導語：如何才能寫好一篇配料實訓總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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民營醫(yī)療機構(gòu)急診急救知識培訓總結(jié)

為了提升全市民營醫(yī)療機構(gòu)相關醫(yī)務人員急診急救能力，更好的保障人民生命安全，在一定程度上促進醫(yī)療機構(gòu)安定有序的發(fā)展，我局于5月12日針對全市民營醫(yī)療機構(gòu)召開急診急救知識培訓，本次培訓采取理論學習與實際操作相結(jié)合的方式。

當各種原因引起心跳、呼吸驟停時，心肺復蘇是最有效的緊急救護措施，為了讓醫(yī)務人員正確掌握心肺復蘇術，首先由我局陳玉梅同志做培訓講解，主要通過以下幾個步驟進行急診急救：物品準備、評估與判斷、放置、胸外心臟按壓、開放氣道、人工呼吸、有效指征判斷、安置患者，每一步操作流程都講得細致入微，各單位醫(yī)務人員也聽得十分認真，接下來為大家播放心肺復蘇操作視頻課件，期間，由我們的專業(yè)人員在下面為大家答疑解惑，然后讓大家現(xiàn)場用假人做實驗，大家表現(xiàn)出極其認真的學習態(tài)度，會后為大家分發(fā)了培訓試卷，成績均達到合格。

這次培訓不僅讓醫(yī)務人員加強了醫(yī)療工作中學不到的知識和技能，更重要的是建立了“生命第一、健康第一”的全新理念，懂得了生命安全比什么都重要的道理。在學習過程中，全體醫(yī)務人員聽課仔細，操作認真，不少同志還在下課后自覺留下來繼續(xù)練習，表現(xiàn)了高度熱情的學習積極性。

5月14日

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關鍵詞：施工工藝實訓理論與實踐 安全

中圖分類號：TU7文獻標識碼： A

建筑施工工藝實訓是我校建筑工程施工專業(yè)二年級各班級在下學期進行的室外課程教學。從課程內(nèi)容的設置、課時安排、場地要求、指導教師的配備等都是按照課程的專業(yè)要求并結(jié)合學校的實際情況而定的。下面是我對該課程的幾點看法和思考。

一、施工工藝實訓的目的。

建筑施工技術是工程施工專業(yè)的一門實踐性較強的主干課程，學生在課堂上無論怎么用功，掌握的也只能是理論知識，對于實踐操作，也只能是通過圖片、動畫、視頻等現(xiàn)代信息化教學手段的教學來學習，很難達到本專業(yè)的教學效果。怎么辦？施工工藝實訓恰好解決了這一問題，而且整個實操過程中學生也特別愿意動手。所以，通過施工工藝實訓，不但可以使學生將課堂所學的理論知識與實踐相結(jié)合，而且還可以提高他們的動手操作能力，同時培養(yǎng)他們吃苦耐勞、團結(jié)協(xié)作的敬業(yè)精神及安全意識。

二、施工工藝實訓的內(nèi)容及過程。

根據(jù)教學大綱和學?，F(xiàn)有的實訓條件，共開設了腳手架工程、砌筑工程、模板工程和鋼筋工程四項實訓內(nèi)容，所有實訓內(nèi)容均在學校建筑施工實訓基地完成。

1、腳手架工程。按照《建筑施工扣件式鋼管腳手架安全技術規(guī)范》（JGJ130-2011）的構(gòu)造要求和質(zhì)量標準，并結(jié)合教材理論部分內(nèi)容制定了該模塊的實訓目的、要求及實訓的具體內(nèi)容等。要求學生搭設一規(guī)定尺寸的“一步兩跨”腳手架。在實訓場地首先進行安全教育并介紹本實訓模塊的內(nèi)容、目的，然后解釋實訓具體內(nèi)容、操作要點及質(zhì)量要求等。通過教師講解讓學生先熟悉腳手架搭設的施工工藝流程及要點，接著學生按照課前的分組進行動手操作，全程由教師跟蹤指導。

2、砌筑工程。砌筑實訓主要是讓學生在一定的時間內(nèi)完成一單片墻的組砌，塊材為燒結(jié)普通磚和砌塊，為了便于課后拆除，砂漿采用石灰砂漿。砌筑質(zhì)量要求嚴格按照《砌體結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》（GB50203-2011）的標準來執(zhí)行。首先由指導教師說明實訓內(nèi)容、要求、目的等，然后解釋并演示具體操作的步驟和方法，再由學生進行動手砌筑，最后進行質(zhì)量評定。該模塊主要是從材料選擇和準備、工具的正確使用、皮數(shù)桿的制作和設置、組砌方式的選用、砌筑質(zhì)量和驗收方法的把握、操作的規(guī)范性等各方面進行訓練。

3、模板工程。模板實訓采用的是定型組合鋼模板，要求學生首先按照給定的構(gòu)件形狀尺寸和規(guī)定規(guī)格型號和數(shù)量的模板進行模板配板圖的設計，并繪制其展開圖，然后按照設計圖紙領取材料、拼接組裝。該實訓內(nèi)容關鍵是熟悉模板的規(guī)格、配板原則、拼裝要點等，并能熟練的畫出模板配板圖。另外，還鍛煉學生的動手安裝能力。

4、鋼筋工程。該實訓模塊包括三部分內(nèi)容：鋼筋下料計算及配料單的填寫、鋼筋下料加工、鋼筋綁扎。實訓中先給每組學生發(fā)一張圖紙，讓學生按照圖紙及標注和相關規(guī)范的要求完成上述實訓內(nèi)容。這項實訓主要鍛煉學生的識圖能力、計算能力和操作能力。由于鋼筋工程實訓涉及到加工機械，所以在學生動手前由指導教師先講解機械的操作方法和注意事項，并進行演示操作，以保證安全。

三、施工工藝實訓的教學反思。

實訓教學與課堂理論教學具有很大的不同，不論是教學內(nèi)容、要求、教學組織等都存在

差異。第一，實訓教學必須考慮內(nèi)容的可操作性和學生的實際動手能力，同時還得和課堂上的理論教學統(tǒng)一、銜接，這樣既可以使理論與實踐良好的結(jié)合在一起，又可以提高學生對理論知識的學習興趣。第二，教學方式方法與課堂不同。實訓教學除了要考慮學生的個人能力，同時還必須考慮學生的團隊協(xié)作精神，因為有些工種必須是多人配合才能完成，因此，實訓中根據(jù)各班級的實際情況和實訓內(nèi)容將學生分成若干組，并按照動手能力的強弱均衡搭配。在實訓過程中，指導教師針對實訓中出現(xiàn)的問題要及時糾正并解釋說明，保證學生對知識的理解和掌握。第三，教學要求有所不同。學生畢業(yè)后從事的基本上都是現(xiàn)場一線工作，如施工員、安全員、質(zhì)檢員等，所以他們必須熟悉各工種的施工工藝流程、操作要點和質(zhì)量驗收標準等，而不是死記硬背，而且還得根據(jù)現(xiàn)場的實際情況靈活應用，不能完全依靠理論知識。

四、安全教育。

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任務導向教學法模式，是教師把教學內(nèi)容設計成一個或多個具體的任務，讓學生通過完成這個（些）任務，撐握教學內(nèi)容，達到教學的目的的一種教學方法。它是一種以學生學習為主，教師加以引導的一種教學模式。采用任務導向教學法模式，本質(zhì)是通過"任務"的誘導，加強和維持學生的學習成就動機，有利于學生撐握學習內(nèi)容，提高多方面的專業(yè)能力。中餐熱菜制作課程，基本任務是讓學生在撐握一般熱菜的制作流程的前提下，學會合理選擇原料，并進行初步加工，通過刀工切配，再經(jīng)過初步熟處理，最后經(jīng)過臨灶烹制調(diào)味，制作成菜肴。采用任務導向教學法教學模式，除了可以讓學生熟練掌握以上技術外，最大的好處在于學生完成每個具體的任務過程中，培養(yǎng)學生自主學習、解決學習過程中遇到的問題的能力；培養(yǎng)學生完成模仿制作菜學習肴階段后，能形成個人的吸收新知識并進行一定的創(chuàng)新的能力；培養(yǎng)學生終身學習的良好習慣，使學生在日后的工作中更具競爭優(yōu)勢。

任務導向教學設計。

在中餐熱菜制作課程教學過程中,根據(jù)教學內(nèi)容按以下步驟設計課程:1.導入任務,通過教師的"啟發(fā)"——即任務的分解、要達到的學習目標的提示；2.學生的主動去探索完成任務的方法、需要的技能和知識；3.學生通過個人操作及團隊協(xié)作，完成學習任務;4.學生相互評價及教師的點評與總結(jié)。在內(nèi)容設計上要結(jié)合教學進度和學生對專業(yè)知識掌握的程度來設計,內(nèi)容要有一定的難度,目的是促使學生產(chǎn)生學習壓力,形成學習的動力;同時要新舊結(jié)合,在鞏固原有的專業(yè)技能與理論知識的同時,不斷學到新的專業(yè)技能和知識,這樣就可以維持和加強學生的學習動機。

以下是在教學中任務導向教學法模式的應用的一個實例：

任務設計：以六人小組形式, 綜合運用平日的專業(yè)學習知識并結(jié)合新的學習任務，按崗位分工完成以下(6人份量)便餐菜譜菜肴制作（本地餐飲市場常見的菜肴）

水魚燉雞湯

白切西洋鴨

蒜茸蒸扇貝

香煎魷魚筒

蠔油炒牛肉

花生燜豬腳

上湯大白菜

教學目標:

1． 學生能運用平日所學的烹飪技法,按菜品的制作要求完成菜品的制作。

2． 小組成員按廚房的崗位分工要求，分工協(xié)作，按時按質(zhì)完成工作任務。

3． 在完成菜品制作任務過程中，能夠解決遇到的難題

4． 培養(yǎng)和提高學生的團隊協(xié)作精神。

任務分解：按照熱菜的一般制作流程，即"原料的選擇（包括采購） 原材料初步加工

初步成熟 臨灶烹制調(diào)味成菜"的流程,把教學任務分解成四大任務。

(1)"原料的選擇（包括采購）"教學任務：

重點是讓學生根據(jù)菜譜的特點,開出原料的采購單并進行采購。要開出準確的采購單,學生必須知道菜譜中每道菜的配菜構(gòu)成和比例、原料品質(zhì)要求、采購回來的原料的出料率、原料的市場供應情況等等。菜譜中有些菜肴學生沒有接觸過的，就要求他們?nèi)ゲ檎抑谱髻Y料或向餐飲行業(yè)的師傅討教。在這個過程中，學生必須主動地去學習、了解，才能完成任務。然后在后面的制作過程中，會總結(jié)出傳統(tǒng)教學方法不能教給他們的知識：不是老師灌輸?shù)臇|西，而是自己從無到有并給自己烙下的深刻印象的知識。采購單中還必須考慮除主、輔料外要用到的配料、調(diào)味料，因為這些用料平時可能都是實訓管理人員準備好的。教師在這個過程中，主要起提示學生和檢查學生團隊開出的采購單是否完整合理、提供原料市場參考價格等作用。采購單開好后，六人小組就要分工進行采購。在采購過程中，學生也學會了對市場上同樣的原料進行性價比較,并選擇性價比最高的原料，也是一個較大的教學目標收獲。

（2）"原材料初步加工"任務：

原材料采購回來后，要馬上進行初加步加工。要完成這個價段的任務，學生就要知道這些菜肴的配菜要求、刀工處理的要求、菜品要求等，這些要求他們在原料采購前就應當掌握，然后進行合理的分工：六人小組中誰負責水魚、魷魚的清洗和宰殺、豬腳的整理、扇貝的清洗、西洋鴨（光）清洗斬腳、其他原料的清洗等工作；誰負責對原料進行刀工處理、腌味及配菜；誰負責準備料頭（姜片、蒜茸、蔥白花等）；誰負責餐具工具和調(diào)味品的準備等。如何進行分工才能達到最高的工作效率？帶著這個任務，就要學生提前去餐飲企業(yè)廚房了解一般的崗位分工和人員的配置、各崗位的主要工作任務等內(nèi)容。每個酒店的廚房安排都是根據(jù)實際需要進行的，學生也要根據(jù)上述任務進行合理的分工。這個階段主要涉及水臺、砧板、打荷這幾個工作崗位的內(nèi)容，這幾個崗位也是學生走出社會初期最有可能要進入的崗位。教師在這個階段中，要做好每個小組的分工情況和完成情況的記錄，不用太多介入任務；在學生完成任務后，教師作出總結(jié)，并在日后的教學中，設計好能夠強化這個階段任務的內(nèi)容，使學生在進入餐飲工作崗位前就熟悉這些崗位的工作，并能很快達到工作要求，提高學生的社會競爭力。

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一、動物營養(yǎng)與飼料課程改革思路

根據(jù)中職技能型專門人才培養(yǎng)目標的崗位需求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，結(jié)合廣西的區(qū)域特點，緊緊鏈接有關生產(chǎn)實踐部門，依據(jù)工作過程設計典型工作任務，構(gòu)建產(chǎn)學研一體化的人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實踐性和開放性。改革創(chuàng)新內(nèi)容體系，突出實踐技能培養(yǎng)，在難度和廣度上遵循“實用為先、夠用為度”的原則，體現(xiàn)中等職業(yè)教育特色。改革課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)，突出模塊化設置，減少動物營養(yǎng)基礎理論知識，增加飼料選擇、加工及品質(zhì)評價等技能。在課程教學組織設計上，用真實的工作任務組織教學，靈活運用各種教學方法，使教與學有機融合，并從教學手段、教學考核評價機制、教學實施方案、教材內(nèi)容、課程資源、師資水平、實踐教學環(huán)節(jié)等方面進行相關改革，讓學生變被動為主動，使學生學習的針對性明確，積極性提高，職業(yè)技能和理論素養(yǎng)得到強化和提升。

二、動物營養(yǎng)與飼料課程培養(yǎng)目標定位

根據(jù)中職生的職業(yè)定位，動物營養(yǎng)與飼料課程培養(yǎng)目標定位為以下三個維度：其一，知識目標。掌握動物營養(yǎng)基礎理論知識、飼料分類方法；掌握常用飼料營養(yǎng)價值、使用技術和配合設計方法。其二，技能目標。能夠進行常見飼料原料識別、品質(zhì)檢驗和加工調(diào)制；能夠運用相關理論知識檢驗各類配方的合理性、設計各類比較簡單的飼料配方；能夠進行簡單的配合飼料生產(chǎn)和識別畜禽常見營養(yǎng)代謝障礙癥。其三，素質(zhì)目標。具有優(yōu)良的職業(yè)道德、吃苦耐勞的職業(yè)素質(zhì)和從事畜牧業(yè)的堅定信念，能遵守職業(yè)規(guī)范；具有良好的心理素質(zhì)、團隊協(xié)作能力和管理能力，心理承受能力較強，能正確處理同事之間的關系，工作效率高；具有科學、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較強的分析、總結(jié)能力，創(chuàng)新意識較強，工作質(zhì)量高。

三、動物營養(yǎng)與飼料課程的內(nèi)容和要求

動物營養(yǎng)與飼料課程在畜禽生產(chǎn)與疾病防治專業(yè)中占有重要的地位，具有較強的專業(yè)性、綜合性和實踐性。該課程的重點是使學生掌握動物的各種營養(yǎng)需要及提供各種營養(yǎng)常見飼料原料的應用方法；課程的難點是選擇各種原料，根據(jù)畜禽營養(yǎng)需要制作全價日糧配方?，F(xiàn)根據(jù)該課程培養(yǎng)目標和涵蓋的工作任務要求，結(jié)合課程重、難點，確定課程的內(nèi)容和要求。課程內(nèi)容可分為三大模塊、13個工作任務。具體內(nèi)容及要求、學時安排詳見表1。

表1動物營養(yǎng)與飼料課程內(nèi)容、要求、學時表

學習情境 工作任務 知識要求 技能要求 學時

模塊1：動物營養(yǎng)及飼料基礎知識 動物營養(yǎng)基礎知識 掌握動物營養(yǎng)基本組成，能夠為動物提供必需營養(yǎng)成分。 知道動物需要哪些營養(yǎng)。 4（理實一體化）

 飼料分類法 掌握常用飼料原料準確分類，能夠準確進行飼料分類。 能夠?qū)暳蠝蚀_分類。 

模塊2：動物營養(yǎng)與飼料原料應用 水的營養(yǎng)及應用 掌握水的營養(yǎng)作用及合理供應方法。 能夠合理為畜禽供應水。 2 （理論）

 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)及蛋白質(zhì)飼料的應用 掌握蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用及提高蛋白質(zhì)利用率的方法；掌握提供蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分常見飼料的營養(yǎng)價值特點及應用；能夠運用簡易方法進行原料品質(zhì)檢驗和摻假鑒別；掌握反芻動物利用非蛋白氮的方法。 能夠識別常見蛋白質(zhì)飼料原料及質(zhì)量鑒別；能夠準確選擇適宜蛋白質(zhì)原料制作配方；能夠正確使用尿素飼喂反芻動物。 14（理實一體化）

 碳水化合物的營養(yǎng)及提高碳水化合物飼料的應用 掌握碳水化合物營養(yǎng)作用及提供碳水化合物營養(yǎng)成分常見飼料的營養(yǎng)價值特點及應用，能夠運用簡易方法進行原料品質(zhì)檢驗和摻假鑒別。掌握常用粗飼料、青貯飼料加工方法（主要是氨化、青貯飼料調(diào)制）。 能夠識別常見能量飼料原料及質(zhì)量鑒別；能夠準確選擇適宜能量飼料原料制作配方；能夠熟練加工粗飼料及青貯飼料及品質(zhì)鑒別；能夠準確選擇適宜能量原料制作配方。 13（理實一體化）

 脂肪的營養(yǎng)及油脂的應用 掌握碳水化合物營養(yǎng)作用及飼料脂肪對畜禽體脂肪品質(zhì)的影響；掌握油脂的應用方法。 能夠通過調(diào)節(jié)飼料原料控制畜禽肉脂的品質(zhì)；能夠正確為畜禽飼料添加油脂。 2（理論）

 礦物質(zhì)的營養(yǎng)及礦物質(zhì)飼料的應用 掌握礦物質(zhì)營養(yǎng)作用及提供礦物質(zhì)營養(yǎng)成分常見飼料的營養(yǎng)價值特點及應用。 能夠識別常見礦物質(zhì)缺乏癥及預防方法；能夠準確選擇適宜礦物質(zhì)飼料原料制作配方。 3（理論）

 維生素的營養(yǎng)及維生素添加劑的應用 掌握維生素營養(yǎng)作用及維生素添加劑的應用知識。 能夠識別常見維生素缺乏癥及預防方法；能夠準確為畜禽添加適宜的維生素。 2（理論）

 添加劑的應用 掌握營養(yǎng)性添加劑的應用；掌握綠色添加劑的作用及應用；掌握提高飼料品質(zhì)及畜產(chǎn)品品質(zhì)飼料添加劑種類及應用。 能夠正確選擇添加劑，生產(chǎn)無公害畜產(chǎn)品。 4（理論）

 常用飼料原料識別及品質(zhì)鑒別 掌握識別飼料原料及質(zhì)量鑒別的常見方法。 能夠準確識別飼料原料并判斷質(zhì)量。 4（實訓+技能考試）

模塊3：飼料配方的設計 配合飼料的分類 掌握配合飼料的分類方法。 能夠正確分類配合飼料。 1（理論）

 動物營養(yǎng)需要量及飼養(yǎng)標準的應用 掌握查閱飼養(yǎng)標準及飼料營養(yǎng)價值表的方法。 學會準確查閱飼養(yǎng)標準及飼料營養(yǎng)價值表。 2（理實一體化）

 飼料配方設計 掌握手工計算方法（方形法、試差法）和配方軟件法；掌握飼料配制基本工藝流程。 能夠使用手工方法（方形法、試差法）和配方軟件為單胃動物配制全價飼料配方；能夠利用日糧配方按照正確加工流程配制飼糧。 15（理實一體化）

四、動物營養(yǎng)與飼料課程的教學實施

在具體的教學過程中，動物營養(yǎng)與飼料課程可采取以下方式實施教學活動。

（一）靈活運用各種教學方法。在教學過程中，應緊扣教學目標，以能力為本位，切實將培養(yǎng)學生的實際操作能力放在突出位置。組織教學活動時，應充分 利用圖片、視頻、標本和多媒體課件等教學輔助手段，以增強教學直觀性。此外，還應注意培養(yǎng)學生的表達能力、邏輯思維能力、臨場應變能力、綜合判斷能力等。具體說來，在教學實施過程中應靈活運用以下教學方法：

1.講授法。主要應用在動物營養(yǎng)與飼料課程的課堂理論教學中，教師根據(jù)教材內(nèi)容，系統(tǒng)講解本課程大綱規(guī)定的重點、難點、要點，使學生全面學習本課程內(nèi)容。

2.提問法。對于本課程中有關動物營養(yǎng)與飼料知識的內(nèi)容，可采用以提問題為基礎的方式來進行教學，以引起學生的學習興趣，使學生在思考問題和解決問題的過程中逐步提高觀察、分析、驗證及應用知識的能力。

3.小組討論法。結(jié)合生產(chǎn)實際，通過教師引導，組織學生學會搜集相關信息資料，以小組為單位對問題進行討論，鼓勵學生大膽發(fā)言，并總結(jié)討論結(jié)果，激發(fā)學生的學習欲望和熱情，引導學生獨立思考、解決問題。

4.任務驅(qū)動法。緊密聯(lián)系飼料生產(chǎn)實際生產(chǎn)崗位的工作任務，將工作任務分解成學習任務，讓學生融入生產(chǎn)情境中，提高學生學習的興趣和效率，從而提高課堂教學效果，培養(yǎng)學生的適崗能力。

5.現(xiàn)場教學法。以飼料加工廠為載體，貼近生產(chǎn)現(xiàn)場，教師帶領學生到相關飼料企業(yè)以及相關的實訓基地開展教學，在教學過程中將教師示范和學生分組操作訓練，學生提問和教師解答、指導有機結(jié)合，使教與學有效聯(lián)動。

（二）改革教學手段。教學手段上以直觀教學為主，通過多媒體，將擁有豐富案例、圖片、視頻的電子課件應用到課堂教學中，從易到難，由淺入深，由直觀到理性，層層深入，逐步展開。同時，充分利用校內(nèi)外實訓基地，將課堂搬到真實的生產(chǎn)企業(yè)中，使學生在“學中做”、“做中學”，實現(xiàn)“理實一體化”教學，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生實踐操作的能力，以取得良好的教學效果。

（三）完善教學考核評價機制。本課程的考核由理論考核和技能考核兩部分組成。理論考核應強化過程考核，綜合課堂提問、實驗實訓、學習紀律、學習態(tài)度、作業(yè)完成情況等方面進行評價。此外，還應加強技能考核，將技能抽考納入課程技能考核成績。同時，將形成性評價與總結(jié)性評價緊密結(jié)合起來。

（四）合理設計、編寫教學實施方案。結(jié)合教學實踐和學生的認知水平，合理設計、編寫教學實施方案。教學實施方案的編寫應充分體現(xiàn)“以學生為主體、教師為主導”的現(xiàn)代職教理念，以利于教學的組織和圍繞學生對知識的學習、職業(yè)能力的培養(yǎng)開展教學。

（五）創(chuàng)新教材內(nèi)容。應以本課程標準為依據(jù)編寫教材，并和產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)崗位對接，充分體現(xiàn)職業(yè)性；教材內(nèi)容應確保體系的完整性，凸顯職業(yè)性，不僅應充分體現(xiàn)社會職業(yè)崗位所需要的實踐內(nèi)容，還應體現(xiàn)實踐的可操作性，將實踐教學內(nèi)容進行任務驅(qū)動、項目開發(fā)、模塊設置；教材內(nèi)容應及時補充新知識、新技術、新方法，充分體現(xiàn)必須、夠用、實用原則，保證教材的先進性；教材應圖文并茂、通俗易懂、突出重點，以更好地激發(fā)學生的學習興趣，提高學生學習的持續(xù)性。

（六）開發(fā)利用課程資源。一是開發(fā)多媒體課件。利用現(xiàn)代信息技術，通過搭建多維、動態(tài)、活躍、自主的課程訓練平臺，使學生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動。二是搭建網(wǎng)絡化學習平臺。讓學生能夠通過網(wǎng)絡進行自主學習，也可以進行虛擬實訓，通過網(wǎng)絡進行在線答疑和輔導，為學生創(chuàng)造個性化學習的條件，提高學生學習的興趣和效果。三是搭建產(chǎn)學合作平臺。充分利用本行業(yè)的企業(yè)資源，滿足學生參觀、實訓和頂崗實習的需要，并在合作中關注學生職業(yè)能力的發(fā)展和進行教學內(nèi)容的調(diào)整。四是教學內(nèi)容多元化。積極利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡資源，使教學內(nèi)容從單一化向多元化轉(zhuǎn)變，進一步拓寬學生的知識面。

（七）提升師資水平。任課教師應具有豐富的動物解剖、有機化學、各種畜禽養(yǎng)殖等知識（包括理論知識、實踐技能、課程開發(fā)能力、基于學生能力培養(yǎng)的教學能力、為社會提供科技服務的能力等），以利于課程的改革和教學。

（八）強化實踐教學環(huán)節(jié)。在本課程教學活動的開展過程中，應強化實踐教學環(huán)節(jié)，要求有理實一體的綜（下轉(zhuǎn)第104頁）（上接第38頁）合實訓室和相應的飼料生產(chǎn)企業(yè)基地，使學生在真實的生產(chǎn)情境中“做中學”、“學中做”，以提高學生的實踐操作技能。

綜上，在中職動物營養(yǎng)與飼料課程的改革過程中，根據(jù)中職技能型專門人才培養(yǎng)目標的崗位需求，結(jié)合廣西的區(qū)域特點，緊緊鏈接有關生產(chǎn)實踐部門，通過合理設計課程內(nèi)容和編寫教學實施方案，開發(fā)對接產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)崗位的課程資源，完善考核評價機制，靈活運用多種教學方法和教學手段，提升師資水平，強化實踐教學環(huán)節(jié)，有助于增強學生的學習興趣，提高教學效果，鍛煉學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、獨立思考問題和解決問題的能力，提升學生的理論素養(yǎng)和職業(yè)技能。

【參考文獻】

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［3］彭健，陳喜斌.飼料學［M］.北京：科學出版社，2012

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關鍵詞：一地多點；四段融合；工學交替；合作育人

一、選擇合適的“一地多點”工學交替合作育人培養(yǎng)模式，創(chuàng)新企業(yè)

1.企業(yè)產(chǎn)品具有代表性。無錫二橡膠股份有限公司產(chǎn)品具有代表性，生膠品種多達8種，具有廣泛的代表性，且為江蘇省高新技術企業(yè)、經(jīng)濟效益和社會效益好。青島賽輪有限公司，擁有國家輪胎信息化技術、配方工藝、輪胎結(jié)構(gòu)、輪胎檢測等專業(yè)研究所。是我國輪胎示范生產(chǎn)基地，其中有12條自動煉膠生產(chǎn)線、年產(chǎn)子午線輪胎1000萬條，壓延、擠出、成型設備都是國內(nèi)具有自主知識產(chǎn)權的代表性設備，能充分展示我國橡膠企業(yè)的形象。

2.企業(yè)可以提供較為適宜的崗位和必要的生活條件。無錫二橡膠每學期可以為我們高分子材料應用技術專業(yè)提供35～40個工作崗位，并且學生可以與工人同工同酬、同考核、同培訓、同管理、同吃同住，同時企業(yè)為學生購買工傷保險等，為學生接觸社會打下基礎，企業(yè)為學生可以配備班主任和企業(yè)專業(yè)教師，同時企業(yè)為學生提供食宿。青島賽輪有限公司可以為我們提供40～50個工作崗位，學生同樣可以與工人享受相同的管理、相同的報酬、相同的考核、培訓，吃住可以免費，企業(yè)為學生購買保險，該企業(yè)工程技術人員比例高，而且每年向國內(nèi)輸出外技術，對于學生的鍛煉與培養(yǎng)有很大幫助，且?guī)熧Y資源豐富。

3.校企合作提高師資隊伍的質(zhì)量，服務能力顯著提高。除工學交替以外，企業(yè)可以為教師企業(yè)鍛煉提供技術崗位、安排企業(yè)工程技術人員指導我系專業(yè)教師的企業(yè)鍛煉、教師可以參與企業(yè)科研項目，企業(yè)教師參與編寫項目化教材、參與課程體系的開發(fā)與人才培養(yǎng)方案的構(gòu)建，可以將企業(yè)案例直接寫入教材，同時部分研究課題帶到學校成為學生的畢業(yè)課題、企業(yè)老師也指導學生的畢業(yè)課題，企業(yè)同時為教師的橫向課題提供資金和原材料保障，校企雙方合作申報省級工程技術研發(fā)中心等。

4.企業(yè)領導的大力支持，同時同專業(yè)企業(yè)相對集中。我們廠中校合作之初就受到企業(yè)高層領導的肯定，企業(yè)主要負責人多次來校商談合作具體細節(jié)、企業(yè)人力資源部門大力協(xié)助，專門安排部分工程技術人員參與合作管理和專業(yè)課程的授課，使工學結(jié)合做到實處，提高了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。同一地區(qū)生產(chǎn)不同產(chǎn)品、管理機制不同、企業(yè)文化有別，可以讓學生能很快適應企業(yè)需要，提高職業(yè)素養(yǎng)。

二、建立良好的合作育人機制

1.校企合作建立運行與保障機制。校企雙方協(xié)商成立了雙方人員共同組成的教學改革領導小組，由院長任組長、副院長、企業(yè)總經(jīng)理任副組長的領導小組，成員涵蓋企業(yè)領導、人力資源部長、系主任、教務處長等，使得工作可以順利開展。

2.校企共同制訂了“一地多點、四段融合”的人才培養(yǎng)模式?！八亩稳诤稀惫W交替合作育人的人才培養(yǎng)模式，是高分子材料應用技術專業(yè)的學生，從二年級起半年時間安排到無錫二橡膠股份有限公司與企業(yè)工人同吃同?。ㄉ习肽暌粋€班級、下半年一個班級交替進行），讓學生置身于真實的工程環(huán)境中學習、訓練和操作，了解企業(yè)的生產(chǎn)工藝、管理方法，熟悉行業(yè)主要儀器、設備和基本技術管理、生產(chǎn)調(diào)度，學生同時可以輪流直接參與企業(yè)的現(xiàn)場管理，掌握企業(yè)生產(chǎn)工藝、基本技能和專業(yè)技術，養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。教學安排在企業(yè)進行，師資中心企業(yè)和其他五家企業(yè)的工程技術人員。專業(yè)教學以能力為目標，以企業(yè)產(chǎn)品作為引導，實施任務訓練，把理論知識與實踐技能有機地結(jié)合起來。教學過程由教師、工程技術人員和一線能工巧匠、技師共同完成。真正實現(xiàn)校企合一、產(chǎn)教一體、工學結(jié)合。在企業(yè)學生與企業(yè)員工“共同考核、共同從事產(chǎn)品生產(chǎn)、同崗同酬、共同培訓”，同時為學生營造一個與不同類型職工接觸的機會，為適應企業(yè)奠定基礎。創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有很大提高。其核心就是學生不但可以在企業(yè)進行職業(yè)技能訓練和專業(yè)能力培養(yǎng)，同時能夠?qū)W習企業(yè)從班組長、工段長、生產(chǎn)調(diào)度到車間主任的全程管理，學生的管理能力得到很大提高，同時學生于不同層次的工人、管理人員打交道，有利于學生適應能力的提高。

3.人才培養(yǎng)的創(chuàng)新點。遵守人才培養(yǎng)規(guī)律，以學生為主體，以能力為目標，實現(xiàn)理論知識與實踐技能的有機結(jié)合。實行工學交替、工學結(jié)合，讓學生在職業(yè)崗位教育的環(huán)境中、在真實的工程環(huán)境里接受培養(yǎng)和訓練，培養(yǎng)學生將理論知識應用于工作實踐的能力、各種職業(yè)技能、實踐操作能力，同時激發(fā)學生學習職業(yè)技能、專業(yè)知識能力和創(chuàng)新的實用技能和創(chuàng)新能力等。其次工學交替是培養(yǎng)學生職業(yè)意識和職業(yè)態(tài)度的最好途徑，職業(yè)意識是對職業(yè)的了解、認同與承諾，以及主動學習職業(yè)所要求的能力、素質(zhì)和倫理對自己職業(yè)生涯做出規(guī)劃，在工學交替的教學模式下，學生通過自己在真實工作環(huán)境的體驗，對自身和職業(yè)都有更深的感悟，有利于職業(yè)意識和職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成。其次，工學交替人才培養(yǎng)模式還有利于對各種核心能力的培養(yǎng)。核心能力又稱為關鍵能力，是專門的職業(yè)技能以外的一種隱性的、可遷移能力。主要包括自我學習能力、解決問題能力、系統(tǒng)邏輯思維能力、溝通能力、計劃監(jiān)控能力、創(chuàng)新能力等，工學結(jié)合工學交替有利于這種能力的很快提高。最后，工學交替有利于培養(yǎng)學生的職場智慧。職場智慧是指學生和工作相關的情緒智力，主要包括：在職場中對他人情緒和觀點的感知和理解，對自我情緒的調(diào)節(jié)、自我激勵、自我控制等，是一種非智力因素對個人職業(yè)成就起重大影響作用的因素?！靶Ｆ蠛献鳎W交替”，是將學生與企業(yè)各個層面的生產(chǎn)、技術、管理、工藝、質(zhì)量控制密切結(jié)合的模式，學生第一個月先跟班學習各種操作技能、培養(yǎng)基本管理意識，第二個月作為班長助理，協(xié)助班長分配工作任務，同時自己參與基本工作，思考管理的合理性，第二個月基本熟悉班組長的管理規(guī)范、工作職責、工作任務安排和基層工人配置情況，第三個月開始學習工段長的生產(chǎn)調(diào)度、工作任務安排、產(chǎn)品質(zhì)量考核、計件考核、工人工作情況分析，本工段材料消耗、運行情況等，第四個月全面熟悉工段長的各項工作，能夠自覺做工段長的助手、起到輔助作用，同學可以輪流對工段長的工作提出看法，并與工段長進行必要的交流，取得現(xiàn)場管理經(jīng)驗；第五個月開始注意收集車間主任工作的內(nèi)容，并逐漸熟悉車間主任管理內(nèi)容和生產(chǎn)調(diào)度情況，學生輪流學習生產(chǎn)調(diào)度的各項工作，第六個月作為車間主任助理負責車間的生產(chǎn)與運行情況，部分學生輪流管理。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的實施，首要條件是企業(yè)的大力支持、企業(yè)產(chǎn)品應具有代表性，同時與教學內(nèi)容的融合要好，為此企業(yè)還要做好犧牲部分利益的準備；再則，企業(yè)要犧牲部分利益，提供教學場所、實訓崗位，企業(yè)技術管理人員作為任課教師、班主任，學校同時選派任課教師、校內(nèi)班主任，將專業(yè)核心課程教學與產(chǎn)品生產(chǎn)融為一體，走出一條適合自己的路。“校中廠”是利用高分子材料應用技術實訓基地，是國家級示范實訓基地和江蘇省實訓基地的優(yōu)勢，建立校中廠――徐州聚力高分子材料科技有限公司，為基于工作過程的人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新提供便利，目前學生可以直接以工業(yè)用橡膠制品、塑料注射擠出制品、塑料中空制品、塑料包裝膜以及密封件和橡膠小雜件等作為項目，進行核心專業(yè)課程的學習，老師、企業(yè)管理人員參與課程教學，學生將理論與實踐操作相結(jié)合，同時部分同學還承擔班組長、工段長、生產(chǎn)調(diào)度、質(zhì)量檢驗員、車間主任助理等工作，不但學習了專業(yè)知識、職業(yè)技能，同時可以提高學生的管理能力和創(chuàng)新精神，還使學生懂得企業(yè)管理規(guī)范，深入了解企業(yè)文化建設，職業(yè)素養(yǎng)得到大幅度提高。這種模式是學生獲取職業(yè)技能的根本途徑，以實踐教學為載體，整合學生的感知技能、操作技能和心智技能，發(fā)揮三種技能的綜合作用。實踐告訴我們，知識不僅是教會的，更多的是學生學會用會的，能力不是講出的，更多的是學生練出來的。這種模式有助于學生掌握與職業(yè)相關的知識，支撐學生職業(yè)能力的知識主要是“必備的基礎理論知識和專業(yè)知識”。學生在真實的工程環(huán)境中，通過教師與學生的互動，車間管理人員與學生的互動，工人與學生的互動，通過理論與實踐交互作用，將明確知識的學習和默會知識的學習結(jié)合起來，把語言教學的方式與意會教學的方式結(jié)合起來，從而恢復知識賴以存在的現(xiàn)實背景和聯(lián)系，使學生學到的知識不再是抽象的教條，而是與具體場景相聯(lián)系的，可以靈活運用的、生動的知識，使所學習的知識與自己的體驗相結(jié)合，真正成為個人能力與素質(zhì)的組成部分。這種模式有助于學生職業(yè)素質(zhì)的訓導和激發(fā)學生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。學生從二年級起就置身于真實的企業(yè)環(huán)境中，通過“真刀真槍”的職業(yè)訓練，得到了真實的體驗，從而具備了一定的職業(yè)經(jīng)驗和職業(yè)素質(zhì)，能很快勝任工作崗位。同時學生在一體化的教學過程中，通過實踐、親自動手，可以加深對知識的理解，提高能力運用水平，可以自覺地去發(fā)現(xiàn)問題和提出解決問題的思路并付諸實施。從而實現(xiàn)對學生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。學生自己可以親手制造合格產(chǎn)品，本身對于學生來說有成就感。

三、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的運行

依托無錫二橡膠股份有限公司（廠中校）和徐州聚力高分子材料科技有限公司（校中廠），改革高分子材料應用技術和高分子材料加工技術專業(yè)的教學模式，突出學生職業(yè)能力的培養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)的訓導和創(chuàng)新能力的鍛煉。從二年級開始學生就搬進企業(yè)與工人同吃住，置身于真實的工程環(huán)境中學習、訓練和操作。融“教、學、做”于一體，以企業(yè)橡膠、塑料產(chǎn)品作為典型案例，將課程融入產(chǎn)品生產(chǎn)及管理的全過程，實現(xiàn)校企合一、產(chǎn)教一體、工學結(jié)合。

1.實行教室與工廠一體化，理論教學與實踐教學一體化。人才培養(yǎng)打破原有的課程體系，構(gòu)建基于工作工程導向的課程體系，學生從原材料的選用、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、所用設備的選型、模具結(jié)構(gòu)、工藝條件制訂、生產(chǎn)調(diào)度、原材料、半成品消耗定額、生產(chǎn)過程消耗、產(chǎn)品質(zhì)量控制全程學習，并可以親自去做，學生把學習與學徒有機地結(jié)合起來，教師把傳授知識與傳授技能有機地結(jié)合起來。教學過程由教師、工程技術人員和一線能工巧匠、技師、車間班組長、工段長、車間主任等一起共同來完成，把理論知識與技能有機地結(jié)合起來。學生可以全面掌握企業(yè)管理流程。

2.學生的實習、實訓與真實產(chǎn)品生產(chǎn)相結(jié)合。學生在真實的工程環(huán)境中進行各種實習與實訓，讓學生參與產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品制造以及營銷的全過程，真正實現(xiàn)生產(chǎn)一線與教學的零距離。

3.專業(yè)核心課程的教學內(nèi)容以企業(yè)產(chǎn)品作典型案例展開，老師發(fā)放任務單，學生進行材料選擇與論證、方案選擇、工藝方案的制訂、設備選型等學生收集材料，并集中匯報，企業(yè)教師和學校教師共同聽取匯報后，加以總結(jié)評價，針對存在的問題，進行補充講解。

4.實行“1+0.5+1+0.5”工學交替四段融合的合作育人培養(yǎng)模式。即第一年在學校學習基礎理論課程；二年級半年在企業(yè)學習職業(yè)技能和項目化課程，回來一年進行綜合專業(yè)課程和職前綜合訓練，最后半年再去就業(yè)單位頂崗實習。學生從第二學年開始就置身于生產(chǎn)實際當中，在工程實踐中逐漸讓他們知道今后要干什么，現(xiàn)在要學會什么。要學會哪些職業(yè)技能，要學哪些知識，要練就哪些本領。學生既有學習的目標，又有學習的積極性。每學一步都有成就感，因為他們所掌握的知識與技能在生產(chǎn)實際中可以得到應用，能直接感受成功帶來的喜悅。第三年到企業(yè)頂崗實習，有企業(yè)工學交替經(jīng)歷的學生能夠很快融入企業(yè)，不僅學生動手能力和職業(yè)素養(yǎng)得到企業(yè)好評，為雙向選擇提供了機會。有利于提高學生就業(yè)的穩(wěn)定性，因此本專業(yè)協(xié)議就業(yè)率名列省內(nèi)前茅，學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力得到大幅度的提高。

5.工學交替的實施，大大提高了學生管理能力。要求學生學習企業(yè)基層管理的各種經(jīng)驗，部分學生輪流做班長助理、工段長助理、生產(chǎn)調(diào)度助理和車間主任助理，增強學生就業(yè)后到企業(yè)的適應能力。校企雙方還同時讓學生從進企業(yè)的第一天開始，就嚴格按照公司的管理制度進行管理，讓學生提前接受企業(yè)的管理文化。在教學中讓學生感受企業(yè)各種先進管理理念，掌握企業(yè)的管理方法。如“6S”管理，“ISO9000質(zhì)量管理體系”等。學生的工作崗位根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)工藝和企業(yè)管理流程將學生分別分到煉膠車間的配料、煉膠工段、混煉膠檢驗工段，皮輥皮圈車間的擠出、成型、硫化、切割、打磨、檢驗工段，膠輥車間壓延、成型、硫化、打磨、檢驗工段，汽車橡膠制品車間的擠出、成型、硫化、修剪、檢驗工段等，銷售中心的包裝、營銷崗位等20多個工段，學生分布在車間的各個環(huán)節(jié)，有利于學生的交流互動，每兩周進行一次交流，第一個月主要進行操作技能學習，第二月部分同學擔任班長助理，第三個月部分同學擔任工段長助理或生產(chǎn)調(diào)度助理，第四個月?lián)诬囬g主任助理，讓學生熟悉企業(yè)的管理運行機制，第五個月學生可以了解企業(yè)的整體運行情況，有利于學生管理水平和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的提高。以便部分學生畢業(yè)后能夠很快進入創(chuàng)業(yè)階段。

四、校企共同制訂質(zhì)量考核細則，并嚴格按照要求進行考核

工學交替的人才培養(yǎng)，學生專業(yè)核心課程全部在企業(yè)通過產(chǎn)品為載體進行學習，評價標準比在學校學習有針對性和實用性。學生的考核包括理論考核和過程考核，企業(yè)評價考核等組成，除此之外還有工學交替所有材料的上交考核。每次考核的成績：現(xiàn)場考核30%、業(yè)務報告30%、現(xiàn)場交流（答辯）30%。現(xiàn)場考核由廠方相應崗位人員和校內(nèi)指導老師組成現(xiàn)場考核小組進行考核；業(yè)務報告是學生對工學交替期間從事實踐工作的總結(jié)，是理論與實踐相結(jié)合的報告，是衡量學生工學交替業(yè)務水平的重要內(nèi)容。考核合格學校和企業(yè)共同為學生頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，表現(xiàn)優(yōu)異的學生可以獲得榮譽證書和一定的獎金。工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑，校企合作要有政府政策上的支持和企業(yè)的熱情參與，同時校企雙方互聘互認，才能實現(xiàn)雙贏的目標。

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篇6

【關鍵詞】中職；烹飪專業(yè)；理實一體化教學；實踐

中職學校是為社會輸送合格的中高級技術人才的主要場所，其培養(yǎng)的人才質(zhì)量如何直接關系到學校的生成和發(fā)展。技能人才是既掌握一定科學技術知識，又具有很強的專業(yè)技能，能把先進的科學技術轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力的技術型、應用型的管理人員和技能人員。由于受傳統(tǒng)教學模式的影響，不少中職學校沿襲傳統(tǒng)學科課程的教學方式，比較偏重學科知識的教學，理論無法與實踐融合。而理實一體化教學打破了傳統(tǒng)教學的缺陷，將理論教學與實踐教學有機地結(jié)合，在學中做，在做中學，學做合一，大大激發(fā)了學生的學習興趣，提高了實際動手能力，成為中職學校培養(yǎng)技能型人才較為有效的教學模式，現(xiàn)為不少學校運用。

這里所說的理實一體化教學是指中職烹飪專業(yè)教師依據(jù)培養(yǎng)目標、聯(lián)系教學內(nèi)容與學生實際，有目的、有計劃地將理論教學與實踐教學有機結(jié)合的一種教學法。強調(diào)師生雙方合作互動，邊教、邊學、邊做，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現(xiàn)，理中有實，實中有理；突出學生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)。

一、中職烹飪專業(yè)理實一體化教學的優(yōu)勢分析

理實一體化教學在我校烹飪專業(yè)的實踐運用究竟有什么優(yōu)勢呢？

（一）使烹飪專業(yè)的學生理論學習與實踐操作得以更好地結(jié)合

通常情況下中職烹飪專業(yè)的教學是先教專業(yè)理論知識，學生在學完理論知識后由學校統(tǒng)一安排實習。時間相隔是半個學期或一個學期。這樣一來，學生實習時不少理論知識已差不多忘記。造成理論知識與實踐的嚴重脫節(jié)，導致教學效果的低下。有的學校是理論知識教學在課堂進行，而實習在操作室進行。方法是先理論后實踐。也有實行改革的學校是先實踐后學習理論。從直觀性教學原則出發(fā)，先從實踐中獲得感性認識，再上升為理論。實踐和理論是在兩個時空中進行。

而理實一體化教學是在同一時空中同步進行的，學生的學習與動手操作都在實習室進行。實習室的左面是學習室，安裝有多媒體設備、大屏幕電視機、電腦、課桌椅、黑板等。教師一面進行理論教學，一面讓學生親眼目睹教師的操作示范；然后就是學生分組探究、動手實踐。實習室即課堂。理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現(xiàn)，沒有固定的先實后理或先理后實，而是理中有實，實中有理，使學生的理論和實踐得到了更好的結(jié)合。

（二）有利學生手腦并用，配合默契，提高學習效率

理實一體化教學始終堅持理論學習與實際操作的有機結(jié)合，它不單是教學場所的轉(zhuǎn)換，更是教學模式的轉(zhuǎn)變；它不僅是教學方法的更新，更是學生手腦并用，有機結(jié)合的過程。學生須一邊學習理論知識，一邊思考如何在實習中將理論運用于實踐，在具體的操作中可能會出現(xiàn)哪些意想不到的事；如何使理論與實踐更好地結(jié)合，實現(xiàn)“知、行、能”的有機統(tǒng)一；達到“學會―能做―做好―做精”這種理想的學習效果。

（三）有利激發(fā)學習興趣，調(diào)動學習積極性，發(fā)揮學生主體作用

理實一體化教學目標明確，體系清晰，項目分明，理論知識的學習緊緊圍繞實踐技能展開，由很強的針對性。無論是教師的教還是學生的學都按理實一體的項目進行。每一個項目由師生按照學期總目標、單元分目標、章節(jié)小目標共同討論確立學習項目。每一個學習項目按理實一體的教學要求實施。在實施的過程中，教師始終是教學的組織者、引導者、參與者、示范者；學生是學習的主人，是教師引領下的理論知識學習與實踐操作的主體。師生共同合作、共同參與、共同討論、共同品嘗、共同評價、共同完善、共同提高。如此一來，教師把學習的主動權交還給學生。教師不再是課堂教學的權威，而是學生的朋友，學習的參與者。這樣，學生的學習潛能得以挖掘，主觀能動性得以調(diào)動，學習欲望得以激發(fā)，學生的主體作用得以發(fā)揮，學習效率大大提高。

那么，理實一體化教學過程應把握哪些環(huán)節(jié)呢？

二、中職烹飪專業(yè)理實一體化教學應把握的環(huán)節(jié)

在烹飪專業(yè)實施理實一體化教學，必須把握好項目的開發(fā)、項目的實施、項目的評價等環(huán)節(jié)。

（一）理實一體化項目的開發(fā)

以《中餐烹調(diào)技術》的教學為例。在本學科中實施理實一體化教學，教師應熟悉大綱、教材、學生，明確培養(yǎng)目標，熟練掌握《中餐烹調(diào)技術》的理論與實踐操作技術。根據(jù)教學規(guī)律與學生認知規(guī)律，將一學期應完成的教學任務，分成一個個學習項目。一個項目一般按一課時到兩課時來設計。每一個項目將理論知識的學習與實際操作有機結(jié)合，邊學邊做，邊做邊學；學中有做，做中有學。那么，如何開發(fā)理實一體化學習項目呢？

如“玉米魚排”的制作這一項目的開發(fā)，應讓學生明確，該項目應準備哪些原材料、哪些設備，要用到哪些專業(yè)知識等。在這一項目中還應讓學生了解“玉米魚排”所用的主料是凈魚肉，輔料是玉米片；所用調(diào)味品，可以是各種醬品輔助調(diào)味蘸食，還可根據(jù)食用者的口味有選擇地調(diào)配。該項目所用的烹調(diào)方法主要是炸。該項目在工具和盛器上可根據(jù)制作者的設想挑選。這一項目所涉及的課程知識有哪些？如“原料知識”、“烹調(diào)技術”、 “營養(yǎng)與衛(wèi)生”等都應讓學生明確并有所準備。

又如“紅燒獅子頭”的制作這一項目的開發(fā)，“清蒸鱸魚”的制作這一項目的開發(fā)等等。

總之，理實一體化項目的開發(fā)與設計應從有利于培養(yǎng)學生的實際動手能力的角度去思考，應從教材的實際情況出發(fā)，哪些內(nèi)容可使用理實一體化學習項目進行教學，哪些內(nèi)容不適合理實一體化項目教學等都要從實際情況出發(fā)，不可死板硬套。

（二）理實一體化項目的實施

仍以“玉米魚排”的制作這一項目為例說明。這一項目的實施需提前一天布置，讓學生有學習、查資、思考和合作討論的時間。實施該項目以小組為單位，小組人員一般以4至6人為宜，選一名組長。具體實施步驟如下：

各組做好分工。在老師的指導下，這一項目的實施可將學生分為采購組、器材準備組、原料加工烹飪組、烹飪美工組、銷售組等。

1.負責采購組的學生事先要通過上網(wǎng)查資、市場調(diào)查等了解任務中所需要的魚肉品種、魚肉和玉米片的比例關系及氣質(zhì)量、價格。哪個菜場比較好。采購中應明辨質(zhì)量，看清數(shù)量，注意錢物兩清等。這一步驟學生要用到的知識與技能有：“成本核算”、“市場預測”、“數(shù)學知識”、“語言運用”等。

2.負責器材準備組的學生須對爐灶設備進行檢查、整理與清理；準備好煤氣、刀具、餐具、鏟、勺、油、鹽、醬、醋及有關配料等。學生可在課余時間準備。在這一步驟中學生要用到的知識與技能有：“原料的品質(zhì)鑒定”、 “烹飪設備檢測與維修”等。

3.原料加工烹飪組主要負責對原料的清洗、切塊成型、烹調(diào)等。需要特別注意的是：魚肉片形的大小、厚薄是否均勻、上漿是否到位；玉米片的質(zhì)量如何；滾粘原料是否均勻；玉米片可否用其他原料代替。如果主料換成雞肉、鴨肉、豬肉等又會產(chǎn)生怎樣的結(jié)果。需要用到的知識和技能有：“原料加工技術”、“成本核算”、“營養(yǎng)與衛(wèi)生”等。

烹調(diào)時，將組配成型的菜肴原料進入烹調(diào)間進行烹調(diào)。學生應懂得識別油溫，正確控制油溫，掌握“火候”。最后做成像樣的“玉米魚排”。需用到“烹調(diào)技術”中“火候”的相關知識及烹調(diào)技術。進行圍邊點綴的學生應對“魚排”的造型進行構(gòu)思，充分運用“廚房美工”知識與技能對菜肴進行修飾，使成品更加完美。

4.銷售組負責成品銷售。主要是銷售到學校食堂，由食堂賣給學生。要用到銷售的有關知識。

（三）理實一體化項目的評價

對理實一體化項目實施的結(jié)果應作出客觀的評價。評價的目的在于激勵、反思、總結(jié)與完善。評價的內(nèi)容包括理論學習與實踐結(jié)合的程度，理實一體化項目的開發(fā)與設計、實施過程中出現(xiàn)的問題、解決的辦法，作品的成功與失敗等。評價的方法包括自我評價、組內(nèi)評價、組間互評、教師點評、消費者評價。對菜肴質(zhì)量評價不能僅限于口感，還應從色彩、香味、營養(yǎng)價值、衛(wèi)生安全等方面作全面評價。最終教師公布評價結(jié)果，學生以組為單位寫好項目實踐的總結(jié)報告，交實訓處歸檔。

總之，中職烹飪專業(yè)理實一體化教學應從專業(yè)與學生實際出發(fā)，從學生綜合職業(yè)能力的提高上下功夫；精心設計理實一體化教學項目，做好分組與分工，認真組織實施，客觀公正做好評價與總結(jié)反思，以利增強學生的主體意識，培養(yǎng)學生的開拓精神和創(chuàng)新才能。

參考文獻：

[1] 陶勁松.理實一體化教學初探 [J].新課程學習下，2012.（09）

篇7

【關鍵詞】PLC原理　教學模式　教學方法

《PLC原理及應用》課程具有多變性、綜合性、典型性、實踐性和實用性五大教學特點。如果教師進行“填鴨式”的教學，教學效果肯定不佳。改變自己的教學方法，充分調(diào)動學生的學習積極性和主觀能動性，往往會收到更好的效果。

一、按教科書編寫順序教學存在的問題

PLC教材一般是按照：工作原理、基本指令、應用指令、實例介紹、實訓操作等分成幾個章節(jié)。教學要考慮有利于學生的認知過程來教學。如果按照教材的順序進行教學，就得將基本指令學習完畢，再學習典型電路和基本編程。由于基本指令和典型電路的學習要占用很長的一段時間，學生學習后會產(chǎn)生遺忘混淆的現(xiàn)象。到基本編程時，又得重新對所涉及的指令進行學習，效率低。教學效果不好。

二、嘗試教學方法一――在讀圖中學習原理和指令

為了克服上述弊端，我曾經(jīng)嘗試過一種新的教學模式。即開始就講解典型的電路。將PLC的工作方式(循環(huán)掃描，串行輸出)、原理和電路中涉及的指令蘊涵在每一個電路中進行講授。由于每個電路涉及的指令不多，學生容易掌握，由于能看到PLC的具體應用，容易產(chǎn)生興趣。又由于將枯燥的工作原理融入到具體電路中，學生在潛移默化中便輕松地了解了PLC的工作過程。為此，我總結(jié)了40多個典型的控制電路，所涉及的指令多數(shù)為常用的基本指令和應用指令。我欣喜地看到，學生的讀圖能力大大增強了，最明顯的優(yōu)勢就是可以大大縮短了課時，使學生在較短時間便可達到一個較高的水準。

三、嘗試教學方法二――課題式教學“七步法”

1.基本順控程序的傳授

首先。講解由“起-保-?！钡湫涂刂齐娐匪M成的順序功能控制程序。在程序中介紹PLC的“循環(huán)掃描，串行輸出”的工作方式，著重介紹最簡單的基本指令。掌握程序的結(jié)構(gòu)(開啟條件，自鎖條件，關斷條件，通過輔助繼電器的間接輸出)，通過實際操作驗證，最終達到熟記的程度。通過一個非常典型的順控程序，學生掌握了很多知識。教學中，我只使用了2課時。學生感到簡單易學，有興趣。

2.設計簡單的順控工程

隨后，根據(jù)學生已有的知識，我給出了很多具有順序功能控制的課題。比如，“天塔之光，藝術彩燈，液體混合，自動配料／四節(jié)傳送帶，水塔水位控制。星一角啟動，十字路通燈，步進電動機，軋鋼機，洗鹽控制”等。通過這一階段的強化練習。學生雖然具有很少的順序控制的知識。但已經(jīng)能夠編寫很貼近實際的控制工程了，不僅使學生PLC在工業(yè)和民用領域的應用有了一定的認識，更重要的是學生有了獨立設計程序和調(diào)試程序的能力。這一點讓我非常地欣慰。學生長知識。教師也輕松，只是給出控制要求，必要時給出一點建議，學生動腦的時間增多了。尤其是在設計“天塔之光”時，學生編制了很多的花樣，產(chǎn)生了濃厚的興趣。

3.設計復雜的順控工程

為了使學生能夠掌握較復雜的順序功能控制程序，比如，帶有選擇性分支，并列性分支，跳轉(zhuǎn)，循環(huán)功能的程序，我選擇了以下的課題訓練學生的編程能力。例如，“大小球的分揀(選擇性分支)，全自動洗衣機的控制(選擇性分支，循環(huán)功能)。交通燈(并列性分支)，化工產(chǎn)品的合成(并列性分支)”等。學生已經(jīng)具備了編寫復雜順序功能控制程序的能力，其調(diào)試程序的能力大大加強。這一期間，學生經(jīng)常能提出很多有實際意義的問題，在討論中完善了自己的程序。

4.多程序組合，實現(xiàn)程序的連接

順序功能控制程序常常工作在多種工作方式下，為了使學生掌握這一特點，我指導學生在“天塔之光”程序的基礎上，實施單步工作方式的實現(xiàn)，單周期工作方式的實現(xiàn)。連續(xù)運行工作方式的實現(xiàn)，手動工作方式的實現(xiàn)。同時為了將這些工作方式有機的結(jié)合起來，我適時的講解了幾個常用的程序流控制指令。運用程序流指令將多種工作方式編制成為獨立的子程序，然后在主程序中設置子程序的入口地址，便輕松實現(xiàn)了這一控制功能。

5.自動過度到狀態(tài)轉(zhuǎn)移圖的學習

由“起-保-?！钡湫涂刂齐娐匪M成的順序功能控制程序占用的PLC內(nèi)存空間比較大，執(zhí)行速度慢，編寫周期長。容易出錯。但編程邏輯嚴謹，容易理解掌握。由于每種PLC都有自己的步進指令，比如，三菱PLC的STL步進接點指令是專門用來設計順序功能控制程序的。并且采用狀態(tài)轉(zhuǎn)移圖(SFC圖)設計程序后可以直接轉(zhuǎn)化為梯形圖邏輯，編寫工作十分簡化，邏輯嚴謹，效率很高。在前面指導學生設計程序時，都是先畫控制功能圖，然后再根據(jù)功能圖編寫程序，這樣做學生不易出錯，頭腦思路清晰，同時也是為將來學習狀態(tài)轉(zhuǎn)移圖打下一個很好的鋪墊。

6.水到渠成設計大型課題

綜合前面的學習內(nèi)容。我給出了一個大型的課題設計一一“具有多種控制方式的機械手”。機械手的程序設計包括以下幾個方面的設計：

(1)原點歸零的程序設計；(2)轉(zhuǎn)盤啟動和報警的程序設計；(3)啟動機械手的程序設計；(4)物料分揀的程序設計；(5)手動程序的設計；(6)單周期方式運行的程序設計；(7)單步方式運行的程序設計；(8)連續(xù)方式運行的程序設計。

7.進一步培養(yǎng)讀圖能力