導(dǎo)語：SH集團(tuán)供應(yīng)鏈成本管理研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：在信息化時代中，企業(yè)之間的競爭早已不再限制于企業(yè)自身的競爭，而延展至企業(yè)與其上下游合作企業(yè)之間的供應(yīng)鏈競爭，成本管理也從對企業(yè)本身成本管理延伸至對供應(yīng)鏈整體的成本管理。本文以供應(yīng)鏈成本管理相關(guān)理論為依托，以sh集團(tuán)為起點，分析目前食品行業(yè)供應(yīng)鏈成本管理普遍存在的問題，旨在為該行業(yè)提供相應(yīng)的對策，以提高行業(yè)的整體效益。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；SH集團(tuán)；供應(yīng)鏈成本管理

近年來，O2O、電子商務(wù)、新消費以及消費分層等觀念的興起促使食品行業(yè)的創(chuàng)新模式發(fā)生劇烈演變，諸如阿里巴巴、京東等電商龍頭企業(yè)也競相擠入市場。了解行業(yè)發(fā)展趨勢，把握行業(yè)變革機(jī)會，促進(jìn)企業(yè)升級轉(zhuǎn)型，對眾多食品企業(yè)而言至關(guān)重要。而供應(yīng)鏈作為食品企業(yè)最重要的一環(huán)，其完善和創(chuàng)新迫在眉睫。如果企業(yè)僅通過控制生產(chǎn)成本而達(dá)到增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的，那么將會壓縮企業(yè)的發(fā)展空間，使得企業(yè)在未來發(fā)展過程中難以“施展拳腳”，但是采用供應(yīng)鏈管理的方法來節(jié)約各環(huán)節(jié)成本，以提高企業(yè)競爭力卻不乏是個良好的辦法。供應(yīng)鏈成本管理便是這樣一項跨區(qū)域、跨企業(yè)的成本管理，在鏈條中各路企業(yè)期望通過交流合作達(dá)成共贏，以降低自身成本，提高自身效益，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1、食品行業(yè)供應(yīng)鏈成本的構(gòu)成

供應(yīng)鏈成本，是指供應(yīng)鏈在全運作環(huán)節(jié)和生產(chǎn)周期內(nèi)的所有成本。主要包括：物料成本、生產(chǎn)成本、勞動成本、倉儲成本、運輸成本、信息傳遞成本和其他變動成本等。如圖1所示，本文參照謝福泉在《供應(yīng)鏈成本管理—類別成本與運作支持研究》文章中的分類，將供應(yīng)鏈成本分為三個維度：成本維度、關(guān)系維度以及生產(chǎn)維度。其中成本維度包括交易屬性成本（事前交易成本、事后交易成本）及作業(yè)屬性成本（作業(yè)成本、質(zhì)量成本和時間成本）。在一般作業(yè)成本法下，作業(yè)成本可分為直接作業(yè)成本和間接作業(yè)成本；質(zhì)量成本可分為一致成本（預(yù)防成本、鑒定成本）和非一致成本（內(nèi)部損失成本、外部損失成本）。圖1中三個維度的有機(jī)結(jié)合，不僅展示了食品行業(yè)內(nèi)供應(yīng)鏈成本的基本構(gòu)成，為企業(yè)應(yīng)該在原材料供應(yīng)、質(zhì)檢與生產(chǎn)加工、倉儲與運輸和產(chǎn)成品銷售（分為線上和線下）環(huán)節(jié)降低供應(yīng)鏈成本提供新思路，還可以幫助企業(yè)和政府共同構(gòu)建完善且高效的食品行業(yè)供應(yīng)鏈體系。

2、互聯(lián)網(wǎng)+背景下SH集團(tuán)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及存在問題

2.1現(xiàn)狀。（1）內(nèi)部環(huán)境SH集團(tuán)作為我國食品行業(yè)內(nèi)的第二大企業(yè)，以肉類加工項目為主而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。企業(yè)以屠宰業(yè)及肉類食品加工業(yè)為核心，向鏈條之上發(fā)展畜牧業(yè)及飼料業(yè)，向鏈條之下發(fā)展與食品相關(guān)的包裝業(yè)及商業(yè)等等，逐步形成一個跨企業(yè)、跨產(chǎn)業(yè)、跨區(qū)域的綜合型食品集團(tuán)。整體方面，企業(yè)堅定不移的堅持“調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)網(wǎng)絡(luò)、促轉(zhuǎn)型、上規(guī)?！钡膽?zhàn)略方針；供應(yīng)鏈管理方面，企業(yè)結(jié)合信息技術(shù)系統(tǒng)，聘請專業(yè)人員根據(jù)自身條件量身定做出一套B/S（即Browser（瀏覽器）/Server（服務(wù)器）模式）結(jié)構(gòu)信息系統(tǒng)技術(shù)。在以上正確方針的引導(dǎo)下，2018年SH集團(tuán)的利潤總額，同比上年上升了9.94%，歸屬于母公司的凈利潤同比上年上升13.78%。（2）外部環(huán)境我國食品行業(yè)本處于成熟階段，SH集團(tuán)不僅要面對諸如YR集團(tuán)，JL集團(tuán)等發(fā)展迅速的國內(nèi)競爭者，還需要面對來勢兇猛的國外競爭者，行業(yè)飽和度較高，發(fā)展速度緩慢。在信息化時代下，中美貿(mào)易摩擦不斷，人們消費觀念逐漸轉(zhuǎn)變，食品行業(yè)又進(jìn)入深度轉(zhuǎn)型期，行業(yè)發(fā)展?jié)摿^大，一些國內(nèi)外中小企業(yè)虎視眈眈，也想分一杯羹，行業(yè)內(nèi)競爭持續(xù)激烈，產(chǎn)品供遠(yuǎn)過于求。另外，SH集團(tuán)的主銷產(chǎn)品——冷鮮肉和火腿腸的可替代性較強(qiáng)，貨源同質(zhì)化較為嚴(yán)重，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中各項成本壓力巨大，導(dǎo)致近兩年來，SH集團(tuán)主營業(yè)務(wù)利潤率每季都低于食品行業(yè)均值。作為一個大型的“產(chǎn)銷一體化”企業(yè)，若想沖出重圍，最主要的是節(jié)約企業(yè)的供應(yīng)鏈成本。2.2存在問題。（1）原材料供應(yīng)：瘦肉精和非洲豬瘟SH集團(tuán)的原材料——生豬的價格受市場供求關(guān)系、生長周期等各方面的影響而導(dǎo)致其波動幅度較大，進(jìn)而對企業(yè)主要經(jīng)營業(yè)務(wù)的盈利能力和營業(yè)業(yè)績的提高產(chǎn)生影響。SH集團(tuán)于2011年深陷“瘦肉精事件”并于2018年出現(xiàn)“非洲豬瘟”風(fēng)波，其中非洲豬瘟疫情的影響至今無法確定，生豬和其半成品，產(chǎn)成品的流通受到疫情的影響，使得企業(yè)的營業(yè)總收入同比2017年下降3.25%。為從源頭把握產(chǎn)品安全，SH集團(tuán)原材料以內(nèi)育為主，以外購為輔，但建立健全的畜牧業(yè)和飼料業(yè)需要大量的資金投入，如需招聘更多的員工，或采購眾多生豬以及種植大量牧草。這將大大增加企業(yè)供應(yīng)鏈成本中的人力、畜力和農(nóng)機(jī)作業(yè)成本，對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營造成一定影響。（2）質(zhì)檢與生產(chǎn)加工：外部損失成本高昂在互聯(lián)網(wǎng)+背景下，我國不斷加強(qiáng)對食品安全的掌控力度，消費者安全意識也在不斷增強(qiáng)，食品行業(yè)內(nèi)的企業(yè)對其供應(yīng)鏈的安全問題逐步重視。這就意味著企業(yè)需要對質(zhì)量管理把關(guān)更嚴(yán)格，生產(chǎn)經(jīng)營成本也更高，如果產(chǎn)品無法實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，那么企業(yè)往往會忽略其產(chǎn)品安全的社會責(zé)任，出現(xiàn)自利主義的投機(jī)行為，該行為是制造安全產(chǎn)品的致命缺點。而SH集團(tuán)的“瘦肉精”事件和“非洲豬瘟”事件，體現(xiàn)了其供應(yīng)鏈節(jié)點上的投機(jī)行為，說明對質(zhì)檢的資金投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這導(dǎo)致企業(yè)不僅支付了高昂的消費者索賠費用和產(chǎn)品召回費用，還導(dǎo)致企業(yè)的信譽嚴(yán)重受損，近三個月來企業(yè)虧損近百億，質(zhì)量成本中的外部損失成本高昂，給企業(yè)帶來了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。（3）倉儲與運輸：冷鏈運輸系統(tǒng)問題2018年SH集團(tuán)低溫肉制品和生鮮品凍品收入共占產(chǎn)品總收入76.76%，而二者又屬于生鮮產(chǎn)品，具有極易腐壞且難以儲存的特點，生產(chǎn)配送要求較高，對供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的硬件設(shè)施和專業(yè)設(shè)備要求嚴(yán)苛。由于自行建設(shè)和全程冷鏈運輸系統(tǒng)的成本較高，目前為止我國尚未出現(xiàn)完善的生鮮冷鏈運輸系統(tǒng)，國內(nèi)企業(yè)普遍采用的是非全程的冷鏈運輸系統(tǒng)，這就可能導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品在運輸?shù)倪^程中存在進(jìn)一步損耗。高昂的冷鏈運輸系統(tǒng)成本不僅會阻礙該領(lǐng)域進(jìn)一步發(fā)展，且冷鏈運輸經(jīng)驗的缺乏以及從業(yè)員工的整體素質(zhì)參差不齊會導(dǎo)致諸如SH集團(tuán)等企業(yè)生鮮產(chǎn)品物流配送效率較低，運輸成本和倉儲成本的損耗較大，進(jìn)而難以構(gòu)建一個高效、規(guī)范、全面又穩(wěn)固冷鏈運輸系統(tǒng)運營機(jī)制。（4）產(chǎn)成品銷售：信息不對稱問題目前，SH集團(tuán)對生產(chǎn)的冷鮮肉及其肉類衍生品采取統(tǒng)一銷售管理的方式，統(tǒng)一將產(chǎn)品銷售至雙匯發(fā)展公司或者漯河雙匯食品銷售有限公司，再由二者銷售至商或者終端客戶，這便是SH集團(tuán)供應(yīng)鏈的基本體系。雖然網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展可以增加企業(yè)之間信息交換的頻次，提高供應(yīng)鏈效益，但這種較為單一的供應(yīng)鏈體系不可避免的帶來一系列問題。再加上環(huán)境因素中到處存在不可預(yù)測的變化，有些時候，雙匯發(fā)展公司或者漯河雙匯食品銷售有限公司可能為了自身利益最大化，做出一些自利行為，比如延時與加工企業(yè)分享產(chǎn)品動態(tài)信息，這不僅會導(dǎo)致企業(yè)的交易成本變大，還可能導(dǎo)致各供應(yīng)鏈節(jié)點的信息不對稱，這樣或出現(xiàn)引起價格虛增，產(chǎn)量過剩的現(xiàn)象，增加企業(yè)的生產(chǎn)成本和倉儲成本；或?qū)е缕洚a(chǎn)成品跟不上消費趨勢，企業(yè)在等待期內(nèi)的市場機(jī)會不斷流失，增加了其時間成本。

3、提升互聯(lián)網(wǎng)+背景下SH集團(tuán)供應(yīng)鏈的對策

3.1爭取與優(yōu)質(zhì)散戶合作，降低作業(yè)成本。SH集團(tuán)的供應(yīng)鏈模式為“農(nóng)戶+基地+企業(yè)”，模式結(jié)構(gòu)較為單一，對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生一些阻礙。現(xiàn)代食品企業(yè)生產(chǎn)過程的自動化和信息化是當(dāng)前無法逆轉(zhuǎn)的大趨勢，企業(yè)可以利用電子商務(wù)的平臺建立一個創(chuàng)新型供應(yīng)鏈信任模式，即“農(nóng)戶+農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商+電子商務(wù)平臺+企業(yè)”，將各環(huán)節(jié)功能進(jìn)一步細(xì)分，減少因功能劃分不清而產(chǎn)生的重復(fù)步驟，及將一部分具有可替代性的員工用機(jī)器替換，以節(jié)約企業(yè)的運營成本和人力作業(yè)成本。除此之外，SH集團(tuán)應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)縮減對自建畜牧業(yè)和飼料業(yè)的資本投入的同時加強(qiáng)與市場上優(yōu)質(zhì)散戶和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的合作，以合理價格收購優(yōu)質(zhì)的原材料，控制企業(yè)的畜力作業(yè)成本和農(nóng)機(jī)作業(yè)成本，最終降低企業(yè)的供應(yīng)鏈成本。3.2監(jiān)測食品安全，降低質(zhì)量成本。我國食品安全監(jiān)管體系主要為“政府監(jiān)管為主，企業(yè)自律為輔”。食品安全的保障，不僅需要政府加大對信息技術(shù)的研發(fā)投入，運用財政補(bǔ)貼、貼補(bǔ)利息和減免稅收等手段鼓勵企業(yè)建立健全的質(zhì)量追溯信息系統(tǒng)，降低企業(yè)建設(shè)的成本，還需要企業(yè)有所作為。SH作為一個以肉制品加工業(yè)為核心的集團(tuán)，應(yīng)加大對農(nóng)戶安全養(yǎng)育生豬的指導(dǎo)力度；利用GPS視頻等信息技術(shù)加強(qiáng)對食品加工過程，食品添加劑和生產(chǎn)環(huán)境等等方面的實時監(jiān)控；并聘用專業(yè)人員按照更高的國家抽檢標(biāo)準(zhǔn)對每一批次的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測；加強(qiáng)監(jiān)控，確保冷鏈運輸過程中生豬肉的安全；定期對線上線下超市進(jìn)行食品安全調(diào)研；促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)可視化的跟蹤管理，掌握各個環(huán)節(jié)的信息內(nèi)容，有利于產(chǎn)品質(zhì)量追溯，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題時，企業(yè)能夠在第一時間找出問題產(chǎn)生的原因。雖然加強(qiáng)對信息技術(shù)的投入和專業(yè)人員的聘請會增加企業(yè)的預(yù)防成本和鑒定成本，但是比起外部損失成本而言，其付出是微不足道的。3.3改善冷鏈運輸系統(tǒng)，促進(jìn)降本增效。由于大數(shù)據(jù)技術(shù)在不斷發(fā)展，電子商務(wù)的消費需求信息集中度在不斷增強(qiáng)，不同的冷鏈運輸供應(yīng)商對功能需求的選擇，調(diào)配和組合也不同，SH集團(tuán)只有構(gòu)建出一個合適并完善的冷鏈運輸系統(tǒng)，才能準(zhǔn)確獲得消費需求信息并將其分類，才能提高企業(yè)的供應(yīng)鏈物流效率，最終實現(xiàn)“產(chǎn)供銷”三者有機(jī)結(jié)合。SH集團(tuán)作為中國最大的全產(chǎn)業(yè)肉類供應(yīng)商，應(yīng)該建立產(chǎn)銷一體化的冷鏈運輸系統(tǒng)，為此，集團(tuán)需要尋找一個專業(yè)的冷鏈運輸企業(yè)，以此為核心，再與銷售商和散戶建立互惠互利的合作關(guān)系，將該供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的企業(yè)當(dāng)成一個整體，并在當(dāng)?shù)卣闹С窒峦ㄟ^適當(dāng)?shù)姆绞剑ɡ缡召徍图娌⒁恍┲行∑髽I(yè)）收集相關(guān)的分散資源，促進(jìn)資源集中，發(fā)揮企業(yè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)利益及社會利益。與此同時，SH集團(tuán)應(yīng)當(dāng)建立冷鮮肉食品的配送加工中心，增強(qiáng)各個商或最終客戶與食品物流的信息聯(lián)系，全面整理產(chǎn)品供求雙方的各類資源，通過資源共享，規(guī)劃并建立關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的集體化、規(guī)模化和先進(jìn)化的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，促使企業(yè)降低倉儲成本和運輸成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。在產(chǎn)銷一體化的冷鏈運輸系統(tǒng)運作方式和供應(yīng)鏈上各企業(yè)的共同目標(biāo)引領(lǐng)之下，SH集團(tuán)需不斷整合有關(guān)資源和重點信息，優(yōu)化供應(yīng)鏈模式，促使其主要產(chǎn)品——冷鮮肉在冷鏈物流系統(tǒng)的各節(jié)點中無縫運輸，保障產(chǎn)品的新鮮度，提高冷鏈運輸系統(tǒng)的便利性和通暢性，減少企業(yè)的運輸成本；與此同時，SH集團(tuán)還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對雙匯物流公司中的員工的專業(yè)化培訓(xùn)和素質(zhì)教育，增強(qiáng)人員對物流成本的認(rèn)知度，借鑒物流龍頭企業(yè)的管理經(jīng)驗，并將經(jīng)驗運用至企業(yè)內(nèi)部工作，這也是有效降低企業(yè)物流成本的一種方式。3.4加強(qiáng)信息共享，縮減交易成本。電子商務(wù)的興起和發(fā)展，最直接的好處就是可以節(jié)約企業(yè)的交易成本，尤其是可以大幅縮減其中的協(xié)商成本和契約成本。為進(jìn)一步降低交易成本、解決供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的信息不對稱問題，SH集團(tuán)應(yīng)當(dāng)充分利用網(wǎng)絡(luò)可以幫助企業(yè)整理和傳播信息的優(yōu)勢，建立以網(wǎng)絡(luò)為平臺的實時監(jiān)督模型，以便對市場上客戶的需求，產(chǎn)品的質(zhì)量和市場價格做出快速反應(yīng)。然后再對收集到的信息進(jìn)行分析和預(yù)測，適當(dāng)調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，以需求為導(dǎo)向再安排計劃生產(chǎn)，盡可能使產(chǎn)銷達(dá)到平衡，以降低企業(yè)生產(chǎn)成本和倉儲成本。如SH集團(tuán)的冷鮮肉和火腿腸等屬于滿足客戶需求的基本產(chǎn)品，此類產(chǎn)品的生命周期較長，但是邊際利潤相對較低，由于供應(yīng)鏈成本管理目的是為將成本控制在合理區(qū)間，因此，就此類產(chǎn)品而言，一面應(yīng)當(dāng)利用供應(yīng)鏈信息管理系統(tǒng)按需生產(chǎn)，促使供應(yīng)鏈庫存最小化；一面將部分業(yè)務(wù)外包出去，將利潤率較低的環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)至其他企業(yè)，降低企業(yè)的供應(yīng)鏈成本。同時，也應(yīng)當(dāng)利用網(wǎng)絡(luò)對需求信息進(jìn)行捕捉并加以分析，掌握消費需求的差異化，并對應(yīng)開展更為詳細(xì)的定制化供應(yīng)服務(wù)。如為順應(yīng)消費差異化，SH集團(tuán)陸續(xù)推出創(chuàng)新性產(chǎn)品，這類產(chǎn)品的生命周期較短，但邊際利潤相對較高；企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的客戶反映機(jī)制，及時對客戶需求做出分析評測，再進(jìn)行精益生產(chǎn)，迅速回應(yīng)客戶要求，抓住市場機(jī)會，以節(jié)約不必要的信息和時間成本。

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作者:錢樂涵 何衛(wèi)紅 單位:南京郵電大學(xué)