導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇配料實(shí)訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

民營(yíng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)急診急救知識(shí)培訓(xùn)總結(jié)

為了提升全市民營(yíng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)相關(guān)醫(yī)務(wù)人員急診急救能力，更好的保障人民生命安全，在一定程度上促進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)安定有序的發(fā)展，我局于5月12日針對(duì)全市民營(yíng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)召開(kāi)急診急救知識(shí)培訓(xùn)，本次培訓(xùn)采取理論學(xué)習(xí)與實(shí)際操作相結(jié)合的方式。

當(dāng)各種原因引起心跳、呼吸驟停時(shí)，心肺復(fù)蘇是最有效的緊急救護(hù)措施，為了讓醫(yī)務(wù)人員正確掌握心肺復(fù)蘇術(shù)，首先由我局陳玉梅同志做培訓(xùn)講解，主要通過(guò)以下幾個(gè)步驟進(jìn)行急診急救：物品準(zhǔn)備、評(píng)估與判斷、放置、胸外心臟按壓、開(kāi)放氣道、人工呼吸、有效指征判斷、安置患者，每一步操作流程都講得細(xì)致入微，各單位醫(yī)務(wù)人員也聽(tīng)得十分認(rèn)真，接下來(lái)為大家播放心肺復(fù)蘇操作視頻課件，期間，由我們的專(zhuān)業(yè)人員在下面為大家答疑解惑，然后讓大家現(xiàn)場(chǎng)用假人做實(shí)驗(yàn)，大家表現(xiàn)出極其認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度，會(huì)后為大家分發(fā)了培訓(xùn)試卷，成績(jī)均達(dá)到合格。

這次培訓(xùn)不僅讓醫(yī)務(wù)人員加強(qiáng)了醫(yī)療工作中學(xué)不到的知識(shí)和技能，更重要的是建立了“生命第一、健康第一”的全新理念，懂得了生命安全比什么都重要的道理。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，全體醫(yī)務(wù)人員聽(tīng)課仔細(xì)，操作認(rèn)真，不少同志還在下課后自覺(jué)留下來(lái)繼續(xù)練習(xí)，表現(xiàn)了高度熱情的學(xué)習(xí)積極性。

5月14日

篇2

關(guān)鍵詞：施工工藝實(shí)訓(xùn)理論與實(shí)踐 安全

中圖分類(lèi)號(hào)：TU7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

建筑施工工藝實(shí)訓(xùn)是我校建筑工程施工專(zhuān)業(yè)二年級(jí)各班級(jí)在下學(xué)期進(jìn)行的室外課程教學(xué)。從課程內(nèi)容的設(shè)置、課時(shí)安排、場(chǎng)地要求、指導(dǎo)教師的配備等都是按照課程的專(zhuān)業(yè)要求并結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況而定的。下面是我對(duì)該課程的幾點(diǎn)看法和思考。

一、施工工藝實(shí)訓(xùn)的目的。

建筑施工技術(shù)是工程施工專(zhuān)業(yè)的一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的主干課程，學(xué)生在課堂上無(wú)論怎么用功，掌握的也只能是理論知識(shí)，對(duì)于實(shí)踐操作，也只能是通過(guò)圖片、動(dòng)畫(huà)、視頻等現(xiàn)代信息化教學(xué)手段的教學(xué)來(lái)學(xué)習(xí)，很難達(dá)到本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)效果。怎么辦？施工工藝實(shí)訓(xùn)恰好解決了這一問(wèn)題，而且整個(gè)實(shí)操過(guò)程中學(xué)生也特別愿意動(dòng)手。所以，通過(guò)施工工藝實(shí)訓(xùn)，不但可以使學(xué)生將課堂所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，而且還可以提高他們的動(dòng)手操作能力，同時(shí)培養(yǎng)他們吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的敬業(yè)精神及安全意識(shí)。

二、施工工藝實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容及過(guò)程。

根據(jù)教學(xué)大綱和學(xué)校現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件，共開(kāi)設(shè)了腳手架工程、砌筑工程、模板工程和鋼筋工程四項(xiàng)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，所有實(shí)訓(xùn)內(nèi)容均在學(xué)校建筑施工實(shí)訓(xùn)基地完成。

1、腳手架工程。按照《建筑施工扣件式鋼管腳手架安全技術(shù)規(guī)范》（JGJ130-2011）的構(gòu)造要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合教材理論部分內(nèi)容制定了該模塊的實(shí)訓(xùn)目的、要求及實(shí)訓(xùn)的具體內(nèi)容等。要求學(xué)生搭設(shè)一規(guī)定尺寸的“一步兩跨”腳手架。在實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地首先進(jìn)行安全教育并介紹本實(shí)訓(xùn)模塊的內(nèi)容、目的，然后解釋實(shí)訓(xùn)具體內(nèi)容、操作要點(diǎn)及質(zhì)量要求等。通過(guò)教師講解讓學(xué)生先熟悉腳手架搭設(shè)的施工工藝流程及要點(diǎn)，接著學(xué)生按照課前的分組進(jìn)行動(dòng)手操作，全程由教師跟蹤指導(dǎo)。

2、砌筑工程。砌筑實(shí)訓(xùn)主要是讓學(xué)生在一定的時(shí)間內(nèi)完成一單片墻的組砌，塊材為燒結(jié)普通磚和砌塊，為了便于課后拆除，砂漿采用石灰砂漿。砌筑質(zhì)量要求嚴(yán)格按照《砌體結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》（GB50203-2011）的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。首先由指導(dǎo)教師說(shuō)明實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、要求、目的等，然后解釋并演示具體操作的步驟和方法，再由學(xué)生進(jìn)行動(dòng)手砌筑，最后進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定。該模塊主要是從材料選擇和準(zhǔn)備、工具的正確使用、皮數(shù)桿的制作和設(shè)置、組砌方式的選用、砌筑質(zhì)量和驗(yàn)收方法的把握、操作的規(guī)范性等各方面進(jìn)行訓(xùn)練。

3、模板工程。模板實(shí)訓(xùn)采用的是定型組合鋼模板，要求學(xué)生首先按照給定的構(gòu)件形狀尺寸和規(guī)定規(guī)格型號(hào)和數(shù)量的模板進(jìn)行模板配板圖的設(shè)計(jì)，并繪制其展開(kāi)圖，然后按照設(shè)計(jì)圖紙領(lǐng)取材料、拼接組裝。該實(shí)訓(xùn)內(nèi)容關(guān)鍵是熟悉模板的規(guī)格、配板原則、拼裝要點(diǎn)等，并能熟練的畫(huà)出模板配板圖。另外，還鍛煉學(xué)生的動(dòng)手安裝能力。

4、鋼筋工程。該實(shí)訓(xùn)模塊包括三部分內(nèi)容：鋼筋下料計(jì)算及配料單的填寫(xiě)、鋼筋下料加工、鋼筋綁扎。實(shí)訓(xùn)中先給每組學(xué)生發(fā)一張圖紙，讓學(xué)生按照?qǐng)D紙及標(biāo)注和相關(guān)規(guī)范的要求完成上述實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。這項(xiàng)實(shí)訓(xùn)主要鍛煉學(xué)生的識(shí)圖能力、計(jì)算能力和操作能力。由于鋼筋工程實(shí)訓(xùn)涉及到加工機(jī)械，所以在學(xué)生動(dòng)手前由指導(dǎo)教師先講解機(jī)械的操作方法和注意事項(xiàng)，并進(jìn)行演示操作，以保證安全。

三、施工工藝實(shí)訓(xùn)的教學(xué)反思。

實(shí)訓(xùn)教學(xué)與課堂理論教學(xué)具有很大的不同，不論是教學(xué)內(nèi)容、要求、教學(xué)組織等都存在

差異。第一，實(shí)訓(xùn)教學(xué)必須考慮內(nèi)容的可操作性和學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，同時(shí)還得和課堂上的理論教學(xué)統(tǒng)一、銜接，這樣既可以使理論與實(shí)踐良好的結(jié)合在一起，又可以提高學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣。第二，教學(xué)方式方法與課堂不同。實(shí)訓(xùn)教學(xué)除了要考慮學(xué)生的個(gè)人能力，同時(shí)還必須考慮學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，因?yàn)橛行┕しN必須是多人配合才能完成，因此，實(shí)訓(xùn)中根據(jù)各班級(jí)的實(shí)際情況和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容將學(xué)生分成若干組，并按照動(dòng)手能力的強(qiáng)弱均衡搭配。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，指導(dǎo)教師針對(duì)實(shí)訓(xùn)中出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)糾正并解釋說(shuō)明，保證學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握。第三，教學(xué)要求有所不同。學(xué)生畢業(yè)后從事的基本上都是現(xiàn)場(chǎng)一線(xiàn)工作，如施工員、安全員、質(zhì)檢員等，所以他們必須熟悉各工種的施工工藝流程、操作要點(diǎn)和質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等，而不是死記硬背，而且還得根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況靈活應(yīng)用，不能完全依靠理論知識(shí)。

四、安全教育。

篇3

任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法模式，是教師把教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)成一個(gè)或多個(gè)具體的任務(wù)，讓學(xué)生通過(guò)完成這個(gè)（些）任務(wù)，撐握教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到教學(xué)的目的的一種教學(xué)方法。它是一種以學(xué)生學(xué)習(xí)為主，教師加以引導(dǎo)的一種教學(xué)模式。采用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法模式，本質(zhì)是通過(guò)"任務(wù)"的誘導(dǎo)，加強(qiáng)和維持學(xué)生的學(xué)習(xí)成就動(dòng)機(jī)，有利于學(xué)生撐握學(xué)習(xí)內(nèi)容，提高多方面的專(zhuān)業(yè)能力。中餐熱菜制作課程，基本任務(wù)是讓學(xué)生在撐握一般熱菜的制作流程的前提下，學(xué)會(huì)合理選擇原料，并進(jìn)行初步加工，通過(guò)刀工切配，再經(jīng)過(guò)初步熟處理，最后經(jīng)過(guò)臨灶烹制調(diào)味，制作成菜肴。采用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法教學(xué)模式，除了可以讓學(xué)生熟練掌握以上技術(shù)外，最大的好處在于學(xué)生完成每個(gè)具體的任務(wù)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、解決學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題的能力；培養(yǎng)學(xué)生完成模仿制作菜學(xué)習(xí)肴階段后，能形成個(gè)人的吸收新知識(shí)并進(jìn)行一定的創(chuàng)新的能力；培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣，使學(xué)生在日后的工作中更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)設(shè)計(jì)。

在中餐熱菜制作課程教學(xué)過(guò)程中,根據(jù)教學(xué)內(nèi)容按以下步驟設(shè)計(jì)課程:1.導(dǎo)入任務(wù),通過(guò)教師的"啟發(fā)"——即任務(wù)的分解、要達(dá)到的學(xué)習(xí)目標(biāo)的提示；2.學(xué)生的主動(dòng)去探索完成任務(wù)的方法、需要的技能和知識(shí)；3.學(xué)生通過(guò)個(gè)人操作及團(tuán)隊(duì)協(xié)作，完成學(xué)習(xí)任務(wù);4.學(xué)生相互評(píng)價(jià)及教師的點(diǎn)評(píng)與總結(jié)。在內(nèi)容設(shè)計(jì)上要結(jié)合教學(xué)進(jìn)度和學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握的程度來(lái)設(shè)計(jì),內(nèi)容要有一定的難度,目的是促使學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)壓力,形成學(xué)習(xí)的動(dòng)力;同時(shí)要新舊結(jié)合,在鞏固原有的專(zhuān)業(yè)技能與理論知識(shí)的同時(shí),不斷學(xué)到新的專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí),這樣就可以維持和加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。

以下是在教學(xué)中任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法模式的應(yīng)用的一個(gè)實(shí)例：

任務(wù)設(shè)計(jì)：以六人小組形式, 綜合運(yùn)用平日的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)并結(jié)合新的學(xué)習(xí)任務(wù)，按崗位分工完成以下(6人份量)便餐菜譜菜肴制作（本地餐飲市場(chǎng)常見(jiàn)的菜肴）

水魚(yú)燉雞湯

白切西洋鴨

蒜茸蒸扇貝

香煎魷魚(yú)筒

蠔油炒牛肉

花生燜豬腳

上湯大白菜

教學(xué)目標(biāo):

1． 學(xué)生能運(yùn)用平日所學(xué)的烹飪技法,按菜品的制作要求完成菜品的制作。

2． 小組成員按廚房的崗位分工要求，分工協(xié)作，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù)。

3． 在完成菜品制作任務(wù)過(guò)程中，能夠解決遇到的難題

4． 培養(yǎng)和提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

任務(wù)分解：按照熱菜的一般制作流程，即"原料的選擇（包括采購(gòu)） 原材料初步加工

初步成熟 臨灶烹制調(diào)味成菜"的流程,把教學(xué)任務(wù)分解成四大任務(wù)。

(1)"原料的選擇（包括采購(gòu)）"教學(xué)任務(wù)：

重點(diǎn)是讓學(xué)生根據(jù)菜譜的特點(diǎn),開(kāi)出原料的采購(gòu)單并進(jìn)行采購(gòu)。要開(kāi)出準(zhǔn)確的采購(gòu)單,學(xué)生必須知道菜譜中每道菜的配菜構(gòu)成和比例、原料品質(zhì)要求、采購(gòu)回來(lái)的原料的出料率、原料的市場(chǎng)供應(yīng)情況等等。菜譜中有些菜肴學(xué)生沒(méi)有接觸過(guò)的，就要求他們?nèi)ゲ檎抑谱髻Y料或向餐飲行業(yè)的師傅討教。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生必須主動(dòng)地去學(xué)習(xí)、了解，才能完成任務(wù)。然后在后面的制作過(guò)程中，會(huì)總結(jié)出傳統(tǒng)教學(xué)方法不能教給他們的知識(shí)：不是老師灌輸?shù)臇|西，而是自己從無(wú)到有并給自己烙下的深刻印象的知識(shí)。采購(gòu)單中還必須考慮除主、輔料外要用到的配料、調(diào)味料，因?yàn)檫@些用料平時(shí)可能都是實(shí)訓(xùn)管理人員準(zhǔn)備好的。教師在這個(gè)過(guò)程中，主要起提示學(xué)生和檢查學(xué)生團(tuán)隊(duì)開(kāi)出的采購(gòu)單是否完整合理、提供原料市場(chǎng)參考價(jià)格等作用。采購(gòu)單開(kāi)好后，六人小組就要分工進(jìn)行采購(gòu)。在采購(gòu)過(guò)程中，學(xué)生也學(xué)會(huì)了對(duì)市場(chǎng)上同樣的原料進(jìn)行性?xún)r(jià)比較,并選擇性?xún)r(jià)比最高的原料，也是一個(gè)較大的教學(xué)目標(biāo)收獲。

（2）"原材料初步加工"任務(wù)：

原材料采購(gòu)回來(lái)后，要馬上進(jìn)行初加步加工。要完成這個(gè)價(jià)段的任務(wù)，學(xué)生就要知道這些菜肴的配菜要求、刀工處理的要求、菜品要求等，這些要求他們?cè)谠喜少?gòu)前就應(yīng)當(dāng)掌握，然后進(jìn)行合理的分工：六人小組中誰(shuí)負(fù)責(zé)水魚(yú)、魷魚(yú)的清洗和宰殺、豬腳的整理、扇貝的清洗、西洋鴨（光）清洗斬腳、其他原料的清洗等工作；誰(shuí)負(fù)責(zé)對(duì)原料進(jìn)行刀工處理、腌味及配菜；誰(shuí)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備料頭（姜片、蒜茸、蔥白花等）；誰(shuí)負(fù)責(zé)餐具工具和調(diào)味品的準(zhǔn)備等。如何進(jìn)行分工才能達(dá)到最高的工作效率？帶著這個(gè)任務(wù)，就要學(xué)生提前去餐飲企業(yè)廚房了解一般的崗位分工和人員的配置、各崗位的主要工作任務(wù)等內(nèi)容。每個(gè)酒店的廚房安排都是根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行的，學(xué)生也要根據(jù)上述任務(wù)進(jìn)行合理的分工。這個(gè)階段主要涉及水臺(tái)、砧板、打荷這幾個(gè)工作崗位的內(nèi)容，這幾個(gè)崗位也是學(xué)生走出社會(huì)初期最有可能要進(jìn)入的崗位。教師在這個(gè)階段中，要做好每個(gè)小組的分工情況和完成情況的記錄，不用太多介入任務(wù)；在學(xué)生完成任務(wù)后，教師作出總結(jié)，并在日后的教學(xué)中，設(shè)計(jì)好能夠強(qiáng)化這個(gè)階段任務(wù)的內(nèi)容，使學(xué)生在進(jìn)入餐飲工作崗位前就熟悉這些崗位的工作，并能很快達(dá)到工作要求，提高學(xué)生的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

篇4

一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程改革思路

根據(jù)中職技能型專(zhuān)門(mén)人才培養(yǎng)目標(biāo)的崗位需求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，結(jié)合廣西的區(qū)域特點(diǎn)，緊緊鏈接有關(guān)生產(chǎn)實(shí)踐部門(mén)，依據(jù)工作過(guò)程設(shè)計(jì)典型工作任務(wù)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化的人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性。改革創(chuàng)新內(nèi)容體系，突出實(shí)踐技能培養(yǎng)，在難度和廣度上遵循“實(shí)用為先、夠用為度”的原則，體現(xiàn)中等職業(yè)教育特色。改革課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)，突出模塊化設(shè)置，減少動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，增加飼料選擇、加工及品質(zhì)評(píng)價(jià)等技能。在課程教學(xué)組織設(shè)計(jì)上，用真實(shí)的工作任務(wù)組織教學(xué)，靈活運(yùn)用各種教學(xué)方法，使教與學(xué)有機(jī)融合，并從教學(xué)手段、教學(xué)考核評(píng)價(jià)機(jī)制、教學(xué)實(shí)施方案、教材內(nèi)容、課程資源、師資水平、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)等方面進(jìn)行相關(guān)改革，讓學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)，使學(xué)生學(xué)習(xí)的針對(duì)性明確，積極性提高，職業(yè)技能和理論素養(yǎng)得到強(qiáng)化和提升。

二、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程培養(yǎng)目標(biāo)定位

根據(jù)中職生的職業(yè)定位，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程培養(yǎng)目標(biāo)定位為以下三個(gè)維度：其一，知識(shí)目標(biāo)。掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識(shí)、飼料分類(lèi)方法；掌握常用飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、使用技術(shù)和配合設(shè)計(jì)方法。其二，技能目標(biāo)。能夠進(jìn)行常見(jiàn)飼料原料識(shí)別、品質(zhì)檢驗(yàn)和加工調(diào)制；能夠運(yùn)用相關(guān)理論知識(shí)檢驗(yàn)各類(lèi)配方的合理性、設(shè)計(jì)各類(lèi)比較簡(jiǎn)單的飼料配方；能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的配合飼料生產(chǎn)和識(shí)別畜禽常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)代謝障礙癥。其三，素質(zhì)目標(biāo)。具有優(yōu)良的職業(yè)道德、吃苦耐勞的職業(yè)素質(zhì)和從事畜牧業(yè)的堅(jiān)定信念，能遵守職業(yè)規(guī)范；具有良好的心理素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和管理能力，心理承受能力較強(qiáng)，能正確處理同事之間的關(guān)系，工作效率高；具有科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較強(qiáng)的分析、總結(jié)能力，創(chuàng)新意識(shí)較強(qiáng)，工作質(zhì)量高。

三、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程的內(nèi)容和要求

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程在畜禽生產(chǎn)與疾病防治專(zhuān)業(yè)中占有重要的地位，具有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性、綜合性和實(shí)踐性。該課程的重點(diǎn)是使學(xué)生掌握動(dòng)物的各種營(yíng)養(yǎng)需要及提供各種營(yíng)養(yǎng)常見(jiàn)飼料原料的應(yīng)用方法；課程的難點(diǎn)是選擇各種原料，根據(jù)畜禽營(yíng)養(yǎng)需要制作全價(jià)日糧配方。現(xiàn)根據(jù)該課程培養(yǎng)目標(biāo)和涵蓋的工作任務(wù)要求，結(jié)合課程重、難點(diǎn)，確定課程的內(nèi)容和要求。課程內(nèi)容可分為三大模塊、13個(gè)工作任務(wù)。具體內(nèi)容及要求、學(xué)時(shí)安排詳見(jiàn)表1。

表1動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程內(nèi)容、要求、學(xué)時(shí)表

學(xué)習(xí)情境 工作任務(wù) 知識(shí)要求 技能要求 學(xué)時(shí)

模塊1：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料基礎(chǔ)知識(shí) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) 掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基本組成，能夠?yàn)閯?dòng)物提供必需營(yíng)養(yǎng)成分。 知道動(dòng)物需要哪些營(yíng)養(yǎng)。 4（理實(shí)一體化）

 飼料分類(lèi)法 掌握常用飼料原料準(zhǔn)確分類(lèi)，能夠準(zhǔn)確進(jìn)行飼料分類(lèi)。 能夠?qū)暳蠝?zhǔn)確分類(lèi)。 

模塊2：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料原料應(yīng)用 水的營(yíng)養(yǎng)及應(yīng)用 掌握水的營(yíng)養(yǎng)作用及合理供應(yīng)方法。 能夠合理為畜禽供應(yīng)水。 2 （理論）

 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)飼料的應(yīng)用 掌握蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用及提高蛋白質(zhì)利用率的方法；掌握提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分常見(jiàn)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)及應(yīng)用；能夠運(yùn)用簡(jiǎn)易方法進(jìn)行原料品質(zhì)檢驗(yàn)和摻假鑒別；掌握反芻動(dòng)物利用非蛋白氮的方法。 能夠識(shí)別常見(jiàn)蛋白質(zhì)飼料原料及質(zhì)量鑒別；能夠準(zhǔn)確選擇適宜蛋白質(zhì)原料制作配方；能夠正確使用尿素飼喂反芻動(dòng)物。 14（理實(shí)一體化）

 碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)及提高碳水化合物飼料的應(yīng)用 掌握碳水化合物營(yíng)養(yǎng)作用及提供碳水化合物營(yíng)養(yǎng)成分常見(jiàn)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)及應(yīng)用，能夠運(yùn)用簡(jiǎn)易方法進(jìn)行原料品質(zhì)檢驗(yàn)和摻假鑒別。掌握常用粗飼料、青貯飼料加工方法（主要是氨化、青貯飼料調(diào)制）。 能夠識(shí)別常見(jiàn)能量飼料原料及質(zhì)量鑒別；能夠準(zhǔn)確選擇適宜能量飼料原料制作配方；能夠熟練加工粗飼料及青貯飼料及品質(zhì)鑒別；能夠準(zhǔn)確選擇適宜能量原料制作配方。 13（理實(shí)一體化）

 脂肪的營(yíng)養(yǎng)及油脂的應(yīng)用 掌握碳水化合物營(yíng)養(yǎng)作用及飼料脂肪對(duì)畜禽體脂肪品質(zhì)的影響；掌握油脂的應(yīng)用方法。 能夠通過(guò)調(diào)節(jié)飼料原料控制畜禽肉脂的品質(zhì)；能夠正確為畜禽飼料添加油脂。 2（理論）

 礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)及礦物質(zhì)飼料的應(yīng)用 掌握礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用及提供礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分常見(jiàn)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)及應(yīng)用。 能夠識(shí)別常見(jiàn)礦物質(zhì)缺乏癥及預(yù)防方法；能夠準(zhǔn)確選擇適宜礦物質(zhì)飼料原料制作配方。 3（理論）

 維生素的營(yíng)養(yǎng)及維生素添加劑的應(yīng)用 掌握維生素營(yíng)養(yǎng)作用及維生素添加劑的應(yīng)用知識(shí)。 能夠識(shí)別常見(jiàn)維生素缺乏癥及預(yù)防方法；能夠準(zhǔn)確為畜禽添加適宜的維生素。 2（理論）

 添加劑的應(yīng)用 掌握營(yíng)養(yǎng)性添加劑的應(yīng)用；掌握綠色添加劑的作用及應(yīng)用；掌握提高飼料品質(zhì)及畜產(chǎn)品品質(zhì)飼料添加劑種類(lèi)及應(yīng)用。 能夠正確選擇添加劑，生產(chǎn)無(wú)公害畜產(chǎn)品。 4（理論）

 常用飼料原料識(shí)別及品質(zhì)鑒別 掌握識(shí)別飼料原料及質(zhì)量鑒別的常見(jiàn)方法。 能夠準(zhǔn)確識(shí)別飼料原料并判斷質(zhì)量。 4（實(shí)訓(xùn)+技能考試）

模塊3：飼料配方的設(shè)計(jì) 配合飼料的分類(lèi) 掌握配合飼料的分類(lèi)方法。 能夠正確分類(lèi)配合飼料。 1（理論）

 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用 掌握查閱飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表的方法。 學(xué)會(huì)準(zhǔn)確查閱飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。 2（理實(shí)一體化）

 飼料配方設(shè)計(jì) 掌握手工計(jì)算方法（方形法、試差法）和配方軟件法；掌握飼料配制基本工藝流程。 能夠使用手工方法（方形法、試差法）和配方軟件為單胃動(dòng)物配制全價(jià)飼料配方；能夠利用日糧配方按照正確加工流程配制飼糧。 15（理實(shí)一體化）

四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程的教學(xué)實(shí)施

在具體的教學(xué)過(guò)程中，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程可采取以下方式實(shí)施教學(xué)活動(dòng)。

（一）靈活運(yùn)用各種教學(xué)方法。在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)緊扣教學(xué)目標(biāo)，以能力為本位，切實(shí)將培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力放在突出位置。組織教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)充分 利用圖片、視頻、標(biāo)本和多媒體課件等教學(xué)輔助手段，以增強(qiáng)教學(xué)直觀(guān)性。此外，還應(yīng)注意培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力、邏輯思維能力、臨場(chǎng)應(yīng)變能力、綜合判斷能力等。具體說(shuō)來(lái)，在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中應(yīng)靈活運(yùn)用以下教學(xué)方法：

1.講授法。主要應(yīng)用在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程的課堂理論教學(xué)中，教師根據(jù)教材內(nèi)容，系統(tǒng)講解本課程大綱規(guī)定的重點(diǎn)、難點(diǎn)、要點(diǎn)，使學(xué)生全面學(xué)習(xí)本課程內(nèi)容。

2.提問(wèn)法。對(duì)于本課程中有關(guān)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料知識(shí)的內(nèi)容，可采用以提問(wèn)題為基礎(chǔ)的方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的過(guò)程中逐步提高觀(guān)察、分析、驗(yàn)證及應(yīng)用知識(shí)的能力。

3.小組討論法。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，通過(guò)教師引導(dǎo)，組織學(xué)生學(xué)會(huì)搜集相關(guān)信息資料，以小組為單位對(duì)問(wèn)題進(jìn)行討論，鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言，并總結(jié)討論結(jié)果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和熱情，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考、解決問(wèn)題。

4.任務(wù)驅(qū)動(dòng)法。緊密聯(lián)系飼料生產(chǎn)實(shí)際生產(chǎn)崗位的工作任務(wù)，將工作任務(wù)分解成學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生融入生產(chǎn)情境中，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效率，從而提高課堂教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的適崗能力。

5.現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法。以飼料加工廠(chǎng)為載體，貼近生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，教師帶領(lǐng)學(xué)生到相關(guān)飼料企業(yè)以及相關(guān)的實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展教學(xué)，在教學(xué)過(guò)程中將教師示范和學(xué)生分組操作訓(xùn)練，學(xué)生提問(wèn)和教師解答、指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合，使教與學(xué)有效聯(lián)動(dòng)。

（二）改革教學(xué)手段。教學(xué)手段上以直觀(guān)教學(xué)為主，通過(guò)多媒體，將擁有豐富案例、圖片、視頻的電子課件應(yīng)用到課堂教學(xué)中，從易到難，由淺入深，由直觀(guān)到理性，層層深入，逐步展開(kāi)。同時(shí)，充分利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，將課堂搬到真實(shí)的生產(chǎn)企業(yè)中，使學(xué)生在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”，實(shí)現(xiàn)“理實(shí)一體化”教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作的能力，以取得良好的教學(xué)效果。

（三）完善教學(xué)考核評(píng)價(jià)機(jī)制。本課程的考核由理論考核和技能考核兩部分組成。理論考核應(yīng)強(qiáng)化過(guò)程考核，綜合課堂提問(wèn)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、學(xué)習(xí)紀(jì)律、學(xué)習(xí)態(tài)度、作業(yè)完成情況等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。此外，還應(yīng)加強(qiáng)技能考核，將技能抽考納入課程技能考核成績(jī)。同時(shí)，將形成性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)緊密結(jié)合起來(lái)。

（四）合理設(shè)計(jì)、編寫(xiě)教學(xué)實(shí)施方案。結(jié)合教學(xué)實(shí)踐和學(xué)生的認(rèn)知水平，合理設(shè)計(jì)、編寫(xiě)教學(xué)實(shí)施方案。教學(xué)實(shí)施方案的編寫(xiě)應(yīng)充分體現(xiàn)“以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)”的現(xiàn)代職教理念，以利于教學(xué)的組織和圍繞學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)、職業(yè)能力的培養(yǎng)開(kāi)展教學(xué)。

（五）創(chuàng)新教材內(nèi)容。應(yīng)以本課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)編寫(xiě)教材，并和產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)崗位對(duì)接，充分體現(xiàn)職業(yè)性；教材內(nèi)容應(yīng)確保體系的完整性，凸顯職業(yè)性，不僅應(yīng)充分體現(xiàn)社會(huì)職業(yè)崗位所需要的實(shí)踐內(nèi)容，還應(yīng)體現(xiàn)實(shí)踐的可操作性，將實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、模塊設(shè)置；教材內(nèi)容應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，充分體現(xiàn)必須、夠用、實(shí)用原則，保證教材的先進(jìn)性；教材應(yīng)圖文并茂、通俗易懂、突出重點(diǎn)，以更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的持續(xù)性。

（六）開(kāi)發(fā)利用課程資源。一是開(kāi)發(fā)多媒體課件。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)搭建多維、動(dòng)態(tài)、活躍、自主的課程訓(xùn)練平臺(tái)，使學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動(dòng)。二是搭建網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)平臺(tái)。讓學(xué)生能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，也可以進(jìn)行虛擬實(shí)訓(xùn)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行在線(xiàn)答疑和輔導(dǎo)，為學(xué)生創(chuàng)造個(gè)性化學(xué)習(xí)的條件，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效果。三是搭建產(chǎn)學(xué)合作平臺(tái)。充分利用本行業(yè)的企業(yè)資源，滿(mǎn)足學(xué)生參觀(guān)、實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)的需要，并在合作中關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展和進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整。四是教學(xué)內(nèi)容多元化。積極利用電子書(shū)籍、電子期刊、數(shù)字圖書(shū)館、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)資源，使教學(xué)內(nèi)容從單一化向多元化轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步拓寬學(xué)生的知識(shí)面。

（七）提升師資水平。任課教師應(yīng)具有豐富的動(dòng)物解剖、有機(jī)化學(xué)、各種畜禽養(yǎng)殖等知識(shí)（包括理論知識(shí)、實(shí)踐技能、課程開(kāi)發(fā)能力、基于學(xué)生能力培養(yǎng)的教學(xué)能力、為社會(huì)提供科技服務(wù)的能力等），以利于課程的改革和教學(xué)。

（八）強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在本課程教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展過(guò)程中，應(yīng)強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要求有理實(shí)一體的綜（下轉(zhuǎn)第104頁(yè)）（上接第38頁(yè)）合實(shí)訓(xùn)室和相應(yīng)的飼料生產(chǎn)企業(yè)基地，使學(xué)生在真實(shí)的生產(chǎn)情境中“做中學(xué)”、“學(xué)中做”，以提高學(xué)生的實(shí)踐操作技能。

綜上，在中職動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程的改革過(guò)程中，根據(jù)中職技能型專(zhuān)門(mén)人才培養(yǎng)目標(biāo)的崗位需求，結(jié)合廣西的區(qū)域特點(diǎn)，緊緊鏈接有關(guān)生產(chǎn)實(shí)踐部門(mén)，通過(guò)合理設(shè)計(jì)課程內(nèi)容和編寫(xiě)教學(xué)實(shí)施方案，開(kāi)發(fā)對(duì)接產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)崗位的課程資源，完善考核評(píng)價(jià)機(jī)制，靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，提升師資水平，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，有助于增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、獨(dú)立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，提升學(xué)生的理論素養(yǎng)和職業(yè)技能。

【參考文獻(xiàn)】

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［3］彭健，陳喜斌.飼料學(xué)［M］.北京：科學(xué)出版社，2012

篇5

關(guān)鍵詞：一地多點(diǎn)；四段融合；工學(xué)交替；合作育人

一、選擇合適的“一地多點(diǎn)”工學(xué)交替合作育人培養(yǎng)模式，創(chuàng)新企業(yè)

1.企業(yè)產(chǎn)品具有代表性。無(wú)錫二橡膠股份有限公司產(chǎn)品具有代表性，生膠品種多達(dá)8種，具有廣泛的代表性，且為江蘇省高新技術(shù)企業(yè)、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益好。青島賽輪有限公司，擁有國(guó)家輪胎信息化技術(shù)、配方工藝、輪胎結(jié)構(gòu)、輪胎檢測(cè)等專(zhuān)業(yè)研究所。是我國(guó)輪胎示范生產(chǎn)基地，其中有12條自動(dòng)煉膠生產(chǎn)線(xiàn)、年產(chǎn)子午線(xiàn)輪胎1000萬(wàn)條，壓延、擠出、成型設(shè)備都是國(guó)內(nèi)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的代表性設(shè)備，能充分展示我國(guó)橡膠企業(yè)的形象。

2.企業(yè)可以提供較為適宜的崗位和必要的生活條件。無(wú)錫二橡膠每學(xué)期可以為我們高分子材料應(yīng)用技術(shù)專(zhuān)業(yè)提供35～40個(gè)工作崗位，并且學(xué)生可以與工人同工同酬、同考核、同培訓(xùn)、同管理、同吃同住，同時(shí)企業(yè)為學(xué)生購(gòu)買(mǎi)工傷保險(xiǎn)等，為學(xué)生接觸社會(huì)打下基礎(chǔ)，企業(yè)為學(xué)生可以配備班主任和企業(yè)專(zhuān)業(yè)教師，同時(shí)企業(yè)為學(xué)生提供食宿。青島賽輪有限公司可以為我們提供40～50個(gè)工作崗位，學(xué)生同樣可以與工人享受相同的管理、相同的報(bào)酬、相同的考核、培訓(xùn)，吃住可以免費(fèi)，企業(yè)為學(xué)生購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)，該企業(yè)工程技術(shù)人員比例高，而且每年向國(guó)內(nèi)輸出外技術(shù)，對(duì)于學(xué)生的鍛煉與培養(yǎng)有很大幫助，且?guī)熧Y資源豐富。

3.校企合作提高師資隊(duì)伍的質(zhì)量，服務(wù)能力顯著提高。除工學(xué)交替以外，企業(yè)可以為教師企業(yè)鍛煉提供技術(shù)崗位、安排企業(yè)工程技術(shù)人員指導(dǎo)我系專(zhuān)業(yè)教師的企業(yè)鍛煉、教師可以參與企業(yè)科研項(xiàng)目，企業(yè)教師參與編寫(xiě)項(xiàng)目化教材、參與課程體系的開(kāi)發(fā)與人才培養(yǎng)方案的構(gòu)建，可以將企業(yè)案例直接寫(xiě)入教材，同時(shí)部分研究課題帶到學(xué)校成為學(xué)生的畢業(yè)課題、企業(yè)老師也指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)課題，企業(yè)同時(shí)為教師的橫向課題提供資金和原材料保障，校企雙方合作申報(bào)省級(jí)工程技術(shù)研發(fā)中心等。

4.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，同時(shí)同專(zhuān)業(yè)企業(yè)相對(duì)集中。我們廠(chǎng)中校合作之初就受到企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)的肯定，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人多次來(lái)校商談合作具體細(xì)節(jié)、企業(yè)人力資源部門(mén)大力協(xié)助，專(zhuān)門(mén)安排部分工程技術(shù)人員參與合作管理和專(zhuān)業(yè)課程的授課，使工學(xué)結(jié)合做到實(shí)處，提高了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。同一地區(qū)生產(chǎn)不同產(chǎn)品、管理機(jī)制不同、企業(yè)文化有別，可以讓學(xué)生能很快適應(yīng)企業(yè)需要，提高職業(yè)素養(yǎng)。

二、建立良好的合作育人機(jī)制

1.校企合作建立運(yùn)行與保障機(jī)制。校企雙方協(xié)商成立了雙方人員共同組成的教學(xué)改革領(lǐng)導(dǎo)小組，由院長(zhǎng)任組長(zhǎng)、副院長(zhǎng)、企業(yè)總經(jīng)理任副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，成員涵蓋企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部長(zhǎng)、系主任、教務(wù)處長(zhǎng)等，使得工作可以順利開(kāi)展。

2.校企共同制訂了“一地多點(diǎn)、四段融合”的人才培養(yǎng)模式。“四段融合”工學(xué)交替合作育人的人才培養(yǎng)模式，是高分子材料應(yīng)用技術(shù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，從二年級(jí)起半年時(shí)間安排到無(wú)錫二橡膠股份有限公司與企業(yè)工人同吃同住（上半年一個(gè)班級(jí)、下半年一個(gè)班級(jí)交替進(jìn)行），讓學(xué)生置身于真實(shí)的工程環(huán)境中學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和操作，了解企業(yè)的生產(chǎn)工藝、管理方法，熟悉行業(yè)主要儀器、設(shè)備和基本技術(shù)管理、生產(chǎn)調(diào)度，學(xué)生同時(shí)可以輪流直接參與企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理，掌握企業(yè)生產(chǎn)工藝、基本技能和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。教學(xué)安排在企業(yè)進(jìn)行，師資中心企業(yè)和其他五家企業(yè)的工程技術(shù)人員。專(zhuān)業(yè)教學(xué)以能力為目標(biāo)，以企業(yè)產(chǎn)品作為引導(dǎo)，實(shí)施任務(wù)訓(xùn)練，把理論知識(shí)與實(shí)踐技能有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。教學(xué)過(guò)程由教師、工程技術(shù)人員和一線(xiàn)能工巧匠、技師共同完成。真正實(shí)現(xiàn)校企合一、產(chǎn)教一體、工學(xué)結(jié)合。在企業(yè)學(xué)生與企業(yè)員工“共同考核、共同從事產(chǎn)品生產(chǎn)、同崗?fù)?、共同培?xùn)”，同時(shí)為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)與不同類(lèi)型職工接觸的機(jī)會(huì)，為適應(yīng)企業(yè)奠定基礎(chǔ)。創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有很大提高。其核心就是學(xué)生不但可以在企業(yè)進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練和專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)，同時(shí)能夠?qū)W習(xí)企業(yè)從班組長(zhǎng)、工段長(zhǎng)、生產(chǎn)調(diào)度到車(chē)間主任的全程管理，學(xué)生的管理能力得到很大提高，同時(shí)學(xué)生于不同層次的工人、管理人員打交道，有利于學(xué)生適應(yīng)能力的提高。

3.人才培養(yǎng)的創(chuàng)新點(diǎn)。遵守人才培養(yǎng)規(guī)律，以學(xué)生為主體，以能力為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐技能的有機(jī)結(jié)合。實(shí)行工學(xué)交替、工學(xué)結(jié)合，讓學(xué)生在職業(yè)崗位教育的環(huán)境中、在真實(shí)的工程環(huán)境里接受培養(yǎng)和訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于工作實(shí)踐的能力、各種職業(yè)技能、實(shí)踐操作能力，同時(shí)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)職業(yè)技能、專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力和創(chuàng)新的實(shí)用技能和創(chuàng)新能力等。其次工學(xué)交替是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)和職業(yè)態(tài)度的最好途徑，職業(yè)意識(shí)是對(duì)職業(yè)的了解、認(rèn)同與承諾，以及主動(dòng)學(xué)習(xí)職業(yè)所要求的能力、素質(zhì)和倫理對(duì)自己職業(yè)生涯做出規(guī)劃，在工學(xué)交替的教學(xué)模式下，學(xué)生通過(guò)自己在真實(shí)工作環(huán)境的體驗(yàn)，對(duì)自身和職業(yè)都有更深的感悟，有利于職業(yè)意識(shí)和職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成。其次，工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式還有利于對(duì)各種核心能力的培養(yǎng)。核心能力又稱(chēng)為關(guān)鍵能力，是專(zhuān)門(mén)的職業(yè)技能以外的一種隱性的、可遷移能力。主要包括自我學(xué)習(xí)能力、解決問(wèn)題能力、系統(tǒng)邏輯思維能力、溝通能力、計(jì)劃監(jiān)控能力、創(chuàng)新能力等，工學(xué)結(jié)合工學(xué)交替有利于這種能力的很快提高。最后，工學(xué)交替有利于培養(yǎng)學(xué)生的職場(chǎng)智慧。職場(chǎng)智慧是指學(xué)生和工作相關(guān)的情緒智力，主要包括：在職場(chǎng)中對(duì)他人情緒和觀(guān)點(diǎn)的感知和理解，對(duì)自我情緒的調(diào)節(jié)、自我激勵(lì)、自我控制等，是一種非智力因素對(duì)個(gè)人職業(yè)成就起重大影響作用的因素?！靶Ｆ蠛献鳎W(xué)交替”，是將學(xué)生與企業(yè)各個(gè)層面的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、工藝、質(zhì)量控制密切結(jié)合的模式，學(xué)生第一個(gè)月先跟班學(xué)習(xí)各種操作技能、培養(yǎng)基本管理意識(shí)，第二個(gè)月作為班長(zhǎng)助理，協(xié)助班長(zhǎng)分配工作任務(wù)，同時(shí)自己參與基本工作，思考管理的合理性，第二個(gè)月基本熟悉班組長(zhǎng)的管理規(guī)范、工作職責(zé)、工作任務(wù)安排和基層工人配置情況，第三個(gè)月開(kāi)始學(xué)習(xí)工段長(zhǎng)的生產(chǎn)調(diào)度、工作任務(wù)安排、產(chǎn)品質(zhì)量考核、計(jì)件考核、工人工作情況分析，本工段材料消耗、運(yùn)行情況等，第四個(gè)月全面熟悉工段長(zhǎng)的各項(xiàng)工作，能夠自覺(jué)做工段長(zhǎng)的助手、起到輔助作用，同學(xué)可以輪流對(duì)工段長(zhǎng)的工作提出看法，并與工段長(zhǎng)進(jìn)行必要的交流，取得現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)；第五個(gè)月開(kāi)始注意收集車(chē)間主任工作的內(nèi)容，并逐漸熟悉車(chē)間主任管理內(nèi)容和生產(chǎn)調(diào)度情況，學(xué)生輪流學(xué)習(xí)生產(chǎn)調(diào)度的各項(xiàng)工作，第六個(gè)月作為車(chē)間主任助理負(fù)責(zé)車(chē)間的生產(chǎn)與運(yùn)行情況，部分學(xué)生輪流管理。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，首要條件是企業(yè)的大力支持、企業(yè)產(chǎn)品應(yīng)具有代表性，同時(shí)與教學(xué)內(nèi)容的融合要好，為此企業(yè)還要做好犧牲部分利益的準(zhǔn)備；再則，企業(yè)要犧牲部分利益，提供教學(xué)場(chǎng)所、實(shí)訓(xùn)崗位，企業(yè)技術(shù)管理人員作為任課教師、班主任，學(xué)校同時(shí)選派任課教師、校內(nèi)班主任，將專(zhuān)業(yè)核心課程教學(xué)與產(chǎn)品生產(chǎn)融為一體，走出一條適合自己的路。“校中廠(chǎng)”是利用高分子材料應(yīng)用技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，是國(guó)家級(jí)示范實(shí)訓(xùn)基地和江蘇省實(shí)訓(xùn)基地的優(yōu)勢(shì)，建立校中廠(chǎng)――徐州聚力高分子材料科技有限公司，為基于工作過(guò)程的人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新提供便利，目前學(xué)生可以直接以工業(yè)用橡膠制品、塑料注射擠出制品、塑料中空制品、塑料包裝膜以及密封件和橡膠小雜件等作為項(xiàng)目，進(jìn)行核心專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)，老師、企業(yè)管理人員參與課程教學(xué)，學(xué)生將理論與實(shí)踐操作相結(jié)合，同時(shí)部分同學(xué)還承擔(dān)班組長(zhǎng)、工段長(zhǎng)、生產(chǎn)調(diào)度、質(zhì)量檢驗(yàn)員、車(chē)間主任助理等工作，不但學(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能，同時(shí)可以提高學(xué)生的管理能力和創(chuàng)新精神，還使學(xué)生懂得企業(yè)管理規(guī)范，深入了解企業(yè)文化建設(shè)，職業(yè)素養(yǎng)得到大幅度提高。這種模式是學(xué)生獲取職業(yè)技能的根本途徑，以實(shí)踐教學(xué)為載體，整合學(xué)生的感知技能、操作技能和心智技能，發(fā)揮三種技能的綜合作用。實(shí)踐告訴我們，知識(shí)不僅是教會(huì)的，更多的是學(xué)生學(xué)會(huì)用會(huì)的，能力不是講出的，更多的是學(xué)生練出來(lái)的。這種模式有助于學(xué)生掌握與職業(yè)相關(guān)的知識(shí)，支撐學(xué)生職業(yè)能力的知識(shí)主要是“必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)”。學(xué)生在真實(shí)的工程環(huán)境中，通過(guò)教師與學(xué)生的互動(dòng)，車(chē)間管理人員與學(xué)生的互動(dòng)，工人與學(xué)生的互動(dòng)，通過(guò)理論與實(shí)踐交互作用，將明確知識(shí)的學(xué)習(xí)和默會(huì)知識(shí)的學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，把語(yǔ)言教學(xué)的方式與意會(huì)教學(xué)的方式結(jié)合起來(lái)，從而恢復(fù)知識(shí)賴(lài)以存在的現(xiàn)實(shí)背景和聯(lián)系，使學(xué)生學(xué)到的知識(shí)不再是抽象的教條，而是與具體場(chǎng)景相聯(lián)系的，可以靈活運(yùn)用的、生動(dòng)的知識(shí)，使所學(xué)習(xí)的知識(shí)與自己的體驗(yàn)相結(jié)合，真正成為個(gè)人能力與素質(zhì)的組成部分。這種模式有助于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。學(xué)生從二年級(jí)起就置身于真實(shí)的企業(yè)環(huán)境中，通過(guò)“真刀真槍”的職業(yè)訓(xùn)練，得到了真實(shí)的體驗(yàn)，從而具備了一定的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)素質(zhì)，能很快勝任工作崗位。同時(shí)學(xué)生在一體化的教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)實(shí)踐、親自動(dòng)手，可以加深對(duì)知識(shí)的理解，提高能力運(yùn)用水平，可以自覺(jué)地去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和提出解決問(wèn)題的思路并付諸實(shí)施。從而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。學(xué)生自己可以親手制造合格產(chǎn)品，本身對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)有成就感。

三、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的運(yùn)行

依托無(wú)錫二橡膠股份有限公司（廠(chǎng)中校）和徐州聚力高分子材料科技有限公司（校中廠(chǎng)），改革高分子材料應(yīng)用技術(shù)和高分子材料加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，突出學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)導(dǎo)和創(chuàng)新能力的鍛煉。從二年級(jí)開(kāi)始學(xué)生就搬進(jìn)企業(yè)與工人同吃住，置身于真實(shí)的工程環(huán)境中學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和操作。融“教、學(xué)、做”于一體，以企業(yè)橡膠、塑料產(chǎn)品作為典型案例，將課程融入產(chǎn)品生產(chǎn)及管理的全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)校企合一、產(chǎn)教一體、工學(xué)結(jié)合。

1.實(shí)行教室與工廠(chǎng)一體化，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)一體化。人才培養(yǎng)打破原有的課程體系，構(gòu)建基于工作工程導(dǎo)向的課程體系，學(xué)生從原材料的選用、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、所用設(shè)備的選型、模具結(jié)構(gòu)、工藝條件制訂、生產(chǎn)調(diào)度、原材料、半成品消耗定額、生產(chǎn)過(guò)程消耗、產(chǎn)品質(zhì)量控制全程學(xué)習(xí)，并可以親自去做，學(xué)生把學(xué)習(xí)與學(xué)徒有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，教師把傳授知識(shí)與傳授技能有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。教學(xué)過(guò)程由教師、工程技術(shù)人員和一線(xiàn)能工巧匠、技師、車(chē)間班組長(zhǎng)、工段長(zhǎng)、車(chē)間主任等一起共同來(lái)完成，把理論知識(shí)與技能有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。學(xué)生可以全面掌握企業(yè)管理流程。

2.學(xué)生的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)與真實(shí)產(chǎn)品生產(chǎn)相結(jié)合。學(xué)生在真實(shí)的工程環(huán)境中進(jìn)行各種實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品制造以及營(yíng)銷(xiāo)的全過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)一線(xiàn)與教學(xué)的零距離。

3.專(zhuān)業(yè)核心課程的教學(xué)內(nèi)容以企業(yè)產(chǎn)品作典型案例展開(kāi)，老師發(fā)放任務(wù)單，學(xué)生進(jìn)行材料選擇與論證、方案選擇、工藝方案的制訂、設(shè)備選型等學(xué)生收集材料，并集中匯報(bào)，企業(yè)教師和學(xué)校教師共同聽(tīng)取匯報(bào)后，加以總結(jié)評(píng)價(jià)，針對(duì)存在的問(wèn)題，進(jìn)行補(bǔ)充講解。

4.實(shí)行“1+0.5+1+0.5”工學(xué)交替四段融合的合作育人培養(yǎng)模式。即第一年在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論課程；二年級(jí)半年在企業(yè)學(xué)習(xí)職業(yè)技能和項(xiàng)目化課程，回來(lái)一年進(jìn)行綜合專(zhuān)業(yè)課程和職前綜合訓(xùn)練，最后半年再去就業(yè)單位頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生從第二學(xué)年開(kāi)始就置身于生產(chǎn)實(shí)際當(dāng)中，在工程實(shí)踐中逐漸讓他們知道今后要干什么，現(xiàn)在要學(xué)會(huì)什么。要學(xué)會(huì)哪些職業(yè)技能，要學(xué)哪些知識(shí)，要練就哪些本領(lǐng)。學(xué)生既有學(xué)習(xí)的目標(biāo)，又有學(xué)習(xí)的積極性。每學(xué)一步都有成就感，因?yàn)樗麄兯莆盏闹R(shí)與技能在生產(chǎn)實(shí)際中可以得到應(yīng)用，能直接感受成功帶來(lái)的喜悅。第三年到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，有企業(yè)工學(xué)交替經(jīng)歷的學(xué)生能夠很快融入企業(yè)，不僅學(xué)生動(dòng)手能力和職業(yè)素養(yǎng)得到企業(yè)好評(píng)，為雙向選擇提供了機(jī)會(huì)。有利于提高學(xué)生就業(yè)的穩(wěn)定性，因此本專(zhuān)業(yè)協(xié)議就業(yè)率名列省內(nèi)前茅，學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力得到大幅度的提高。

5.工學(xué)交替的實(shí)施，大大提高了學(xué)生管理能力。要求學(xué)生學(xué)習(xí)企業(yè)基層管理的各種經(jīng)驗(yàn)，部分學(xué)生輪流做班長(zhǎng)助理、工段長(zhǎng)助理、生產(chǎn)調(diào)度助理和車(chē)間主任助理，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)后到企業(yè)的適應(yīng)能力。校企雙方還同時(shí)讓學(xué)生從進(jìn)企業(yè)的第一天開(kāi)始，就嚴(yán)格按照公司的管理制度進(jìn)行管理，讓學(xué)生提前接受企業(yè)的管理文化。在教學(xué)中讓學(xué)生感受企業(yè)各種先進(jìn)管理理念，掌握企業(yè)的管理方法。如“6S”管理，“ISO9000質(zhì)量管理體系”等。學(xué)生的工作崗位根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)工藝和企業(yè)管理流程將學(xué)生分別分到煉膠車(chē)間的配料、煉膠工段、混煉膠檢驗(yàn)工段，皮輥皮圈車(chē)間的擠出、成型、硫化、切割、打磨、檢驗(yàn)工段，膠輥車(chē)間壓延、成型、硫化、打磨、檢驗(yàn)工段，汽車(chē)橡膠制品車(chē)間的擠出、成型、硫化、修剪、檢驗(yàn)工段等，銷(xiāo)售中心的包裝、營(yíng)銷(xiāo)崗位等20多個(gè)工段，學(xué)生分布在車(chē)間的各個(gè)環(huán)節(jié)，有利于學(xué)生的交流互動(dòng)，每?jī)芍苓M(jìn)行一次交流，第一個(gè)月主要進(jìn)行操作技能學(xué)習(xí)，第二月部分同學(xué)擔(dān)任班長(zhǎng)助理，第三個(gè)月部分同學(xué)擔(dān)任工段長(zhǎng)助理或生產(chǎn)調(diào)度助理，第四個(gè)月?lián)诬?chē)間主任助理，讓學(xué)生熟悉企業(yè)的管理運(yùn)行機(jī)制，第五個(gè)月學(xué)生可以了解企業(yè)的整體運(yùn)行情況，有利于學(xué)生管理水平和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的提高。以便部分學(xué)生畢業(yè)后能夠很快進(jìn)入創(chuàng)業(yè)階段。

四、校企共同制訂質(zhì)量考核細(xì)則，并嚴(yán)格按照要求進(jìn)行考核

工學(xué)交替的人才培養(yǎng)，學(xué)生專(zhuān)業(yè)核心課程全部在企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品為載體進(jìn)行學(xué)習(xí)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)比在學(xué)校學(xué)習(xí)有針對(duì)性和實(shí)用性。學(xué)生的考核包括理論考核和過(guò)程考核，企業(yè)評(píng)價(jià)考核等組成，除此之外還有工學(xué)交替所有材料的上交考核。每次考核的成績(jī)：現(xiàn)場(chǎng)考核30%、業(yè)務(wù)報(bào)告30%、現(xiàn)場(chǎng)交流（答辯）30%?，F(xiàn)場(chǎng)考核由廠(chǎng)方相應(yīng)崗位人員和校內(nèi)指導(dǎo)老師組成現(xiàn)場(chǎng)考核小組進(jìn)行考核；業(yè)務(wù)報(bào)告是學(xué)生對(duì)工學(xué)交替期間從事實(shí)踐工作的總結(jié)，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的報(bào)告，是衡量學(xué)生工學(xué)交替業(yè)務(wù)水平的重要內(nèi)容?？己撕细駥W(xué)校和企業(yè)共同為學(xué)生頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)，表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生可以獲得榮譽(yù)證書(shū)和一定的獎(jiǎng)金。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑，校企合作要有政府政策上的支持和企業(yè)的熱情參與，同時(shí)校企雙方互聘互認(rèn)，才能實(shí)現(xiàn)雙贏的目標(biāo)。

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篇6

【關(guān)鍵詞】中職；烹飪專(zhuān)業(yè)；理實(shí)一體化教學(xué)；實(shí)踐

中職學(xué)校是為社會(huì)輸送合格的中高級(jí)技術(shù)人才的主要場(chǎng)所，其培養(yǎng)的人才質(zhì)量如何直接關(guān)系到學(xué)校的生成和發(fā)展。技能人才是既掌握一定科學(xué)技術(shù)知識(shí)，又具有很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技能，能把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的技術(shù)型、應(yīng)用型的管理人員和技能人員。由于受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，不少中職學(xué)校沿襲傳統(tǒng)學(xué)科課程的教學(xué)方式，比較偏重學(xué)科知識(shí)的教學(xué)，理論無(wú)法與實(shí)踐融合。而理實(shí)一體化教學(xué)打破了傳統(tǒng)教學(xué)的缺陷，將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合，在學(xué)中做，在做中學(xué)，學(xué)做合一，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了實(shí)際動(dòng)手能力，成為中職學(xué)校培養(yǎng)技能型人才較為有效的教學(xué)模式，現(xiàn)為不少學(xué)校運(yùn)用。

這里所說(shuō)的理實(shí)一體化教學(xué)是指中職烹飪專(zhuān)業(yè)教師依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、聯(lián)系教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生實(shí)際，有目的、有計(jì)劃地將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合的一種教學(xué)法。強(qiáng)調(diào)師生雙方合作互動(dòng)，邊教、邊學(xué)、邊做，理論和實(shí)踐交替進(jìn)行，直觀(guān)和抽象交錯(cuò)出現(xiàn)，理中有實(shí)，實(shí)中有理；突出學(xué)生動(dòng)手能力和專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)。

一、中職烹飪專(zhuān)業(yè)理實(shí)一體化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)分析

理實(shí)一體化教學(xué)在我校烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐運(yùn)用究竟有什么優(yōu)勢(shì)呢？

（一）使烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作得以更好地結(jié)合

通常情況下中職烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)是先教專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，學(xué)生在學(xué)完理論知識(shí)后由學(xué)校統(tǒng)一安排實(shí)習(xí)。時(shí)間相隔是半個(gè)學(xué)期或一個(gè)學(xué)期。這樣一來(lái)，學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)不少理論知識(shí)已差不多忘記。造成理論知識(shí)與實(shí)踐的嚴(yán)重脫節(jié)，導(dǎo)致教學(xué)效果的低下。有的學(xué)校是理論知識(shí)教學(xué)在課堂進(jìn)行，而實(shí)習(xí)在操作室進(jìn)行。方法是先理論后實(shí)踐。也有實(shí)行改革的學(xué)校是先實(shí)踐后學(xué)習(xí)理論。從直觀(guān)性教學(xué)原則出發(fā)，先從實(shí)踐中獲得感性認(rèn)識(shí)，再上升為理論。實(shí)踐和理論是在兩個(gè)時(shí)空中進(jìn)行。

而理實(shí)一體化教學(xué)是在同一時(shí)空中同步進(jìn)行的，學(xué)生的學(xué)習(xí)與動(dòng)手操作都在實(shí)習(xí)室進(jìn)行。實(shí)習(xí)室的左面是學(xué)習(xí)室，安裝有多媒體設(shè)備、大屏幕電視機(jī)、電腦、課桌椅、黑板等。教師一面進(jìn)行理論教學(xué)，一面讓學(xué)生親眼目睹教師的操作示范；然后就是學(xué)生分組探究、動(dòng)手實(shí)踐。實(shí)習(xí)室即課堂。理論和實(shí)踐交替進(jìn)行，直觀(guān)和抽象交錯(cuò)出現(xiàn)，沒(méi)有固定的先實(shí)后理或先理后實(shí)，而是理中有實(shí)，實(shí)中有理，使學(xué)生的理論和實(shí)踐得到了更好的結(jié)合。

（二）有利學(xué)生手腦并用，配合默契，提高學(xué)習(xí)效率

理實(shí)一體化教學(xué)始終堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)與實(shí)際操作的有機(jī)結(jié)合，它不單是教學(xué)場(chǎng)所的轉(zhuǎn)換，更是教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變；它不僅是教學(xué)方法的更新，更是學(xué)生手腦并用，有機(jī)結(jié)合的過(guò)程。學(xué)生須一邊學(xué)習(xí)理論知識(shí)，一邊思考如何在實(shí)習(xí)中將理論運(yùn)用于實(shí)踐，在具體的操作中可能會(huì)出現(xiàn)哪些意想不到的事；如何使理論與實(shí)踐更好地結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“知、行、能”的有機(jī)統(tǒng)一；達(dá)到“學(xué)會(huì)―能做―做好―做精”這種理想的學(xué)習(xí)效果。

（三）有利激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，發(fā)揮學(xué)生主體作用

理實(shí)一體化教學(xué)目標(biāo)明確，體系清晰，項(xiàng)目分明，理論知識(shí)的學(xué)習(xí)緊緊圍繞實(shí)踐技能展開(kāi)，由很強(qiáng)的針對(duì)性。無(wú)論是教師的教還是學(xué)生的學(xué)都按理實(shí)一體的項(xiàng)目進(jìn)行。每一個(gè)項(xiàng)目由師生按照學(xué)期總目標(biāo)、單元分目標(biāo)、章節(jié)小目標(biāo)共同討論確立學(xué)習(xí)項(xiàng)目。每一個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目按理實(shí)一體的教學(xué)要求實(shí)施。在實(shí)施的過(guò)程中，教師始終是教學(xué)的組織者、引導(dǎo)者、參與者、示范者；學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人，是教師引領(lǐng)下的理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作的主體。師生共同合作、共同參與、共同討論、共同品嘗、共同評(píng)價(jià)、共同完善、共同提高。如此一來(lái)，教師把學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交還給學(xué)生。教師不再是課堂教學(xué)的權(quán)威，而是學(xué)生的朋友，學(xué)習(xí)的參與者。這樣，學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能得以挖掘，主觀(guān)能動(dòng)性得以調(diào)動(dòng)，學(xué)習(xí)欲望得以激發(fā)，學(xué)生的主體作用得以發(fā)揮，學(xué)習(xí)效率大大提高。

那么，理實(shí)一體化教學(xué)過(guò)程應(yīng)把握哪些環(huán)節(jié)呢？

二、中職烹飪專(zhuān)業(yè)理實(shí)一體化教學(xué)應(yīng)把握的環(huán)節(jié)

在烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué)，必須把握好項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)、項(xiàng)目的實(shí)施、項(xiàng)目的評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)。

（一）理實(shí)一體化項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)

以《中餐烹調(diào)技術(shù)》的教學(xué)為例。在本學(xué)科中實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué)，教師應(yīng)熟悉大綱、教材、學(xué)生，明確培養(yǎng)目標(biāo)，熟練掌握《中餐烹調(diào)技術(shù)》的理論與實(shí)踐操作技術(shù)。根據(jù)教學(xué)規(guī)律與學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，將一學(xué)期應(yīng)完成的教學(xué)任務(wù)，分成一個(gè)個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目。一個(gè)項(xiàng)目一般按一課時(shí)到兩課時(shí)來(lái)設(shè)計(jì)。每一個(gè)項(xiàng)目將理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)際操作有機(jī)結(jié)合，邊學(xué)邊做，邊做邊學(xué)；學(xué)中有做，做中有學(xué)。那么，如何開(kāi)發(fā)理實(shí)一體化學(xué)習(xí)項(xiàng)目呢？

如“玉米魚(yú)排”的制作這一項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，應(yīng)讓學(xué)生明確，該項(xiàng)目應(yīng)準(zhǔn)備哪些原材料、哪些設(shè)備，要用到哪些專(zhuān)業(yè)知識(shí)等。在這一項(xiàng)目中還應(yīng)讓學(xué)生了解“玉米魚(yú)排”所用的主料是凈魚(yú)肉，輔料是玉米片；所用調(diào)味品，可以是各種醬品輔助調(diào)味蘸食，還可根據(jù)食用者的口味有選擇地調(diào)配。該項(xiàng)目所用的烹調(diào)方法主要是炸。該項(xiàng)目在工具和盛器上可根據(jù)制作者的設(shè)想挑選。這一項(xiàng)目所涉及的課程知識(shí)有哪些？如“原料知識(shí)”、“烹調(diào)技術(shù)”、 “營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”等都應(yīng)讓學(xué)生明確并有所準(zhǔn)備。

又如“紅燒獅子頭”的制作這一項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，“清蒸鱸魚(yú)”的制作這一項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)等等。

總之，理實(shí)一體化項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)應(yīng)從有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力的角度去思考，應(yīng)從教材的實(shí)際情況出發(fā)，哪些內(nèi)容可使用理實(shí)一體化學(xué)習(xí)項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)，哪些內(nèi)容不適合理實(shí)一體化項(xiàng)目教學(xué)等都要從實(shí)際情況出發(fā)，不可死板硬套。

（二）理實(shí)一體化項(xiàng)目的實(shí)施

仍以“玉米魚(yú)排”的制作這一項(xiàng)目為例說(shuō)明。這一項(xiàng)目的實(shí)施需提前一天布置，讓學(xué)生有學(xué)習(xí)、查資、思考和合作討論的時(shí)間。實(shí)施該項(xiàng)目以小組為單位，小組人員一般以4至6人為宜，選一名組長(zhǎng)。具體實(shí)施步驟如下：

各組做好分工。在老師的指導(dǎo)下，這一項(xiàng)目的實(shí)施可將學(xué)生分為采購(gòu)組、器材準(zhǔn)備組、原料加工烹飪組、烹飪美工組、銷(xiāo)售組等。

1.負(fù)責(zé)采購(gòu)組的學(xué)生事先要通過(guò)上網(wǎng)查資、市場(chǎng)調(diào)查等了解任務(wù)中所需要的魚(yú)肉品種、魚(yú)肉和玉米片的比例關(guān)系及氣質(zhì)量、價(jià)格。哪個(gè)菜場(chǎng)比較好。采購(gòu)中應(yīng)明辨質(zhì)量，看清數(shù)量，注意錢(qián)物兩清等。這一步驟學(xué)生要用到的知識(shí)與技能有：“成本核算”、“市場(chǎng)預(yù)測(cè)”、“數(shù)學(xué)知識(shí)”、“語(yǔ)言運(yùn)用”等。

2.負(fù)責(zé)器材準(zhǔn)備組的學(xué)生須對(duì)爐灶設(shè)備進(jìn)行檢查、整理與清理；準(zhǔn)備好煤氣、刀具、餐具、鏟、勺、油、鹽、醬、醋及有關(guān)配料等。學(xué)生可在課余時(shí)間準(zhǔn)備。在這一步驟中學(xué)生要用到的知識(shí)與技能有：“原料的品質(zhì)鑒定”、 “烹飪?cè)O(shè)備檢測(cè)與維修”等。

3.原料加工烹飪組主要負(fù)責(zé)對(duì)原料的清洗、切塊成型、烹調(diào)等。需要特別注意的是：魚(yú)肉片形的大小、厚薄是否均勻、上漿是否到位；玉米片的質(zhì)量如何；滾粘原料是否均勻；玉米片可否用其他原料代替。如果主料換成雞肉、鴨肉、豬肉等又會(huì)產(chǎn)生怎樣的結(jié)果。需要用到的知識(shí)和技能有：“原料加工技術(shù)”、“成本核算”、“營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”等。

烹調(diào)時(shí)，將組配成型的菜肴原料進(jìn)入烹調(diào)間進(jìn)行烹調(diào)。學(xué)生應(yīng)懂得識(shí)別油溫，正確控制油溫，掌握“火候”。最后做成像樣的“玉米魚(yú)排”。需用到“烹調(diào)技術(shù)”中“火候”的相關(guān)知識(shí)及烹調(diào)技術(shù)。進(jìn)行圍邊點(diǎn)綴的學(xué)生應(yīng)對(duì)“魚(yú)排”的造型進(jìn)行構(gòu)思，充分運(yùn)用“廚房美工”知識(shí)與技能對(duì)菜肴進(jìn)行修飾，使成品更加完美。

4.銷(xiāo)售組負(fù)責(zé)成品銷(xiāo)售。主要是銷(xiāo)售到學(xué)校食堂，由食堂賣(mài)給學(xué)生。要用到銷(xiāo)售的有關(guān)知識(shí)。

（三）理實(shí)一體化項(xiàng)目的評(píng)價(jià)

對(duì)理實(shí)一體化項(xiàng)目實(shí)施的結(jié)果應(yīng)作出客觀(guān)的評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的目的在于激勵(lì)、反思、總結(jié)與完善。評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐結(jié)合的程度，理實(shí)一體化項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)、實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題、解決的辦法，作品的成功與失敗等。評(píng)價(jià)的方法包括自我評(píng)價(jià)、組內(nèi)評(píng)價(jià)、組間互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)、消費(fèi)者評(píng)價(jià)。對(duì)菜肴質(zhì)量評(píng)價(jià)不能僅限于口感，還應(yīng)從色彩、香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生安全等方面作全面評(píng)價(jià)。最終教師公布評(píng)價(jià)結(jié)果，學(xué)生以組為單位寫(xiě)好項(xiàng)目實(shí)踐的總結(jié)報(bào)告，交實(shí)訓(xùn)處歸檔。

總之，中職烹飪專(zhuān)業(yè)理實(shí)一體化教學(xué)應(yīng)從專(zhuān)業(yè)與學(xué)生實(shí)際出發(fā)，從學(xué)生綜合職業(yè)能力的提高上下功夫；精心設(shè)計(jì)理實(shí)一體化教學(xué)項(xiàng)目，做好分組與分工，認(rèn)真組織實(shí)施，客觀(guān)公正做好評(píng)價(jià)與總結(jié)反思，以利增強(qiáng)學(xué)生的主體意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的開(kāi)拓精神和創(chuàng)新才能。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陶勁松.理實(shí)一體化教學(xué)初探 [J].新課程學(xué)習(xí)下，2012.（09）

篇7

【關(guān)鍵詞】PLC原理　教學(xué)模式　教學(xué)方法

《PLC原理及應(yīng)用》課程具有多變性、綜合性、典型性、實(shí)踐性和實(shí)用性五大教學(xué)特點(diǎn)。如果教師進(jìn)行“填鴨式”的教學(xué)，教學(xué)效果肯定不佳。改變自己的教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀(guān)能動(dòng)性，往往會(huì)收到更好的效果。

一、按教科書(shū)編寫(xiě)順序教學(xué)存在的問(wèn)題

PLC教材一般是按照：工作原理、基本指令、應(yīng)用指令、實(shí)例介紹、實(shí)訓(xùn)操作等分成幾個(gè)章節(jié)。教學(xué)要考慮有利于學(xué)生的認(rèn)知過(guò)程來(lái)教學(xué)。如果按照教材的順序進(jìn)行教學(xué)，就得將基本指令學(xué)習(xí)完畢，再學(xué)習(xí)典型電路和基本編程。由于基本指令和典型電路的學(xué)習(xí)要占用很長(zhǎng)的一段時(shí)間，學(xué)生學(xué)習(xí)后會(huì)產(chǎn)生遺忘混淆的現(xiàn)象。到基本編程時(shí)，又得重新對(duì)所涉及的指令進(jìn)行學(xué)習(xí)，效率低。教學(xué)效果不好。

二、嘗試教學(xué)方法一――在讀圖中學(xué)習(xí)原理和指令

為了克服上述弊端，我曾經(jīng)嘗試過(guò)一種新的教學(xué)模式。即開(kāi)始就講解典型的電路。將PLC的工作方式(循環(huán)掃描，串行輸出)、原理和電路中涉及的指令蘊(yùn)涵在每一個(gè)電路中進(jìn)行講授。由于每個(gè)電路涉及的指令不多，學(xué)生容易掌握，由于能看到PLC的具體應(yīng)用，容易產(chǎn)生興趣。又由于將枯燥的工作原理融入到具體電路中，學(xué)生在潛移默化中便輕松地了解了PLC的工作過(guò)程。為此，我總結(jié)了40多個(gè)典型的控制電路，所涉及的指令多數(shù)為常用的基本指令和應(yīng)用指令。我欣喜地看到，學(xué)生的讀圖能力大大增強(qiáng)了，最明顯的優(yōu)勢(shì)就是可以大大縮短了課時(shí)，使學(xué)生在較短時(shí)間便可達(dá)到一個(gè)較高的水準(zhǔn)。

三、嘗試教學(xué)方法二――課題式教學(xué)“七步法”

1.基本順控程序的傳授

首先。講解由“起-保-?！钡湫涂刂齐娐匪M成的順序功能控制程序。在程序中介紹PLC的“循環(huán)掃描，串行輸出”的工作方式，著重介紹最簡(jiǎn)單的基本指令。掌握程序的結(jié)構(gòu)(開(kāi)啟條件，自鎖條件，關(guān)斷條件，通過(guò)輔助繼電器的間接輸出)，通過(guò)實(shí)際操作驗(yàn)證，最終達(dá)到熟記的程度。通過(guò)一個(gè)非常典型的順控程序，學(xué)生掌握了很多知識(shí)。教學(xué)中，我只使用了2課時(shí)。學(xué)生感到簡(jiǎn)單易學(xué)，有興趣。

2.設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的順控工程

隨后，根據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)，我給出了很多具有順序功能控制的課題。比如，“天塔之光，藝術(shù)彩燈，液體混合，自動(dòng)配料／四節(jié)傳送帶，水塔水位控制。星一角啟動(dòng)，十字路通燈，步進(jìn)電動(dòng)機(jī)，軋鋼機(jī)，洗鹽控制”等。通過(guò)這一階段的強(qiáng)化練習(xí)。學(xué)生雖然具有很少的順序控制的知識(shí)。但已經(jīng)能夠編寫(xiě)很貼近實(shí)際的控制工程了，不僅使學(xué)生PLC在工業(yè)和民用領(lǐng)域的應(yīng)用有了一定的認(rèn)識(shí)，更重要的是學(xué)生有了獨(dú)立設(shè)計(jì)程序和調(diào)試程序的能力。這一點(diǎn)讓我非常地欣慰。學(xué)生長(zhǎng)知識(shí)。教師也輕松，只是給出控制要求，必要時(shí)給出一點(diǎn)建議，學(xué)生動(dòng)腦的時(shí)間增多了。尤其是在設(shè)計(jì)“天塔之光”時(shí)，學(xué)生編制了很多的花樣，產(chǎn)生了濃厚的興趣。

3.設(shè)計(jì)復(fù)雜的順控工程

為了使學(xué)生能夠掌握較復(fù)雜的順序功能控制程序，比如，帶有選擇性分支，并列性分支，跳轉(zhuǎn)，循環(huán)功能的程序，我選擇了以下的課題訓(xùn)練學(xué)生的編程能力。例如，“大小球的分揀(選擇性分支)，全自動(dòng)洗衣機(jī)的控制(選擇性分支，循環(huán)功能)。交通燈(并列性分支)，化工產(chǎn)品的合成(并列性分支)”等。學(xué)生已經(jīng)具備了編寫(xiě)復(fù)雜順序功能控制程序的能力，其調(diào)試程序的能力大大加強(qiáng)。這一期間，學(xué)生經(jīng)常能提出很多有實(shí)際意義的問(wèn)題，在討論中完善了自己的程序。

4.多程序組合，實(shí)現(xiàn)程序的連接

順序功能控制程序常常工作在多種工作方式下，為了使學(xué)生掌握這一特點(diǎn)，我指導(dǎo)學(xué)生在“天塔之光”程序的基礎(chǔ)上，實(shí)施單步工作方式的實(shí)現(xiàn)，單周期工作方式的實(shí)現(xiàn)。連續(xù)運(yùn)行工作方式的實(shí)現(xiàn)，手動(dòng)工作方式的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)為了將這些工作方式有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，我適時(shí)的講解了幾個(gè)常用的程序流控制指令。運(yùn)用程序流指令將多種工作方式編制成為獨(dú)立的子程序，然后在主程序中設(shè)置子程序的入口地址，便輕松實(shí)現(xiàn)了這一控制功能。

5.自動(dòng)過(guò)度到狀態(tài)轉(zhuǎn)移圖的學(xué)習(xí)

由“起-保-?！钡湫涂刂齐娐匪M成的順序功能控制程序占用的PLC內(nèi)存空間比較大，執(zhí)行速度慢，編寫(xiě)周期長(zhǎng)。容易出錯(cuò)。但編程邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，容易理解掌握。由于每種PLC都有自己的步進(jìn)指令，比如，三菱PLC的STL步進(jìn)接點(diǎn)指令是專(zhuān)門(mén)用來(lái)設(shè)計(jì)順序功能控制程序的。并且采用狀態(tài)轉(zhuǎn)移圖(SFC圖)設(shè)計(jì)程序后可以直接轉(zhuǎn)化為梯形圖邏輯，編寫(xiě)工作十分簡(jiǎn)化，邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，效率很高。在前面指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)程序時(shí)，都是先畫(huà)控制功能圖，然后再根據(jù)功能圖編寫(xiě)程序，這樣做學(xué)生不易出錯(cuò)，頭腦思路清晰，同時(shí)也是為將來(lái)學(xué)習(xí)狀態(tài)轉(zhuǎn)移圖打下一個(gè)很好的鋪墊。

6.水到渠成設(shè)計(jì)大型課題

綜合前面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。我給出了一個(gè)大型的課題設(shè)計(jì)一一“具有多種控制方式的機(jī)械手”。機(jī)械手的程序設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面的設(shè)計(jì)：

(1)原點(diǎn)歸零的程序設(shè)計(jì)；(2)轉(zhuǎn)盤(pán)啟動(dòng)和報(bào)警的程序設(shè)計(jì)；(3)啟動(dòng)機(jī)械手的程序設(shè)計(jì)；(4)物料分揀的程序設(shè)計(jì)；(5)手動(dòng)程序的設(shè)計(jì)；(6)單周期方式運(yùn)行的程序設(shè)計(jì)；(7)單步方式運(yùn)行的程序設(shè)計(jì)；(8)連續(xù)方式運(yùn)行的程序設(shè)計(jì)。

7.進(jìn)一步培養(yǎng)讀圖能力