尊敬的各位來賓、朋友們：

大家好，今天在這里隆重舉行安徽省首批旅游星級餐館授牌儀式，我謹代表市委、市政府向首批榮獲省級四星、三星級的15家旅游星級餐館表示熱烈的祝賀！

“民以食為天”，*是一個具有傳統(tǒng)美食的古老城市，美味佳肴譽滿大江南北。改革開放以來，*人不僅在傳統(tǒng)美食上做得更具地方特色，而且注重引進外來餐飲，豐富美食文化，不斷提升餐飲檔次和品味，把*傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大，倍受八方游客的青睞和好評，美食*成了*市的城市名片之一。

今天，參加授牌儀式的15家旅游星級餐館，有的在本市乃至省內(nèi)外都有較高的知名度，有的是后來居上的餐飲業(yè)新兵，無論新老企業(yè)，都為*的餐飲做出了貢獻，贏得了美譽。

近年來，*作為長江流域重要的經(jīng)濟中心城市，大上海經(jīng)濟圈的重要組成部分，相繼被列為國家級沿江開放城市、國家優(yōu)秀旅游城市、國家衛(wèi)生城市，現(xiàn)代*發(fā)展迅速。隨著山水園林旅游城市的打造，旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游的“食、住、行、游、購、娛”六大要素功能逐漸顯現(xiàn)，尤其在“食”上，人們更加講究營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生。因此，我們的星級餐飲要不斷加強內(nèi)部管理，增加服務(wù)意識，提高烹飪技能，尤其在特色上、品牌上狠下功夫、大做文章，在次，我衷心希望獲得星級的餐飲企業(yè)要百尺竿頭，更進一步！

最后，為共同構(gòu)建綠色餐飲、人文餐飲、和諧餐飲，快速發(fā)展旅游市場和旅游產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)“服務(wù)、管理、推動、提升”的主旨和“規(guī)范、激勵、創(chuàng)新、發(fā)展”的目標，讓我們攜手并進，合作交流，為*的城市繁榮和經(jīng)濟騰飛再創(chuàng)佳績！

××連鎖快餐館開業(yè)儀式策劃方案

一、活動目的

1.品牌認識——通過開業(yè)儀式告知上虞市民，上虞最具特色且物美價廉的快餐館——××連鎖快餐館隆重開業(yè)了。

2.賣點展示——舒適優(yōu)雅的環(huán)境和一流優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公務(wù)員之家，全國公務(wù)員共同天地

3.效益提升——使開業(yè)期間的經(jīng)濟效益和社會效益得到同樣的提高。

二、活動主題

一、關(guān)于“市衛(wèi)生監(jiān)督局加大整治力度”情況

衛(wèi)生監(jiān)督部門已經(jīng)停辦其衛(wèi)生許可證。對其不同的違法行為，先后經(jīng)過責(zé)令改正、事先告知、下達《衛(wèi)生行政處罰決定書》除4家已關(guān)閉餐館外，仍在營業(yè)的8家餐館已全部依法下達了衛(wèi)生行政處罰決定書》希望市衛(wèi)生監(jiān)督局要加大工作力度、敢于作為、及時作為，依法吊銷《衛(wèi)生許可證》切實保護人民身體健康。

二、關(guān)于“市工商局吊銷其營業(yè)執(zhí)照”情況

這12家餐館已被工商部門列入吊銷名單，目前。進入了吊銷程序。對魚館、河魚館、市山水緣特色魚館3家無照經(jīng)營的近期堅決予以取締；對市明珠水上休閑有限公司逾期年檢，堅決予以吊銷營業(yè)執(zhí)照；對市渤海灣魚莊等8家有執(zhí)照手續(xù)的個體戶和企業(yè)，已經(jīng)下達了責(zé)令限期注銷通知書。工商部門要按照《無照經(jīng)營查處取締辦法》盡快吊銷營業(yè)執(zhí)照，依法取締。

三、關(guān)于“市地稅局不得提供稅務(wù)發(fā)票”情況

地稅局已暫停向沿湖12家餐館發(fā)售稅務(wù)發(fā)票。工商部門吊銷工商營業(yè)執(zhí)照后，目前。報地稅局注銷其稅務(wù)登記，地稅局按程序停止發(fā)售發(fā)票。

一、深入到南京總部各運營部門，系統(tǒng)學(xué)習(xí)，找出差距之所在，并了解差距形成的原因，我們是在什么環(huán)節(jié)出的問題：

總部很多很好的資源我們并沒有真正利用起來，也有很多更好的操作方式并沒有為我們所了解，我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系，系統(tǒng)學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行，直至無論從哪個方面看，我們都和總部完全一致，甚至在個別方面，我們優(yōu)于他們，那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū)，并能在接下來堅持和不斷總結(jié)的過程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營模式、商業(yè)模式，為誕生公司自己的品牌而努力。

二、人才穩(wěn)定和培養(yǎng)工作：

其實所有經(jīng)營管理中出現(xiàn)的大多數(shù)問題，歸結(jié)到最后都是“人”的問題，故今年人才的招聘、培養(yǎng)和穩(wěn)定的工作，是今年營運工作的重中之重，是其他工作順利開展和執(zhí)行的基礎(chǔ)：

1、營運工作的基礎(chǔ)是要擁有一個高度責(zé)任心對企業(yè)深度認同的核心團隊，這樣各項工作指令和規(guī)劃布署才能順利執(zhí)行，此核心團隊?wèi)?yīng)該具有采購、質(zhì)檢、門店管理、人事、財務(wù)、培訓(xùn)等功能，而營運總監(jiān)在這其中起到的最大的作用是和諧地動作這個團隊，使各個版塊各司其職，高度自律，合作無間。

2、在每個店各崗位（如廚房、吧臺、前廳）進行人才儲備工作，主要培養(yǎng)三種人才：管理型、技術(shù)型、實用型，這部分人員將來可以成為公司的儲備力量，將為運營和拓張起到重要的作用，并且也會增強現(xiàn)有員工的危機意識，提高其工作積極性。

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

（一）問題的提出

前不久，我們從新聞中得知，目前許多大型外企紛紛搬離海淀區(qū)，大舉東遷，其主要原因之一是缺乏安靜的、可供商業(yè)談判的就餐環(huán)境。近來，新聞中也經(jīng)常有關(guān)于餐廳噪聲擾民的報道。這些報道引起我們極大的興趣，我們幾位同學(xué)開始查閱資料、做調(diào)查，希望能在這方面做點什么。我們意識到隨著人們生活水平的不斷提高，人們對環(huán)境的要求也越來越高，餐廳聲環(huán)境受到了人們的重視。在餐館就餐逐漸成為人們生活中的一部分，餐館扮演著越來越重要的角色。然而，由于目前國內(nèi)的餐館本身設(shè)備以及顧客本身素質(zhì)等諸方面的問題，餐館的就餐環(huán)境不能令人滿意，尤其是餐館中各種噪聲，不僅影響人們就餐的心情，更影響長期在餐館就餐的人以及餐飲服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員的身體健康。以海淀區(qū)的幾個餐館為例，僅有少數(shù)幾個餐館尚能提供比較安靜的就餐環(huán)境，其余大多數(shù)餐館人聲嘈雜，吵鬧不堪，尤其是一些如雙安食府這樣的顧客極多的餐館，聲環(huán)境更是亟待改善。有關(guān)資料表明，長期接觸強噪聲，可能導(dǎo)致高頻段聽力下降（聽力損傷），如果病程進一步發(fā)展，聽力曲線繼續(xù)下降，并以4000HZ為中心向兩側(cè)擴展，達到國際標準化組織(ISO)規(guī)定的500、1000。2000HZ時，將出現(xiàn)語言聽力異常（會話有困難），造成噪聲性耳聾。此外，噪聲還可導(dǎo)致植物神經(jīng)功能紊亂、心血管系統(tǒng)血壓不穩(wěn)等。(《中國大百科全書·環(huán)境科學(xué)》)

隨著改革開放的進程，中國獲得成功申辦2008年奧運會的機會，又加入了WTO，越來越多的國際友人將來到中國。無疑，中國的各類服務(wù)設(shè)施將給他們產(chǎn)生重要的第一印象。為此，有必要縮小中外服務(wù)設(shè)施方面的差距，以使中國在對外開放的歷史進程中處于更為有利的地位，改善餐館的聲環(huán)境就是其中重要的一環(huán)。遺憾的是，目前國內(nèi)的科學(xué)領(lǐng)域在此方面尚屬空白，較之國外同類研究，存在著較大的差距。例如，國外部分餐館在醒目處設(shè)有噪聲標志，已使顧客能夠根據(jù)需要，選擇噪聲較小的餐館就餐，而國內(nèi)這方面管理還很不健全。根據(jù)“張家口公眾網(wǎng)”的信息，目前國家標準中包括城市區(qū)域、工業(yè)企業(yè)廠界、鐵路邊界、機動車輛、機場周圍飛機、建筑施工場界、摩托車和輕便摩托車、汽車定置等項的噪聲標準及測量方法，而對于餐館噪聲則既無標準也無測量方法的法律、法規(guī)文件，有待于政府在充分調(diào)查、了解的基礎(chǔ)上，出臺相關(guān)的政策以控制餐館的噪聲污染。

為了更好地研究本課題，我們還進行了一次簡單的問卷調(diào)查。結(jié)果顯示，以飯菜質(zhì)量和餐廳環(huán)境作為選擇餐廳依據(jù)的被調(diào)查者各占被調(diào)查者總量的40％，而對于高低檔餐廳之間的差距，認為飯菜質(zhì)量、餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量的被調(diào)查者幾乎各占1／3，這說明人們對于餐廳環(huán)境的重要性有了一定的認識，但是他們在被問及餐廳噪聲的具體危害時，多數(shù)只了解它對心理方面的影響，而對噪聲的其他危害還缺乏足夠的認識。因此，目前人們對餐廳聲環(huán)境的認識水平還有待提高。

根據(jù)我們的能力，選定“北京市城區(qū)餐館聲環(huán)境情況調(diào)查和噪聲的測量與分析”作為研究課題。目的是：對北京市城區(qū)餐館聲環(huán)境情況進行調(diào)查；對餐館噪聲進行測定與分析；向群眾宣傳并向政府有關(guān)部門提出合理化的建議。

（二）可行性論證

一、要認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定。

二、嚴格履行驗收手續(xù)，驗收前要問清價格，再過秤，保質(zhì)保量。

三、驗收員在驗收材料時，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)要求采購員負責(zé)調(diào)換。

四、采購的物資經(jīng)過驗收后，凡需要進庫的物資立即入庫，登記入帳。

五、當(dāng)原材料采購回來后，驗收人員元特殊原因不得拖延時間。

六、驗收人員填寫驗收單時，要認真仔細不得隨意更改數(shù)量、價格。

2011年在餐廳的發(fā)展進程中是比較重要的一年，而餐廳營運工作更關(guān)乎能否順利將現(xiàn)有模式理清脈絡(luò)，調(diào)整到位，能否為下一步的發(fā)展提供堅實的基礎(chǔ)，進而為餐廳的拓展提供保障。

④服務(wù)用心程度

一、深入到南京總部各運營部門，系統(tǒng)學(xué)習(xí)，找出差距之所在，并了解差距形成的原因，我們是在什么環(huán)節(jié)出的問題：

總部很多很好的資源我們并沒有真正利用起來，也有很多更好的操作方式并沒有為我們所了解，我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系，系統(tǒng)學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行，直至無論從哪個方面看，我們都和總部完全一致，甚至在個別方面，我們優(yōu)于他們，那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū)，并能在接下來堅持和不斷總結(jié)的過程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營模式、商業(yè)模式，為誕生公司自己的品牌而努力。

二、人才穩(wěn)定和培養(yǎng)工作：

其實所有經(jīng)營管理中出現(xiàn)的大多數(shù)問題，歸結(jié)到最后都是“人”的問題，故今年人才的招聘、培養(yǎng)和穩(wěn)定的工作，是今年營運工作的重中之重，是其他工作順利開展和執(zhí)行的基礎(chǔ)：

尊敬的公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：

大家下午好！

今天是4月6號，在這個個不平凡的日子，我們?nèi)w員工滿懷激情，心潮澎湃，在此分享05年利潤目標股份制帶來成功與喜悅的同時，而我作為05年度先進部室代表在此發(fā)言，深感榮幸，倍受鼓舞。

在此，我不僅要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予我們施展才華的平臺和發(fā)財致富的途徑；感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我們無私關(guān)懷和細心的指導(dǎo)；也要感謝兄弟部門大力的支持和密切的配合；

為此我代表餐飲部的同仁們對你們在05年工作中給予餐飲部的關(guān)心、幫助和支持一并表示衷心的感謝；

同時我更要感謝的是餐飲部的全體同仁們，感謝你們在過去的一年里無私奉獻，默默耕耘和辛勤的付出！餐飲部成績的取得，凝聚著你們勤勞的汗水，飽含著你們無私奉獻與不懈努力，對此請允許我道一聲：同志們，你們辛苦了！[公務(wù)員之家版權(quán)所有

一、深化到總部各運營部分，系統(tǒng)進修，找出差距之地點，并調(diào)查差距構(gòu)成的緣由，我們是在什么環(huán)節(jié)出的問題：

總部良多很好的資本我們并沒有真正應(yīng)用起來，也有良多更好的操作方法并沒有為我們所調(diào)查，我們應(yīng)該和他們樹立更為嚴密的聯(lián)絡(luò)，系統(tǒng)進修、貫徹執(zhí)行，直至無論從哪個方面看，我們都和總部完全一致，甚至在單個方面，我們優(yōu)于他們，那么我們才干真正與他們齊頭并進，并能在接下來對峙和不時總結(jié)的進程中逐步構(gòu)成本人的治理形式、運營形式、貿(mào)易形式，為降生公司本人的品牌而起勁。

二、人才不變和培育任務(wù)：

其實一切運營治理中呈現(xiàn)的大大都問題，歸結(jié)到最終都是“人”的問題，故本年人才的雇用、培育和不變的任務(wù)，是本年營運任務(wù)的重中之重，是其他任務(wù)順暢展開和執(zhí)行的根底：

1、營運任務(wù)的根底是要擁有一個高度責(zé)任心對企業(yè)深度認同的中心團隊，如許各項任務(wù)指令和規(guī)劃布署才干順暢執(zhí)行，此中心團隊?wèi)?yīng)該具有收購、質(zhì)檢、門店治理、人事、財政、培訓(xùn)等功用，而營運總監(jiān)在這個中起到的最大的效果是調(diào)和地震作這個團隊，使各個版塊各司其職，高度自律，協(xié)作無間。

2、在每個店各崗?fù)ぃㄈ鐝N房、吧臺、前廳）進行人才儲藏任務(wù)，首要培育三種人才：治理型、技能型、適用型，這局部人員未來可以成為公司的儲藏力氣，將為運營和拓張起到主要的效果，而且也會加強現(xiàn)有員工的危機認識，進步其任務(wù)積極性。