導(dǎo)語(yǔ)：肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

縣商務(wù)局開(kāi)展根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)鮮肉和肉制品質(zhì)量安全工作的緊急通知》文件精神，為保障鮮肉和肉制品消費(fèi)，結(jié)合我局職能，現(xiàn)制定縣商務(wù)局開(kāi)展肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案：

一、工作任務(wù)

強(qiáng)化生豬產(chǎn)地和屠宰檢驗(yàn)，嚴(yán)懲出售和屠宰病死生豬等違法犯罪行為。依法清理整頓生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)），嚴(yán)肅查處未履行審批程序先行開(kāi)工建設(shè)、未取得生豬定點(diǎn)屠宰資格先行投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)以及出借、轉(zhuǎn)讓定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌和證書(shū)的行為。實(shí)施生豬定點(diǎn)屠宰，嚴(yán)把畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)置準(zhǔn)入關(guān)，加大對(duì)生豬私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質(zhì)行為的打擊力度，查處加工、出售未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的肉品等行為，嚴(yán)防病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)入加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查，督促屠宰企業(yè)落實(shí)進(jìn)廠(chǎng)（場(chǎng)）查驗(yàn)、來(lái)源和產(chǎn)品流向登記、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、問(wèn)題產(chǎn)品召回、病害生豬及產(chǎn)品無(wú)害化處理等制度，凈化肉制品市場(chǎng)。

二、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

生豬產(chǎn)品是我縣居民日用肉類(lèi)主食之一，各屠宰企業(yè)本著對(duì)人民負(fù)責(zé)，對(duì)自身負(fù)責(zé)的態(tài)度做好保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，進(jìn)一步明確工作責(zé)任，制定具體分工，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保生豬產(chǎn)品萬(wàn)無(wú)一失。

（二）嚴(yán)格生豬屠宰檢疫證章標(biāo)志管理制度。

生豬屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）按照規(guī)定建立屠宰檢疫證章標(biāo)志管理制度，把檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章、無(wú)害化處理印章以及產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等納入規(guī)范化管理的軌道，堅(jiān)持生豬肉產(chǎn)品“兩章兩證”上市流通的規(guī)定。全縣所有生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）出廠(chǎng)（場(chǎng)）的肉品必須具備“兩章兩證”，即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章，方能出廠(chǎng)（場(chǎng)）流通。如有不按照規(guī)定使用或偽造、屠宰、買(mǎi)賣(mài)、租用、轉(zhuǎn)借屠宰標(biāo)志和證章的，以及不按照規(guī)定建立臺(tái)賬記錄的，將按照有關(guān)規(guī)定給予處罰。

（三）嚴(yán)禁生豬注水、制售病害肉、使用注水肉、病害肉等屠宰違法行為。

各屠宰企業(yè)嚴(yán)禁在生豬屠宰之前、過(guò)程中對(duì)生豬注入有害物質(zhì)，對(duì)注水的生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)要堅(jiān)決取締，對(duì)在廠(chǎng)外給生豬或生豬產(chǎn)品注水的，要予以嚴(yán)厲處罰。對(duì)注水時(shí)摻入有毒有害物質(zhì)的，堅(jiān)決移送司法機(jī)關(guān)處理。

（四）嚴(yán)格把好入廠(chǎng)（場(chǎng)）生豬關(guān)。

對(duì)入場(chǎng)生豬，一是認(rèn)真做好生豬入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)。查驗(yàn)入場(chǎng)生豬《動(dòng)物檢疫合格證明》和免疫耳標(biāo)，嚴(yán)禁無(wú)免疫耳標(biāo)、無(wú)《動(dòng)物檢疫合格證明》的生豬入場(chǎng)，嚴(yán)禁染疫、疑似染疫生豬入場(chǎng)。二是認(rèn)真做好宰前檢查。生豬屠宰前2小時(shí)應(yīng)按生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程實(shí)施查欄，嚴(yán)禁病害生豬入屠宰間。三是與屠宰實(shí)施同步檢疫，嚴(yán)禁病害生豬產(chǎn)品出場(chǎng)。四是做好檢疫全過(guò)程記錄。

（五）嚴(yán)格各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)。

各生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)要建立健全質(zhì)量安全管理制度，做到制度公開(kāi)“上墻”，及時(shí)更新時(shí)效性?xún)?nèi)容，堅(jiān)決落實(shí)屠宰企業(yè)作為肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任。全面檢查企業(yè)“屠宰生豬是否符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求”、“是否如實(shí)記錄屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向”、“是否建立實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度”、“對(duì)病害豬和不合格的生豬產(chǎn)品是否按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理”等質(zhì)量安全管理制度落實(shí)情況，落實(shí)禁止從“瘦肉精”高發(fā)地區(qū)進(jìn)購(gòu)生豬和12小時(shí)靜養(yǎng)待宰等制度要求，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)、有效的做到整改。企業(yè)加強(qiáng)誠(chéng)信體系的建設(shè)，樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，建立食品安全信用檔案。

（六）按要求報(bào)送相關(guān)數(shù)據(jù)。

生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定每月3日前向我局市場(chǎng)秩序科報(bào)送上月病害豬無(wú)害化處理統(tǒng)計(jì)月報(bào)表和光盤(pán)，光盤(pán)必須是全程錄像。不按時(shí)報(bào)送病害豬無(wú)害化處理月報(bào)表的，報(bào)送的數(shù)據(jù)不認(rèn)真核實(shí)甚至弄虛作假的，在病害豬無(wú)害化處理資金結(jié)算時(shí)，報(bào)送的光盤(pán)不合格，均視為無(wú)病害豬無(wú)害化處理，并按有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。

三、時(shí)間安排

5月12日—5月19日為自查自糾階段，5月20日—6月1日為清理整頓階段；6月2日—6月5日為檢查驗(yàn)收，規(guī)范鞏固階段。