導(dǎo)語(yǔ)：獨(dú)家原創(chuàng):淺析飯店業(yè)涉及的社會(huì)責(zé)任問(wèn)題一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：二十幾年發(fā)展至今，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和外資酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入，民間資本和房地產(chǎn)資金的推動(dòng)及消費(fèi)升級(jí)的影響，飯店的規(guī)模迅速擴(kuò)張，但是我認(rèn)為飯店作為社會(huì)責(zé)任的主體其社會(huì)責(zé)任的承擔(dān)范疇并沒(méi)有跟上行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，有些飯店對(duì)社會(huì)責(zé)任的理解還只是停留在“道德呼吁”上，對(duì)社會(huì)責(zé)任與危機(jī)管理的敏感程度和重視程度不夠。

關(guān)鍵詞：飯店；社會(huì)責(zé)任；問(wèn)題

根據(jù)近期調(diào)查顯示，與制造業(yè)、金融業(yè)等其它行業(yè)相比，飯店業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任的反應(yīng)和響應(yīng)力要顯得遲鈍和落后，對(duì)社會(huì)責(zé)任方法的領(lǐng)悟能力普遍很差。

對(duì)于飯店業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任我從以下方面論述：

1、飯店業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)效益提升的責(zé)任

當(dāng)今世界是一個(gè)以效益論成敗，以成敗論英雄的時(shí)代。牢固樹立效益意識(shí)、利潤(rùn)意識(shí)，才能在激烈的飯店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是效益經(jīng)濟(jì)。只有高度樹立追求企業(yè)良好經(jīng)濟(jì)效益的責(zé)任思想和工作目標(biāo)才能在激烈的飯店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。飯店不但要正確處理好與股東或投資者的關(guān)系，還要在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中做到合法誠(chéng)信，致力于飯店的長(zhǎng)期、可持續(xù)性經(jīng)營(yíng)，提供更多的平等就業(yè)崗位，為社會(huì)創(chuàng)造更多的財(cái)富等。

2、飯店業(yè)對(duì)品牌塑造的責(zé)任

飯店要想蓬勃發(fā)展必須具備優(yōu)良的品牌形象、知名度及聲譽(yù)。充分利用百年老店文化品位和品牌的優(yōu)勢(shì)，不斷塑造餐飲的品牌形象。在旅游餐飲經(jīng)營(yíng)上，突出特色、突出品牌，用綠色健康的餐飲文化和上佳的菜肴品質(zhì)，拓展了不同層面、不同要求的客源。在餐飲技術(shù)上，采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的辦法.只要擁有了自己的強(qiáng)大品牌，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與客源競(jìng)爭(zhēng)中，形成自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才有可能使飯店企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，立于不敗之地。

3、飯店業(yè)對(duì)團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的責(zé)任

我們對(duì)飯店設(shè)計(jì)專業(yè)性的認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，也反映了中國(guó)飯店業(yè)自身發(fā)展的不成熟。所以根據(jù)市場(chǎng)的變化，及時(shí)地建立飯店設(shè)計(jì)和建設(shè)的團(tuán)隊(duì)模式，積極的協(xié)作創(chuàng)新，將巨大的資金投入轉(zhuǎn)換成利潤(rùn)，對(duì)不同的飯店提供合適的整體設(shè)計(jì)方案，為飯店贏得更大的市場(chǎng)空間無(wú)疑是值得我們深思熟慮的。在工作團(tuán)隊(duì)中，每個(gè)角色都應(yīng)該發(fā)揮其自身的作用并且與其他角色協(xié)調(diào)工作。可見(jiàn)團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)是同等重要的位置.一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)協(xié)作模式，充分交流、互為補(bǔ)充，每位成員都集中精力于尋找復(fù)雜問(wèn)題的獨(dú)特解決方法，以保證飯店的良性的運(yùn)轉(zhuǎn)。所以，塑造星級(jí)飯店團(tuán)隊(duì)文化精神，企業(yè)文化理念。飯店既是企業(yè)也是一個(gè)小社會(huì)。

4、飯店業(yè)對(duì)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任

面對(duì)環(huán)境惡化、能源危機(jī)、資源短缺，能源價(jià)格不斷攀升，企業(yè)排污量不斷加大的事實(shí)面前,作為飯店業(yè)我們應(yīng)盡一份自己的社會(huì)環(huán)保職責(zé).我們要做的不再只是單純地只追求飯店的經(jīng)濟(jì)效益，不顧及飯店對(duì)社會(huì)的環(huán)境保護(hù)責(zé)任。我們要節(jié)約一滴水、一度電、一方氣、一張紙，降低能耗、物耗；減少?gòu)U水、廢氣、廢雜排放.飯店一直以來(lái)被認(rèn)為是高投入、高產(chǎn)出的消費(fèi)場(chǎng)所，要為客人創(chuàng)造舒適的空間就需要大量的資源、能源。在環(huán)境保護(hù)已成為全球關(guān)注熱點(diǎn)的今天，飯店應(yīng)該在滿足客人需要的前提下盡可能減少資源和能源的消耗，提供更多的健康產(chǎn)品，以最合理的資源配給來(lái)保證良好的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益，最終實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展。

5、飯店業(yè)對(duì)安全保障的責(zé)任

飯店安全工作責(zé)任重于泰山！飯店安全工作，可以說(shuō)是飯店管理工作的生命線，是旅游飯店最大的效益保證。沒(méi)有安全就沒(méi)有飯店業(yè)，沒(méi)有安全就沒(méi)有飯店良好的經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有安全飯店就不可能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在國(guó)內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的飯店，輕則給飯店帶來(lái)不利的社會(huì)影響，造成客源流失、形象受損、效益下降。重則造成巨大財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡、媒體曝光，酒店關(guān)門停業(yè)，追究相關(guān)人員的法律責(zé)任……

反對(duì)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的飯店往往認(rèn)為：社會(huì)責(zé)任和飯店的經(jīng)營(yíng)管理無(wú)關(guān)，飯店經(jīng)營(yíng)就是為了盈利；飯店如果履行社會(huì)責(zé)任，會(huì)導(dǎo)致酒店在一定時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成本增加，當(dāng)期盈利減少，酒店競(jìng)爭(zhēng)能力減弱。如履行政府環(huán)境保護(hù)的要求會(huì)發(fā)生環(huán)保投資，增加員工的培訓(xùn)也會(huì)增加飯店的成本；社會(huì)責(zé)任成本太高，代價(jià)過(guò)大，飯店無(wú)力負(fù)擔(dān)。如果參與這件事會(huì)影響飯店正常的經(jīng)營(yíng)管理；也有的飯店認(rèn)為現(xiàn)在的社會(huì)問(wèn)題很多，光靠自身沒(méi)有辦法去一一解決；也有某些飯店因不能遵紀(jì)守法和缺乏道德與誠(chéng)信對(duì)社會(huì)責(zé)任采取拒絕、阻礙和回避的姿態(tài)。我認(rèn)為這些行為和做法對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)管理必將產(chǎn)生十分不利影響。在日常經(jīng)營(yíng)管理工作中，要高度樹立并抓好全店上下的經(jīng)營(yíng)安全、客人人身財(cái)產(chǎn)安全、設(shè)備安全、員工生產(chǎn)安全等；做好飯店內(nèi)外“十防”工作的發(fā)生的發(fā)生。安全是持續(xù)發(fā)展的保障，也是飯店對(duì)飯店企業(yè)、對(duì)社會(huì)公眾、對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、對(duì)社會(huì)義不容辭的社會(huì)責(zé)任、社會(huì)安全義務(wù)。

6、飯店業(yè)對(duì)可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任

繼任者在任期內(nèi)能把飯店的經(jīng)濟(jì)效益不斷提升，社會(huì)品牌知名度不斷擴(kuò)大，服務(wù)與管理水平不斷提高的責(zé)任。在任期結(jié)束后，能留給繼任者一支優(yōu)良的員工隊(duì)伍，管理隊(duì)伍，良好的財(cái)務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施。這樣才能使飯店在離任后更好的走向良性循環(huán)，走向管理與效益水平不斷前進(jìn)，可持續(xù)發(fā)展軌道的責(zé)任。摒棄了傳統(tǒng)的酒店業(yè)拼硬件、高投入、低效率、低價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)模式，是循著國(guó)際酒店業(yè)的發(fā)展模式，引導(dǎo)正確的、良性的酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)路徑，是支持開發(fā)與節(jié)約并重，逐步構(gòu)建節(jié)約型的中國(guó)住宿產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的根本途徑，更是貫徹“以人為本，全面發(fā)展”的科學(xué)發(fā)展觀，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)在酒店業(yè)的具體體現(xiàn)和實(shí)踐創(chuàng)新。

1、引導(dǎo)飯店開展節(jié)約電、水、煤、油和燃?xì)獾荣Y源活動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)行即定的溫度標(biāo)準(zhǔn)，使用高效節(jié)能照明產(chǎn)品。

2、引導(dǎo)飯店業(yè)進(jìn)行環(huán)境友好型建設(shè)；在經(jīng)營(yíng)中減少使用一次性用品。

3、引導(dǎo)和支持飯店業(yè)在建設(shè)和改造中廣泛采用節(jié)能環(huán)保新技術(shù)、新產(chǎn)品，引導(dǎo)節(jié)能環(huán)保廠商推介技術(shù)和產(chǎn)品，支持飯店業(yè)對(duì)耗能大的設(shè)備進(jìn)行更新改造，降低消耗。

可持續(xù)發(fā)展是飯店具備了強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。它體現(xiàn)在飯店企業(yè)品牌力、飯店企業(yè)發(fā)展力和飯店企業(yè)生命力。

結(jié)束語(yǔ)

飯店的效益、形象、生存空間來(lái)自于社會(huì)，作為飯店就應(yīng)回報(bào)于社會(huì)，這是飯店的企業(yè)責(zé)任、社會(huì)責(zé)任、道德義務(wù)。中國(guó)每一位優(yōu)秀的星級(jí)飯店總經(jīng)理，都應(yīng)具有戰(zhàn)略家的眼光。在抓好飯店經(jīng)營(yíng)、發(fā)展、效益、文化、品牌的基礎(chǔ)上，應(yīng)向社會(huì)、國(guó)家、員工、消費(fèi)者盡到以下義務(wù)和責(zé)任，那就是：依法向國(guó)家照章納稅；給股東、投資者以回報(bào)；要盡其所能為員工牟福利；為賓客、消費(fèi)者牟利益。為社會(huì)環(huán)境、生態(tài)環(huán)境的改善；為殘疾人事業(yè)、慈善事業(yè)；為企業(yè)財(cái)產(chǎn)人員安全、品牌提升；為飯店企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，本著盡心盡力的原則做出自己的貢獻(xiàn)。社會(huì)是充滿愛(ài)的，人民是愿意奉獻(xiàn)、愿意信任別人，這是社會(huì)發(fā)展的需要。

參考文獻(xiàn)

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