導(dǎo)語：小議影響奶牛產(chǎn)量和營養(yǎng)的原因一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著我國奶牛業(yè)的發(fā)展，人們對牛乳成分的要求也在提高，如何提高產(chǎn)乳量并改善牛乳的成分已顯得非常重要。影響年乳品質(zhì)的因素有品種、奶牛泌乳階段與水平、環(huán)境、疾病、營養(yǎng)等。本文綜述了影響產(chǎn)乳量及其成分含量的營養(yǎng)素，為奶牛生產(chǎn)提供一定理論依據(jù)。

牛乳具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值，它是由水分。乳蛋白、乳脂肪、乳糖、礦物質(zhì)、磷脂、維生素、酶類、免疫體、色素及一些其他微量成分構(gòu)成的復(fù)雜的膠體系。牛乳品質(zhì)的優(yōu)劣，受諸多因素的影響，如品種、奶牛泌乳階段與水平、環(huán)境、疾病、營養(yǎng)等。營養(yǎng)物質(zhì)是其中的一個(gè)重要因素，合理使用日糧，對于開發(fā)奶牛最大生產(chǎn)潛力至關(guān)重要，本文綜述了影響產(chǎn)奶量及其成分含量的營養(yǎng)因素。

1采食量

使奶牛采食量最大的關(guān)鍵在于使奶牛泌乳早期的能量負(fù)平衡最小化。奶牛進(jìn)入能量正平衡，體重增加，體況損失最小，奶牛產(chǎn)出正常乳脂與乳蛋白的奶。采食量的增加可提高乳蛋白率0．2％～0．3％，這可能是采食量增加，平衡能量的攝入量也增加的原因。

2碳水化合物

2．1非纖維碳水化合物（NFC）

非纖維碳水化合物包括淀粉、糖、果膠。NFC＝100－（粗蛋白＋中性洗滌纖維＋脂肪＋礦物質(zhì)）。非纖維碳水化合物應(yīng)占日糧干物質(zhì)的20％～45％。對于精粗比為6O：4O甚至粗料更少的日糧，40％～45％的NFC最為合適。由大量高質(zhì)量的牧草與少量的谷物組成的日糧，NFC可能會缺乏。飼喂適當(dāng)水平的NFC既能提高乳脂率又能提高乳蛋白率。而過度飼喂，則會降低乳脂率0．l％，甚至更多，乳蛋白率降低0．2％～0．3％。

每次飼喂谷物應(yīng)限制不能超過3kg，以避免瘤胃酸中毒。食欲不良及乳脂率降低的問題。能使乳蛋白與乳脂產(chǎn)量最大化的谷物飼喂量見表1、表2

表1荷斯坦與瑞士褐牛的谷物飼喂量

乳水平（kg/d）谷物水平

＜181／4產(chǎn)奶量

18～301／3產(chǎn)奶量

＞301／2.5產(chǎn)奶量

表2高乳汁固形物品種牛的谷物飼喂量

乳水平（kg/d）谷物水平

＜13

13～27

＞271／3產(chǎn)奶量

1／2.5產(chǎn)奶量

1／2產(chǎn)奶量

谷物加工同樣影響乳成分。飼喂壓片玉米能提高乳蛋白率。與大麥相比，燕麥降低乳蛋白率0.2％。經(jīng)破碎、碾壓、磨碎、蒸汽壓片處理的谷物能提高瘤胃淀粉消化率，提高乳產(chǎn)量與乳蛋白率，制成顆粒飼料也有類似的效果。

2.2纖維

纖維水平與顆粒大小對于刺激瘤胃發(fā)酵與唾液分泌，保持正常的乳蛋白與脂肪組分非常重要。日糧干物質(zhì)中最低酸性洗滌纖維為19％～21％，中性洗滌纖維不能低于26％～28％。如低于這些水平，奶牛會面臨低乳脂率、酸中毒、體況較差的危險(xiǎn)。

為了保證足夠的顆粒長度，牧草應(yīng)不短于1cm，比1cm短會急劇降低乳脂率而增加乳蛋白率0.2％～0.3％。但要注意的是，過度飼喂非纖維碳水化合物（淀粉型精料），即使乳蛋白率增加，奶牛與其瘤胃并不健康。日糧中中性洗滌纖維的75％可由長的或經(jīng)粗鍘的牧草來滿足奶牛纖維的需要。

粗纖維比例太高，由于沒有足夠的能量，限制了乳蛋白的產(chǎn)量。通常，40％～50％粗料是避免低乳脂率的最小量。當(dāng)飼喂65％或更多粗料，粗料質(zhì)量就要很好，以避免能量不足導(dǎo)致低蛋白率。對于不同玉米青貯與苜蓿干草混合物（以DM為基礎(chǔ)）推薦了粗料的最低水平（表3）。

表3粗料來源不同時(shí)粗料占干物質(zhì)的百分比

粗料粗料占日糧干物質(zhì)的百分比（％）

100％玉米青貯50～60

75％玉米青貯，25％半干草45～55

50％玉米青貯，50％半干草45～50

25％玉米青貯，75％半干草40～50

100％苜蓿半干草40～45

3日糧中的氮源

3．1日糧中的蛋白質(zhì)及其補(bǔ)充料

高蛋白質(zhì)水平可觀察到高揮發(fā)性脂肪酸含量，而揮發(fā)性脂肪酸克分子量比例不受影響。奶牛產(chǎn)奶量隨日糧粗蛋白含量增加而增加，并按上升的順序從13.5％到16.5％呈正相關(guān)。高產(chǎn)奶牛需要的蛋白質(zhì)超過了瘤胃蛋白質(zhì)合成量。有人建議高產(chǎn)奶牛（11.000kg/308d）泌乳早期日糧應(yīng)至少含CP17．5％．其中35％～37％是過瘤胃蛋白（RUP）。

日糧CP水平對乳蛋白率也有影響，當(dāng)日糧CP從17％降至9％，CP下降1％，蛋白率下降0.02％。

用棉籽補(bǔ)充粗蛋白質(zhì)，隨著日糧CP從13．8％增加到175％，日產(chǎn)乳量和乳脂率增加，超過17．5％時(shí)，產(chǎn)奶量幾乎沒有增加。當(dāng)飼喂棉籽補(bǔ)充料的不同形式時(shí)，發(fā)現(xiàn)未脫殼的棉籽產(chǎn)生的產(chǎn)奶量高，棉籽產(chǎn)生的乳脂率高。當(dāng)日糧中棉籽含量達(dá)到20％～25％時(shí)，產(chǎn)奶量和乳脂率都提高。添加壓碎的大豆可提高乳脂率。含大豆粕的日糧可增加產(chǎn)奶量，而不影響乳脂率。含菜籽餅的日糧比含大豆粕的日糧產(chǎn)奶量低，然而，含菜籽餅的淀粉型精料比纖維型精料產(chǎn)奶量和乳脂率高。

3．2瘤胃可降解蛋白（RDP）與過瘤胃蛋白（RUP）RDP應(yīng)占日糧中總蛋白質(zhì)的65％。如果飼喂RDP少于60％，將會降低乳產(chǎn)量及乳成分含量。

RUP的營養(yǎng)作用及其對產(chǎn)奶量和奶成分的影響是很重要的，但增加日糧RUP對奶牛產(chǎn)奶性能的影響并不一致。表4給出了用過瘤胃蛋白取代豆餅粉對奶牛產(chǎn)奶量和乳蛋白率的影響。從表中我們可以看出，大多數(shù)試驗(yàn)中，產(chǎn)奶量與乳蛋白率均未提高。造成這種現(xiàn)象的主要原因是添加的低降解率蛋白質(zhì)飼料所含的氨基酸與機(jī)體所缺的氨基酸不能完全匹配。添加低降解率的蛋白質(zhì)飼料雖然增加了過瘤胃蛋白質(zhì)的量，但機(jī)體所需的氨基酸增加不多或沒有增加。添加時(shí)機(jī)不適或添加量不足也是效果不明顯的原因。

表4過瘤胃蛋白質(zhì)取代豆餅粉對奶牛產(chǎn)奶量及乳蛋白率的影響

乳產(chǎn)量乳蛋白率

蛋白資源降低不變提高降低不變提高

熱處理豆餅0103580

魚粉01264104

啤酒發(fā)酵糟052070

動物性副產(chǎn)品21914171

玉米面筋粉4922130

燒酒糟242440

注：表中數(shù)字為試驗(yàn)次數(shù)。

4脂肪

高產(chǎn)奶牛在泌乳初期、中期能量需要很難滿足，由于脂肪的高能量，可在不減少纖維濃度的情況下，提高日糧的能量濃度。大量試驗(yàn)表明，添加脂肪（棉籽、大豆、葵花籽。牛羊脂或惰性脂肪）于日糧中能提高產(chǎn)奶量，但卻降低乳蛋白率，添加0．45kg脂肪，提高產(chǎn)奶量3．2kg，降低乳蛋白率0.1％。植物性脂肪如大豆。葵花籽會降低乳脂率，而惰性脂肪與過瘤胃保護(hù)脂肪可提高乳脂率0.l％～0．2％。Palmquist等（1980）認(rèn)為，脂肪能降低微生物活性和纖維素消化率，而添加經(jīng)皂化、氫化、甲醛處理的脂肪，在瘤胃內(nèi)不發(fā)生離解和水解，直接進(jìn)入小腸消化吸收，既提供能量又避免對纖維素及其它營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的影響。目前，通過補(bǔ)充大豆油、整粒棉籽（WCS）和鈣皂來提高奶牛的能量進(jìn)食量。WCS油脂含量高，可作為高能飼料，在泌乳早期能量負(fù)平衡狀態(tài)下，WCS作為日糧組成更具特殊意義。

Smith（1983）證明，奶牛日糧中含0．5％、l．5％及2．5％WCS時(shí)，WCS含量每增加1％，乳脂率增加0．025％個(gè)百分點(diǎn)。楊為榮（1996）報(bào)道，用0．9kg棉籽代替10％常規(guī)精料，產(chǎn)奶量無明顯變化，乳脂率增加0.08個(gè)百分點(diǎn)。建議脂肪的添加量見表5。

表5添加脂肪的建議含量

來源占日糧干物質(zhì)的最大百分比

飼草、谷物3％

天然脂肪2％～4％

牛羊脂1％～2％

保護(hù)脂肪2％

5添加劑

5．1保護(hù)性氨基酸

許多學(xué)者進(jìn)行了添加保護(hù)性蛋氨酸和賴氨酸對提高乳蛋白作用的研究。Koch等（1996）在以豆餅為唯一蛋白質(zhì)飼料的日糧中，分別添加10．9g保護(hù)性蛋氨酸和11．7g保護(hù)性蛋氨酸。14.6g賴氨酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)無論初產(chǎn)牛或經(jīng)產(chǎn)牛，添加過瘤胃氨基酸對提高乳蛋白都有一定的作用(0．05～0．11個(gè)百分點(diǎn))，同時(shí)發(fā)現(xiàn)添加過瘤胃蛋氨酸和賴氨酸比單一添加效果好。賓西法尼亞洲大學(xué)試驗(yàn)表明，每天給乳牛添加15g蛋氨酸和40g賴氨酸可提高乳蛋白75％。Casper等研究表明，增喂蛋氨酸可提高乳蛋白率（2．87％VS2．75％）。KamplB等（1996）利用西門塔爾牛所作的研究表明，添加15g／頭?日保護(hù)性蛋氨酸，能提高產(chǎn)奶量2．19L和乳蛋白率0．27個(gè)百分點(diǎn)。

5．2緩沖劑

常用的緩沖劑有碳酸氫鈉、碳酸鈉、氫氧化鎂、氧化鎂、膨潤土等。當(dāng)飼喂低纖維、高谷物日糧時(shí)，添加緩劑（NaCO31．5％＋MgO0．5％）可提高乳脂率（4．07％VS3．76％）。許昭雄（1998）報(bào)道，奶牛日糧中每頭日增加碳酸氫鈉150g產(chǎn)奶量提高7.9％，乳脂率提高13．3％。王書君（1991）報(bào)道，奶牛日糧中添加碳酸氫鈉150g／頭?日，硫酸鎂7．5g／頭?日，乳脂率增加0．27個(gè)百分點(diǎn)。

5.3乙酸鈉

乙酸是合成乳脂的主要成分，粗纖維在瘤胃中酶解產(chǎn)生乙酸。所以，飼喂粗料型日糧的奶牛其乳脂率較高。然而，對于高產(chǎn)奶牛來說，為了保證一定的能量，粗飼料的采食受到限制，此時(shí)，添加乙酸鈉可起到提高乳脂率的作用。故乙酸鈉又稱為“化學(xué)粗飼料”。陳杰（1986，1989）指出在奶牛正常日糧中添加乙酸鈉，產(chǎn)奶量提高5．58％，乳脂率提高10．58％，同時(shí)發(fā)現(xiàn)添加乙酸鈉對奶牛高溫季節(jié)熱應(yīng)激有一定的緩沖作用。

5．4微量元素

孟學(xué)平等（1999）進(jìn)行了銅、鋅。硒對西門塔爾牛乳成分影響的研究，結(jié)果表明，初飼銅、鋅、硒后顯著提高乳蛋白，其中以初飼銅10mg／kg、鋅59．5mg／kg、硒0．345mg／kg組效果最好什初飼前提高了0．78個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到3．30％。

飼料中添加適量碘，可顯著改善奶牛垂體－甲狀腺軸的分泌機(jī)能，提高奶牛的產(chǎn)奶性能。吳迪等（1991）報(bào)道，奶牛飼料中添加10mg／頭?日和20mg／頭?日碘化鉀（相當(dāng)于日添加碘7．6mg和15．2mg）比不加碘的對照組產(chǎn)奶量分別提高了7.92％和8．48％，乳脂率也有上升趨勢。