南美白對蝦養(yǎng)殖技術

一、生物學特性

南美白對蝦(penaeusvannamei)原產(chǎn)于太平洋西海岸至墨西哥灣中部。是當今世界上公認的養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一(其它兩種為斑節(jié)對蝦、中國對蝦)。該蝦生長快、抗環(huán)境變化能力強、抗病毒病強、肉味鮮美、加工出肉率高，是中南美洲對蝦養(yǎng)殖的主要品種，也是目前國際水產(chǎn)市場的俏銷對蝦品種。

南美白對蝦外形與中國對蝦相似，頭短、甲殼薄、出肉率高，正常體色為淺青灰色。

南美白對蝦適應能力強，能在水溫為6～40℃的水域中存活，生長水溫為15～38℃，最適生長水溫為22～35℃。對高溫忍受極限達43.5℃(漸變幅度)，對低溫適應能力較差，水溫低于18℃，其攝食活動即受影響，9℃以下時側(cè)臥。

南美白對蝦自然棲息環(huán)境水深0～72米，能在鹽度0.5‰～35‰的水域中生長，據(jù)報道2～7厘米的幼蝦，其鹽度的允許范圍為2‰～78‰。經(jīng)鹽度馴化，也可以在淡水池塘中養(yǎng)殖。近年在兩廣地區(qū)進行的淡水池塘和低鹽度水域養(yǎng)殖已獲得成功，并取得很顯著的經(jīng)濟效益。

1選址

選水源好、無污染的區(qū)域，即淡水資源豐富，河道水流能經(jīng)常供給，至少在5~10月份能充足提供；工廠較少，河道水質(zhì)好，無環(huán)境污染，且進排水順暢。

2池塘面積和設置

池塘面積0.53hm2左右，既便于管理，又節(jié)省成本。面積過小，塘埂多，挖塘費用增加；面積過大，養(yǎng)殖管理不便，不易做到準確投喂飼料和準確觀察到蝦的吃食情況，喂料過多會造成浪費，過少則使蝦的食料不足。池塘深3m以上，水深2.5m左右。設置單獨的進排水系統(tǒng)，既可防病，又可調(diào)控水質(zhì)。配備增氧設置，一般0.53hm2池塘設置增氧泵3只，每只15KW。

3放養(yǎng)前準備

3.1池塘清整

1國內(nèi)外南美白對蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

南美白對蝦自然種群主要分布在南美洲沿岸，養(yǎng)殖地區(qū)主要位于南美洲各國沿海。20世紀70年代初期，厄瓜多爾當?shù)乩貌东@的野生南美白對蝦苗進行養(yǎng)殖，并獲得了成功。20世紀80年代中期，世界各地的南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量成倍增長。我國于1988年7月由中國科學院海洋研究所張偉權教授從美洲引進南美白對蝦，1992年8月人工繁殖獲得成功，1994年人工育苗和批量生產(chǎn)獲得成功，先后推廣到江蘇、浙江、廣東、廣西、山東等省。2010年，浙江省平湖市南美白對蝦養(yǎng)殖面積達到933.33hm2，年產(chǎn)量4800t，總產(chǎn)值1.25億元。全市擁有國家級、省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)各1家。近年來，他們以無公害、綠色、健康養(yǎng)殖技術為重點，以提高產(chǎn)業(yè)化水平，做大做強產(chǎn)業(yè)為目標，加大投資力度，發(fā)展高效生態(tài)養(yǎng)殖，促進了平湖市南美白對蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，為農(nóng)民增加收入和新農(nóng)村建設做出了積極貢獻。

2制約平湖市發(fā)展南美白對蝦養(yǎng)殖的因素

平湖市制定了2008年—2011年優(yōu)勢養(yǎng)殖水產(chǎn)品區(qū)域布局和發(fā)展規(guī)劃，在平湖市林埭鎮(zhèn)現(xiàn)代水產(chǎn)園區(qū)內(nèi)建設平湖市林埭鎮(zhèn)省級南美白對蝦養(yǎng)殖加工主導產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。通過出臺扶持政策，鼓勵引導水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工等行業(yè)的發(fā)展，打造漁業(yè)發(fā)展平臺，完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后體系，為南美白對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。然而，目前還存在一些制約南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，表現(xiàn)在健康種苗的淡化馴養(yǎng)、養(yǎng)殖水質(zhì)的調(diào)控及病害診斷和綜合防治技術，生物因素、物理因素、化學因素、營養(yǎng)因素、環(huán)境因素、養(yǎng)殖技術、天氣因素等綜合因素，以及養(yǎng)殖茬數(shù)少、上市時間集中、價格競爭激烈等。

3南美白對蝦養(yǎng)殖新模式探索

2011年，平湖市依托平湖市長三角水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司，積極探索南美白對蝦的大棚養(yǎng)殖新模式。平湖市長三角水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司開展水產(chǎn)行業(yè)的技術創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)、信息處理與管理、先進適用的技術應用、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測等服務，實行企業(yè)化運作，致力于平湖市水產(chǎn)企業(yè)以及相關企業(yè)的科技進步與創(chuàng)新服務，提高平湖市水產(chǎn)行業(yè)的整體素質(zhì)，為水產(chǎn)行業(yè)企業(yè)開拓市場、獲取效益。平湖市南美白對蝦養(yǎng)殖新模式探索由平湖市長三角水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司承建，基地位于平湖市林埭鎮(zhèn)現(xiàn)代水產(chǎn)園區(qū)內(nèi)，項目建設養(yǎng)殖面積23335m2。基地交通便利，土壤為黏質(zhì)土壤，地勢平坦，環(huán)塘有主河道橫塘港、三官塘，區(qū)域內(nèi)水源豐富、水質(zhì)良好、水體清晰，符合水產(chǎn)養(yǎng)殖用水標準，周圍都為農(nóng)田，沒有工業(yè)企業(yè)級污水排放企業(yè)，無大氣污染源，供水供電條件優(yōu)越，適宜南美白對蝦養(yǎng)殖。項目總投資172萬元，其中連棟塑料鋼架大棚約167萬元，其他基建5萬元。資金來源包括中央財政補助58.33萬元，公司自籌113.67萬元。

南美白對蝦(覷aew餾加a腳∞又名凡納濱對蝦、萬氏對蝦、白對蝦，原產(chǎn)于太平洋西海岸至墨西哥灣中部，是當今世界上公認的養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一。該蝦生長快，抗環(huán)境變化能力強，生長水溫為18～38℃，最適生長水溫為23～35℃，肉味鮮美，加工出肉率高，是目前國際水產(chǎn)市場的俏銷對蝦品種【1，。據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局統(tǒng)計：2005年中國南美白對蝦養(yǎng)殖面積10．16萬hm3，產(chǎn)量40．76萬t，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量達44．08萬t，為海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的108．15％。全國海、淡水養(yǎng)殖南美白對蝦產(chǎn)量達84．84萬t，中國不愧是南美白對蝦養(yǎng)殖的大國。內(nèi)陸水域養(yǎng)殖南美白對蝦，改變了養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，大大提高了水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益B，。水產(chǎn)養(yǎng)殖的快速發(fā)展在帶來經(jīng)濟回報和為人類提供蛋白質(zhì)的同時，也污染了生態(tài)環(huán)境，惡化了的生態(tài)環(huán)境反過來對水產(chǎn)品的質(zhì)量構(gòu)成了危害。于是，一些從事生態(tài)和環(huán)境保護的科技人員以及農(nóng)民，開始利用在生態(tài)上合理的一種可持續(xù)生產(chǎn)方式，即有機生產(chǎn)方式，進行漁業(yè)生產(chǎn)”，。有機養(yǎng)殖的水產(chǎn)品較之通常產(chǎn)品利潤豐厚得多，其市場近年來迅速擴張。全球有機水產(chǎn)品生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，中國有機水產(chǎn)養(yǎng)殖也已順利開展起來㈣。目前，南美白對蝦的研究主要集中在不同鹽度下人工養(yǎng)殖研究㈣、不同鹽度條件下養(yǎng)殖的南美白對蝦肌肉營養(yǎng)成分的分析”0‘14，，而對于不同養(yǎng)殖模式下南美白對蝦的產(chǎn)品質(zhì)量差異比較研究亟待深入。通過對來自有機養(yǎng)殖條件和常規(guī)養(yǎng)殖條件的南美白對蝦進行水分含量、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、鈣磷元素、重金屬，農(nóng)殘等指標進行測定，比較其營養(yǎng)成分、礦物質(zhì)、重金屬和農(nóng)藥殘留含量的不同，為有機養(yǎng)殖與常規(guī)養(yǎng)殖南美白對蝦的品質(zhì)和安全性差異提供資料。

1材料與方法

1．1試驗材料

有機養(yǎng)殖組從廣東省新會南美白對蝦養(yǎng)殖股份有限公司養(yǎng)殖場采樣，測量個體，體重為10．25～12．36g，體長為9．14～10．29cm；常規(guī)養(yǎng)殖組取白珠海養(yǎng)殖場，體重為9．56～11．87g，體長為8．91～9．85cm。蝦體均健康無傷。

1．2樣品處理

在收集的南美白對蝦樣品中選擇體健無傷者為分析樣品，分析前經(jīng)測量體長和體重，洗凈后，去頭、殼，取其肌肉進行測定

1鹽田晾水池養(yǎng)殖條件選擇

鹽田晾水池分為七級，鹽度大約從28‰～70‰，南美白對蝦屬于廣鹽性品種，實際生產(chǎn)中1～7級晾水池均有養(yǎng)殖，但主要利用1～3級進行養(yǎng)殖。池深一般0．5～1．5米。一般在5月投苗，最晚10月收獲，水溫約為16℃～33℃。經(jīng)水質(zhì)理化檢測結(jié)果顯示溶解氧、COD、氮含量、重金屬含量均適合養(yǎng)殖用水。生物調(diào)查顯示池水中有大量浮游動物和浮游植物，可為對蝦養(yǎng)殖提供大量的生物餌料。

2蝦苗選擇

放苗量均為10000尾/畝(1畝=0．0667公頃，下同)。2009～2012年我站選用的是南美白對蝦本地土苗進行養(yǎng)殖。2014～2017年推廣階段我站開始引進了選育新品種“科海1號”“桂海1號”“普瑞莫”“正大”四個品系進行示范和推廣。從示范養(yǎng)殖效果看四個新品種在單產(chǎn)、產(chǎn)出規(guī)格和成活率均比土苗有明顯優(yōu)勢(見下表)。

3餌料供應

生物調(diào)查結(jié)果顯示池水中有大量浮游動物和浮游植物等生物餌料，同時，鹽田晾水池面積過大，而且養(yǎng)殖用水還要逐級沉淀進行晾曬食鹽，不適宜且不需要進行人工投喂。某些地區(qū)會選擇在食物匱乏階段加喂人工配合飼料，以補充食物不足，但唐山地區(qū)并沒有選擇這種方法，只是讓南美白對蝦捕食天然餌料。

隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展，陸源污染使河口區(qū)養(yǎng)殖水環(huán)境日益惡化，對蝦養(yǎng)殖病害日益增多。依靠換水的對蝦養(yǎng)殖方式已經(jīng)行不通，當對蝦養(yǎng)殖到中、后期，池塘水體氨氮、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)不斷累積，極易引起對蝦中毒、發(fā)病和死亡，富營養(yǎng)化也導致池塘藍藻大量繁殖，對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)難以正常開展。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式中通過換水就能解決問題，但是由于當下的水源污染，沒通過消毒等處理的水換進池塘，將會導致對蝦發(fā)病率升高，蝦農(nóng)一般情況下都不敢排換水。通過對養(yǎng)殖池塘微環(huán)境的研究，我們發(fā)現(xiàn)生物膜法和生物絮團技術可對水質(zhì)進行自我凈化處理，當微生物群絮凝成顆粒物質(zhì)被養(yǎng)殖動物所攝食，能起到維持微生物平衡和水環(huán)境穩(wěn)定的作用，水質(zhì)指標能保持良好。本文根據(jù)汕頭市河口區(qū)鹽堿地（水源鹽度3‰~6‰）池塘的特點，以南美白對蝦（非子一代苗，養(yǎng)殖戶稱“土苗”）為主養(yǎng)品種和以鯽魚（白鯽等）為主混養(yǎng)魚類，進行生態(tài)混養(yǎng)。經(jīng)近幾年試養(yǎng)，取得較好效果，現(xiàn)將該養(yǎng)殖技術模式介紹如下。

1．養(yǎng)殖條件

河口區(qū)池塘，水深應在0.8~1.5米，水源鹽度6‰以內(nèi)，底質(zhì)不限，沙泥底質(zhì)較好，塘堤覆膜，面積幾畝至幾十畝。池塘須配備足夠的增氧設施，以表面增氧機配合底部增氧設施（納米增氧盤、氣石增氧、微孔增氧等）為宜，增氧設施功率大于400W/畝較好，便于水體的攪動及絮團懸浮。在池塘中懸掛網(wǎng)片（不少于100平方米/畝）等附著基可增大生物絮團的附生面積，減少絮團沉底敗壞，同時供南美白對蝦和鯽魚攝食，利于生物膜和生物絮團更新，增強生態(tài)效應。在這種養(yǎng)殖條件下，通過輪捕輪放，每年每畝可產(chǎn)南美白對蝦300~500公斤，鯽魚300~400公斤。

2．放苗前準備工作

春節(jié)前后池塘開始干塘、曬塘1個月以上，每天用水泵抽干池塘底部滲透出水，保證干塘、曬塘效果。修補整理塘堤覆膜，塘堤覆膜既能保護塘堤不受風雨侵蝕、減少雜草叢生，又能作為生物膜附著基，利于生物膜生長繁殖。檢修維護增氧設施，合理布局位置。3月下旬至4月上旬，可擇機進水，進水時要用60目篩網(wǎng)過濾。進水速度盡可能快，防止單胞藻繁殖過快使水體pH值升高而降低消毒藥物漂白粉的藥性。池塘一次性進水后保持水位0.8米，馬上用漂白粉清塘消毒，漂白粉用量為60~80毫克/升，以徹底殺滅攀鱸、羅非魚、脊尾白蝦、藍藻等河口區(qū)常見敵害生物為準。漂白粉須兌水全池均勻潑灑，并開啟增氧機攪動1小時后關閉，保持漂白粉的最佳效果。池塘消毒水體經(jīng)過5~7天太陽曝曬，有效氯含量低于0.05毫克/升，可適當施肥、加糖與接種EM菌等益生菌，培育水體微生物。一般施加3毫克/升的磷肥作為基肥，加入4毫克/升糖類（葡萄糖、紅糖、糖蜜等）作為有益細菌營養(yǎng)物質(zhì)，可快速促進養(yǎng)殖水體中生物膜和生物絮團的形成，維持水體pH值在8.2~8.6，使水色呈鮮綠色或茶褐色，透明度保持在30㎝左右，這時候可開始放苗。EM菌等益生菌預先稀釋100倍再加入3%~5%紅糖水活化培養(yǎng)1~2天，再全池潑灑接種，效果更好，益生菌活化培養(yǎng)時連續(xù)充氣為佳。

3．苗種放養(yǎng)

摘要：南美對蝦是當前養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的甲殼類養(yǎng)殖品種。本文就設施漁業(yè)育苗車間南美白對蝦養(yǎng)殖技術進行介紹，以期為南美白對蝦的養(yǎng)殖提供借鑒。

關鍵詞：南美對蝦；設施漁業(yè)；育苗車間

北方地區(qū)設施漁業(yè)育苗車間的傳統(tǒng)育苗生產(chǎn)周期僅幾個月，育苗車間經(jīng)常處于閑置狀態(tài)。利用充裕的車間閑置期,使育苗車間能夠得到充分的利用。而且養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)量高、效益好，同時能夠減少氣候變化對養(yǎng)殖的影響。還可以避免傳統(tǒng)養(yǎng)蝦方式帶來的蝦病和水體污染，提高產(chǎn)量，使廣大養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增收,也是設施育苗企業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的延伸，還可以解決漁業(yè)育苗后期閑置資源的科學有效利用。

1工廠化養(yǎng)殖過程

（1）一月上旬氣溫低，車間經(jīng)過嚴格的通風消毒程序，對選定育苗車間水泥池和使用的工具用漂白粉消毒，同時開動增氧氣石將藥物攪拌后徹底消毒，消毒處理完畢后，培養(yǎng)繁殖基礎餌料改善水質(zhì)，做好基礎餌料為放苗做好準備。一月中旬放苗。從海南選用0.8~1cm南美白對蝦苗進行篩選，肉眼觀察苗種大小整齊、活潑健壯、體色透明、體表局部無腐爛、逆水性強、無病毒和不帶白斑病毒的優(yōu)質(zhì)一代，嚴格檢疫過的苗種150萬尾。在投喂管理過程中，蝦體4cm左右一天投喂6~8次，白天投喂量和晚上投喂量為4∶6。每個池子設有餌料盤以檢查蝦的攝食情況，一般在1.5小時蝦的飽胃率為70%，如投餌盤剩余餌料多，應減少投餌，并檢查原因。蛻皮階段應適當減少投喂量。在這種高密度、高投餌、低透明的養(yǎng)殖模式下，尤其進入養(yǎng)成后期，大量殘餌、排泄物及各種浮游生物尸體等有機物不斷沉入池底，是造成水質(zhì)和底質(zhì)變壞的主要原因，所以要逐期分池，調(diào)節(jié)密度，完善管理，規(guī)范餌料和藥品的使用。（2）水質(zhì)調(diào)節(jié)。養(yǎng)殖過程中水質(zhì)調(diào)節(jié)是非常重要的。整個養(yǎng)殖過程水質(zhì)指標保持在DO不低于4mg/L、NH3-N不高于0.3mg/L、pH保持在8.3~9.6之間。對蝦在8cm以后全天開放增氧設備，溫度低于26℃時車間保溫。調(diào)節(jié)溫度可以采取白天開窗、晚上關窗方式，這樣也有利于增加水中溶氧，減少生產(chǎn)成本。在養(yǎng)水的同時也需要換水，一般在對蝦5~10cm少量換水，5cm達到120cm，7cm達到130cm,隨著蝦體的長大增大換水量。

2該項技術的經(jīng)濟效益分析

1日照地區(qū)工廠化養(yǎng)殖概況

20世紀末期，“溫室大棚+深井海水”開放式流水工廠化養(yǎng)殖模式以投資少、技術易于掌握、資金周轉(zhuǎn)快、適合小戶經(jīng)營等特點，順應了沿海廣大轉(zhuǎn)產(chǎn)漁民自主創(chuàng)業(yè)的需求，迅速推動了以大菱鲆為主的鲆蝶類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并在日照掀起了一股大菱鲆養(yǎng)殖熱潮。但目前日照現(xiàn)有的工廠化養(yǎng)殖設施仍停留在開放式流水養(yǎng)殖階段，而真正意義上的全封閉工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖設施因其準入門檻高、設備維護及水處理成本高等原因所占比例極少。隨著眾多養(yǎng)殖設施在同一區(qū)域長時間集中抽取地下海水，水資源枯竭問題開始突顯，已嚴重制約工廠化養(yǎng)殖的健康、快速發(fā)展。此外，養(yǎng)殖排放水直接排放到近海水域，造成海水質(zhì)量逐年下降。且養(yǎng)殖用水與海區(qū)的水交換使污染的海水成了病毒和細菌的傳播介質(zhì)，必然會引起病害的大面積暴發(fā)與流行，嚴重影響了水產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，要實現(xiàn)日照工廠化養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，走新型高效循環(huán)經(jīng)濟養(yǎng)殖模式的道路勢在必行。

2綠色工廠化立體生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)勢

2.1節(jié)約場地。通過建設3層立體化養(yǎng)殖工廠可節(jié)約用地50%，節(jié)省用地成本50萬元。地下1層為2000m3蓄水池，蓄水池頂部有砂濾池1處。利用地下蓄水池保溫隔熱及防止蒸發(fā)的特點，可以使養(yǎng)殖用水24h溫度波動小于0.5℃，因而節(jié)約了升溫所用的能源。地上建有2層養(yǎng)殖車間共計4600m3，其中地上1層有1500m3海參養(yǎng)殖車間1處和800m3南美白對蝦養(yǎng)殖車間2處。海參車間上層為1500m3大菱鲆養(yǎng)殖車間。2.2實現(xiàn)水的循環(huán)利用。在大菱鲆的養(yǎng)殖過程中，日循環(huán)水量在400%～500%之間，而海參日循環(huán)水量為100%，南美白對蝦日循環(huán)水量約為40%。大菱鲆養(yǎng)殖排水可以滿足整個系統(tǒng)養(yǎng)殖海參和南美白對蝦用水的需要，實現(xiàn)了1次提水3次利用，年節(jié)水量40萬m3，節(jié)水50%，節(jié)省鉆井費用30余萬元。地下海水首先抽提到大菱鲆養(yǎng)殖車間，養(yǎng)殖大菱鲆池排出的水在重力勢能作用下一部分進入海參車間使用，另一部經(jīng)砂濾池進入到地下蓄水池以做為南美白對蝦養(yǎng)殖用水。此外，冬季可以利用水溫較高的養(yǎng)蝦排水做為熱源通過。換熱器加熱地下海水，供大菱鲆、海參使用，適宜的水溫可以使大菱鲆及海參在冬季保持良好的長勢，既增加了經(jīng)濟效益又實現(xiàn)了能源的再利用。2.3提高餌料利用率通過不同營養(yǎng)級和生態(tài)位上各種養(yǎng)殖生物對投入餌料的多層次利用，使餌料利用率得以大幅提高。在大菱鲆養(yǎng)殖區(qū)投喂的餌料首先被大菱鲆利用，水體中的殘餌及代謝產(chǎn)物等有機碎屑隨養(yǎng)殖排水進入到海參養(yǎng)殖區(qū)和南美白對蝦養(yǎng)殖區(qū)被2次利用，不僅節(jié)省了人工配合飼料的成本，而且減少了環(huán)境污染。2.4良好的經(jīng)濟、生態(tài)及社會效益。由于在養(yǎng)殖系統(tǒng)中水溫可控，既克服了海參夏眠及冬季低溫帶來的生長停滯，又可以使大菱鲆保持良好生長的態(tài)勢，縮短了養(yǎng)殖周期。通過在低溫季節(jié)進行人工增溫為南美白對蝦提供適宜的恒溫環(huán)境，實現(xiàn)了南美白對蝦的周年養(yǎng)殖、多茬養(yǎng)殖，提高了單位水體的產(chǎn)量及整個系統(tǒng)的養(yǎng)殖效率。整個養(yǎng)殖系統(tǒng)每年可產(chǎn)出大菱鲆60000余尾，產(chǎn)值145萬元；海參6000余kg，產(chǎn)值50萬元；產(chǎn)蝦25000余kg，產(chǎn)值125萬元。合計年產(chǎn)值320萬元，扣除成本195萬元，年盈利達125萬元，其中通過節(jié)地（節(jié)省土地租賃費12萬/年）、節(jié)水、節(jié)電（10萬元/年）、節(jié)煤（年節(jié)煤30%，約4萬元）、節(jié)約餌料（約4.2萬元/年）實現(xiàn)新增利潤30.2萬元，減少排污50%，取得了良好的經(jīng)濟及生態(tài)效益，體現(xiàn)了環(huán)境友好的健康養(yǎng)殖觀念。此外，該模式具有綠色環(huán)保節(jié)能、技術準入門檻低、易于復制推廣、適合中小戶經(jīng)營等特點，具有良好的推廣前景及社會效益。

3未來展望

目前日照市的工廠化立體生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)仍處于半封閉狀態(tài)，資源的利用效率有待進一步提高。下一步擬配備太陽能集熱、光伏發(fā)電系統(tǒng)及空氣能熱泵加熱設備，利用太陽能集熱設備和空氣能熱泵替代傳統(tǒng)燃煤鍋爐，真正實現(xiàn)零燃煤，零排放。此外，養(yǎng)蝦排水可用來飼養(yǎng)雜食性的羅非魚及貝類，既可以增加產(chǎn)值又可以降低水體中有機碎屑及浮游生物的含量，實現(xiàn)一級生物凈化。經(jīng)一級凈化后的水進入藻類種植區(qū)，一方面藻類可以利用水體中的氮、磷元素降低水體富營養(yǎng)化程度，另一方面通過光合作用增加水體中溶解氧的含量，實現(xiàn)二級生物凈化。最后經(jīng)砂濾、殺菌、曝氣使水質(zhì)得到進一步凈化，回到大菱鲆養(yǎng)殖區(qū)重新利用，從而過渡到全封閉循環(huán)水立體生態(tài)養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)立體利用、復合利用、循環(huán)利用的目標。

南美白對蝦（以下簡稱白對蝦）是目前我區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的主導與優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，自二十一世紀初引入我區(qū)以來，由于生長迅速，市場需求大，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益突出而得到迅猛發(fā)展，短短幾年內(nèi)養(yǎng)殖面積從幾十畝發(fā)展到最多兩萬多畝，有許多養(yǎng)殖農(nóng)戶因此而發(fā)財致富。但近年來，由于多種因素的影響，我區(qū)白對蝦養(yǎng)殖風險頻現(xiàn)，不少養(yǎng)殖戶懷揣發(fā)財夢而來背負高額債務而回，從當初的“發(fā)財蝦”正在演變成為“破財蝦”。認真分析當前南美白對蝦養(yǎng)殖中面臨的困境與原因，尋求對策，值得各級政府、技術推廣單位、養(yǎng)殖戶自身引起重視與思考。

一、南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀

1.發(fā)展過程。我區(qū)（原紹興縣）最早引入試養(yǎng)白對蝦是2000年，當時因馬鞍、濱海地區(qū)的甲魚河蟹養(yǎng)殖效益很差，有養(yǎng)殖戶試養(yǎng)了50畝左右的白對蝦，實現(xiàn)了當年試養(yǎng)成功且獲畝凈利潤四千元的好結(jié)果；2001年面積擴大到約300畝，也獲得畝凈效益四千多元；由于白對蝦養(yǎng)殖效益突出，以后的幾年被廣大養(yǎng)殖戶普遍接受并廣泛養(yǎng)殖，馬鞍與濱海的池塘幾乎全都用來養(yǎng)殖白對蝦，到2006年全區(qū)養(yǎng)殖面積最高達到2.8萬畝左右。最近幾年由于濱海工業(yè)集聚區(qū)的開發(fā)建設和城鎮(zhèn)化、道路建設等原因，白對蝦養(yǎng)殖面積逐年縮小，據(jù)調(diào)查，2017年白對蝦養(yǎng)殖戶為100多戶，養(yǎng)殖面積1.6萬余畝，其中大棚面積2000畝左右，2018年基本保持穩(wěn)定。在白對蝦的引進與推廣過程中，經(jīng)水產(chǎn)技術推廣部門與廣大養(yǎng)殖戶的共同努力，養(yǎng)殖產(chǎn)量與經(jīng)濟效益逐年提高，最高的養(yǎng)殖畝產(chǎn)超過1000kg，好的年份全區(qū)平均畝產(chǎn)達300~400kg，畝均利潤達5000元左右。在養(yǎng)殖面積維持在2萬畝左右的時候，全區(qū)白對蝦年產(chǎn)量在6千至8千多噸之間，產(chǎn)值在1.3億元至1.8億元之間，白對蝦成為我區(qū)漁業(yè)的主導優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖白對蝦也成為漁民增收致富的重要途徑。2.養(yǎng)殖模式。隨著養(yǎng)殖年數(shù)的增加，白對蝦病害日益嚴重，而且受不利天氣、市場價格等影響，風險增大、效益減少。區(qū)域漁業(yè)為此，區(qū)水產(chǎn)技術推廣部門與養(yǎng)殖戶一起，不斷探索與推廣新的養(yǎng)殖模式，最近幾年，相繼推廣了蝦鱉混養(yǎng)、蝦魚混養(yǎng)、大棚養(yǎng)殖等模式，取得一定效果，尤其是白對蝦大棚養(yǎng)殖技術，對于抵御自然風險、增加經(jīng)濟效益發(fā)揮了較大的作用。3.養(yǎng)殖現(xiàn)狀。目前，我區(qū)白對蝦養(yǎng)殖主要有二種方式，即大棚養(yǎng)殖和外塘養(yǎng)殖，面積分別約為2000畝與14000畝。大棚養(yǎng)殖是近幾年發(fā)展起來的新養(yǎng)殖模式，因為能增強抵御自然風險的能力和成品提早上市，曾經(jīng)取得較好的經(jīng)濟效益。但最近四年，由于許多不確定的因素影響，這二種模式表現(xiàn)各有千秋，時好時差。2015年、2016年全區(qū)大棚養(yǎng)殖都取得較好收益，但2017年以及今年大棚養(yǎng)殖普遍失敗，周邊的蕭山與上虞等地也出現(xiàn)同樣情況。如紹興天利水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，目前有大棚養(yǎng)殖面積500畝，在2015與2016兩年里均取得每年近600萬元的經(jīng)濟效益，但2017年、2018年連續(xù)二年大棚養(yǎng)殖失敗經(jīng)濟虧損。與此相反，往年效益普遍不太好的外塘養(yǎng)殖，在2017年養(yǎng)殖形勢普遍較好，全區(qū)有90%以上的養(yǎng)殖戶獲得了較好的收益，平均畝產(chǎn)在230kg左右，畝效益在6千元左右，畝收益在萬元以上的不在少數(shù)，虧損的只占極少數(shù)，結(jié)果令人無法捉摸。接下來2019年的外塘養(yǎng)殖結(jié)果會如何，目前任何人都無法預測。

二、南美白對蝦產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

每個水產(chǎn)品種在引進養(yǎng)殖的頭一兩年內(nèi)都不會出現(xiàn)問題，但隨后幾年會陸續(xù)出現(xiàn)各種病害，這是一個共性問題。而在我區(qū)白對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展過程中，除了一些面上共性問題外，還存在著自身面臨的特殊問題與困難。1.養(yǎng)殖風險不斷加大。白對蝦養(yǎng)殖經(jīng)濟效益雖明顯，但也伴隨著高風險，而且隨著養(yǎng)殖年份的增加，風險不斷加大，猶如漁船在風平浪靜的湖面與波濤洶涌的大海之間來回切換，既可以讓你滿載而歸，也可以讓你傾家蕩產(chǎn)。主要有三個方面的風險：一是天氣，極端天氣越來越頻繁，忽冷忽熱、臺風、高溫、長時間雨天，都會導致不同的養(yǎng)殖結(jié)果；二是病菌病毒，除了苗種自身攜帶的可能性，池塘與水環(huán)境中也不同程度地被感染而存在各種病菌病毒，而且不斷出現(xiàn)新的病種，導致養(yǎng)蝦失??；三是市場，這是不確定的因素，如果銷售不暢，那么價格就會下跌，利潤下降，對養(yǎng)殖戶只能是好夢一場?？傮w看是白對蝦讓大部分養(yǎng)殖戶走上了致富的道路，也讓一部分養(yǎng)殖戶回到了貧窮的狀態(tài)。2.苗種質(zhì)量問題突出。南美白對蝦自然分布區(qū)主要位于東太平洋沿岸，我國沿海沒有白對蝦自然種群的分布，因此，國內(nèi)目前南對蝦親蝦主要由海外調(diào)入，而且大量冒牌SPF南美白對蝦的種蝦及蝦苗由海外進入國內(nèi)。據(jù)了解，我國的蝦苗質(zhì)量存在一定弊端，一是從海外調(diào)入親蝦、幼體及蝦苗的同時，極容易帶入病毒，繼而引起傳染疾病的暴發(fā)；二是國內(nèi)大部分繁育場為了降低成本，增強市場競爭力，而采用一些急功近利的作法，親蝦被無節(jié)制地多次產(chǎn)卵、在育苗過程中濫用抗生素、高溫培育、不重視幼體的營養(yǎng)需要和活餌料的應用等，導致蝦苗先天不足，體質(zhì)弱，抗病力差，從而使苗種質(zhì)量嚴重退化，生長速度慢，養(yǎng)成周期延長。這個問題不僅全262019-2區(qū)域漁業(yè)省存在，而且全國至今也沒有突破，已經(jīng)多次向省水產(chǎn)主管部門反映，目前在國家層面正在全力攻關。3.外界因素復雜多變。白對蝦養(yǎng)殖除了優(yōu)質(zhì)健康的蝦苗與良好的技術管理水平外，外界因素也至關重要，主要包括天氣、水質(zhì)與病害。天氣因素只能聽天由命，觀察這十來年的養(yǎng)殖情況，只要哪一年晴熱少雨這一年就普遍養(yǎng)殖成功，在上天關照的年份里若養(yǎng)殖失敗只能歸咎于自己的養(yǎng)殖水平。養(yǎng)殖水源沒有達到漁業(yè)水質(zhì)標準，使白對蝦生長水環(huán)境受到影響。由于甲殼類的特殊構(gòu)造，蝦的病害問題一直難以攻克，只能以預防為主。由于部分養(yǎng)殖戶無公害生產(chǎn)意識淡薄，隨意排放養(yǎng)殖水，導致外河水源被污染，輪番使用，疾病交叉感染，蝦病泛濫成災等等，這些問題從表面上看是單一的，但究其原因卻是相互關聯(lián)的，產(chǎn)生白對蝦暴發(fā)性流行病的原因是綜合交叉而十分復雜，值得我們重視和深思。4.發(fā)展空間越來越小。白對蝦產(chǎn)業(yè)是我區(qū)漁業(yè)的重要組成部分，從引進養(yǎng)殖到現(xiàn)在，養(yǎng)殖范圍經(jīng)歷了由少到多再到少的過程。由于城鎮(zhèn)化推進、工業(yè)向濱海集聚等原因，一口口池塘被征用推平，養(yǎng)殖空間日益縮小。根據(jù)濱海開發(fā)區(qū)的統(tǒng)一規(guī)劃，未來五至十年內(nèi)將有近三分之一的池塘被征用，到2030年再縮減三分之一。在這個經(jīng)濟大發(fā)展背景下，要穩(wěn)定漁業(yè)生產(chǎn)、穩(wěn)定白對蝦養(yǎng)殖顯得越來越難。

三、對策與建議

水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的發(fā)生已直接影響到我區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，成為制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素，是我們當前迫切需要重視和解決的問題。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，水產(chǎn)病害防治問題已經(jīng)成為我們漁業(yè)工作者非常關注的重要課題。在上級領導和有關部門的指導和關心下，區(qū)水產(chǎn)技術推廣站充分發(fā)揮水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治網(wǎng)絡作用，多方面開展技術服務工作。我們有專人負責水產(chǎn)病害診療工作，通過配備的水產(chǎn)重大疾病遠程診斷系統(tǒng)，科學地開展水產(chǎn)病害預警預報；我們還通過運用水質(zhì)測定技術，隨時掌握養(yǎng)殖水體的水質(zhì)環(huán)境的變化和水產(chǎn)疾病發(fā)生狀況，并及時通報病害發(fā)生情況而提出應急技術措施以指導生產(chǎn)。我們?nèi)杲哟T診近300余次，不定期出診70余次，幫助和指導漁民掌握水產(chǎn)病害防治技術，解決養(yǎng)殖生產(chǎn)上各種疑難雜癥；我們還定期印發(fā)有關水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治等方面資料，積極開展專業(yè)農(nóng)（漁）民培訓工作，下鄉(xiāng)舉辦水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖及病害防治技術講座26次，參加人次達610人次；我們還為水產(chǎn)養(yǎng)殖戶采購生產(chǎn)上需要的各種漁藥1050公斤，提供全方位的技術服務。為了全面了解和掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖病害發(fā)生危害情況，對全區(qū)范圍內(nèi)水產(chǎn)病害病況實行每季度統(tǒng)計，并承擔了市水產(chǎn)推廣站下達的“南美白對蝦、日本沼蝦、鱖魚和羅氏沼蝦病害調(diào)查”月度統(tǒng)計工作，設立病害檢測點10個，面積1552畝；還對養(yǎng)殖的鯽魚和金魚進行SVC專項檢測4次；對養(yǎng)殖的鯽魚和花鰱進行藥物殘留檢測。我們通過調(diào)查和統(tǒng)計，掌握了南美白對蝦桃拉病毒對蝦白斑病綜合征等主要養(yǎng)殖病害發(fā)生發(fā)展規(guī)律，為指導和制定水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)以及水產(chǎn)病害防治措施提供技術依據(jù)而服務于生產(chǎn)。

一.水產(chǎn)養(yǎng)殖病害發(fā)生情況

養(yǎng)殖魚，蝦類和家畜，禽等動物一樣，會生各種疾病，由于魚，蝦類所生活的水質(zhì)環(huán)境逐漸發(fā)生變化，寄生蟲和細菌等病原體滋生繁殖，很容易引起各種疾病的爆發(fā)。特別是在池塘密養(yǎng)條件下，一旦發(fā)病傳染很快，常常造成大批死亡。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下，大量使用藥物致使水體殘留有害物質(zhì)越來越多，嚴重影響水體的自凈能力，破壞養(yǎng)殖環(huán)境的生態(tài)平衡；加上養(yǎng)殖密度大，攝食量多，同時排水有限，殘餌和糞便增加易導致水質(zhì)惡化，水體中氨氮、亞硝酸鹽嚴重超標，底層水溶氧量嚴重不足，就會引起疾病暴發(fā)，造成養(yǎng)殖魚、蝦等大面積死亡。

年區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積29636畝，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害累計發(fā)生面積11558畝，占養(yǎng)殖總面積的39％，其中常規(guī)養(yǎng)殖魚發(fā)病面積2750畝，南美白對蝦發(fā)病面積8524畝。全區(qū)因水產(chǎn)病害的發(fā)生而造成經(jīng)濟損失1692.52萬元，推廣養(yǎng)殖的18146畝南美白對蝦病害發(fā)生尤其嚴重，發(fā)病面積占養(yǎng)殖面積的47％，而因發(fā)生傳染性疾病造成經(jīng)濟損失達1593.9萬元。占總經(jīng)濟損失的94.2％。南美白對蝦的病害發(fā)生有明顯的季節(jié)性，6月至7月上旬主要發(fā)生桃拉病毒病，8月下旬至9月中旬主要發(fā)生白斑病綜合征和黑鰓病。

二.水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治情況

南美白對蝦養(yǎng)殖區(qū)域，近年來普遍發(fā)生傳染性疾病，來勢兇猛，死亡率高，給養(yǎng)殖者造成重大損失，尤其是桃拉病毒、白斑綜合癥等傳染性疾病，是南美白對蝦養(yǎng)殖期間毀滅性蝦病，南美白對蝦傳染性疾病嚴重阻礙了對蝦養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。