模小，加工層次低，缺少名牌帶動，市場競爭力不強。

四是沒有知名品牌帶動。據(jù)調(diào)查，9的香菇很有知名度，但沒有品牌，主要以初級產(chǎn)品銷售為主。9氣候條件獨特，產(chǎn)菇期長，不僅彌補了我國南方香菇市場的夏菇貨源不足，而且其肉厚、質(zhì)優(yōu)、味美、色好、價廉、無污染等特色，也深受外地客商的青睞，以平均每斤20元的價格源源不斷地銷售到浙江慶元、山東騰洲、湖北三里崗、湖南長沙、福建古田等食用菌交易市場。經(jīng)包裝后出售，以每斤50元，每斤凈增值30元，社會效益相當(dāng)可觀。

五是規(guī)范化生產(chǎn)有待加強。作為9食用菌的產(chǎn)地大縣，至今還沒有進行產(chǎn)地、產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證。受利益驅(qū)動，部分農(nóng)戶超量生產(chǎn)，造成資源利用與經(jīng)濟效益、發(fā)展數(shù)量與生產(chǎn)質(zhì)量之間矛盾突出，規(guī)范化生產(chǎn)有待加強。

六是產(chǎn)業(yè)布局不合理。通過調(diào)查了解，我縣食用菌產(chǎn)業(yè)主要分布在資源薄弱區(qū)的城關(guān)、湯坪、四畝地、筒車灣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而資源富集區(qū)的新場、江口、豐富等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模較小，豐富鄉(xiāng)至今還是空白鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

七是行業(yè)協(xié)會作用發(fā)揮不夠充分。大多鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖都建立了食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會，但作用發(fā)揮不夠，特別是對食用菌市場行情宣傳不到位，菇農(nóng)不知道該產(chǎn)業(yè)國際、國內(nèi)市場供求變化，盲目生產(chǎn)。

三、我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢條件

品種資源豐富、栽培歷史悠久的自然環(huán)境，決定了我縣發(fā)展食用菌具有獨特的優(yōu)勢條件。

（一）省上對食用菌產(chǎn)業(yè)的重新定位。

全省食用菌工作會議明確提出了我省未來幾年食用菌發(fā)展的目標(biāo)：食用菌產(chǎn)業(yè)要以陜南三市為重點，加快發(fā)展關(guān)中，積極開發(fā)陜北。到2010年，全省食用菌產(chǎn)量達到60萬噸（鮮菇），產(chǎn)值達到30億元；到2015年，全省食用菌產(chǎn)量達到80萬噸（鮮菇），產(chǎn)值達到45億元。促使該產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、規(guī)范化、高效化方向發(fā)展，增加產(chǎn)業(yè)總量，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提供產(chǎn)業(yè)效益，促進農(nóng)民增收。這一目標(biāo)，為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。

（二）具有豐富的食用菌種質(zhì)資源。

我縣地處秦嶺中段南坡腹地，地形復(fù)雜，地貌多樣，降水變率大。這種復(fù)雜的地形地貌和豐富的小氣候類型，孕育出了豐富的生物種類，屬生物多樣性的典型區(qū)域，有豐富的食用菌物種資源。9的食用菌種類繁多，據(jù)調(diào)查，有食用菌和藥用價值大型真菌176種，除了常見的木耳、香菇、天麻、豬苓、茯苓外，還有許多是至今尚無人工栽培的珍稀野生菌，如牛肝菌、羊肚菌、大口蘑、鮑魚菇等，確保了我縣食用菌發(fā)展的多樣性。

（三）具有優(yōu)越的林業(yè)資源條件。

全縣現(xiàn)有森林面積306萬畝，林分畜積約2970萬立方米，其中櫟類資源和以闊葉為主的雜灌資源極為豐富，每年因計劃采伐、撫育間伐、沼菌結(jié)合，產(chǎn)生大量的枝椏、鋸末等是發(fā)展木腐菌的理想原料，可為我縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定而充足的原料。

（四）具有大量的作物秸稈原料。

9縣具有耕地5余萬畝，其中年種植水稻1.6萬畝，玉米3.4萬畝，年可產(chǎn)以稻草、玉米稈為主的秸稈約5萬噸，除少量用作牲畜飼料，絕大部分秸稈可作栽培草腐菇的良好原料；同時還可以利用快捷的交通優(yōu)勢，收購調(diào)運關(guān)中平原的秸稈來發(fā)展食用菌，使其變廢為寶，走綠色經(jīng)濟循環(huán)發(fā)展之路，保障我縣食用菌生產(chǎn)原料的供給。

（五）具有得天獨厚的氣候條件。

我縣處于我國南北氣候的過渡帶，是長江、黃河的分水嶺?？h境內(nèi)最高海拔2965米，最低海拔540米，垂直差異大，境內(nèi)兼有南北氣候特征，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，溫暖濕潤，適宜各類食用菌和藥用菌的繁衍生長，只要合理安排，就可以周年生產(chǎn)食用菌。

（六）具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢。

西漢高速公路的通車，使9融入西安、漢中等大中城市的半日經(jīng)濟圈，快捷的交通運輸，廣闊的消費市場，必將更進一步引領(lǐng)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（七）農(nóng)村勞動力資源豐富。

近年來，由于南方食用菌主產(chǎn)區(qū)的原料、人力成本上升，全國食用菌生產(chǎn)大有南菇北移之勢，而我縣隨著農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整步伐的加快和退耕還林的穩(wěn)步實施，外出務(wù)工人員不斷返鄉(xiāng)，農(nóng)村剩余勞動力不斷增多，農(nóng)村勞動力資源豐富。

（八）市場需求旺盛。

自從我國加入WTO后，食用菌以價格低、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量多在國際市場有較強的競爭優(yōu)勢。據(jù)世界著名食用菌權(quán)威張樹庭教授介紹，人工食用菌：雙孢蘑菇、香菇、平菇、滑菇等，國際貿(mào)易額為270－300億美元；野生菌：松茸、牛肝菌、羊肚菌和塊菌等，國際貿(mào)易額為30億美元左右；據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計：2006年中國食用菌產(chǎn)量占全球的70％以上，產(chǎn)值590億元，出口創(chuàng)匯11.2億美元，預(yù)計今年食用菌出口有可能達到13億美元。隨著人民生活水平的逐漸提高，預(yù)計我國食用菌的消費數(shù)量將大幅增加。據(jù)資料預(yù)測，香菇世界消費量由1996年的7.73萬噸增加到2006年的15萬噸，增長94％；中國消費量由4.2萬噸增加到12萬噸，增長119％，因此食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅趪鴥?nèi)外都具有廣闊的市場前景。

四、對我縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的對策與建議

結(jié)合貫徹全省食用菌工作會議精神，按照中共9縣十三屆二次全委（擴大）會議提出的打造“秦嶺富硒菇”的發(fā)展目標(biāo)，應(yīng)采取以下措施，促進食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

（一）加強菌種管理，規(guī)范經(jīng)營行為。

一要以落實《食用菌菌種管理辦法》為載體，加大菌種管理執(zhí)法力度，整頓菌種市場，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣菌種、無證生產(chǎn)經(jīng)營、亂引濫繁等違法行為，凈化菌種市場，維護菇農(nóng)的合法權(quán)益。二要以龍頭企業(yè)為主體，對生產(chǎn)規(guī)模小、品種產(chǎn)量低、經(jīng)濟效益不高和技術(shù)服務(wù)不到位的食用菌菌種生產(chǎn)單位和個人，通過市場競爭實行自然淘汰，扶優(yōu)扶強，從菌種源頭上提高我縣食用菌的品質(zhì)和質(zhì)量，實現(xiàn)企業(yè)與農(nóng)戶的責(zé)任共擔(dān)、利益共享，提高產(chǎn)業(yè)的市場風(fēng)險抵御能力，保障食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（二）不斷培育新品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。

根據(jù)市場需求，采取走出去、引進來的辦法，在穩(wěn)定藥用菌、豬苓、天麻生產(chǎn)的同時，不斷擴大雞腿菇、黑木耳、雙孢菇、平菇等珍稀食用菌生產(chǎn)規(guī)模。要以松夏、秦南兩個食用菌龍頭企業(yè)為載體，加大新品種的引進示范和推廣,今年松夏公司在城關(guān)鎮(zhèn)寨溝村建立一個10畝的黑木耳生產(chǎn)示范基地（以秸桿屑為主、每袋可節(jié)省木屑2/3）。秦南在江口鎮(zhèn)新莊村建立一個10畝的平菇生產(chǎn)示范基地、車站和仿生兩個菌種廠分別引進一個新品種進行試驗示范。

（三）培育龍頭企業(yè)，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

通過外引內(nèi)聯(lián)，積極扶持松夏、秦南兩個食用菌龍頭企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)為栽培農(nóng)戶進行菌類栽培設(shè)施、原輔材料、優(yōu)良菌種引進篩選與菌種生產(chǎn)，栽培技術(shù)服務(wù)與指導(dǎo)，產(chǎn)品回收與加工等，實行產(chǎn)、加、銷一條龍服務(wù)，推行以“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式進行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化栽培，提高食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?。并積極鼓勵企業(yè)參與食用菌的生產(chǎn)、流通、加工、出口等經(jīng)營活動，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化加工、品牌化銷售，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高食用菌產(chǎn)業(yè)效益。

（四）打造“秦嶺富硒菇”品牌，搶戰(zhàn)市場高地。

要樹立品牌就是特色、品牌就是市場、品牌就是效益的理念，堅持高起點、高標(biāo)準(zhǔn)，全力打造“秦嶺富硒菇”品牌。一要積極配合有關(guān)部門做好9富硒區(qū)的普查和申報認(rèn)定工作；二要精心策劃秦嶺富硒菇的包裝，提高賣點，要借用省、市各種文化節(jié)、展銷會和組織推介會進行宣傳促銷，從而提升“秦嶺富硒菇”的知名度，提高市場占有率；三要以打造“秦嶺富硒菇”品牌為載體，建立9最大的食用菌交易市場。立足我縣的區(qū)位、生態(tài)優(yōu)勢，以陜南為重點，向關(guān)中、陜北輻射，通過努力，力爭把948萬噸（鮮菇）食用菌的60％在9交易，實現(xiàn)產(chǎn)值14億元，稅收560萬元，管理費200余萬元；年銷售香菇（干品）3000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值2.4億元。減少銷售中間環(huán)節(jié)后，農(nóng)戶每斤多賣2元錢，菇農(nóng)人均增收1000元，全縣農(nóng)民人均純收入增收200萬元，可帶動上萬人就業(yè)，真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興縣的目標(biāo)。

（五）科學(xué)規(guī)范生產(chǎn)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

要本著“青山常在，持續(xù)發(fā)展”的原則，要求全縣年發(fā)展袋料食用菌規(guī)模控制在1000萬袋以內(nèi)，戶均不超過5000袋。要大力推行栽培新技術(shù)，優(yōu)化發(fā)展模式，最大限度的減少林木資源消耗。一是要強化技術(shù)培訓(xùn)，大力推廣袋料栽培。逐步利用林木枝、丫、梢、頭和農(nóng)作物秸稈，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，減少林木資源的浪費，保護生態(tài)環(huán)境；二是大力推行沼菌結(jié)合，減少林木資源消耗。據(jù)測算，建一個8立方米的沼氣池，每年可產(chǎn)沼氣大約400立方，可為農(nóng)戶節(jié)省木柴2500公斤以上，經(jīng)過三年努力，我縣到2010年有沼氣池7000余口，全縣50％的農(nóng)戶使用上了沼氣，則每年可節(jié)省木柴約1750萬噸，可發(fā)展袋料食用菌400余萬袋；三是結(jié)合退耕還林的實施，大力培植速生林資源。要按照“發(fā)展5000袋，培植1畝速生林”的原則,加大后備資源的培備，實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展；四是大力發(fā)展珍稀食用菌，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。我縣山大人稀，山林中有大量生長的黃絲菌、刷把菌、包谷菌等野生菌類，可逐步進行人工栽培。要不斷擴大百靈菇、雙孢菇和雞腿菇等珍稀食用菌的發(fā)展規(guī)模，提高單位面積的產(chǎn)量，在“優(yōu)、珍、精”上做文章，提高產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)循環(huán)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

（六）注重品質(zhì)增效益，合理布局求特色。

我縣的食用菌生產(chǎn)已有一定的規(guī)模，但是在求量的同時，還要注重品質(zhì)。應(yīng)結(jié)合市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需求，嚴(yán)格按照無公害生產(chǎn)技術(shù)要求，組織菇農(nóng)進行規(guī)范化操作，提升食用菌生產(chǎn)和質(zhì)量水平，積極爭取全國無公害食用菌一體化認(rèn)證，加快實用科技的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，增強市場競爭力，提高種菇效益。另外，根據(jù)我縣海拔差異、氣候特征、科技布局、區(qū)域生產(chǎn)，建立以平河梁為界限的三個特色食用菌生產(chǎn)基地：一是以廣貨街為代表的高山珍稀食用菌生產(chǎn)基地；二是以旬陽壩為代表的反季節(jié)夏菇生產(chǎn)基地；三是以城關(guān)為中心，輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的架栽黑木耳生產(chǎn)基地。同時，根據(jù)《9省秦嶺生態(tài)資源保護條例》在縣境內(nèi)三個區(qū)域不得從事食用菌生產(chǎn)，一是生態(tài)旅游開發(fā)區(qū)、封山育林區(qū)、自然保護區(qū)和集鎮(zhèn)周邊區(qū)；二是山脊線兩側(cè)500米以內(nèi)和西漢高速公路、210國道沿線兩側(cè)直觀坡面區(qū)；三是在陡坡、巖石、裸露等生態(tài)環(huán)境脆弱區(qū)。

(七)發(fā)揮協(xié)會作用，搞好組織引導(dǎo)和信息服務(wù)工作。

要充分發(fā)揮專業(yè)協(xié)會作用，由藥菌辦負(fù)責(zé)組織協(xié)會開展食用菌生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和信息服務(wù)工作。充分利用縣政府公眾信息網(wǎng)、縣有線電視臺、“科技110”等平臺，收集市場供求信息，加強產(chǎn)、供、銷信息的搜集、整理、宣傳等工作，為農(nóng)戶提供信息平臺。

總之，食用菌產(chǎn)業(yè)是我縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，多年來一直是群眾增收的骨干項目，在推進農(nóng)村科技進步、引領(lǐng)農(nóng)民增收、促進地方經(jīng)濟發(fā)展中一直發(fā)揮著主力軍的作用。近年來，由于生產(chǎn)農(nóng)戶在資金、技術(shù)等方面的制約，還需政府及相關(guān)單位在政策、資金、技術(shù)等方面給予扶持和幫助。為此，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)正確引導(dǎo)，加強服務(wù)；行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮職能，服務(wù)產(chǎn)業(yè)；各相關(guān)部門應(yīng)履職盡責(zé)，規(guī)范管理；縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)加強領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督和管理，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可靠的組織保障和良好的服務(wù)，推動產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。