導(dǎo)語(yǔ)：探討食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1食品檢驗(yàn)概述及檢驗(yàn)技術(shù)

食品檢驗(yàn)是保證食品安全最為基礎(chǔ)性的手段,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》檢驗(yàn)結(jié)果必須是客觀的、公正的,不能弄虛作假。

2食品檢驗(yàn)技術(shù)

2.1高效液相色譜法(HPLC法)

主要檢測(cè)內(nèi)容有:(1)食品添加劑的檢測(cè),如食品中的山梨酸、苯甲酸的測(cè)定,食品中的糖精鈉的測(cè)定,合成著色劑的測(cè)定,梔子黃的測(cè)定,抗氧化劑的測(cè)定,乳酸、檸檬酸以及人工合成甜味劑的測(cè)定等。(2)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的測(cè)定,如食品中的?；撬岬臏y(cè)定,維生素A、D、E和維生素K的同時(shí)測(cè)定,食品中的葉酸、煙酸、泛酸和氨基酸的測(cè)定等。(3)保健食品,如蘆薈苷、紅景天苷的測(cè)定,DHEA的測(cè)定,異秦皮定的測(cè)定,冬蟲夏草中腺苷的測(cè)定等。(4)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定,如糧、油、菜中西維因的測(cè)定,水果在單甲脒的測(cè)定,大豆及谷物在氟磺胺草醚的測(cè)定,乳品中速滅威、異丙威的測(cè)定等。

2.2氣相色譜法

氣相色譜法是一種以氣體為流動(dòng)相的柱色譜分離技術(shù)。目前在普通食品、保健食品、食品添加劑、水的450項(xiàng)分析測(cè)試項(xiàng)目中,氣相色譜法測(cè)試項(xiàng)目占125項(xiàng),占總檢測(cè)項(xiàng)目的28％,已成為食品檢驗(yàn)中必不可少的檢驗(yàn)方法之一。其在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用主要有:(1)食品中農(nóng)藥殘留及環(huán)境污染物的測(cè)定,如食品中的辛硫磷殘留量的測(cè)定,稻谷在敵百蟲、久效磷殘留量的測(cè)定,食品中馬拉硫磷、氟氯菊酯殘留量的測(cè)定,水果、蔬菜、谷物中有機(jī)磷農(nóng)藥多殘留的測(cè)定等。(2)食品添加劑含量的測(cè)定,如食品中山梨酸、苯甲酸、丙酸鈉和脫氫乙酸的測(cè)定,面粉中過氧化苯甲酰含量的測(cè)定等。

2.3原子吸收分光光度法

它是基于原子對(duì)特征光吸收的一種相對(duì)測(cè)量方法,基本原理是將光源輻射出的待測(cè)元素的特征光譜通過樣品的蒸氣時(shí),被蒸氣中待測(cè)元素的基態(tài)原子所吸收,在一定條件下,人射光被吸收而減弱的程度與樣品中待測(cè)元素的含量呈正相關(guān),由此可得到樣品中待測(cè)元素的含量。主要用于食品中鉛、鎘、砷、汞、銅、鋁和鉻等元素含量的測(cè)定。此外,氫化物發(fā)生—原子熒光光譜法也可用于以上元素含量的測(cè)定。

隨著科學(xué)技術(shù)的而發(fā)展,在當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)過程中涌現(xiàn)出了大批先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù),從而為現(xiàn)代的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作創(chuàng)造了有利條件。隨著這些檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用,使得食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量和效率得到了大幅度提升,從而為食品安全起到了不可估量的作用。通過本文對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中技術(shù)的應(yīng)用的分析研究,相信讀者對(duì)其也有了更深刻的認(rèn)識(shí)。總而言之,食品安全重于泰山,而為了確保食品安全,就必須要對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn)工作,從而才能夠?yàn)槭称钒踩於ɑA(chǔ),并且在進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)的過程中,還應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況選用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù),從而才能夠確保食品安全。

本文作者：趙愛學(xué)工作單位：雙鴨山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心