導(dǎo)語(yǔ)：“344”服務(wù)禮儀課程設(shè)計(jì)研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

高職院校的服務(wù)禮儀課程是專業(yè)基礎(chǔ)課，也是學(xué)生良好職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的基礎(chǔ)課程。本課程的學(xué)習(xí)初衷是要培養(yǎng)學(xué)生擁有全面的禮儀素養(yǎng)。課程的特點(diǎn)是知識(shí)點(diǎn)不復(fù)雜，易學(xué)，易懂，但難應(yīng)用。傳統(tǒng)禮儀課程教學(xué)中，教學(xué)重點(diǎn)是課堂上理論知識(shí)的講解、禮儀文化的傳授、禮儀動(dòng)作的演示。良好的禮儀素養(yǎng)不是一蹴而就的，而是需要長(zhǎng)期的約束，直至養(yǎng)成習(xí)慣。形成習(xí)慣后則根深蒂固，隨時(shí)隨地自然表現(xiàn)出來(lái)，而不是刻意的表現(xiàn)。目前，實(shí)際教學(xué)效果與服務(wù)禮儀課程的教學(xué)初衷尚有很大差距。主要原因有兩點(diǎn)：①學(xué)生的學(xué)習(xí)主要集中在課堂45分鐘，而課堂之外，學(xué)生缺乏持續(xù)的自我約束，離開(kāi)課堂后的所學(xué)禮儀知識(shí)不能持續(xù)運(yùn)用，導(dǎo)致學(xué)習(xí)課堂化；②課程的教學(xué)考核局限化，不能詳細(xì)了解學(xué)生綜合掌握情況。養(yǎng)成教育是指培養(yǎng)學(xué)生擁有良好行為習(xí)慣的一種教育方式。是一種漸滲入微的教育方式，教育核心是培養(yǎng)正確的價(jià)值觀。通過(guò)倡導(dǎo)“外化—內(nèi)化—外化”的教育過(guò)程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。既包括正確行為的指導(dǎo)，也包括良好習(xí)慣的訓(xùn)練以及語(yǔ)言習(xí)慣、思維習(xí)慣的培養(yǎng)。養(yǎng)成教育的內(nèi)容豐富，形態(tài)多樣，是培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣的一種教育方式。習(xí)慣是養(yǎng)成教育的產(chǎn)物，它往往起源于看似不經(jīng)意的小事，卻蘊(yùn)含了足以改變?nèi)祟惷\(yùn)的巨大能量。所以，養(yǎng)成教育的目的是培養(yǎng)學(xué)生擁有成功的人格。本文結(jié)合服務(wù)禮儀教學(xué)的特點(diǎn)，運(yùn)用養(yǎng)成教育的長(zhǎng)期性、規(guī)律性等相關(guān)理念，對(duì)服務(wù)禮儀課程的教學(xué)體系進(jìn)行改進(jìn)，初步形成“344”服務(wù)禮儀課程教學(xué)體系。新體系改變了原來(lái)服務(wù)禮儀課程知識(shí)的學(xué)習(xí)性，加強(qiáng)服務(wù)禮儀的實(shí)踐訓(xùn)練，并將課下的日常生活納入禮儀教育過(guò)程，制定相關(guān)制度，開(kāi)展系列活動(dòng)，營(yíng)造氛圍，將禮儀知識(shí)內(nèi)化為學(xué)生的行為習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)新的教學(xué)體系促進(jìn)學(xué)生更好地掌握服務(wù)禮儀課程的精髓，更將理論與實(shí)踐相結(jié)合，教學(xué)成效好?，F(xiàn)將“344”服務(wù)禮儀課程教學(xué)體系匯報(bào)如下。

1“3級(jí)養(yǎng)成”遞進(jìn)式的職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成

根據(jù)禮儀養(yǎng)成教育長(zhǎng)期性的特點(diǎn)，將教學(xué)內(nèi)容實(shí)行分層遞進(jìn)的設(shè)計(jì)，難度從低到高，從個(gè)人禮儀到崗位禮儀直至形成良好綜合職業(yè)素養(yǎng)。首先是學(xué)習(xí)個(gè)人禮儀方面內(nèi)容，通過(guò)對(duì)禮儀規(guī)范的理論知識(shí)講解，使學(xué)生掌握基本的禮儀知識(shí)，借助外界環(huán)境的約束、制度的要求，以及學(xué)生個(gè)人的有意識(shí)的訓(xùn)練，約束自己個(gè)人行為，到養(yǎng)成人際交往的良好習(xí)慣。在個(gè)人基本禮儀已經(jīng)養(yǎng)成的基礎(chǔ)上，進(jìn)行相關(guān)服務(wù)崗位的禮儀知識(shí)點(diǎn)講解，將單獨(dú)的禮儀知識(shí)與行業(yè)的崗位要求、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行融合，進(jìn)行實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，將后天教育的禮儀知識(shí)、規(guī)范，通過(guò)有意識(shí)的理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐的反復(fù)訓(xùn)練，養(yǎng)成無(wú)意識(shí)的個(gè)人習(xí)慣，進(jìn)而達(dá)到提高職業(yè)綜合素養(yǎng)的目的。

2“4個(gè)融合”的全員、全面內(nèi)容設(shè)計(jì)

2．1軍訓(xùn)。軍訓(xùn)是從學(xué)生進(jìn)校時(shí)起，經(jīng)過(guò)教官嚴(yán)格訓(xùn)練，短時(shí)間內(nèi)掌握站、坐、蹲、轉(zhuǎn)身、問(wèn)候等簡(jiǎn)單的禮儀要領(lǐng)，并且借助軍事化的集體生活方式和統(tǒng)一嚴(yán)格管理，可以培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律觀念，在又苦又累的軍事訓(xùn)練中，鍛煉出遵守紀(jì)律和規(guī)范、集體合作等習(xí)慣，培養(yǎng)組織紀(jì)律性和協(xié)調(diào)一致的動(dòng)作，提高身體控制能力和身體素質(zhì)，為接下來(lái)的酒店服務(wù)禮儀教學(xué)打下基礎(chǔ)。2．2課堂教學(xué)。酒店服務(wù)禮儀課程的安排是在第一學(xué)期，即軍訓(xùn)結(jié)束之后，開(kāi)始系統(tǒng)的向?qū)W生介紹禮儀的理論知識(shí)和實(shí)踐訓(xùn)練。課堂的教學(xué)則是以引導(dǎo)和禮儀規(guī)范重難點(diǎn)為主要內(nèi)容，目的是加深對(duì)禮儀的理解，例如習(xí)以為常的規(guī)范形成背后的深層次原因，多種禮儀慣例可遵循時(shí)有目的的取舍等，通過(guò)各種案例的剖析，讓學(xué)生具備運(yùn)用禮儀知識(shí)應(yīng)對(duì)復(fù)雜的社交情況的能力。另外鼓勵(lì)學(xué)生課堂上分享生活中的美好，包括日常交往中接觸、感受到的溫暖片段，觸動(dòng)同學(xué)追求真善美的心靈，也告訴學(xué)生，禮儀不是只是表面的微笑、禮儀動(dòng)作、姿態(tài)，更多的是內(nèi)在的，溫暖的人性的力量，塑造正確的價(jià)值觀。2．3日常行為。禮儀的特點(diǎn)決定，掌握了某一個(gè)禮儀知識(shí)點(diǎn)或者學(xué)會(huì)了某一個(gè)禮儀動(dòng)作不等于有了禮儀，禮儀在人際交往中以下意識(shí)的自然反應(yīng)為主，不會(huì)有很多的時(shí)間給人反應(yīng)，因此要想提升整體禮儀素養(yǎng)，只有養(yǎng)成禮儀習(xí)慣，讓得體的禮儀行為成為自然反應(yīng)。具體做法有：一是學(xué)生會(huì)紀(jì)律部早操出勤檢查時(shí)兼顧儀容儀表的檢查，夏天不能穿拖鞋、背心上課，頭發(fā)整齊是否等；二是誠(chéng)禮社社團(tuán)舉辦“紳士淑女大賽”、禮儀知識(shí)競(jìng)賽等，在全院內(nèi)營(yíng)造注重自身言行舉止，講究禮貌禮節(jié)的氛圍；三是設(shè)置日常行為的考核項(xiàng)目，由社團(tuán)學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)擔(dān)任考核小組成員嗎，設(shè)置遞送物品、人際溝通、接打電話等多種日常生活中的情景，在不事先通知的情況下，對(duì)學(xué)生日常行為禮儀禮節(jié)進(jìn)行突擊考核，了解學(xué)生禮儀知識(shí)內(nèi)化狀態(tài)。2．4實(shí)習(xí)實(shí)踐。校內(nèi)實(shí)踐則是讓學(xué)生參與到學(xué)院校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的會(huì)議接待工作中，在實(shí)際的情景、場(chǎng)合中去體驗(yàn)、感受，訓(xùn)練。這種真實(shí)的實(shí)踐活動(dòng)，大多會(huì)是學(xué)生的第一次參與，接待之前的詳細(xì)、周全的準(zhǔn)備工作可以全面的整合所學(xué)的禮儀知識(shí)，接待過(guò)程之中的成功與失誤，往往會(huì)給學(xué)生帶來(lái)較大的心理沖擊，所以會(huì)在接待過(guò)程在發(fā)現(xiàn)自身的不足和欠缺，找到充實(shí)的方向和目標(biāo)。學(xué)生在學(xué)校完成初步的理論學(xué)習(xí)之后進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行課程實(shí)習(xí)，所以學(xué)生可以將服務(wù)禮儀課程中的禮儀知識(shí)學(xué)習(xí)，尤其是缺乏實(shí)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)的崗位服務(wù)禮儀部分，在企業(yè)真實(shí)情景下進(jìn)行實(shí)踐。

3“4位一體”的多角度教學(xué)評(píng)價(jià)

為更完整的考核學(xué)生所學(xué)的禮儀知識(shí)運(yùn)用情況，告訴學(xué)生禮儀學(xué)習(xí)并非只是在課堂上，也并非只是一學(xué)期，而是遍布在生活的各個(gè)角落，貫穿于整個(gè)學(xué)習(xí)期間的，所以禮儀課程的評(píng)價(jià)考慮了學(xué)生之間的交往、課堂的表現(xiàn)以及在企業(yè)實(shí)踐的表現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)和階段，設(shè)置了包括學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、行業(yè)評(píng)價(jià)的“4位一體”的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，全方位的立體評(píng)價(jià)體系。3．1學(xué)生自評(píng)本。課程設(shè)計(jì)了實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)，根據(jù)指導(dǎo)書(shū)中的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生依據(jù)所學(xué)理論知識(shí)，對(duì)自己的日常行為的禮儀表現(xiàn)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，促使學(xué)生在自我評(píng)價(jià)中對(duì)自己的行為動(dòng)作對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行反思，找到自身存在的弱項(xiàng)，并明確努力方向和目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生課堂外的自我提升。3．2學(xué)生互評(píng)。（1）學(xué)生之間互相評(píng)價(jià)。實(shí)訓(xùn)課中的禮儀規(guī)范模擬、情景再現(xiàn)等場(chǎng)景設(shè)計(jì)，由學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)打分，每一位同學(xué)即使參與者，也是評(píng)價(jià)者，在評(píng)價(jià)他人的同時(shí)對(duì)自己的言行進(jìn)行對(duì)照，比較，學(xué)習(xí)他人的成功經(jīng)驗(yàn)，間接學(xué)習(xí)。（2）學(xué)生與老師之間互相評(píng)價(jià)。學(xué)生的評(píng)價(jià)對(duì)象不僅是同學(xué)之間，包括對(duì)老師的評(píng)價(jià)，教師在課堂的一舉一動(dòng)皆是學(xué)生的學(xué)習(xí)榜樣，設(shè)置此評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，激勵(lì)老師在課堂上、課堂外，自身注意舉止言行，真正做到言傳身教。（3）教師評(píng)價(jià)。教師根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)，情景模擬，案例分析等進(jìn)行過(guò)程性考核評(píng)價(jià)，同時(shí)對(duì)學(xué)生課堂之外的表現(xiàn)行為也要進(jìn)行記錄評(píng)價(jià)，不僅僅是授課老師，還包括輔導(dǎo)員、其他授課老師，針對(duì)學(xué)生的不文明行為采用扣分制，發(fā)現(xiàn)一次例如亂扔垃圾、公共場(chǎng)合抽煙、穿短褲拖鞋上課等不文明行為一次扣2分。（4）行業(yè)反饋。課程實(shí)習(xí)結(jié)束后，收集企業(yè)的老員工、領(lǐng)班、主管等人員對(duì)實(shí)習(xí)同學(xué)關(guān)于禮儀、素養(yǎng)方面的評(píng)價(jià)。收集到的行業(yè)信息反饋既可幫助學(xué)生本人發(fā)現(xiàn)自我提升、完善的方向，也可作為服務(wù)禮儀課程的完善的重要依據(jù)。通過(guò)對(duì)信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，明確所培養(yǎng)學(xué)生的整體特點(diǎn)以及優(yōu)、劣勢(shì)，明確課程的改革方向、重點(diǎn)。

4總結(jié)

“344”課程設(shè)計(jì)是基于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)來(lái)設(shè)計(jì)的，根據(jù)以往的教學(xué)反饋，很好的解決了服務(wù)禮儀知識(shí)學(xué)而不用的難題，通過(guò)課上過(guò)程性、課下隨機(jī)性有機(jī)融合的考核，培養(yǎng)學(xué)生良好習(xí)慣和提升職業(yè)素養(yǎng)。但是本課程設(shè)計(jì)在實(shí)施中仍存在難點(diǎn)需進(jìn)一步優(yōu)化，例如不文明行為的扣分制度在實(shí)施時(shí)難免會(huì)有考查不全面的情況，以及收集企業(yè)反饋的關(guān)于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)較籠統(tǒng)，難以精確到每一位同學(xué)的問(wèn)題。另外，在信息化教學(xué)的浪潮下，服務(wù)禮儀課程在側(cè)重讓學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣的同時(shí)，對(duì)于理論知識(shí)部分的講解可采用混合式教學(xué)的方式，還課堂給學(xué)生，構(gòu)建更有效的課堂。

作者:曹儀玲 單位:安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院