導(dǎo)語(yǔ)：兩年制酒店管理教學(xué)企業(yè)化思索一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、課堂教學(xué)企業(yè)化模式的提出

高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006]16號(hào))中明確強(qiáng)調(diào)的重要實(shí)踐教學(xué)形式，是校企合作、工學(xué)結(jié)合的重要形式與途徑之一。目前，高職院校(酒店管理專業(yè))在與企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)合作中存在一些不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象，較突出的是酒店管理專業(yè)“1．5+0．5”時(shí)間資源配置模式與企業(yè)需要的“1．0+1．0”時(shí)間資源配置模式不協(xié)調(diào)?；谄髽I(yè)在合作中為強(qiáng)勢(shì)主體的背景，單純讓企業(yè)適應(yīng)學(xué)校的工學(xué)結(jié)合之路難以實(shí)現(xiàn)。因此，橫亙于校企合作雙方之問(wèn)的“時(shí)間問(wèn)題”制約了酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的改革與發(fā)展，而課堂教學(xué)企業(yè)化模式則能有效解決這一矛盾。課堂教學(xué)企業(yè)化是指課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)材料與文件、教學(xué)運(yùn)行與管理、教學(xué)評(píng)價(jià)、教學(xué)資源配置等教學(xué)的各環(huán)節(jié)、各方面由企業(yè)參與或充當(dāng)主角。課堂教學(xué)企業(yè)化，從教學(xué)要素角度上看，包括課堂教學(xué)的課程、教師、資源、對(duì)象的企業(yè)化；從課程類型上看，包括公共理論課、專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)核心課程等的企業(yè)化。相應(yīng)地，課堂教學(xué)企業(yè)化課程(后文簡(jiǎn)稱企業(yè)化課程)包括企業(yè)化的公共理論課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)核心課程；課堂教學(xué)企業(yè)化資源包括課堂教學(xué)企業(yè)化所必需的除師資以外的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、資金、時(shí)間與課程標(biāo)準(zhǔn)等教學(xué)軟資源；課堂教學(xué)企業(yè)化的對(duì)象即頂崗實(shí)習(xí)的高職學(xué)校學(xué)生。

二、兩年制酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)企業(yè)化模式

(一)課堂教學(xué)企業(yè)化的目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)

兩年制酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)企業(yè)化運(yùn)行的直接依據(jù)是相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，即以專業(yè)人才培養(yǎng)為目標(biāo)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際需要、勞動(dòng)組織狀況、技術(shù)發(fā)展水平、就業(yè)導(dǎo)向，完善學(xué)生的個(gè)性發(fā)展。課堂教學(xué)企業(yè)化應(yīng)主要著眼于部分專業(yè)核心課程與專業(yè)基礎(chǔ)課程，這有利于“逐步形成實(shí)踐技能課程主要由具有相應(yīng)高技能水平的兼職教師講授的機(jī)制”。當(dāng)然，企業(yè)化課程的類型應(yīng)該是有彈性的。課堂教學(xué)企業(yè)化的課程標(biāo)準(zhǔn)選擇主要分兩種情況：在所有頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生都實(shí)行訂單培養(yǎng)的情況下，可采用合作企業(yè)所制定的課程標(biāo)準(zhǔn)，確保課程具有合作企業(yè)的職業(yè)特色與學(xué)生對(duì)合作企業(yè)的職業(yè)適應(yīng)性。反之，可采用高職酒店管理專業(yè)依據(jù)國(guó)家與行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)所制定的課程標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)生就業(yè)的行業(yè)普適性。

(二)課堂教學(xué)企業(yè)化的資源配置

課堂教學(xué)企業(yè)化所需的教學(xué)設(shè)備資源可全部由合作企業(yè)自愿免費(fèi)為合作院校提供。因?yàn)楹献髌髽I(yè)為此支付的邊際成本遠(yuǎn)低于其接受一定規(guī)模的學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)所獲得的邊際收益。企業(yè)化課程所需師資，校企合作雙方可根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體情況，由雙方商定選擇下列方式中的一種或多種進(jìn)行配置。第一，企業(yè)白費(fèi)聘請(qǐng)。根據(jù)協(xié)議約定，合作企業(yè)可從本企業(yè)內(nèi)部或外部擇優(yōu)選用一線實(shí)踐專家作為企業(yè)化課程的任課教師；還可聘用高職院校派出的頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師作為企業(yè)化課程的任課教師。不管何種情形，企業(yè)都應(yīng)該就所聘教師必備的任教條件、任教要求等與學(xué)院達(dá)成共識(shí)。企業(yè)所聘校外教師，由學(xué)校審批確認(rèn)并頒發(fā)聘書后方可作為學(xué)校兼職教師。第二，學(xué)校自主選派。按照《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006J16號(hào))中“安排專業(yè)教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐，積累實(shí)際工作經(jīng)歷，提高實(shí)踐教學(xué)能力”的精神，學(xué)?？筛鶕?jù)自身發(fā)展規(guī)劃、師資隊(duì)伍建設(shè)等需要，創(chuàng)新機(jī)制，開(kāi)發(fā)政策，健全制度，引導(dǎo)專業(yè)教師帶隊(duì)到企業(yè)頂崗實(shí)踐，承擔(dān)課程的理論教學(xué)。第三，教師課時(shí)津貼給付主體。原則上，任課教師的課時(shí)津貼應(yīng)該由學(xué)院給付。課程原本屬于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案計(jì)劃內(nèi)，但教師的課時(shí)津貼學(xué)校還是理應(yīng)給付的。當(dāng)然，也可根據(jù)校企合作的具體情況，由企業(yè)或企業(yè)與高職院校共同商定按比例承擔(dān)。課堂教學(xué)企業(yè)化的時(shí)間配置模式為“1．25+0．75”，這符合教育部“頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間至少在半年以上”的要求，并能促成原“1．5+0．5”模式的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因?yàn)樵谠Ｊ较?，酒店管理專業(yè)人校次年的十一月實(shí)習(xí)離校，第三學(xué)期在校課堂教學(xué)僅兩個(gè)月即“0．2s”年192學(xué)時(shí)，無(wú)法事實(shí)上完成“1．5+0．5”模式下360學(xué)時(shí)的課堂教學(xué)量。在課堂教學(xué)企業(yè)化的“1．25+0．75”模式下，頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間從l1月開(kāi)始到次年6月止，共8個(gè)月，每月只需完成2l學(xué)時(shí)(即每天1學(xué)時(shí))的企業(yè)化課堂教學(xué)，就能以形式上的“1．25+0．75”模式促成“1．5+0．5”人才培養(yǎng)目標(biāo)。

(三)課程教學(xué)企業(yè)化的管理與評(píng)價(jià)

企業(yè)化課程的教學(xué)管理，既要遵循高職院校的課堂教學(xué)管理制度，也要契合合作酒店企業(yè)的價(jià)值訴求，由多元主體共同實(shí)施基于頂崗實(shí)習(xí)的課堂教學(xué)企業(yè)化的管理。主要包括課堂教學(xué)企業(yè)化實(shí)施方案的制訂與審批，教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃的制訂與審批，教學(xué)方案與課件、教學(xué)日志及其他教學(xué)資料的管理。課堂教學(xué)企業(yè)化的評(píng)價(jià)則應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

1．教學(xué)評(píng)價(jià)方案選擇。供選的教學(xué)評(píng)價(jià)方案有高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)有教學(xué)評(píng)價(jià)方案、合作企業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)方案、校企共同制定教學(xué)評(píng)價(jià)方案。其中，能均衡校企各方利益的可行方案是校企共同制定的教學(xué)評(píng)價(jià)方案。

2．教學(xué)評(píng)價(jià)主體選擇。第一，由高職酒店管理專業(yè)科任教師命題。其主要優(yōu)點(diǎn)是在試題結(jié)構(gòu)等方面能更好地契合酒店管理專業(yè)既有的人才培養(yǎng)目標(biāo)與課程標(biāo)準(zhǔn)，其主要缺點(diǎn)是在內(nèi)容、重點(diǎn)、難易程度等方面易脫離T作過(guò)程系統(tǒng)化的要求。第二，由合作企業(yè)命題。其主要優(yōu)點(diǎn)是能很好地契合丁作過(guò)程系統(tǒng)化的要求，其不足是結(jié)構(gòu)與形式不太規(guī)范。第三，由校企聯(lián)合命題，不管誰(shuí)主誰(shuí)輔。該模式可兼容高職院校、合作企業(yè)單獨(dú)命題的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)克服兩者單獨(dú)命題的弊端。第四，由合作企業(yè)所聘校外教師命題，該種命題的優(yōu)劣主要視合作企業(yè)所聘教師的職業(yè)素養(yǎng)等因素而定。命題結(jié)束都應(yīng)按規(guī)定審批方可使用。

3．教學(xué)評(píng)價(jià)命題原則、標(biāo)準(zhǔn)與試題結(jié)構(gòu)。命題的基本原則是要有利于對(duì)課程目標(biāo)達(dá)成程度的考核，標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，試題結(jié)構(gòu)也要在試題的題型、題量、比例、內(nèi)容、時(shí)間、考核方式、成績(jī)結(jié)構(gòu)等各方面有利于課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

此外，課堂教學(xué)企業(yè)化是高職教育教學(xué)系統(tǒng)的關(guān)鍵要素，運(yùn)作必然影響到高職教育教學(xué)系統(tǒng)的各個(gè)方面，為此要做好與之相關(guān)的頂崗實(shí)習(xí)前的一系列配套工作，主要包括畢業(yè)論文題目的確定，技能鑒定方案、就業(yè)方案的擬訂，相關(guān)課程實(shí)施時(shí)間的靈活調(diào)整，辦理畢業(yè)手續(xù)的相關(guān)安排等。