導(dǎo)語(yǔ)：建筑工地食堂食品安全檢查實(shí)施方案一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為加大建筑工地疫情防控和食品安全工作監(jiān)管力度，壓實(shí)各建筑企業(yè)食品安全主體責(zé)任，防止發(fā)生群體性食品安全事故，縣住建局決定在全縣開(kāi)展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、總體目標(biāo)

按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求落實(shí)各項(xiàng)工作，做到源頭嚴(yán)控、過(guò)程嚴(yán)管、隱患嚴(yán)查。明確主體責(zé)任，落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，嚴(yán)格管理操作行為，切實(shí)保障建筑工地食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保對(duì)建筑工地食堂專項(xiàng)檢查工作的順利開(kāi)展，我局成立建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組：

組長(zhǎng)：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局副局長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安科科長(zhǎng)

縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安站站長(zhǎng)

成員：專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在住建局質(zhì)安科。

三、檢查范圍

全縣各建筑工地食堂

四、時(shí)間安排

（一）第一階段：2021年5月20日至5月31日，督促建筑工地開(kāi)展自查。

（二）第二階段：2021年6月1日至10月30日，開(kāi)展監(jiān)督檢查工作。

（三）第三階段：2021年11月，對(duì)專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行總結(jié)。

五、檢查內(nèi)容

（一）工地食堂應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并嚴(yán)格按照證書上載明的事項(xiàng)開(kāi)展供餐（50㎡以下或供餐人數(shù)不超過(guò)75人的建筑工地食堂參照“小餐飲”管理，可予以備案）。施工結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)申請(qǐng)將《食品經(jīng)營(yíng)許可證》進(jìn)行注銷。應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案，接觸直接入口食品的從業(yè)人員取得健康證明后方可持證上崗。

（二）工地食堂的設(shè)置和日常管理應(yīng)當(dāng)符合《建設(shè)施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（jgj146-2013）、《省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則（試行）》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)要求。工地食堂應(yīng)積極開(kāi)展“明廚亮灶”工程建設(shè)。

（三）工地食堂應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽及非食品用產(chǎn)品，避免加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品。

（四）工地食堂要保持環(huán)境衛(wèi)生，廚房上下水設(shè)施齊全，食堂應(yīng)設(shè)置隔油池，并定期清理。并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求規(guī)范操作。嚴(yán)格生熟分開(kāi)，嚴(yán)防食品交叉污染；清洗消毒餐飲具，并保持清潔按要求存放；要配備食品留樣設(shè)備設(shè)施，超過(guò)100人就餐的工地食堂要做到餐餐留樣。

（五）施工單位將工地食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的，施工單位仍要對(duì)其食品安全負(fù)責(zé)，加強(qiáng)管理。

（六）工程項(xiàng)目施工單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合工程項(xiàng)目安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評(píng)工作，對(duì)工地食堂進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)進(jìn)行整改。工程項(xiàng)目發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，其安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不得評(píng)定為“示范工地”,并將施工單位列為建筑工地食堂食品安全“黑名單”，且取消建筑行業(yè)年度評(píng)優(yōu)評(píng)先資格。

（七）工程項(xiàng)目施工單位嚴(yán)禁將生活區(qū)和施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)的臨建房屋、臨時(shí)租用房屋等出租給其他餐飲單位或另作他用。

六、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)

建筑工地食堂食品安全，關(guān)系到廣大建筑工人身心健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。建筑工地集中用餐基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)陋、人員相對(duì)聚集，是食品安全事故易發(fā)、高發(fā)環(huán)節(jié)。各相關(guān)單位和部門要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性和緊迫性，把建筑工地食堂食品安全擺在突出位置。

（二）明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任

各相關(guān)單位和部門要認(rèn)真落實(shí)相關(guān)責(zé)任。按照《食品安全法》的要求，緊密協(xié)作，做到企業(yè)自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步提高建筑工地集中用餐食品安全管理水平，防控食物中毒事件發(fā)生。

各施工單位要進(jìn)一步建立健全建筑工地食堂食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，配備具有一定管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)的人員，負(fù)責(zé)建筑工地食品安全管理工作。建設(shè)工程實(shí)行施工總承包的，由施工總承包單位對(duì)建筑工地食堂的食品安全工作進(jìn)行統(tǒng)一管理，專業(yè)承包單位、專業(yè)分包單位、勞務(wù)分包單位應(yīng)當(dāng)對(duì)各自工地集體用餐的食品安全負(fù)責(zé)，并服從施工總承包單位的統(tǒng)一管理。

（三）完善預(yù)案，強(qiáng)化執(zhí)法

施工單位應(yīng)當(dāng)完善食品安全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，制定切實(shí)可行的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。建筑工地發(fā)生食品安全事故時(shí)，施工單位要迅速采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并積極做好相關(guān)處置工作，配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。強(qiáng)化執(zhí)法檢查力度。要加大對(duì)建筑工地食堂的監(jiān)督檢查力度，對(duì)工地食堂定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)進(jìn)行整改。