導(dǎo)語(yǔ)：鮮牛乳質(zhì)量管理制度一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

第一章總則

第一條(目的)

為了加強(qiáng)對(duì)本市生鮮牛乳質(zhì)量的監(jiān)督和管理,提高生鮮牛乳質(zhì)量,保障消費(fèi)者的健康和食品安全,維護(hù)奶牛生產(chǎn)者和乳品加工者的合格權(quán)益,特制定本辦法。

第二條(依據(jù))

本辦法制定的依據(jù)是《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》及衛(wèi)生部頒布的《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》。

第三條(含義)本辦法所稱生鮮牛乳系指從正常飼養(yǎng)的無(wú)傳染病和乳腺炎的健康母牛乳房?jī)?nèi)擠出的常乳。

第四條(適用范圍)本辦法適用于本市生鮮牛乳的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人。

第六條(質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu))本市生鮮牛乳質(zhì)量檢驗(yàn)由*市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站承擔(dān)。

第二章生鮮牛乳質(zhì)量

第七條(質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))

生鮮牛乳的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB/T6914——86、GB9676——88和GB/T5409——85的規(guī)定。

第八條(禁止行為)

不準(zhǔn)出售和收購(gòu)下列異常奶:

(一)乳腺炎奶和乳房創(chuàng)傷奶;

(二)產(chǎn)犢后初奶(7天內(nèi))及臨產(chǎn)前(15天內(nèi))奶;

(三)應(yīng)用抗生素類藥物期間和停藥5天內(nèi)的病牛奶;

(四)患結(jié)核病、布氏桿菌病等傳染病牛所產(chǎn)的牛奶;

(五)摻水、摻雜、摻入有毒、有害物質(zhì)和變質(zhì)的牛奶;

(六)其他不符合安全性牛乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的牛奶。

第九條(生產(chǎn)者行為模范)

生鮮牛乳的生產(chǎn)者必須做到:

(一)擠奶要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,做好牛體、牛舍、擠奶器具及周圍環(huán)境場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生工作。

(二)所有奶牛場(chǎng)應(yīng)配備質(zhì)量可靠的擠奶機(jī)和直冷式奶罐或帶有制冷系統(tǒng)的貯奶罐,以確保向乳品加工廠提供優(yōu)質(zhì)的生鮮牛乳。

(三)擠出的生鮮牛乳應(yīng)迅速冷卻至4℃(含4℃)以下,貯存期間牛奶溫度應(yīng)保持在7℃(含7℃)以下;沒(méi)有冷卻設(shè)備的應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)將生鮮牛乳送到乳品加工廠或收奶站。

第三章生鮮牛乳生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)

第十五條(收購(gòu)價(jià)格政策)

生鮮牛乳收購(gòu)應(yīng)實(shí)行按質(zhì)論價(jià),優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。根據(jù)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),將脂肪、蛋白質(zhì)指標(biāo)作為生鮮牛乳收購(gòu)的基礎(chǔ)論價(jià)指標(biāo),將微生物、抗生素等指標(biāo)作為附加論價(jià)指標(biāo),具體辦法由市物價(jià)局確定并發(fā)文執(zhí)行。