導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇好素材，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

中學(xué)課文大多出自名家之手,文質(zhì)兼美,是學(xué)生寫(xiě)作的很好范例。如從《藤野先生》中可以學(xué)習(xí)細(xì)節(jié)描寫(xiě),從《一件小事》中學(xué)習(xí)寫(xiě)人記事的方法等。這些經(jīng)典篇章,不但可以讓他們獲得知識(shí),也可以讓他們學(xué)會(huì)作文的技法,積累寫(xiě)作的素材。

下面結(jié)合一些優(yōu)秀的中考作文片斷,分析如何巧用課文內(nèi)容作作文素材,讓作文出彩。

1.對(duì)古代詩(shī)詞中的名句、典故等明引入文。

課本中有大量的古詩(shī)詞,一般都是要求背誦的。在古代詩(shī)詞的浩瀚星空中,熠熠閃光的是古詩(shī)詞中的名句,這些名句不但寓意豐富,而且語(yǔ)句華美。把古詩(shī)詞中的名句有機(jī)地鑲嵌在作文中,作文將溢滿文采,極富詩(shī)意。比如,“慈母手中線,游子身上衣”可以作為歌頌?zāi)笎?ài)作文的題記;“不畏浮云遮望眼”可以作為“挫折”類話題作文的題目。當(dāng)眾多考生面對(duì)“遭遇挫折和放大痛苦”這個(gè)話題抓耳撓腮之時(shí),有一考生很快就從課文中找到了靈感,在試卷上寫(xiě)下了這樣的精彩文段:

“老當(dāng)益壯,寧移白首之心;窮且益堅(jiān),不墜青云之志?！背跆扑慕苤坏耐醪?可謂“時(shí)運(yùn)不濟(jì),命途多舛”。然而面對(duì)挫折,他卻能達(dá)人知命,笑看人生。試想,如果沒(méi)有王勃開(kāi)朗豁達(dá)的胸襟,哪能有他吟誦“海內(nèi)存知己,天涯若比鄰”的千古絕唱?

“安能摧眉折腰事權(quán)貴,使我不得開(kāi)心顏”的浪漫詩(shī)仙李白,在遭遇仕途的挫折后,他沉寂了、沉淪了嗎?沒(méi)有?！伴L(zhǎng)安市上酒家眠”,一醉而后,他拂袖而去,遍訪名山,終于成就了那光耀千古的浪漫詩(shī)風(fēng)

而以古詩(shī)文名句做文章的起承轉(zhuǎn)合,或在作文中作深化主旨、抒情議論之用,更是不勝枚舉。

2.讓課文中的事物、景物等暗入作文。

語(yǔ)文是那無(wú)聲的冷月,是那靜謐的荷塘,是那秦皇島外滔天白浪中的打漁船,是那青天里的一行白鷺,是那沉舟側(cè)畔的萬(wàn)點(diǎn)白帆,是那山重水復(fù)后的柳暗花明。

這是學(xué)生作文中的一個(gè)片斷,本段文字借助聯(lián)想和想象,將課本中的宋詞、朱自清的《荷塘月色》、的詩(shī)詞、杜甫詩(shī)歌等文意和文句片段巧妙地融入到自己的作文中來(lái),渾然一體,自然典雅。作者并不是對(duì)課文的直接引用,而是經(jīng)過(guò)藝術(shù)的處理,將原文或原詩(shī)濃縮成一個(gè)詞或短語(yǔ),鑲嵌在自己的的文字中,使文章意蘊(yùn)深遠(yuǎn),又不深?yuàn)W難解。

3.將課文內(nèi)容翻新,重新翻寫(xiě)。

客不在多,有“長(zhǎng)”則名;菜不在新,有鱉則靈。斯是陋室,惟吾嗝馨。不辨葉子綠,但覺(jué)紅花青。談笑盡靚女,哪有翁與“丁”?可以喪原則,丟“金經(jīng)”。無(wú)“請(qǐng)示”之亂耳,無(wú)“指示”之勞形。實(shí)是醉鬼窟,自詡醉翁亭。厚顏曰:“何罪之有?”

這則作文片斷,采取了將課文內(nèi)容翻新的手法,利用《陋室銘》的體式,結(jié)合現(xiàn)實(shí)情景,“仿寫(xiě)”了一則新時(shí)代的《醉室銘》,對(duì)社會(huì)上的一些丑陋現(xiàn)象進(jìn)行了辛辣的諷刺,妙趣橫生。

篇2

北京考試報(bào)訊——距高考越來(lái)越近了，很多考生認(rèn)為現(xiàn)在生活單調(diào)，寫(xiě)作文時(shí)素材陳舊、單調(diào)，無(wú)話可說(shuō)、無(wú)事可寫(xiě)。相關(guān)老師建議考生，用好課本，其中的典型事件和人物就是很好的作文素材。

現(xiàn)在，高三生幾乎每周都進(jìn)行考試，小媛一寫(xiě)作文就犯愁，即使絞盡腦汁、搜腸刮肚，也想不出新鮮的素材，結(jié)果往往詞不達(dá)意，作文成了無(wú)病。“腦子的作文材料太少了，有些都是已經(jīng)用了很多遍的舊材料，”小媛說(shuō)，“巧婦難為無(wú)米之炊，就算有再好的立意，沒(méi)有合適的素材作支撐也是白費(fèi)??！”

像小媛這樣的高三生為數(shù)不少，他們感覺(jué)腦袋里空空，平時(shí)缺乏對(duì)作文材料的搜集和整理，到了考場(chǎng)上自然很難“有米下鍋”。他們覺(jué)得緊張的學(xué)習(xí)讓自己缺少對(duì)生活的觀察和思索，很難去尋找新鮮的作文素材，每每作文時(shí)就使用校園里發(fā)生在同學(xué)、老師身上的事情做材料，沒(méi)有新鮮感。

北大附中高級(jí)語(yǔ)文教師張國(guó)富說(shuō)，作文的創(chuàng)造性不單是觀點(diǎn)新，用新穎的材料去陳述、烘托也很重要?，F(xiàn)在雖然時(shí)間短，任務(wù)重，但是考生們一刻也不要放松積累作文素材。最簡(jiǎn)單、實(shí)用的辦法是好好利用課本，整理和總結(jié)課文中的典型事件和人物，這些恰恰是考生最容易忽略的作文材料?？忌鷤兛梢詼?zhǔn)備一個(gè)作文素材記錄本，把高中三年的語(yǔ)文課本找出來(lái)，將課文中的典型事件進(jìn)行簡(jiǎn)單的整理和總結(jié)，平時(shí)多翻看，就不愁寫(xiě)作文沒(méi)素材了。此外，高三生平時(shí)要盡量抽時(shí)間留心關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題、焦點(diǎn)問(wèn)題，把握時(shí)代脈搏，收集新鮮材料。

篇3

1、豬肉切長(zhǎng)粗條狀，用鹽、料酒、十三香、少許白糖拌均稍腌入味。

2、雞蛋打散加入淀粉和面粉攪拌成面糊，根據(jù)粘稠度加水。

3、油鍋燒熱，把腌制好的豬肉掛糊，下入油鍋中炸制金黃色撈出備用。

4、木耳泡發(fā)，蔥姜切片，蓮藕切條，白菜幫切條，白菜葉撕大一點(diǎn)的塊備用。

篇4

關(guān)鍵詞：蘇教版 語(yǔ)文教材

本文以蘇教版小學(xué)語(yǔ)文五年級(jí)下冊(cè)教材為例，結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，談一談我的看法。

一、說(shuō)教材

（一）橫向看教材

1、體裁多樣化。本冊(cè)教材安排的習(xí)作內(nèi)容，不但有記實(shí)性的作文，如：“寫(xiě)自己身邊的小能人”、“寫(xiě)一個(gè)自己喜歡或崇拜的人”，有想象作文，還有“按新聞報(bào)道的方法，寫(xiě)一次體育比賽或?qū)W習(xí)競(jìng)賽”等等，讓學(xué)生有耳目一新之感。

2、內(nèi)容生活化。教材內(nèi)容努力貼近學(xué)生的日常生活，鼓勵(lì)學(xué)生“養(yǎng)成留心觀察周圍事物的習(xí)慣，有意識(shí)地豐富自己的見(jiàn)聞，積累習(xí)作素材”。例如：“寫(xiě)自己身邊的小能人（可以是語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、體育、藝術(shù)等學(xué)科成績(jī)優(yōu)異的同學(xué)，也可以是電腦、制作、發(fā)明等方面的能手）”。小能人就在自己的身邊，他（她）和自己朝夕相處，自己對(duì)他（她）了如指掌。

3、培養(yǎng)觀察能力。重視觀察能力的培養(yǎng)是寫(xiě)好紀(jì)實(shí)作文的基礎(chǔ)和前提，不論是寫(xiě)人、記事，還是寫(xiě)景都離不開(kāi)細(xì)致的觀察。習(xí)作教材在培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和觀察習(xí)慣方面下了很大功夫。例如，《習(xí)作1》指出“《二八月，看巧云》的作者經(jīng)過(guò)多次觀察，發(fā)現(xiàn)二八月的云巧在形狀和色彩這兩個(gè)方面。”告訴學(xué)生要經(jīng)常觀察，長(zhǎng)期觀察，養(yǎng)成觀察習(xí)慣，才能有較大的收獲。還告訴學(xué)生“觀察時(shí)注意自然現(xiàn)象的變化，善于比較”。習(xí)作4的例文《龜山漢墓參觀記》，作者就沒(méi)有對(duì)整個(gè)參觀過(guò)程中看到的景物一一介紹，而是重點(diǎn)寫(xiě)了甬道、歌舞廳、排水溝。這也是在告訴學(xué)生：觀察也要突出重點(diǎn)。

4、激發(fā)想象能力?！墩n標(biāo)》指出：“在習(xí)作教學(xué)中，要激發(fā)學(xué)生展開(kāi)想象和幻想，鼓勵(lì)寫(xiě)想象中的事物?！绷?xí)作7：“月缺月圓”是怎么回事呢？課文《望月》中的小外甥說(shuō)，月亮是天的眼睛，它每個(gè)月都要睜大了看人間一次，困了，就要閉上。這是多么富有創(chuàng)造力的想象呀！

（二）縱向看教材

1、學(xué)生的習(xí)作逐漸由“扶”到“放”，例文減少

蘇教版教材提出“從模仿起步”，從而大大降低起步作文的難度。本冊(cè)習(xí)作教材七次習(xí)作只有5篇例文，重視學(xué)生習(xí)作逐漸由“模仿”到“借鑒”，由“扶”到“放”的循序漸進(jìn)過(guò)程。高年級(jí)學(xué)生，既注重引導(dǎo)學(xué)生多方借鑒主題單元中的“范文”信息，相似激活；又重視仿效“例文”，由扶到放。

2、用了相似話題重復(fù)出現(xiàn)，逐漸提高習(xí)作要求的方式

教材采用了相似話題重復(fù)出現(xiàn)逐漸提高習(xí)作要求的方式，讓學(xué)生在循環(huán)往復(fù)、螺旋上升的習(xí)作練習(xí)中，不斷提高自己的認(rèn)知與表達(dá)能力。

3、采取長(zhǎng)線與短線并重的方式。

a.長(zhǎng)線結(jié)合：學(xué)習(xí)書(shū)面語(yǔ)言，是將范文的語(yǔ)言內(nèi)化為自己語(yǔ)言的過(guò)程。學(xué)生通過(guò)熟讀、背誦課文積累語(yǔ)言材料，積淀語(yǔ)感經(jīng)驗(yàn)……堅(jiān)持下去，范文里的規(guī)范語(yǔ)言就被吸收進(jìn)來(lái)，豐富原來(lái)的認(rèn)知。

b.短線結(jié)合：教材根據(jù)課文的內(nèi)容或者表達(dá)方式，安排了隨學(xué)隨用的小練筆。例如：學(xué)完第三課《早》后讓學(xué)生小練筆，寫(xiě)一處場(chǎng)所；同時(shí)第四單元習(xí)作安排寫(xiě)參觀游記。

二、說(shuō)建議

（一）習(xí)作素材

1、充分利用好習(xí)作教材資源。

盡管我們經(jīng)常聽(tīng)到“不是教教材，而要用教材教”這樣的說(shuō)法，但毫無(wú)疑問(wèn)，教材是教學(xué)最重要的憑借，是最好的教學(xué)資源。

2、僅僅依靠教材是不夠的，盡管教材是精品，就像人生活一樣，不但要品，還要吃一些粗糧、蔬菜等。習(xí)作教學(xué)也要注意課內(nèi)外結(jié)合，拓展學(xué)生的寫(xiě)作空間。

幫助學(xué)生尋找生活中可以寫(xiě)作的素材。為學(xué)生創(chuàng)設(shè)樂(lè)于習(xí)作的氛圍，使學(xué)生在輕松愉悅的環(huán)境中習(xí)作?？萍蓟顒?dòng)，體育活動(dòng)，讀書(shū)活動(dòng)為作文提供了不錯(cuò)的素材。養(yǎng)蠶、護(hù)蛋、簡(jiǎn)單易行的小實(shí)驗(yàn)，讓每個(gè)孩子都能體驗(yàn)一把。

（二）習(xí)作方式

除了單元習(xí)作、日記和小練筆，專項(xiàng)小練習(xí)的方式也很值得一試。專項(xiàng)小練習(xí)要激活學(xué)生的表達(dá)欲望和寫(xiě)作儲(chǔ)備，培養(yǎng) “得心應(yīng)手” 的能力，將存儲(chǔ)于胸的話語(yǔ)，按照常見(jiàn)的表達(dá)方式轉(zhuǎn)化成文從字順書(shū)面語(yǔ)言的能力。

專項(xiàng)小練習(xí)主要特點(diǎn)就是，縮小習(xí)作練習(xí)范圍，降低習(xí)作難度，緩和學(xué)生心里的抵觸情緒。1、把字?jǐn)?shù)的規(guī)定降低，上學(xué)期的《恐怖作業(yè)》《吹氣球》《猜字謎》要求150字以上，大多數(shù)都在300字以上。2、突出專項(xiàng)訓(xùn)練。例如專寫(xiě)心理活動(dòng)。

（三）評(píng)價(jià)

篇5

一、原料白灼前的處理要得當(dāng)

1、堿腌處理：適宜堿腌處理的多為質(zhì)地比較老韌、異味濃重的動(dòng)物性原料，如畜類的肚、腸，家禽的胗、腸及蚌類、蛇類等。其目的是：因堿有腐蝕和去異味的作用，不僅可使原料嫩化，并可消除腥、臊、臭味，還能使原料增厚變大，泛白透明。

堿腌處理的方法：先在一小盆內(nèi)兌成濃度為5％～8％的堿溶液，然后納入改刀的原料，腌漬0.5～2小時(shí)(或更長(zhǎng)一些時(shí)間)，然后用清水沖漂至退凈堿味即可。

2、上漿處理：適宜上漿的原料均是一些質(zhì)地細(xì)嫩、無(wú)骨的動(dòng)物性肌肉，如雞脯肉、鮮魚(yú)肉、大蝦肉、兔腿肉等等。因?yàn)檫@些原料刀工處理多為薄片狀，直接灼之加熱，往往容易斷裂散碎，或卷縮干癟。通過(guò)上漿處理，可增強(qiáng)原料的黏性，提高了耐熱性能。加熱以后，不但可保持原料形態(tài)，使之光潤(rùn)飽滿，而且可保持原料內(nèi)部鮮嫩、外表柔軟滑潤(rùn)和菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分。

上漿處理的方法：先將改刀的原料用少許蔥姜汁、料酒、精鹽等漬味，再加雞蛋清和干細(xì)淀粉抓拌，使其粘上薄薄的一層粉漿即可。此過(guò)程應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)上漿前，必須將原料表面上的水分揩干。否則，上漿之后很容易造成析水脫漿或上漿過(guò)厚。方法很簡(jiǎn)單，只需用潔凈干布將原料包裹旋轉(zhuǎn)即可。

(2)加鹽量要合適。漬味用鹽一般為整個(gè)口味的50％～70％即可。用鹽過(guò)多，不僅成菜后過(guò)咸(因?yàn)檫€要蘸味汁食用)，而且鹽滲析作用強(qiáng)，把原料中的水分滲透出來(lái)，極易造成質(zhì)地變老和脫漿情況。

(3)漬味時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。一般3～5分鐘即可。時(shí)間長(zhǎng)了，鮮度降低。對(duì)于質(zhì)老的原料(如牛肉等)，漬味時(shí)需加入一定量的致嫩劑，來(lái)軟化肌纖維。

(4)上漿一般用蛋清豆粉居多，以保證成菜后原料有滑利的質(zhì)感。抓拌時(shí)用力不可過(guò)大，以免把原料抓碎。

(5)對(duì)于蝦仁、鮮貝、魚(yú)片等含水量較多的原料，上漿后需冷藏1小時(shí)左右，以利于鹽分的充分滲入和水分的充分吸收，讓漿和原料充分結(jié)合在一起。

3、漂洗處理：適宜漂洗處理的原料都是些含血污多、異味重的動(dòng)物內(nèi)臟和部分易變色的蔬菜。如家禽、家畜、心、肺、肝、腰等，蔬菜中的茄子、土豆、藕等。這些原料通過(guò)漂洗處理，可去除其內(nèi)部血污和一些異味，還可使蔬菜色澤鮮艷，并除去苦、澀味等。

二、白灼的方法要適宜

白灼就是將經(jīng)過(guò)處理的原料放在合適的水溫中灼至剛熟后，撈出，瀝盡汁水，裝盤。根據(jù)原料質(zhì)地的不同，有熱水下鍋和沸水下鍋兩種：

1、熱水下鍋：即將鍋中的清水燒至70℃～80℃時(shí)，投入原料灼至斷生，撈出。適宜熱水下鍋的原料主要有豬肚尖、豬腰，家禽的心、肝、腸、腰等。

2、沸水下鍋：即將鍋中的清水燒開(kāi)，投入原料灼至斷生，撈出。適宜沸水下鍋的原料多為上漿的肌肉、螺類、蛇類、豬心及蔬菜類等。

不管是熱水灼還是沸水灼，都要注意以下幾點(diǎn)：

(1)火要旺，水量要大。水量通常為原料的5～6倍。若火小或水量少，原料下鍋后，水溫急速下降，勢(shì)必拖長(zhǎng)加熱時(shí)間，致使原料質(zhì)地變老或加大收縮。

(2)灼時(shí)可在水中放些蔥、姜、料酒或食堿、食油等。前者主要適用于灼葷料，起去異味增香作用；后者主要宜于灼綠色蔬菜，可使成品色澤更加碧綠。

(3)原料應(yīng)分散下鍋，并不時(shí)地用手勺攪拌，使其受熱均勻，成熟一致。并注意觀察原料，待達(dá)到最佳成熟效果時(shí)迅速撈出。

(4)灼好的原料特別是一些含水分多的蔬菜，撈出后務(wù)必瀝盡水分。以免原料與調(diào)味汁接觸時(shí)，大量出水而沖淡調(diào)味汁，影響成菜的味道。

三、白灼原料調(diào)味要準(zhǔn)確

灼好后的原料不能直接食用，要進(jìn)行調(diào)味后才可進(jìn)食。

1、調(diào)配味汁：由于白灼原料本身乏香寡味，全靠調(diào)味汁加以扶助，所以調(diào)配味汁是做好白灼菜的關(guān)鍵。

調(diào)配味汁的調(diào)料豐富多樣，既有單一味的，如咸味的有鹽、醬油、腐乳、臭豆腐等，甜味的有各種白糖、果醬、蜂蜜等，酸味的有白醋、米醋、檸檬汁、鮮橙汁等，辣味的有辣椒、胡椒、芥末、咖喱等，鮮味的有味精、雞粉、鮮湯、蠔油、魚(yú)露等，香味的有香油、麻醬、芝麻、蒜油、砂姜粉等，又有復(fù)合味調(diào)料如甜辣醬、芝麻花生醬、蒜蓉辣醬、色拉醬、老干媽豆豉等。用這些調(diào)味料可調(diào)配出無(wú)數(shù)種風(fēng)味各異的味汁。

2、白灼味汁的調(diào)食：其方法有3種，即澆汁法、拌汁法和蘸汁法。

注意：應(yīng)根據(jù)原料的特性選擇合適的調(diào)味品，使調(diào)成的味汁質(zhì)優(yōu)味美，既能消除原料的不良?xì)馕?，又可為菜肴增香增味?/p>

此外，選料、刀工等對(duì)白灼菜肴的成敗也起著十分重要的作用。故操作時(shí)也不應(yīng)忽視。

附典型白灼菜肴實(shí)例三款

1、白灼斑節(jié)蝦

原料：凈斑節(jié)蝦300g，蔥、姜、花雕酒各少許，辣椒豉油汁1小碟，西蘭花150g。

制法：①西蘭花分成小朵，洗凈；鍋內(nèi)放清湯燒沸，放少許鹽、油和西蘭花，灼至斷生，撈出瀝盡水分，花柄朝內(nèi)在一圓盤中圍一圈。

②鍋內(nèi)放清水、蔥、姜和花雕酒燒沸一會(huì)，揀出蔥、姜，下斑節(jié)蝦灼至剛熟撈出，控干汁水，裝在西蘭花中間，隨味碟上席，蘸食。

特點(diǎn)：紅綠分明，蝦肉嫩蘭花脆，豉香鮮辣。

2、白灼魚(yú)片

原料：鱸魚(yú)肉200g，青、紅柿椒各半個(gè)，檸檬1個(gè)，黃瓜半根，蛋白漿50g，橙香色拉醬1小碟，料酒、精鹽、蔥姜汁各少許。

制法：①鱸魚(yú)肉切成0.2cm厚的大片，用料酒、精鹽、蔥姜汁漬味，與蛋白漿和勻，入冰箱冷藏1小時(shí)；青、紅柿椒去蒂、籽及筋，片成薄片；檸檬、黃瓜分別切半圓形片，在一圓盤周邊圍兩圈，備用。

②鍋內(nèi)放清水上旺火燒沸，分散下入上漿的魚(yú)片和柿椒片，用手勺開(kāi)至剛熟，撈出瀝水，納小盆內(nèi)，倒入橙香色拉醬拌勻，裝在備用的盤中，上桌。

特點(diǎn)：色彩絢麗，魚(yú)肉細(xì)嫩滑潤(rùn)，味道酸甜帶辣。

3、白灼三蔬脆肚

原料：豬肚仁150g，辣藕、蕓豆角、西葫蘆各100g，精鹽、食油、蔥姜汁、花雕酒各少許，葡萄蜂蜜汁、尖椒老醋汁、辣椒豉油汁、榨菜松花汁各適量。

制法：①嫩藕削皮洗凈，切成厚約0.2cm的片，用清水漂洗幾遍；蕓豆角摘去兩頭及筋，切成等長(zhǎng)的段；西葫蘆去瓤，切成半圓圈形；豬肚仁去凈筋絡(luò)，先在其內(nèi)面剞上一行行平行刀紋，再切成小細(xì)條，用5％的堿溶液腌約1小時(shí)，漂凈堿分。

②鍋內(nèi)放清水，加鹽和食油燒沸，投入“三蔬”灼至八成熟撈出，控盡水分。藕片與葡萄蜂蜜汁拌勻，蕓豆角加尖椒老醋汁調(diào)味，西葫蘆同辣椒豉油汁和勻，分三堆裝于一圓盤邊。

篇6

2、輔料：雞蛋2個(gè)、小蔥2根、水250毫升、調(diào)料豆油2大勺、食鹽8克

3、黃瓜洗凈切段，再改刀成長(zhǎng)條；

4、雞蛋打散后加水拌勻；

5、小蔥切小段；

6、鍋入油燒熱，入小蔥爆香，入黃瓜、鹽翻炒片刻；

7、下入雞蛋液6.煮開(kāi)后，看到雞蛋有些凝固狀即可。

篇7

2、將普通面粉加溫水揉成面團(tuán)。

3、蘋(píng)果去皮，切片，再切成小丁。

4、鍋中加白糖，熬化。再加入水淀粉，熬成粘稠的蘋(píng)果醬。

5、將面團(tuán)搟成餅，刷一層油。然后卷起來(lái)。

6、切成段，按成小餅。分別搟成薄餅。

7、放入蘋(píng)果醬，包好，四周壓緊。修整一下邊角。

篇8

1、簡(jiǎn)單好吃的素菜粥：大米洗凈泡好待用，小油菜，洗凈。小油菜切碎待用，煮粥最好用砂鍋，準(zhǔn)備好砂鍋，加入泡好的米，加入適量水，喜歡咸的可以少放些鹽。

2、菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用對(duì)象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特征主要有：時(shí)鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營(yíng)養(yǎng)，健身療疾。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

篇9

關(guān)鍵詞： 教材；教法；素質(zhì)

文章編號(hào)：1005－6629(2007)01－0031－02中圖分類號(hào)：G633.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

使用《化學(xué)教科書(shū)》已有三年時(shí)間，筆者在這三年的教學(xué)實(shí)踐中，深刻地體會(huì)到素質(zhì)教育下的課程改革和教材變革的重要性、必然性，明確了化學(xué)教學(xué)新理念。當(dāng)今世界，科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，科學(xué)成果日新月異，越來(lái)越體現(xiàn)出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力?？茖W(xué)技術(shù)創(chuàng)新對(duì)國(guó)家的綜合國(guó)力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力有著決定性的影響，科學(xué)技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人材的競(jìng)爭(zhēng)，科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)是人才，而人才的培養(yǎng)取決于教育的發(fā)展水平，化學(xué)教學(xué)首先應(yīng)該努力培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需要的人。《化學(xué)教科書(shū)》體現(xiàn)了新課程標(biāo)準(zhǔn)的基本理念，確定了“科學(xué)探究”、“身邊的化學(xué)物質(zhì)”、“物質(zhì)構(gòu)成的奧秘”、“物質(zhì)的化學(xué)變化”、“化學(xué)與社會(huì)發(fā)展”五個(gè)主題。教材的編寫(xiě)無(wú)論是從內(nèi)容的呈現(xiàn)方式，還是頁(yè)面、視圖的位置上，都重視初中生已有的經(jīng)驗(yàn)和興趣特點(diǎn)，圖文并茂，可讀性強(qiáng)，提供了豐富的與青少年生活背景有關(guān)的素材，有關(guān)于化學(xué)史、化學(xué)成就方面的照片，以及開(kāi)闊學(xué)生視野的“科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)”等閱讀、內(nèi)容，同時(shí)教材中添加了許多“活動(dòng)與探索”，這些正是激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲使學(xué)生積極參與化學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)的基礎(chǔ)。使用《化學(xué)教科書(shū)》三年，筆者認(rèn)為：

1 以人為本，關(guān)注學(xué)生發(fā)展

在課程實(shí)施中，要始終堅(jiān)持把學(xué)生的發(fā)展作為課程教學(xué)的著眼點(diǎn)和目標(biāo)，正確處理好學(xué)生發(fā)展與學(xué)科體系、社會(huì)需求的關(guān)系，智能發(fā)展與知識(shí)傳授的關(guān)系，智力品質(zhì)發(fā)展與人格發(fā)展的關(guān)系，以及學(xué)生與教師的關(guān)系(即主體與主導(dǎo)的關(guān)系)，要把個(gè)性、潛能、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力、社會(huì)實(shí)踐能力等等，作為目前課程實(shí)施中的關(guān)注重點(diǎn)。

總之，化學(xué)教育能夠使學(xué)生了解乃至掌握必要的化學(xué)知識(shí)技能，使他們從特定角度了解科學(xué)過(guò)程，了解科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的相互聯(lián)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與化學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題，在知識(shí)的形成、聯(lián)系、應(yīng)用過(guò)程中養(yǎng)成科學(xué)的態(tài)度，獲得科學(xué)的方法，提高他們的科學(xué)技術(shù)素養(yǎng)，在探究實(shí)踐活動(dòng)中逐步形成終生學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力，滿足社會(huì)在公民教育和人才培養(yǎng)方面的需要，并且使人類的化學(xué)經(jīng)驗(yàn)精華得以向后代傳遞和發(fā)展。

2 實(shí)驗(yàn)探究，促進(jìn)學(xué)力提高

化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)。化學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)于化學(xué)課程目標(biāo)的全面落實(shí)具有重要作用，它以其生動(dòng)直觀、現(xiàn)象新奇等特點(diǎn)激發(fā)、利用和培養(yǎng)起學(xué)生對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)強(qiáng)烈的好奇心和求知欲，并以此來(lái)促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生對(duì)教學(xué)活動(dòng)產(chǎn)生深厚的興趣。而興趣是創(chuàng)造性思維的前提和條件，是一種潛在的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，它推動(dòng)學(xué)生去探求知識(shí)?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)在培養(yǎng)學(xué)生的探究能力方面具有不可替代的獨(dú)特功能，它不同于化學(xué)概念的抽象和化學(xué)原理的繁雜，它將化學(xué)現(xiàn)象直觀地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，促進(jìn)學(xué)生思維進(jìn)入興奮狀態(tài)。在實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中，筆者注意根據(jù)學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，引導(dǎo)學(xué)生思考，讓他們親自參與，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)給他們帶來(lái)的樂(lè)趣。

如在《燃燒和滅火》這一課題的教學(xué)中，筆者請(qǐng)學(xué)生先提出問(wèn)題：燃燒的條件是什么？滅火的原理是什么？然后大膽做出猜想與假設(shè)，接著利用身邊的資源，收集資料、制訂計(jì)劃，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，最后進(jìn)行解釋與結(jié)論，得出：燃燒需同時(shí)滿足三個(gè)條件：(1)可燃物；(2)氧氣(或空氣)；(3)溫度達(dá)到著火點(diǎn)，三者缺一不可。同時(shí)明確破壞燃燒的條件，使燃燒反應(yīng)停止，就可以達(dá)到滅火的目的。如：清除可燃物或使可燃物與其他物品隔離，隔絕氧氣(或空氣)，以及使溫度降到著火點(diǎn)以下，都能達(dá)到滅火的目的。明確燃燒與滅火后，再讓同學(xué)思考生活中的一些事例，說(shuō)出具體的解決方法。如：家用煤氣怎樣才能燃燒？怎樣才能燃燒更旺？使用不當(dāng)會(huì)怎樣？并要求學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)易的滅火器。這樣做讓學(xué)生很有成就感，越學(xué)越有興趣，強(qiáng)烈的激發(fā)了學(xué)生的探究欲望，使學(xué)生的學(xué)習(xí)變的積極主動(dòng)，能力也得到了提高。

如在學(xué)習(xí)了《水是人類寶貴的自然資源》這一課題后，圍繞下列問(wèn)題，組織學(xué)生進(jìn)行一次科學(xué)考察活動(dòng)：本市水污染情況怎樣？有無(wú)浪費(fèi)水現(xiàn)象？污染后的水對(duì)人和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有哪些危害？水是怎樣被污染的？污染源在哪里？怎樣防止水污染？要求學(xué)生走出教科書(shū)，翻閱資料、上網(wǎng)查詢；走出課堂、走親訪友、互相交流；走出學(xué)校，深入社區(qū)、實(shí)地考察等設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。通過(guò)化學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，不僅活潑了課堂形式，鍛煉了學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)腳、動(dòng)嘴、動(dòng)腦的能力，而且學(xué)生體驗(yàn)了進(jìn)行科學(xué)探究的一般過(guò)程，初步了解科學(xué)研究的方法，學(xué)生思維的縝密性也得到了提高，同時(shí)，筆者通過(guò)這樣的活動(dòng)也得益匪淺?？傊谡n堂教學(xué)中實(shí)施探究性學(xué)習(xí)，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人，參與整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，是素質(zhì)教育向我們每一個(gè)教師提出的任務(wù)，也是社會(huì)發(fā)展的必然要求。

3 改進(jìn)教學(xué)，實(shí)踐課改理念

教師必須根據(jù)教學(xué)的需要，對(duì)教材進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚恚屨n本中的例題、文字說(shuō)明和結(jié)論等書(shū)面的東西轉(zhuǎn)化為學(xué)生易于接受的信息。為此，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意以下方面：本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)是什么？如何把握？本節(jié)課所涉及的內(nèi)容如何實(shí)施更有效、組織更合理？結(jié)合哪些內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生的情感和態(tài)度？等。這樣，教師以新教材為基石，走出教材看教材，不僅使新課程理念具體地落實(shí)到教材的處理中，而且也使自己成為新教材的積極實(shí)踐者和創(chuàng)造者。目前，社會(huì)上各種各樣的輔導(dǎo)教材鋪天蓋地，五花八門，題海戰(zhàn)術(shù)使學(xué)生無(wú)所適從，忙于應(yīng)付，學(xué)生不能建立起知識(shí)體系，有時(shí)還會(huì)起副作用。

教師要不斷增強(qiáng)自己的課程意識(shí)，在大課程觀的指導(dǎo)下進(jìn)行教材研究和教法研究。上好課的前提是課前的教學(xué)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)一套好課案需要對(duì)教材進(jìn)行加工、整合。教師要正確認(rèn)識(shí)自己在課程實(shí)施中的地位和作用，自覺(jué)實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變，要以現(xiàn)代教學(xué)觀為指導(dǎo)，盡快實(shí)現(xiàn)思想上的幾個(gè)轉(zhuǎn)變：從偏重知識(shí)傳授向重視能力的轉(zhuǎn)變；從偏重教法研究向?qū)W法研究轉(zhuǎn)變；從重視單一認(rèn)知向全面發(fā)展轉(zhuǎn)變；從重視學(xué)習(xí)結(jié)果向重視學(xué)習(xí)過(guò)程轉(zhuǎn)變；從重視成果繼承向重視發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。

學(xué)生學(xué)習(xí)方式的指導(dǎo)應(yīng)該是從小學(xué)到初中，在整個(gè)學(xué)校教學(xué)中逐步進(jìn)行，才能適應(yīng)新課程中體現(xiàn)的學(xué)習(xí)方式。教學(xué)要更新教育觀念，努力實(shí)現(xiàn)教學(xué)民主，改變教學(xué)策略，采用多種教學(xué)手段進(jìn)行教學(xué)，建立新型師生關(guān)系，與學(xué)生一起成長(zhǎng)。

4 校本教研，提高教學(xué)素質(zhì)

實(shí)施素質(zhì)教育不僅要向?qū)W生傳授知識(shí)信息，而且還要教給學(xué)生獲取知識(shí)信息的方法，使學(xué)生具備研究探索新知識(shí)，吸收新的科學(xué)信息的能力。更要開(kāi)展教學(xué)研究，探索在新的環(huán)境下進(jìn)行教育教學(xué)的規(guī)律。這就要求教師不僅要善于從知識(shí)海洋中不停地吸取“營(yíng)養(yǎng)”擴(kuò)充和更新自己的知識(shí)，積極開(kāi)拓新思維，而且更重要的是要?jiǎng)?chuàng)造性地研究和運(yùn)用知識(shí)信息。

在新課程背景下，筆者所在學(xué)校開(kāi)展了校本研究，通過(guò)校本研究教師學(xué)會(huì)了如何參加集體研究，如何在集體研究的氛圍中學(xué)會(huì)將大家的智慧集于一身，并且在當(dāng)前的課程改革中對(duì)教學(xué)前、教學(xué)中、教學(xué)后進(jìn)行自我反思等，同時(shí)促使教師不斷學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，擴(kuò)大了教師的理論知識(shí)面，增強(qiáng)了科研意識(shí)，促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量的提高。課程資源得到合理開(kāi)發(fā)和有效利用，必然促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容呈現(xiàn)方式的變革。教師刻苦學(xué)習(xí)、大膽改革創(chuàng)新，積極參與課題研究，在教學(xué)實(shí)踐中不斷充實(shí)和豐富了自己，整體素質(zhì)普遍得到提高。在研究過(guò)程中，教師們牢牢把握向科研要質(zhì)量的理念，把教學(xué)實(shí)踐作為觀察和思考的對(duì)象，通過(guò)不斷地實(shí)踐――認(rèn)識(shí)――實(shí)踐的過(guò)程，逐步探索出了適合本校特色的教學(xué)模式，并產(chǎn)生了良好的效果。筆者在學(xué)校作為一所市級(jí)普通中學(xué)，歷年來(lái)中考成績(jī)名列市前茅，在化學(xué)競(jìng)賽中，數(shù)十名同學(xué)分別獲全國(guó)一等獎(jiǎng)、省二等獎(jiǎng)、省三等獎(jiǎng)等。

篇10

財(cái)務(wù)分析是指搜集各類財(cái)務(wù)信息，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，為企業(yè)管理者提供決策支持。通過(guò)財(cái)務(wù)分析，餐飲住宿企業(yè)能夠準(zhǔn)確掌握當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)狀況，衡量經(jīng)營(yíng)成果，及時(shí)總結(jié)出制約企業(yè)發(fā)展的各種不利因素，為進(jìn)一步調(diào)整企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)、優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、全面提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提供依據(jù)和保障。財(cái)務(wù)分析能夠揭示企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的漏洞，從眾多會(huì)計(jì)信息、管理記錄中找出運(yùn)營(yíng)薄弱環(huán)節(jié)，從而提前采取預(yù)防和應(yīng)對(duì)措施，為企業(yè)管理層作出正確決策提供支持。

二、餐飲住宿企業(yè)開(kāi)展財(cái)務(wù)分析的方法

財(cái)務(wù)分析方法很多，可以分別以財(cái)務(wù)報(bào)表、財(cái)務(wù)指標(biāo)、財(cái)務(wù)要素為主體展開(kāi)分析。餐飲住宿企業(yè)需要根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，以財(cái)務(wù)指標(biāo)為核心，借用目標(biāo)、預(yù)算等參照值來(lái)進(jìn)行分析。

（一）比率分析

比率分析法是指對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)的比率數(shù)據(jù)進(jìn)行研究，從而全面、真實(shí)、準(zhǔn)確地了解企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況以及財(cái)務(wù)組成結(jié)構(gòu)，分析后得到的數(shù)據(jù)結(jié)果相對(duì)直觀、準(zhǔn)確，有一定的參考價(jià)值，在財(cái)務(wù)分析方法中占據(jù)重要地位。

（二）比較分析

比較分析法主要針對(duì)各種財(cái)務(wù)指標(biāo)，其比較對(duì)象既可以是現(xiàn)階段與上階段的財(cái)務(wù)狀況、計(jì)劃財(cái)務(wù)與實(shí)際財(cái)務(wù)，也可以是本企業(yè)與其他企業(yè)的數(shù)據(jù)，從中發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的信息，為企業(yè)財(cái)務(wù)管理提供重要依據(jù)。

（三）因素分析

因素分析法主要分析財(cái)務(wù)報(bào)表中的幾個(gè)重要因素及其對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的影響，從而清楚地了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)。需要注意的是，應(yīng)用因素分析法時(shí)，必須確保結(jié)果的準(zhǔn)確性，否則會(huì)對(duì)企業(yè)的財(cái)務(wù)管理工作造成嚴(yán)重的影響，甚至制約企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。

三、餐飲住宿企業(yè)財(cái)務(wù)分析的關(guān)鍵內(nèi)容

財(cái)務(wù)分析主要包括成本、費(fèi)用、損益、流動(dòng)資產(chǎn)、非流動(dòng)資產(chǎn)、所有者權(quán)益、價(jià)值評(píng)估、投融資決策、成長(zhǎng)能力等內(nèi)容，不同的企業(yè)、處于不同發(fā)展階段的企業(yè)，財(cái)務(wù)分析的重點(diǎn)和層次不同。其中，成本分析主要分析成本結(jié)構(gòu)、同期對(duì)比、預(yù)算對(duì)比、成本趨勢(shì)等，以找出關(guān)鍵成本要素，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)變化原因和規(guī)律，為成本控制和預(yù)測(cè)提供支持。負(fù)債分析重點(diǎn)關(guān)注各種長(zhǎng)短期負(fù)債情況、資產(chǎn)負(fù)債率增減情況、待付賬款分布情況等。費(fèi)用分析主要分析企業(yè)期間費(fèi)用，包括材料費(fèi)用、管理費(fèi)用、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等，重點(diǎn)分析費(fèi)用支出是否有預(yù)算，費(fèi)用發(fā)生的必要性，費(fèi)用發(fā)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。財(cái)務(wù)成果分析是結(jié)合各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析完成各財(cái)務(wù)指標(biāo)的情況，重點(diǎn)對(duì)收支結(jié)余狀況、可動(dòng)用資金水平、凈資產(chǎn)變動(dòng)率、凈資產(chǎn)收益率、資產(chǎn)負(fù)債情況、流動(dòng)比率等進(jìn)行分析，詳細(xì)解釋隱藏在數(shù)據(jù)里面的各種風(fēng)險(xiǎn)和漏洞，并結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供意見(jiàn)。

四、餐飲住宿企業(yè)如何做好財(cái)務(wù)分析工作

（一）明確企業(yè)財(cái)務(wù)分析目標(biāo)

我國(guó)餐飲住宿企業(yè)普遍不重視財(cái)務(wù)分析工作。據(jù)統(tǒng)計(jì)，65%的中小企業(yè)基本不做財(cái)務(wù)分析，財(cái)務(wù)管理仍局限于“記賬、算賬、報(bào)賬”等核算工作，很多企業(yè)只是在應(yīng)付外部財(cái)務(wù)檢查或向金融機(jī)構(gòu)融資的時(shí)候才進(jìn)行財(cái)務(wù)分析。事實(shí)上，財(cái)務(wù)分析是餐飲住宿企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的重要手段，高質(zhì)量的財(cái)務(wù)分析能夠發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題，提供解決問(wèn)題的措施和建議?，F(xiàn)代財(cái)務(wù)分析包含信息搜集、資料整理、財(cái)務(wù)指標(biāo)分析、基本因素分析、戰(zhàn)略分析、綜合評(píng)價(jià)等步驟，最終出具財(cái)務(wù)分析報(bào)告，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供參考。餐飲住宿企業(yè)應(yīng)明確財(cái)務(wù)分析目標(biāo)，以提高經(jīng)濟(jì)效益、滿足股東收益為目標(biāo)，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)。在此過(guò)程中，財(cái)務(wù)分析目標(biāo)應(yīng)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相結(jié)合，財(cái)務(wù)分析指標(biāo)與財(cái)務(wù)管理目標(biāo)保持一致。

（二）完善財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系

財(cái)務(wù)分析指標(biāo)具體包括營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)、盈利能力指標(biāo)、償債能力指標(biāo)、發(fā)展能力指標(biāo)、非財(cái)務(wù)分析指標(biāo)等，處于不同發(fā)展階段的企業(yè)采用的指標(biāo)也不同。餐飲住宿企業(yè)應(yīng)結(jié)合實(shí)際經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)特點(diǎn)，構(gòu)建適用的財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系，以提高財(cái)務(wù)分析的效果。例如，在盈利能力指標(biāo)方面：初創(chuàng)期，企業(yè)主要分析毛利率、營(yíng)業(yè)凈利率、成本費(fèi)用利潤(rùn)率等；生存期，企業(yè)需要增加盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)、凈資產(chǎn)收益率指標(biāo)；發(fā)展期、成熟期，企業(yè)需要再增加主營(yíng)業(yè)務(wù)收現(xiàn)率、總資產(chǎn)收益率指標(biāo)。又如，在償債能力指標(biāo)方面：初創(chuàng)期，企業(yè)主要分析流動(dòng)比率、速動(dòng)比率、資產(chǎn)負(fù)債率、產(chǎn)權(quán)比率等；生存期，企業(yè)需要增加產(chǎn)權(quán)比率、負(fù)債與有形凈資產(chǎn)比率、主營(yíng)業(yè)務(wù)付現(xiàn)率指標(biāo)；發(fā)展期、成熟期，企業(yè)需要再增加利息保障倍數(shù)指標(biāo)。再如，在非財(cái)務(wù)分析指標(biāo)方面：初創(chuàng)期、生存期，企業(yè)主要分析產(chǎn)品市場(chǎng)占有率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、產(chǎn)品質(zhì)量等；發(fā)展期、成熟期，企業(yè)需要再增加產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力指標(biāo)。

（三）大力提高財(cái)務(wù)分析水平

從本質(zhì)來(lái)看，財(cái)務(wù)分析是廣泛搜集各類財(cái)務(wù)信息，利用相應(yīng)的方法判斷企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成果和財(cái)務(wù)狀況，找出現(xiàn)有的薄弱環(huán)節(jié)，并且挖掘資源潛力，預(yù)測(cè)未來(lái)的發(fā)展方向。財(cái)務(wù)分析大致經(jīng)歷了手工處理、計(jì)算機(jī)處理、網(wǎng)絡(luò)處理、大數(shù)據(jù)分析等階段，數(shù)據(jù)量不斷增加，處理量越來(lái)越大，分析水平越來(lái)越高。餐飲住宿企業(yè)應(yīng)培養(yǎng)專業(yè)的財(cái)務(wù)分析人員，建立更加智能的財(cái)務(wù)分析系統(tǒng)，逐步采用現(xiàn)代化技術(shù)手段進(jìn)行分析。財(cái)務(wù)分析人員應(yīng)深入前端業(yè)務(wù)，重視實(shí)時(shí)分析、中間分析和過(guò)程分析，熟練掌握各種分析工具，培養(yǎng)自己敏銳的判斷力、分析力和信息加工能力，并把視野延伸至風(fēng)險(xiǎn)管理、信用管理、業(yè)務(wù)支持、決策支持等方面，不斷提高財(cái)務(wù)分析的及時(shí)性、準(zhǔn)確性、有效性。

（四）有效利用財(cái)務(wù)分析結(jié)果

餐飲住宿企業(yè)開(kāi)展財(cái)務(wù)分析的目的不是為了出具財(cái)務(wù)分析報(bào)告，而是有效利用財(cái)務(wù)分析結(jié)果，總結(jié)成績(jī)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后實(shí)施相應(yīng)的獎(jiǎng)懲，進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任，并建立不斷改進(jìn)的機(jī)制，以激發(fā)各部門人員的積極性。企業(yè)應(yīng)該創(chuàng)新績(jī)效考核機(jī)制，把財(cái)務(wù)分析結(jié)果融入績(jī)效考核體系，將考核與獎(jiǎng)懲相結(jié)合，明確各職能部門的責(zé)任，實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，形成責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的機(jī)制。在此基礎(chǔ)上，不斷完善經(jīng)營(yíng)管理制度，創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理模式，為戰(zhàn)略發(fā)展提供支撐。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)?L險(xiǎn)防控，重點(diǎn)關(guān)注各類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對(duì)于一些關(guān)鍵流程和重點(diǎn)環(huán)節(jié)可設(shè)立預(yù)警指標(biāo)，明確各部門人員的責(zé)任，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的約束和監(jiān)督。

五、結(jié)語(yǔ)