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第一章總則

第一條酒家酒店分等定級(jí)是依據(jù)《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》(GB/T13391-2000)國家標(biāo)準(zhǔn)在酒家酒店業(yè)實(shí)施的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，為加強(qiáng)我省酒家酒店等級(jí)評(píng)定管理，規(guī)范等級(jí)評(píng)定工作，根據(jù)全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)有關(guān)規(guī)定，特制定本規(guī)定。

第二條我省酒家酒店等級(jí)評(píng)定各級(jí)工作機(jī)構(gòu)、參評(píng)企業(yè)以及工作人員應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。

第三條本規(guī)定所稱的酒家，指現(xiàn)時(shí)烹調(diào)加工、銷售飲食以及相關(guān)綜合性服務(wù)的企業(yè)，包括飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風(fēng)味館、專營店、茶樓等；本規(guī)定所稱的酒店，指向消費(fèi)者提供住宿、飲食以及相關(guān)綜合性服務(wù)的企業(yè)，包括飯店、賓館、旅店、旅館等。

第四條等級(jí)評(píng)定采取企業(yè)自愿申請(qǐng)，分級(jí)評(píng)定的辦法。

第五條等級(jí)評(píng)定活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、公開的原則。

第二章組織機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)

第六條廣東省酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)(以下簡稱省評(píng)委會(huì))，是我省實(shí)施酒家酒店等級(jí)評(píng)定工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。省評(píng)委會(huì)在全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)及廣東省經(jīng)貿(mào)委的監(jiān)督和指導(dǎo)下，結(jié)合我省餐飲服務(wù)業(yè)實(shí)際開展工作。

第七條省評(píng)委會(huì)由省經(jīng)貿(mào)委牽頭，各地市經(jīng)貿(mào)部門和有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)推薦人選組成，省評(píng)委會(huì)設(shè)主任1人，常務(wù)副主任1人，副主任和委員若干人，

第八條省評(píng)委會(huì)下設(shè)評(píng)定委員會(huì)辦公室(以下簡稱省評(píng)委會(huì)辦公室)，省評(píng)委會(huì)辦公室暫設(shè)在廣東省商業(yè)聯(lián)合會(huì)，人員暫由省商業(yè)聯(lián)合會(huì)和廣東烹飪協(xié)會(huì)共同派出，負(fù)責(zé)省評(píng)委會(huì)的日常工作。

第九條省評(píng)委會(huì)工作職責(zé)是：指導(dǎo)全省各地開展酒家酒店等級(jí)評(píng)定工作；宣傳和組織實(shí)施《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》；向國家推薦國家特級(jí)、一級(jí)酒家酒店；審批國家二、三、四級(jí)酒家酒店；申請(qǐng)取得國家特級(jí)、一級(jí)酒家酒店評(píng)定的授權(quán)；開展旨在于提升我省餐飲業(yè)整體水平，推動(dòng)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高餐飲企業(yè)美譽(yù)度，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、健康、放心的餐飲服務(wù)的各項(xiàng)服務(wù)等。

第十條省評(píng)委會(huì)辦公室的工作職責(zé)是：組織協(xié)調(diào)全省酒店酒家等級(jí)評(píng)定工作；研究起草有關(guān)文件材料，提出工作建議；負(fù)責(zé)向省評(píng)委會(huì)報(bào)告工作，按規(guī)定報(bào)送有關(guān)材料；組織面向企業(yè)的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)；組織復(fù)審國家特級(jí)、國家一級(jí)酒家酒店；組織評(píng)定國家二、三、四級(jí)酒家酒店；負(fù)責(zé)我省評(píng)審員的培訓(xùn)及資格管理；承辦省評(píng)委會(huì)交辦的其它事項(xiàng)。

第十一條省評(píng)委會(huì)設(shè)監(jiān)督委員會(huì)，負(fù)責(zé)保障評(píng)定工作各環(huán)節(jié)的規(guī)范性，監(jiān)督省評(píng)委會(huì)內(nèi)部機(jī)構(gòu)和地級(jí)市評(píng)定工作點(diǎn)在評(píng)審工作中規(guī)范操作，評(píng)審結(jié)果公正有效。監(jiān)督委員會(huì)設(shè)主任l人，副主任和委員若干人。

第十二條各地級(jí)以上市經(jīng)貿(mào)部門成立等級(jí)評(píng)定工作機(jī)構(gòu)(以下簡稱地級(jí)市評(píng)定點(diǎn))，地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)在省評(píng)委會(huì)的指導(dǎo)下開展工作。廣州、深圳在省評(píng)委會(huì)的指導(dǎo)下，可獨(dú)立開展等級(jí)評(píng)定工作，并將評(píng)審結(jié)果報(bào)省評(píng)委會(huì)備案。

第十三條地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)的主要職責(zé)是：宣傳和組織實(shí)施《酒家和酒店分等定級(jí)規(guī)定》國家標(biāo)準(zhǔn)；接受企業(yè)的申請(qǐng)；指導(dǎo)企業(yè)編制申報(bào)材料；對(duì)申報(bào)的酒家酒店進(jìn)行初審并向省評(píng)委會(huì)提出推薦意見等。

第十四條省評(píng)委會(huì)通過的決議必須在有不少于三分之二參會(huì)委員的會(huì)議上，并得到不少于二分之一以上贊成票方為有效。在特殊情況下，省評(píng)委會(huì)辦公室可按上述原則組織委員以函審形式通過決議。

第十五條省評(píng)委會(huì)委員定期召開工作會(huì)議，聽取省評(píng)委會(huì)辦公室工作匯報(bào)，研究工作計(jì)劃和部署工作。

第三章申報(bào)條件

第十六條參評(píng)企業(yè)范圍：凡依法設(shè)立正常營業(yè)的酒家酒店，均可申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定。

第十七條申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定時(shí)須提交如下文件：

1、當(dāng)?shù)氐丶?jí)市評(píng)定點(diǎn)的推薦意見；

2、申請(qǐng)報(bào)告書；

3、質(zhì)量手冊(cè)；

4、相關(guān)的管理文件；

第十八條企業(yè)晉級(jí)需在獲得相應(yīng)資格兩年之后申報(bào)，

第四章評(píng)審程序

第十九條評(píng)審國家特級(jí)、一級(jí)酒家酒店程序：企業(yè)自愿申請(qǐng)；地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)初審；省評(píng)委會(huì)辦公室組織復(fù)審；經(jīng)復(fù)審合格者提請(qǐng)省評(píng)委會(huì)批準(zhǔn)后向全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室推薦。

第二十條評(píng)審國家二、三、四級(jí)酒家酒店程序：企業(yè)自愿申請(qǐng)；地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)初審；省評(píng)委會(huì)辦公室組織評(píng)審團(tuán)進(jìn)行文件評(píng)審、暗訪和現(xiàn)場評(píng)審，匯總評(píng)審結(jié)果；提請(qǐng)省評(píng)委會(huì)批準(zhǔn)；報(bào)全國評(píng)委會(huì)備案；公布評(píng)審結(jié)果。

第二十一條初審：各地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)受理企業(yè)申請(qǐng)，在20個(gè)工作日內(nèi)對(duì)企業(yè)申請(qǐng)進(jìn)行初審，并出具初審意見書向省評(píng)委會(huì)辦公室推薦。

初審內(nèi)容：審查企業(yè)申請(qǐng)材料是否真實(shí)、完整和齊全；現(xiàn)場檢查企業(yè)申請(qǐng)等級(jí)是否與實(shí)際相符等。

第二十二條復(fù)審：省評(píng)委會(huì)辦公室在20個(gè)工作日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)國家特級(jí)或一級(jí)酒家酒店的企業(yè)申請(qǐng)組織復(fù)審，經(jīng)復(fù)審合格者提請(qǐng)省評(píng)委會(huì)批準(zhǔn)后向全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室推薦。

復(fù)審內(nèi)容和程序參照本規(guī)定第二十三條。

第二十三條評(píng)審：省評(píng)委會(huì)辦公室在20個(gè)工作日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)國家二、三、四級(jí)酒家酒店的企業(yè)申請(qǐng)組織評(píng)審。

評(píng)審內(nèi)容和程序：

1、下達(dá)評(píng)審計(jì)劃，組成評(píng)審組；

2、發(fā)出評(píng)審?fù)ㄖ獣ㄖ髽I(yè)具體的評(píng)審時(shí)間和評(píng)審組成員；

3、企業(yè)在接到評(píng)審書后2個(gè)工作日內(nèi)，確認(rèn)評(píng)審的時(shí)間和評(píng)審員組成。如有異議，應(yīng)與省評(píng)委會(huì)辦公室協(xié)助調(diào)整，達(dá)成一致；

4、評(píng)審組進(jìn)行文件審核，文審?fù)ㄟ^后，按評(píng)審?fù)ㄖ獣囊筮M(jìn)行現(xiàn)場評(píng)審；

5、現(xiàn)場評(píng)審應(yīng)有暗訪，暗訪原則上安排在正式現(xiàn)場評(píng)審之前，暗訪結(jié)果將匯入企業(yè)現(xiàn)場評(píng)審的總成績；

6、現(xiàn)場評(píng)審由評(píng)審組長負(fù)責(zé)；現(xiàn)場評(píng)審提出的評(píng)審報(bào)告，應(yīng)是現(xiàn)場評(píng)審的結(jié)論意見；對(duì)現(xiàn)場評(píng)審報(bào)告的不合格項(xiàng)，應(yīng)要求企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，整改的結(jié)果由評(píng)審組長進(jìn)行驗(yàn)收；

7、評(píng)審組長將文件審核、暗訪、現(xiàn)場評(píng)審和不合格項(xiàng)整改結(jié)果等文件一并匯總報(bào)省評(píng)委會(huì)辦公室。

第二十四條審定：省評(píng)委會(huì)辦公室組織評(píng)委會(huì)中部分專家委員對(duì)評(píng)審組長提交的評(píng)審文件進(jìn)行審查；符合規(guī)定要求的，提交省評(píng)委會(huì)進(jìn)行審議批準(zhǔn)，并將相關(guān)評(píng)審材料報(bào)全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室備案，

第二十五條公告：省評(píng)委會(huì)辦公室在30個(gè)工作目內(nèi)通知企業(yè)領(lǐng)取由全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室統(tǒng)一制作的標(biāo)志牌和證書，省評(píng)委會(huì)將根據(jù)實(shí)際情況，定期對(duì)外公告獲得等級(jí)的酒家酒店名單。

第五章年檢和復(fù)查

第二十六條對(duì)已取得酒家酒店等級(jí)的企業(yè)實(shí)行每年一次年檢，年檢由當(dāng)?shù)氐丶?jí)市評(píng)定點(diǎn)組織實(shí)施，以企業(yè)自查形式為主，年檢結(jié)果上報(bào)省評(píng)委會(huì)備案；省評(píng)委會(huì)根據(jù)需要進(jìn)行抽查。

年檢內(nèi)容：企業(yè)一年來的經(jīng)營業(yè)績，包括營業(yè)額、利潤、資產(chǎn)增長率等；顧客滿意情況的調(diào)查，遵守相關(guān)法律法規(guī)情況；按打分表對(duì)設(shè)備設(shè)施的維修養(yǎng)護(hù)和清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行自我評(píng)定。

第二十七條年檢的評(píng)定：地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)審查企業(yè)的自查材料，如符合相應(yīng)的等級(jí)規(guī)定，省評(píng)委會(huì)辦公室在國家等級(jí)證書上簽署意見，并蓋章；自查材料未通過的，省評(píng)委會(huì)辦公室將進(jìn)行現(xiàn)場檢查和驗(yàn)收。

第二十八條對(duì)已取得酒家酒店等級(jí)的企業(yè)實(shí)行每四年復(fù)查一次。復(fù)查由省評(píng)委會(huì)辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，形式為明查和暗訪。復(fù)查要全面確定企業(yè)是否符合分等定級(jí)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

第二十九條復(fù)查程序：省評(píng)委會(huì)辦公室提前二周向企業(yè)發(fā)出復(fù)查通知，并組成評(píng)審組現(xiàn)場復(fù)查評(píng)審，現(xiàn)場評(píng)審的時(shí)間應(yīng)不少于初評(píng)的三分之二；現(xiàn)場評(píng)審資料要完整保存，并取得相應(yīng)的證實(shí)性資料。

第三十條復(fù)查的評(píng)定：復(fù)查時(shí)由現(xiàn)場評(píng)審組提出評(píng)審意見，報(bào)請(qǐng)省評(píng)委會(huì)批準(zhǔn)。符合相應(yīng)等級(jí)的規(guī)定或雖有不符合之處，但整改結(jié)果驗(yàn)證有效，可繼續(xù)保持等級(jí)資格，由全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)為復(fù)查通過的企業(yè)換發(fā)等級(jí)證書；不能繼續(xù)保持等級(jí)資格的企業(yè)，由全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)取消標(biāo)志牌并統(tǒng)一公告。

第三十一條進(jìn)行年檢和復(fù)查時(shí)應(yīng)發(fā)放賓客意見表，征求顧客意見，確定是否符合規(guī)定的顧客滿意度。

第六章暗訪制度

第三十二條暗訪是在有關(guān)工作人員不暴露身份的情況下，通過現(xiàn)場觀察、征求顧客意見、品嘗鑒定飯菜質(zhì)量等方法，了解企業(yè)的真實(shí)情況，為評(píng)審和確定等級(jí)提供客觀證據(jù)。

第三十三條暗訪員可以是酒家酒店等級(jí)評(píng)定的評(píng)審員、高級(jí)注冊(cè)評(píng)審員、省評(píng)委會(huì)委員、監(jiān)督委員會(huì)委員，也可以是省評(píng)委會(huì)特邀人員。暗訪員在每次執(zhí)行暗訪工作任務(wù)時(shí)，由省評(píng)委會(huì)發(fā)出指派授權(quán)文件。

第三十四條暗訪員的委派有二種情況：對(duì)企業(yè)進(jìn)行復(fù)審、評(píng)審、年檢或復(fù)查時(shí)由全國評(píng)委會(huì)或省評(píng)委會(huì)委派；接到企業(yè)投訴或發(fā)現(xiàn)在評(píng)審中有不公正現(xiàn)象時(shí)，由省評(píng)委會(huì)監(jiān)督委員會(huì)委派。

第三十五條執(zhí)行暗訪任務(wù)一般僅限二人，不飲酒，用餐限一次，標(biāo)準(zhǔn)不得超過100元。需著裝整齊，舉止文明，禮貌待人。

第三十六條暗訪結(jié)束時(shí)，暗訪人員應(yīng)通知企業(yè)，并出有告要和企業(yè)負(fù)責(zé)人共同簽名。

第七章收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及管理

第三十七條評(píng)審收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)：

(一)初次評(píng)審申報(bào)費(fèi)1000元，復(fù)查申報(bào)費(fèi)800元；

(二)現(xiàn)場評(píng)審費(fèi)每位評(píng)審員平均每天200元；具體審核天數(shù)和審核員數(shù)量視企業(yè)規(guī)模確定；

(三)牌證費(fèi)800元(未通過評(píng)審的企業(yè)不收取)；

(四)公告費(fèi)200元(未通過評(píng)審的企業(yè)不收取)；

以上各項(xiàng)收費(fèi)用于分等定級(jí)評(píng)審工作的各項(xiàng)開支。其中評(píng)審申報(bào)費(fèi)主要用于省評(píng)委會(huì)辦公室日常辦公經(jīng)費(fèi)和材料審定等項(xiàng)目的支出。

第三十八條評(píng)審組到企業(yè)現(xiàn)場評(píng)審發(fā)生的交通費(fèi)、食宿費(fèi)由受評(píng)審企業(yè)據(jù)實(shí)報(bào)銷。

第三十九條暗訪發(fā)生的實(shí)際費(fèi)用由企業(yè)支付，包括暗訪員的工作費(fèi)用和用餐費(fèi)用，工作費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)場評(píng)審員相同。

第四十條審核人日數(shù)根據(jù)企業(yè)職工總?cè)藬?shù)決定，職工人數(shù)在100人以下(含100人)的企業(yè)為5人日；101~200人為7人日；201-300人為9人日；301~400人為13人日；401以上為15人日，以上人日數(shù)均包含文件審核一個(gè)人日。

第四十一條評(píng)審經(jīng)費(fèi)使用的原則是：嚴(yán)格管理、?？顚Ｓ?、收支平衡、賬目清楚。各項(xiàng)開支均應(yīng)由經(jīng)手人簽字和省評(píng)委會(huì)辦公室主任(或授權(quán)人)審批。辦公室經(jīng)費(fèi)管理接受評(píng)委會(huì)監(jiān)督委員會(huì)審查，并每年向省評(píng)委會(huì)報(bào)告經(jīng)費(fèi)的使用情況。

第八章評(píng)審員資格管理

第四十二條酒家酒店等級(jí)評(píng)定評(píng)審員資格由全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)認(rèn)定，全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室實(shí)施管理，具體規(guī)定遵照《全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定評(píng)審員資格管理辦法》(試行)。

第四十三條獲得評(píng)審員資格證書者，經(jīng)全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)或省評(píng)委會(huì)聘任，可參加我省酒家酒店分等定級(jí)的評(píng)審工作。

第九章監(jiān)督

第四十四條監(jiān)督委員會(huì)主任委員負(fù)責(zé)召集監(jiān)督委員會(huì)會(huì)議，組織委員會(huì)成員開展工作，對(duì)監(jiān)督檢查事宜進(jìn)行評(píng)價(jià)，并就監(jiān)督工作情況、監(jiān)督評(píng)價(jià)意見和受理投訴的處理意見在省評(píng)委會(huì)全體會(huì)議上做出報(bào)告。

第四十五條監(jiān)督委員會(huì)定期聽取省評(píng)委會(huì)辦公室的工作匯報(bào)；不定期了解省評(píng)委會(huì)各內(nèi)部機(jī)構(gòu)執(zhí)行評(píng)審規(guī)則和管理制度情況；派出監(jiān)督暗訪員暗訪企業(yè)；監(jiān)督省評(píng)委會(huì)辦事機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)使用情況；設(shè)置舉報(bào)電話，受理投訴意見。

第四十六條省評(píng)委會(huì)和監(jiān)督委員會(huì)有權(quán)對(duì)濫用職權(quán)、銜私舞弊的評(píng)審員給予批評(píng)警告、取消資格的處分，直至追究法律責(zé)任。

第四十七條為保證等級(jí)評(píng)定的公正性，規(guī)范評(píng)定工作行為，等級(jí)評(píng)定工作應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)的規(guī)定，保守企業(yè)商業(yè)機(jī)密，不得接受企業(yè)的禮品、禮金和紀(jì)念品。

第十章附則

第四十八條本規(guī)定經(jīng)二OO五年十一月十八日省評(píng)委會(huì)全體委員會(huì)議通過，從通過之日起施行。

第四十九條本規(guī)定由省評(píng)委會(huì)負(fù)責(zé)解釋。