摘要：隨著人們生活水平的提高，人們的生活方式發(fā)生了巨大的改變，人們對于飲食的追求不再是吃飽那么簡單，會更多地追求健康、可口和獨特的飲食。像醬菜這一類小菜逐漸受到人們的關(guān)注，它們在飯桌上成為了必不可少的一道佐菜。但是，如今蘿卜醬菜產(chǎn)品也存在著一些食品安全問題，比如亞硝酸鹽含量高、添加劑過多等。本文將通過蘿卜醬菜生產(chǎn)，闡釋蘿卜醬菜生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：蘿卜醬菜；生產(chǎn)技術(shù)；工藝方法

1蘿卜醬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

1.1 材料。脫水蘿卜干：選取優(yōu)質(zhì)白蘿卜脫水之后干制而成；醬油：海天醬油；醋：珍極食醋；食用油：魯花花生油；其他：鹽、糖、蒜、辣椒油、蔥、姜、花椒、大料、尖椒等均為超市所售。1.2 儀器與設(shè)備。咸菜缸、菜刀、案板、真空包裝機、天平、電子秤、不銹鋼鍋等。1.3 試驗工藝方法。調(diào)整醬油、醋、食鹽等配料的比例，找出最佳腌漬液的配比，然后采用不同的包裝方式，觀察其對醬菜品質(zhì)的影響，選出口感最佳的醬菜生產(chǎn)方法。1.3.1蘿卜醬菜制備。（1）原料的選擇。需要選取新鮮、光滑、肉質(zhì)厚實、脆嫩的蘿卜為原料。秋季是蘿卜收獲的季節(jié)，選擇在這一季節(jié)進行試驗可以有效改善蘿卜的口感，在蘿卜收獲之后即可開始進行試驗。（2）預(yù)處理。將選擇好的蘿卜去掉葉子、根須和尾部，用清水去掉表層上的泥，清洗干凈之后切成條狀。（3）鹽漬脫水。這一步驟是對蘿卜條進行脫水，將切好的蘿卜條和鹽放入無油無水的泡菜缸中，一層蘿卜、一層鹽均勻鋪開，第一次加鹽在6%左右，封缸之后用石頭壓緊，以防有空氣進入。腌漬12h后，開缸將滲出的水倒掉，再加入3%左右的食鹽繼續(xù)腌漬，再次封缸，同樣12h以后繼續(xù)控水[1]。（4）晾曬。選擇陽光好的天氣將漬好的蘿卜條放在晾曬架上，這時需要保證晾曬架置于通風的環(huán)境中，曬到蘿卜干的重量大概萎縮至原來的1/5左右，用手捏沒有水分繼續(xù)滲出，還有一定的韌勁即可，然后將晾曬好的蘿卜干放在陰涼干燥的地方保存起來。1.3.2蘿卜醬菜的制作工藝。稱取適量的蘿卜干，然后將醋和醬油按一定比例準備好，記錄醋和醬油的比例，再確定鹽和糖的用量，記錄鹽和糖的用量，再定量稱取姜、蒜、辣椒等輔料，依次加入到缸中，腌制15d之后進行分切和包裝，再將成品冷藏保存。1.3.3蘿卜醬菜的制備要點。（1）蘿卜干的用量。每份蘿卜干選取500g出來備用。（2）腌漬液的調(diào)配。用一定比例的醋和醬油搭配好液體，再放入花椒和大料將液體一并煮開，晾涼后備用。加入鹽和糖進行攪拌，備用。（3）將姜、蒜、辣椒等配料進行分切，采用每500g蘿卜條，配25g大蒜、30g辣椒和20g生姜備用。（4）放入缸中。先在缸底鋪勻一層，然后加入一部分姜、蒜等配料，再鋪一層切好的蘿卜條，再次放入配料，如此最后將蘿卜和配料全部放入缸中，將配好的液體悉數(shù)倒入缸中，淹沒蘿卜條[2]。（5）腌制。在腌制過程中需要將泡菜缸放在陰涼通風的環(huán)境中，腌制15d即可。（6）切分.將泡菜缸開啟，取出腌制好的蘿卜條切塊，切成1cm左右的小塊等待食用。（7）調(diào)配。將黑芝麻、辣椒油等輔料放入腌好的醬菜中。（8）包裝。在此次實驗中，選取了3種包裝方法來對醬菜進行包裝：①普通的食品袋熱封。②利用真空機真空包裝。③玻璃瓶包裝。將腌制好的蘿卜條進行包裝，首先要確保包裝材料的安全，在包裝之前要對這3種材料進行消毒，然后再將蘿卜條置入其中。1.4 效果評價。針對不同配比的蘿卜條，邀請20名食品專業(yè)的學生對其進行了分析和評價，評價標準如表1。在醬油和醋的比例為1∶3時，得出的蘿卜條無論是口感還是色澤都是比較好的，由此將醬油和醋的比例定為1∶3。糖的加入量定為3%，鹽用量在6%時，醬菜的口感更佳，但值得注意的是，前期在對蘿卜條進行鹽漬控水的時候已經(jīng)加入了不少食鹽進去，所以在腌制時一定要控制好食鹽的用量。再經(jīng)過一輪實驗之后，發(fā)現(xiàn)在腌制蘿卜醬菜的過程中，最佳配比是醬油和醋的比例為1∶3，含鹽量達到6%，含糖量達到3%。

2產(chǎn)品指標

對于外觀的指標，所制作的蘿卜條湯汁清澈，色澤為黃褐色，有醬香氣味，口感較脆，鮮甜可口，咸味適中并且沒有其他異味。從微生物指標來看，大腸桿菌群的近似值≤30個/100g，未檢出致病菌。

1品種選擇

目前國內(nèi)尚無推廣規(guī)模較大的櫻桃蘿卜品種，進口品種主要有日本的二十日大根和四十日大根2種，其中又以二十日大根栽培更為普遍。這2個品種的肉質(zhì)根均為圓形，直徑2~3cm，充分膨大單根重15~20g（商品成熟要求單根重10~12g），根皮紅色，肉為白色，株高20~25cm，適應(yīng)性強，不耐熱，適宜于早春、秋季露地和冬季保護地栽培。兩者主要區(qū)別為，前者喜溫和氣候，生長期20~25d；后者抗寒能力較強，生長期30~35d。

2土壤要求

櫻桃蘿卜肉質(zhì)根較小，生長期短，應(yīng)選擇質(zhì)地疏松、排灌良好的砂壤土，對土層厚度要求不嚴格，深度20cm以上即可，土壤中不能有石塊、瓦礫等雜物，避免發(fā)生肉質(zhì)根分叉等畸形。不宜選擇種植多年的熟菜地，因其表土較為肥沃，而且一般氮素偏高，容易引起葉片旺長，造成營養(yǎng)失衡，多生須根，影響根部正常膨大。此外，熟菜地殘留病原物、害蟲蟲卵較多，易發(fā)生病蟲害。

3整地做畦

播種前耕翻曬土，耙細耙平。栽培在合適的土壤里，肉質(zhì)根的生長才能更好地肥大，形狀端正、外皮光潔、色澤美好、品質(zhì)良好。因此，對于整地的要求是深耕、曬土、平整、細致、施肥均勻。這樣才能促進土壤中有效養(yǎng)分和有益微生物的增加，并能蓄水保肥，有利于吸收根對養(yǎng)分及水分的吸收。施肥以基肥為主，一般不需追肥，可一次性施入有機肥和復(fù)合肥，一般施腐熟廄肥30t/hm2左右作種肥。施肥如不均勻，容易造成局部肥害。整地后做成平畦，畦寬1.0~1.2m，以方便田間管理為準。

摘要：從品種選擇、地塊選擇、整地施基肥、播種、田間管理和病蟲害防治等方面介紹了白玉春蘿卜越冬反季節(jié)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：蘿卜；白玉春蘿卜；反季節(jié)栽培；管理

長期以來，貴陽市蔬菜市場的蘿卜品種供應(yīng)，主要是以本地的胭脂蘿卜和白蘿卜為主。每年春節(jié)過后，氣溫轉(zhuǎn)暖，本地蘿卜易抽薹、空心、上筋，市場上蘿卜的供應(yīng)就主要由云南等外地市場調(diào)入，價格較高，且不新鮮。從2004年開始，貴陽市烏當區(qū)蔬菜技術(shù)服務(wù)中心選擇了烏當區(qū)下壩鄉(xiāng)喇平村海拔在1000m以下的地方，對引進的白玉春系列蘿卜品種進行了越冬反季節(jié)栽培試驗，播種時間選擇在每年的10月下旬至11月下旬，上市時間是次年的3月上旬至4月中旬。一般單產(chǎn)在6萬～7.5萬kg/hm2，產(chǎn)值在4.5萬～7.5萬元。產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益，種植面積從2004年的0.43hm2發(fā)展到現(xiàn)在的20余hm2。筆者現(xiàn)將有關(guān)越冬反季節(jié)栽培技術(shù)介紹如下。

一、品種特性

為了使越冬反季節(jié)蘿卜栽培成功，選擇了深受消費者歡迎的在低溫條件生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、不抽薹、不空心的世農(nóng)白玉春、特級白玉春等蘿卜品種。白玉春蘿卜為早熟春蘿卜品種，生育期為60d。葉數(shù)14片，葉簇半直立，葉色深綠，葉緣缺刻，花葉有茸毛。耐抽薹，不易糠心，歧根裂根少。根部全白，長圓筒形，根長22~40cm，根徑6~10cm，單根重1kg左右。低溫下生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、肉質(zhì)脆嫩，外表潔白。

二、地塊選擇

1品種特性

為了使越冬反季節(jié)蘿卜栽培成功，選擇了深受消費者歡迎的在低溫條件生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、不抽薹、不空心的世農(nóng)白玉春、特級白玉春等蘿卜品種。白玉春蘿卜為早熟春蘿卜品種，生育期為60d。葉數(shù)14片，葉簇半直立，葉色深綠，葉緣缺刻，花葉有茸毛。耐抽薹，不易糠心，歧根裂根少。根部全白，長圓筒形，根長22~40cm，根徑6~10cm，單根重1kg左右。低溫下生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、肉質(zhì)脆嫩，外表潔白。

2地塊選擇

選擇地勢平坦、土層深厚、土壤肥沃、排灌方便、保水保肥的地塊播種蘿卜。生產(chǎn)地的氣候、土壤、水質(zhì)環(huán)境等要符合無公害蔬菜生產(chǎn)管理的規(guī)定。

3整地施基肥

結(jié)合土地深翻施足基肥。每茬地施足優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥5000kg/hm2、復(fù)合肥100kg/hm2，或施足優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥4.5萬kg/hm2、尿素225kg/hm2、三元復(fù)合肥750kg/hm2。同時用50％多菌靈粉劑22.5kg/hm2＋75％敵百蟲0.75kg／hm2摻細土450kg／hm2拌勻撒入土地中，以消滅地下害蟲。地塊要耙細整平，做成壟或畦以備播種。采用1.2m開廂，廂面寬55～60cm，廂溝寬25～30cm，溝深15～20cm，用100cm寬的地膜覆蓋。畦或壟應(yīng)達到面平土細，以利于保墑。

摘要：本文總結(jié)了大棚西瓜套種蘿卜優(yōu)質(zhì)簡約化栽培技術(shù)，具體包括品種選擇、茬口安排、育苗、定植、田間管理及病蟲害防治等方面內(nèi)容，以期為種植戶提供參考。

關(guān)鍵詞：西瓜；蘿卜；套種；栽培技術(shù)

西瓜地爬式栽培行距在2m左右，整個生育期的前期植株生長較慢，苗期45~55d。為了充分利用陽光、空氣、土地等資源，提高產(chǎn)量，增加菜農(nóng)收益，特從江蘇省農(nóng)業(yè)科學院引進西瓜品種蘇蜜9號、從揚州大學引進紅蘿卜品種Mu-YT18，在江蘇省西甜瓜體系贛榆推廣示范基地青口鎮(zhèn)申城村示范點進行優(yōu)質(zhì)簡約化套種栽培。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：Mu-YT18紅蘿卜肉質(zhì)根出土部分比例為71.39%，肉質(zhì)根光滑、皮紅色、肉白色，肉質(zhì)根長5.72cm、粗3.87cm，肉質(zhì)根質(zhì)量在50g左右，口感脆甜，折合產(chǎn)量為25264.5kg/hm2，按照收購價1.6元/kg計，銷售收入達40423.2元/hm2，除去投入成本7500元/hm2，純收入為32923.2元/hm2；西瓜蘇蜜9號折合產(chǎn)量為39469.8kg/hm2，銷售收入為315758.4元/hm2，除去成本79401.0元/hm2，純收入236357.4元/hm2。合計純收入269280.6元/hm2。由此可見，大棚西瓜套種蘿卜優(yōu)質(zhì)簡約化栽培種植模式可節(jié)省土地資源，提高菜農(nóng)收入，有利于促進贛榆區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?，F(xiàn)將大棚西瓜套種蘿卜優(yōu)質(zhì)簡約化栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1品種選擇

西瓜選用早熟、抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，如小果型蘇蜜8號、蘇蜜9號、蘇蜜1667號等，中果型蘇蜜518號、蘇蜜618號、8424、遷麗2號、遷麗4號等；蘿卜選用生長期短、早熟的小型蘿卜品種，如上海紅蘿卜、南京五月紅蘿卜、煙臺紅蘿卜、蓬萊春蘿卜、Mu-YT18紅蘿卜及贛榆本地品種半夏蘿卜等。

2茬口安排

摘要：從品種選擇、地塊選擇、整地施基肥、播種、田間管理和病蟲害防治等方面介紹了白玉春蘿卜越冬反季節(jié)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：蘿卜；白玉春蘿卜；反季節(jié)栽培；管理

長期以來，貴陽市蔬菜市場的蘿卜品種供應(yīng)，主要是以本地的胭脂蘿卜和白蘿卜為主。每年春節(jié)過后，氣溫轉(zhuǎn)暖，本地蘿卜易抽薹、空心、上筋，市場上蘿卜的供應(yīng)就主要由云南等外地市場調(diào)入，價格較高，且不新鮮。從2004年開始，貴陽市烏當區(qū)蔬菜技術(shù)服務(wù)中心選擇了烏當區(qū)下壩鄉(xiāng)喇平村海拔在1000m以下的地方，對引進的白玉春系列蘿卜品種進行了越冬反季節(jié)栽培試驗，播種時間選擇在每年的10月下旬至11月下旬，上市時間是次年的3月上旬至4月中旬。一般單產(chǎn)在6萬～7.5萬kg/hm2，產(chǎn)值在4.5萬～7.5萬元。產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益，種植面積從2004年的0.43hm2發(fā)展到現(xiàn)在的20余hm2。筆者現(xiàn)將有關(guān)越冬反季節(jié)栽培技術(shù)介紹如下。

1品種特性

為了使越冬反季節(jié)蘿卜栽培成功，選擇了深受消費者歡迎的在低溫條件生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、不抽薹、不空心的世農(nóng)白玉春、特級白玉春等蘿卜品種。白玉春蘿卜為早熟春蘿卜品種，生育期為60d。葉數(shù)14片，葉簇半直立，葉色深綠，葉緣缺刻，花葉有茸毛。耐抽薹，不易糠心，歧根裂根少。根部全白，長圓筒形，根長22~40cm，根徑6~10cm，單根重1kg左右。低溫下生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、肉質(zhì)脆嫩，外表潔白。

2地塊選擇

論文關(guān)鍵詞

論文摘要總結(jié)了利辛縣春播胡蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括：品種選擇及播種量；選地、施肥、整地、做畦；浸種、催芽、播種；防除雜草；田間管理；病蟲害防治；適時采收等。

胡蘿卜因其富含胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有“小人參”之美譽，且病蟲害少，產(chǎn)量高，利于無公害、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培，越來越受到人們的青昧?，F(xiàn)就我地春播技術(shù)要點介紹如下。

1品種選擇及播種量

選用抽薹晚、耐熱性強、品質(zhì)優(yōu)、生長期短的品種，如改良黑田五寸、紅芯四號、春紅二號、夏時五寸等品種，用種量3.75～4.50kg/hm2（脫毛種）。

2選地、施肥、整地、做畦

新春總是多了很多新機會，從普通的白領(lǐng)到管理階層，從初級管理人員到中級管理人員，再從中級攀升到高級，所有的升遷機會似乎都集中在這個階段。一個“蘿卜”一個“坑”，新春“蘿卜”終于有機會，換個屬于自己的，大一些的新“坑”。

但愿來者不兇猛

某貨貸公司財務(wù)龐小姐

聽說我們的頂頭上司馬上要換人，同事們都暗中樂不可支，雖然她是因為升遷的原因才走的，但我們也顧不上對此不屑了，只求快點擺脫苦海就行。我們的這個女上司典型一個“雌老虎”，發(fā)起脾氣來沒人敢理她。我記得她剛上任后，我就嘗到了生平頭一遭被劈頭劈腦臭罵一頓的滋味，現(xiàn)在仍記憶猶新，從此小心提防，染上了“十年怕草繩”的頑疾。我的幾個同事也幾乎都被她教訓過，只要工作稍有疏漏，就萬分地提心吊膽。演變到后來，只要她板著臉出來說句話，大家就都蒙頭不作聲，乖乖干活。她平時也老是板著臉，只有總經(jīng)理在場時才見她笑過，也只有總經(jīng)理似乎還蠻賞識她的，看她沒幾年平步青云就能說明問題。

我們?nèi)淌芰怂荒?，現(xiàn)在好了，終于盼到她走人了，聽說換來的是個男上司，最遲3月底報到。我想情況肯定會好轉(zhuǎn)一點，畢竟像她這樣的算是少數(shù)，是我們不幸碰上了。接下來，由一個男上司領(lǐng)導(dǎo)一個女性占多數(shù)比例的辦公室，應(yīng)該氣氛可以緩和一些?，F(xiàn)在大家都正在靜靜等待、默默祈禱。

新角色處理新溝通

論文關(guān)鍵詞

論文摘要總結(jié)了利辛縣春播胡蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括：品種選擇及播種量；選地、施肥、整地、做畦；浸種、催芽、播種；防除雜草；田間管理；病蟲害防治；適時采收等。

胡蘿卜因其富含胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有“小人參”之美譽，且病蟲害少，產(chǎn)量高，利于無公害、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培，越來越受到人們的青昧?，F(xiàn)就我地春播技術(shù)要點介紹如下。

1品種選擇及播種量

選用抽薹晚、耐熱性強、品質(zhì)優(yōu)、生長期短的品種，如改良黑田五寸、紅芯四號、春紅二號、夏時五寸等品種，用種量3.75～4.50kg/hm2（脫毛種）。

2選地、施肥、整地、做畦

摘要：從品種選擇、地塊選擇、整地施基肥、播種、田間管理和病蟲害防治等方面介紹了白玉春蘿卜越冬反季節(jié)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：蘿卜；白玉春蘿卜；反季節(jié)栽培；管理

長期以來，貴陽市蔬菜市場的蘿卜品種供應(yīng)，主要是以本地的胭脂蘿卜和白蘿卜為主。每年春節(jié)過后，氣溫轉(zhuǎn)暖，本地蘿卜易抽薹、空心、上筋，市場上蘿卜的供應(yīng)就主要由云南等外地市場調(diào)入，價格較高，且不新鮮。從2004年開始，貴陽市烏當區(qū)蔬菜技術(shù)服務(wù)中心選擇了烏當區(qū)下壩鄉(xiāng)喇平村海拔在1000m以下的地方，對引進的白玉春系列蘿卜品種進行了越冬反季節(jié)栽培試驗，播種時間選擇在每年的10月下旬至11月下旬，上市時間是次年的3月上旬至4月中旬。一般單產(chǎn)在6萬～7.5萬kg/hm2，產(chǎn)值在4.5萬～7.5萬元。產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益，種植面積從2004年的0.43hm2發(fā)展到現(xiàn)在的20余hm2。筆者現(xiàn)將有關(guān)越冬反季節(jié)栽培技術(shù)介紹如下。

1品種特性

為了使越冬反季節(jié)蘿卜栽培成功，選擇了深受消費者歡迎的在低溫條件生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、不抽薹、不空心的世農(nóng)白玉春、特級白玉春等蘿卜品種。白玉春蘿卜為早熟春蘿卜品種，生育期為60d。葉數(shù)14片，葉簇半直立，葉色深綠，葉緣缺刻，花葉有茸毛。耐抽薹，不易糠心，歧根裂根少。根部全白，長圓筒形，根長22~40cm，根徑6~10cm，單根重1kg左右。低溫下生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、肉質(zhì)脆嫩，外表潔白。

2地塊選擇