導(dǎo)語(yǔ)：猴頭菌基質(zhì)培養(yǎng)管理論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

用PICO—TAG氨基酸自動(dòng)分析儀,測(cè)定了5種培養(yǎng)基培育出猴頭菌子實(shí)體的氨基酸組份及含量,發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)猴頭菌的基質(zhì)與氨基酸含量密切相關(guān),幾種培養(yǎng)基配方中,以D基質(zhì)配方最優(yōu),100g干品含量中17種氨基酸總量為32·33g,谷氨酸含量高達(dá)2·92g,賴氨酸含量為1·30g。

1材料與方法

1·1菌種所用猴頭菌(Hericiumcrinaceus)從中國(guó)科學(xué)院微生物研究所引進(jìn),經(jīng)中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院馴化培育,已成為耐高溫菌。

1·2培養(yǎng)基配方

1·2·1母種培養(yǎng)基配方:馬鈴薯200g,葡萄糖20g,瓊脂20g,蛋白胨0·05g,自來(lái)水1000mL,pH值自然。將配制好的培養(yǎng)基分裝試管,高壓滅菌后接種,置常溫下培養(yǎng)。

1·2·2原種培養(yǎng)基配方:甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,白糖1%,在25~28℃下,培育20~25d。1·2·3栽培種培養(yǎng)基:設(shè)計(jì)五種培養(yǎng)基,A、甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%;B、甘蔗渣70%,麥皮28%,石膏1%,糖1%;C、甘蔗渣70%,鳳尾菇下腳料14%,玉米粉14%,石膏1%,糖1%;D、木屑70%,麥皮28%,石膏1%,糖1%;E、木屑70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%。上述各配方培養(yǎng)基均按常規(guī)拌料,含水量一般介于65%~70%之間。配好的培養(yǎng)基分別裝入500mL罐頭瓶,經(jīng)滅菌后接種,置常溫下培養(yǎng)。

1·3栽培管理栽培種在常溫下培育20~24d,待長(zhǎng)出子實(shí)體后,立即去掉棉花墊子、牛皮紙,移入培養(yǎng)室培養(yǎng)。培養(yǎng)室內(nèi)溫度為24~33℃,平均27·3℃,相對(duì)溫度控制在85%~90%之間,要求空氣流動(dòng)、新鮮。培養(yǎng)過(guò)程中,菌絲生長(zhǎng)時(shí)置黑暗條件下,子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)放在漫散射光的條件下。在猴頭菌子實(shí)體發(fā)育成熟而未放孢子前采摘,并烘干待測(cè)氨基酸含量。

1·4氨基酸測(cè)定方法將烘干的子實(shí)體,用含1%苯酚的6N鹽酸蒸汽處理后,在無(wú)氧條件下封管,放入10±1℃的PICO—TAG氨基酸自動(dòng)分析儀中測(cè)定。由于鹽酸水解時(shí)色氨酸被破壞,故色氨酸未測(cè)出來(lái)。

2實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2·1不同培養(yǎng)基質(zhì)對(duì)猴頭菌子實(shí)體氨基酸含量的影響

測(cè)定結(jié)果表明,不同培養(yǎng)基質(zhì)上生長(zhǎng)的子實(shí)體,其氨基酸總含量或必需氨基酸占氨基酸總量的百分比均有明顯不同(見(jiàn)表1)。

在D號(hào)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的子實(shí)體,不僅17種氨基酸總含量最高為32·33g,且支鏈氨基酸、芳香族氨基酸、賴氨酸、精氨酸和谷氨酸含量也最多。但必需氨基酸占氨基酸總量的百分比則相對(duì)較低,只28·6%(見(jiàn)表2)。

3分析與討論

3·1猴頭菌人工培養(yǎng)中,雖培養(yǎng)基質(zhì)不同,而其氨基酸含量均十分豐富,7種必需氨基酸齊全,但子實(shí)體氨基酸總含量差異顯著。如D配方培養(yǎng)出子實(shí)體中17種氨基酸總量為32·33g,而E配方培養(yǎng)出子實(shí)體中17種氨基酸總量為15·01g,D配方量比E配方量高出2·15倍。

3·2不同培養(yǎng)基質(zhì)子實(shí)體中不僅氨基酸總量不同,而且各類氨基酸組份含量均因培養(yǎng)基質(zhì)不同而不同,如D配方中必需氨基酸占氨基酸總量最低為28·6%,支鏈氨基酸含量最高為4·56g,谷氨酸含量也最高為9·22g等特點(diǎn)。因此,在確定培養(yǎng)基配方時(shí),一定要考慮其氨基酸含量與組份的變化,以提高商品質(zhì)量和食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

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5楊新美主編.中國(guó)食用菌栽培學(xué).農(nóng)業(yè)出版社,1988年,第475頁(yè)