導(dǎo)語：前廳與客房管理教學(xué)設(shè)計(jì)研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:翻轉(zhuǎn)課堂是一種全新的教學(xué)形式，將其運(yùn)用到應(yīng)用型本科院校教學(xué)改革中，具有重要意義。本文在分析前廳與客房管理教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，為提高教學(xué)效率設(shè)計(jì)更合理的教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞:翻轉(zhuǎn)課堂;知識(shí)體系重構(gòu);教學(xué)設(shè)計(jì)

在傳統(tǒng)教學(xué)中，教師會(huì)告訴學(xué)生預(yù)習(xí)教材，但多數(shù)情況下并沒有下文。而且該教學(xué)方法是針對(duì)所有對(duì)象授課，不同程度的學(xué)生聽同樣的課程內(nèi)容，普遍存在重理論、輕實(shí)踐，重知識(shí)傳授、輕能力培養(yǎng)，學(xué)與用脫節(jié)等問題。這種傳統(tǒng)的課堂教學(xué)沒有發(fā)揮學(xué)生的主體作用。翻轉(zhuǎn)課堂是指重新調(diào)整課堂內(nèi)外的時(shí)間，將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生。這是一種以學(xué)生為中心的新型教學(xué)模式，其顛覆了傳統(tǒng)的教學(xué)模式?，F(xiàn)如今應(yīng)用型本科院校強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，但由于學(xué)時(shí)有限，很多教學(xué)內(nèi)容被縮減?；谝陨显?，本文以前廳與客房管理課程為例，進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，從而為應(yīng)用型本科院校專業(yè)課程改革提供參考。

一、課程內(nèi)容分析

教學(xué)設(shè)計(jì)之初要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分析，因?yàn)椴⒉皇撬械恼n程都適合翻轉(zhuǎn)課堂。前廳與客房管理屬于管理類課程，主要培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理能力。本課程程序化的內(nèi)容很多，這些內(nèi)容完全靠講解效果不會(huì)很好。針對(duì)以上問題，如果能重新調(diào)整學(xué)習(xí)程序，將體驗(yàn)式教學(xué)融入課堂教學(xué)當(dāng)中，教學(xué)效果會(huì)更好。綜合以上分析，該課程內(nèi)容適合開展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。

二、學(xué)生分析

學(xué)生的數(shù)量決定采用哪種翻轉(zhuǎn)形式，一般情況下25～30人一個(gè)自然班所能采用的翻轉(zhuǎn)形式最為豐富。如果人數(shù)過多，達(dá)到50～60人，多數(shù)只能采用匯報(bào)式翻轉(zhuǎn)。烹飪專業(yè)學(xué)生數(shù)在45人左右，所以選擇拼圖式翻轉(zhuǎn)教學(xué)。

三、知識(shí)體系重構(gòu)

首先明確課程分成兩大塊，即前廳部分和客房部分。以前廳部分的第一章為例進(jìn)行知識(shí)體系重構(gòu)。傳統(tǒng)體系:第一章前廳部概述，第一節(jié)前廳部的重要地位和任務(wù)，第二節(jié)前廳部的組織機(jī)構(gòu)和職能，第三節(jié)大堂設(shè)計(jì)，第四前廳部工作人員的素質(zhì)要求。重構(gòu)后的體系:第一章前廳部概述，第一節(jié)什么是前廳部，第二節(jié)前廳部的地位，第三節(jié)前廳部的主要任務(wù)，第四節(jié)前廳部的組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)，第五節(jié)前廳部的發(fā)展趨勢(shì)，第六節(jié)大堂部功能布局，第七節(jié)大堂環(huán)境，第八節(jié)前廳部工作人員的素質(zhì)要求。知識(shí)體系重構(gòu)后，教學(xué)內(nèi)容更加具體，而且以知識(shí)點(diǎn)的形式出現(xiàn)，便于視頻錄制和學(xué)生學(xué)習(xí)。

四、教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)設(shè)計(jì)將整體教學(xué)流程分成三個(gè)部分，即課前、課中、課后。以前廳部分的“總臺(tái)接待”為例進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。1．課前。(1)學(xué)生分組。每3～4人為一組，要求兼顧學(xué)習(xí)成績(jī)、表達(dá)能力等。(2)學(xué)習(xí)任務(wù)，上傳學(xué)習(xí)視頻，要求學(xué)生自學(xué)。(3)明確翻轉(zhuǎn)課堂要求。(4)編寫在線測(cè)試試題，并上傳至網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)系統(tǒng)。(5)定期開展在線討論，了解學(xué)習(xí)進(jìn)展情況，隨時(shí)解答學(xué)生疑問。(6)學(xué)生上交作業(yè)后，得到相關(guān)分?jǐn)?shù)。2．課中。(1)簽到。(2)在線測(cè)試。考核任務(wù)的關(guān)鍵點(diǎn)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)作答情況進(jìn)行講解。(3)任務(wù)模擬。學(xué)生兩兩開展對(duì)話，當(dāng)堂生成模擬教學(xué)分，打完分后再進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評(píng)。(4)根據(jù)模擬情況進(jìn)行流程分析，強(qiáng)調(diào)學(xué)生應(yīng)該改進(jìn)的地方。3．課后。讓學(xué)生分析比對(duì)之前上交的對(duì)話，改進(jìn)不足之處。利用周末安排學(xué)生到實(shí)習(xí)基地參加實(shí)習(xí)，獨(dú)立完成接待。

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作者:鐘 寶 李鳳林 趙珈瑤 張傳軍 李 超 龍宇航 單位:吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院