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摘要：食品藥品安全問題越來越受到人們的普遍關(guān)注，針對農(nóng)藥殘留、疫苗造假和監(jiān)管不到位等問題，提出解決方案和建議。

關(guān)鍵詞：食品藥品；安全性；綜合治理；教學(xué)改革

近幾年，食品和藥品質(zhì)量不合格問題被頻繁曝光，涉及食品藥品的原料、輔料、囊材、包裝、添加劑、工藝、檢測方法等方面，危害嚴(yán)重，影響惡劣[1,2]。

一、食品藥品現(xiàn)存主要安全問題

（一）農(nóng)藥殘留。我國是農(nóng)藥使用大國，尤其是有機(jī)磷使用量達(dá)到70%以上[3]。農(nóng)藥大多為化學(xué)合成品不容易降解，因此噴灑農(nóng)藥后的蔬菜和水果容易造成農(nóng)藥殘留，通?？亢唵蔚那逑床⒉荒苓_(dá)到將農(nóng)藥殘留完全去除的效果，因此為了保障消費者的健康，檢測和定量食品藥品中的農(nóng)藥殘留量對于驗證這些農(nóng)藥是否在所謂的“最大殘留限度（MRL）”范圍內(nèi)是至關(guān)重要的[4]。（二）獸藥殘留。魚類等其他水生生物以及家禽類日益成為人類消費的重要食物來源。為了提高產(chǎn)量和控制疾病，養(yǎng)殖戶使用獸藥、疫苗、免疫刺激劑等。食用有獸藥殘留的食品，可能會破壞腸道菌群，使人體容易感染疾病，同時也會造成環(huán)境污染，加劇了消費者的恐慌和心理負(fù)擔(dān)。（三）食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來的安全問題?，F(xiàn)代生物技術(shù)、輻照技術(shù)以及微波技術(shù)是目前應(yīng)用比較廣泛的新技術(shù)[4]。首先，現(xiàn)代生物技術(shù)對食品安全主要產(chǎn)生四個方面的影響：一是轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)價值無法估計；二是外源引進(jìn)的基因可能會轉(zhuǎn)移到動物或人體腸道的微生物中，對人造成傷害；三是遺傳修飾在打開一種目的基因的同時可能會析出某些天然毒素，影響人類健康；四是供體中的一些過敏物質(zhì)可能會被帶到食品中去。其次，輻照技術(shù)是食品貯藏應(yīng)用的一項有效手段。輻照食品的安全需要嚴(yán)格的條件，一旦不滿足這些條件，輻照食品的安全將面臨嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。最后，微波加熱食品可能會導(dǎo)致食物分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而產(chǎn)生新分子，新的產(chǎn)生分子可能導(dǎo)致機(jī)體無法識別從而產(chǎn)生毒性，也可能致癌。（四）環(huán)境污染。環(huán)境污染對食藥品安全的影響主要表現(xiàn)在兩個方面。一方面是自然環(huán)境對食藥品安全的影響，另一方面是在食藥品加工過程中環(huán)境污染物對食藥品安全的影響。自然環(huán)境主要是指大氣、水分和土壤對食藥品安全的影響。環(huán)境污染物對食藥品安全的影響主要是指食藥品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸和銷售過程中環(huán)境污染物與食藥品產(chǎn)生的交叉污染。（五）生產(chǎn)經(jīng)營者守法意識淡薄。現(xiàn)在之所以會出現(xiàn)這樣那樣的不合格的食品和藥品，除了客觀原因引起的，主觀原因也是導(dǎo)致食品藥品不合格的重要因素。生產(chǎn)經(jīng)營者通常為了謀取暴力，可能偷工減料、購買劣質(zhì)原料以及違法使用食品添加劑或添加不符合《中華人民共和國食品安全法》以及《藥品安全法》的其他物質(zhì)，最終生產(chǎn)出來的食品和藥品不合格便上市銷售，因此給公眾帶來極大的健康風(fēng)險。

二、食品藥品安全問題的解決方法

（一）完善食品藥品安全管理體系。強化食品藥品行業(yè)監(jiān)管者的管理水平，推動實施最新的食品安全法和藥品質(zhì)量管理規(guī)范。提高從業(yè)人員的專業(yè)技能水平并要求從業(yè)人員具備相關(guān)專業(yè)的學(xué)歷及證書。同時，積極開通相應(yīng)的舉報渠道，一旦發(fā)現(xiàn)舉報信息屬實，應(yīng)立即采取相應(yīng)的法律手段進(jìn)行查處，以保障人們生命安全。（二）加強宣傳教育，強化生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。黑心商家為了盈利，向食品藥品中添加一些違法成分，這類產(chǎn)品上市銷售后給人類健康帶來了極大的危害。如2008年三鹿奶粉事件及2018年長春長生生物違法生產(chǎn)狂犬疫苗案件等。為了避免類似事件的發(fā)生，政府要提高企業(yè)法人的守法意識和責(zé)任意識，促使其加強管理，培訓(xùn)相關(guān)人員的專業(yè)技能，生產(chǎn)質(zhì)量合格的食品藥品。（三）食藥品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級。食藥品企業(yè)發(fā)展的幾十年已經(jīng)基本持供需平衡狀態(tài)。但是在發(fā)展的過程中由于缺乏整體規(guī)劃，始終存在多、小、散、亂、差的行業(yè)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食藥品行業(yè)整體競爭力和創(chuàng)新能力較差。政府應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，根據(jù)市場優(yōu)勝劣汰的淘汰規(guī)律，引導(dǎo)食藥品企業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級。（四）提高食品藥品檢測技術(shù)。盡管新技術(shù)新方法層出不窮，但我國的食品藥品檢測技術(shù)仍然存在不足，對一些快速檢測以及殘留物檢測研究不夠。想要確保食品藥品安全就必須有適應(yīng)時展的檢測技術(shù)，如碳纖維電離質(zhì)譜法檢測番茄中農(nóng)藥殘留[5]等。借鑒國外先進(jìn)的食品藥品檢測經(jīng)驗，加大科研經(jīng)費的投入，研制出高效、快捷、低成本、適用性強的檢測技術(shù)。（五）強化社會輿論的正確導(dǎo)向。食藥品出現(xiàn)問題，第一時間被發(fā)現(xiàn)的可能不是市場監(jiān)管局，而是被媒體曝光。媒體是公眾的眼睛，隨著媒體的蓬勃發(fā)展，抖音、微信、微博已經(jīng)成為傳播信息的媒介，信息的曝光和傳播度也變得越來越迅速。食品藥品一旦出現(xiàn)問題，群眾可能會通過圖文以及小視頻等方式在網(wǎng)上曝光，引起政府的關(guān)注。政府可通過媒體來了解事情的真相，媒體可反應(yīng)群眾內(nèi)心的真實想法。媒體既然在我們的生活中扮演這么重要的角色，媒體就一定要保證它所報道事件的真實性。媒體應(yīng)該圍繞食品藥品生產(chǎn)要落實企業(yè)的主體責(zé)任、政府要落實監(jiān)管責(zé)任以及食品藥品安全要社會共治這三個維度去報道。對于一些惡意不真實的報道應(yīng)嚴(yán)格抵制，后果嚴(yán)重時可追究法律責(zé)任來杜絕類似事件的發(fā)生。政府要對媒體進(jìn)行正確引導(dǎo)和監(jiān)督，同時也要保證其獨立性。政府要時刻與媒體進(jìn)行溝通和交流，了解公眾的需求，實現(xiàn)良性的監(jiān)管與監(jiān)督。（六）加快教學(xué)改革，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。目前高校普遍偏重理論知識傳授而忽略實踐的重要性，使得畢業(yè)生不了解市場狀況，難以適應(yīng)崗位要求。教師要在教學(xué)環(huán)節(jié)加強同醫(yī)藥企業(yè)的合作，了解市場動態(tài)，掌握應(yīng)對典型的常見的食品藥品安全問題的程序和方法，提升學(xué)生的思考能力、應(yīng)對能力和實踐能力，培養(yǎng)出符合市場需求的應(yīng)用型人才。

綜上，解決食品藥品安全問題迫在眉睫，政府監(jiān)管部門需要了解食品藥品存在的安全問題，并提出行之有效的治理方案。從人才培養(yǎng)角度，高校更要注重教學(xué)模式的改革，注重理論與實踐相結(jié)合，以適應(yīng)就業(yè)市場的需求。

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作者:白麗 楊琳琳 劉景玉 桑育黎 郝延軍 單位:1.遼寧大學(xué) 2.遼寧華潤本溪三藥有限公司