導(dǎo)語：談互聯(lián)網(wǎng)+體驗教學(xué)模式提升學(xué)生技能一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:對“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)模式進行了構(gòu)建，認為“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)模式利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，結(jié)合信息通信技術(shù)，注重學(xué)生的體驗學(xué)習(xí)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升了學(xué)生的技能和職業(yè)素養(yǎng)，是一種有利于學(xué)生發(fā)展的教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞:“互聯(lián)網(wǎng)+體驗式教學(xué)”;食品追溯;教學(xué)模式

1“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)模式

構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)模式構(gòu)建，應(yīng)以學(xué)生為中心，把課前、課中與課下有機融合，將教師授課與學(xué)生實踐探究相結(jié)合，重視師生的情感交流，注重教師的個性化指導(dǎo)和學(xué)生的深度學(xué)習(xí)體驗。

1.1課程教學(xué)模式設(shè)計

基于建構(gòu)主義理論與體驗式學(xué)習(xí)理論，按照《食品追溯》課程標(biāo)準(zhǔn)要求，充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，整合食品追溯相關(guān)的圖片、動畫、視頻、仿真軟件等學(xué)習(xí)資源，注重課前、課中和課后三個環(huán)節(jié)，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗需求，確保師生之間的互動，設(shè)計了“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的課程教學(xué)模式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+體驗”教學(xué)模式實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)信息通信技術(shù)與課堂體驗式教學(xué)的深度融合，創(chuàng)新了知識與技能傳授的方式。

1.2教學(xué)組織

《食品追溯》教學(xué)內(nèi)容的選擇，應(yīng)遵循實用性原則，教師要根據(jù)食品安全追溯業(yè)務(wù)流程組織相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，按工作崗位需求設(shè)置技能任務(wù)模塊。課前，教師發(fā)布食品追溯工作任務(wù)，并把任務(wù)相關(guān)的微課、動畫、視頻等學(xué)習(xí)資源上傳到互聯(lián)網(wǎng)平臺，學(xué)生獲取任務(wù)后，既可以利用網(wǎng)上資源獨立學(xué)習(xí)，也可以通過QQ、微信等即時通訊工具，小組合作共同學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮出信息技術(shù)的優(yōu)勢。在課堂上，學(xué)生通過角色扮演、案例模擬體驗、網(wǎng)絡(luò)虛擬等方式，參與到多品種、多環(huán)節(jié)的食品追溯場景，獲取模擬場景下的感受，熟悉各環(huán)節(jié)各角色的定位和作用，學(xué)習(xí)食品追溯相關(guān)知識與技能，實實在在提升學(xué)生的能力和素養(yǎng)。食品追溯教學(xué)任務(wù)設(shè)計，見表1。

1.2.1角色扮演與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)相結(jié)合

角色扮演法是“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”教學(xué)中常用的一種教學(xué)方法。我們通過創(chuàng)設(shè)食品安全情境，由學(xué)生扮演食品安全追溯員的角色，從追溯員的角度去解決食品安全問題。具體的操作方法如下:課前，教師在線發(fā)布本次食品追溯的任務(wù)，提供相關(guān)學(xué)習(xí)材料，布置習(xí)題;課中，學(xué)生分組，上網(wǎng)查閱資料，設(shè)立情境，分組討論，由學(xué)生以角色扮演的方法完成實訓(xùn)任務(wù);課后，通過互聯(lián)網(wǎng)可完成師生、生生互動，教師對各小組進行評價與總結(jié)。

1.2.2案例分析與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)相結(jié)合

案例分析法是“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”教學(xué)的一種常用手段，食品追溯教學(xué)中的案例分析法則是將食品經(jīng)營活動的真實情景和食品安全管理的案例引入課堂，大家對案例進行討論分析，然后提出自己的觀點，通過案例模擬體驗來找到解決方案。在課堂教學(xué)過程中，采用在線案例分析與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)相結(jié)合，最大的特點在于所有的模擬場景均來自于真實的食品安全追溯案例，非常符合當(dāng)前食品安全追溯人才的培養(yǎng)需求，滿足大健康食品產(chǎn)業(yè)及食品安全追溯發(fā)展的需求，實戰(zhàn)的意義非常高，讓學(xué)生從簡到難，逐步深入，重在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力，學(xué)用緊密結(jié)合，讓學(xué)生真刀真槍動起來，確保了教學(xué)的質(zhì)量。

1.2.3網(wǎng)絡(luò)虛擬體驗教學(xué)

隨著數(shù)據(jù)庫、網(wǎng)絡(luò)、多媒體、虛擬現(xiàn)實等技術(shù)的迅猛發(fā)展，在“食品追溯體驗”虛擬實驗室，將現(xiàn)實中各種食品安全追溯場景虛擬到網(wǎng)絡(luò)中，比如“問題食品的模擬召回”，涉及農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、物流運輸、食品加工、食品零售、市場監(jiān)管等環(huán)節(jié)，用虛擬現(xiàn)實技術(shù)實現(xiàn)了食品追溯場景的再現(xiàn)。網(wǎng)絡(luò)虛擬體驗教學(xué)改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性有很大的提高，學(xué)生愛學(xué)、樂學(xué)并參與到學(xué)習(xí)活動中，真正實現(xiàn)了“做中學(xué)、學(xué)中做”的教育理念。

1.3教學(xué)評價

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價，既要重視學(xué)習(xí)成果評價，更要強化過程性評價。教師要注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)并及時評價，堅持“評價不僅僅為驗證學(xué)習(xí)效果而設(shè)，有效的評價等同于高效的學(xué)習(xí)”的理念，在教學(xué)過程中科學(xué)設(shè)計并綜合運行定位性評價、學(xué)生作品評價、任務(wù)表現(xiàn)評價和小組合作評價等，要特別重視學(xué)生能力的評價。讓學(xué)生及時了解、反復(fù)明確自己的錯誤與不足，并能有不斷彌補與改正的機會，從而實現(xiàn)評價對教與學(xué)的促進作用。

1.3.1學(xué)生評價、學(xué)生發(fā)展和教師教學(xué)三位一體

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價體系中，學(xué)生評價、學(xué)生專業(yè)發(fā)展和教師教學(xué)三位一體，有機結(jié)合、相互作用，共同推動評價過程的展開。評價為教師教學(xué)提供了可靠的信息與依據(jù)，教師教學(xué)為學(xué)生專業(yè)發(fā)展提供了重要支持，而學(xué)生的專業(yè)發(fā)展又是學(xué)生評價的標(biāo)準(zhǔn)和目的。因此，在進行“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價體系設(shè)計時，將學(xué)生的專業(yè)發(fā)展和教師教學(xué)納入到評價體系，實現(xiàn)評價設(shè)計的整合性。

1.3.2評價活動的層次性

有效的高質(zhì)量評價應(yīng)該以學(xué)生為中心，正確分析不同層次學(xué)生的閃光點，為不同的學(xué)習(xí)者提供差異性評價，要重視學(xué)生的現(xiàn)在，也要考慮學(xué)生的過去，更要著眼于學(xué)生的未來發(fā)展。我們不是簡單地給學(xué)生一個等級分?jǐn)?shù)并與他人比較，“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價，要更多地體現(xiàn)對學(xué)生的關(guān)懷，不但要通過評價促進學(xué)生在原有水平上的提高，更要挖掘?qū)W生的潛能，發(fā)揮學(xué)生的特長，了解學(xué)生發(fā)展中的需求，幫助學(xué)生認識自我，建立自信。

2“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)改革實踐效果分析

2.1考試成績比較

使用“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”式教學(xué)的實驗組學(xué)生的理論成績和實訓(xùn)成績，均高于對照組的成績。兩組學(xué)生成績對比，見表2。

2.2問卷調(diào)查分析

表3專職教師、企業(yè)專家、學(xué)生的“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”針對學(xué)校專職教師、企業(yè)專家、學(xué)生的“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)模式的問卷調(diào)查，結(jié)果表明:“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的教學(xué)模式認可度高，差異有顯著統(tǒng)計學(xué)意義(P＜0.001)。專職教師、企業(yè)專家、學(xué)生的“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”教學(xué)模式調(diào)查，見表3。

3討論

3.1“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)模式的特色

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)模式的應(yīng)用，充分利用了互聯(lián)網(wǎng)平臺及資源，將信息技術(shù)與體驗式教學(xué)有機結(jié)合，學(xué)生在體驗式的深度參與食品追溯過程中，激發(fā)了學(xué)習(xí)主動性、積極性與創(chuàng)造性思維，變“被動學(xué)習(xí)”為“主動學(xué)習(xí)”，增強了戰(zhàn)勝困難的信心?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+體驗”教學(xué)真正提升了學(xué)生的綜合能力和素養(yǎng)。

3.2“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)改革實踐的反思

3.2.1食品追溯教學(xué)平臺的建設(shè)

實施“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)，重點是基于互聯(lián)網(wǎng)的食品追溯教學(xué)平臺建設(shè)。教學(xué)資源應(yīng)包含動畫、視頻、仿真軟件、微課、技能訓(xùn)練包和教學(xué)課件等優(yōu)質(zhì)素材。需通過多樣化技術(shù)整合資源，形成自主、智能、交互、個性化、一站式的食品追溯教學(xué)平臺。

3.2.2“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”課堂下的教學(xué)設(shè)計

課程內(nèi)容應(yīng)緊扣食品安全追溯的知識點和技能點?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+體驗”課堂的重點是互動和反饋，教師應(yīng)全方位關(guān)注學(xué)生。教師在設(shè)計教學(xué)任務(wù)時，應(yīng)與真實的食品追溯項目相銜接，教學(xué)設(shè)計遵循“課前認知—課中體驗—教學(xué)互評—課后討論”等四個階段，逐步深入，重在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力，學(xué)用緊密結(jié)合。教師需重點關(guān)注如何通過教學(xué)設(shè)計來解決知識轉(zhuǎn)化成能力的問題。

3.2.3教師角色的轉(zhuǎn)變

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)，要求教師既能“言傳”，又會“身教”。教師要由傳統(tǒng)的知識傳授者，改變?yōu)槭称纷匪莸墓餐w驗者、學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計者、學(xué)生學(xué)習(xí)過程的指導(dǎo)者與評價者。教師要根據(jù)食品安全追溯的實際情況，制定學(xué)習(xí)目標(biāo)和計劃，把握好教學(xué)重點與難點。教師要關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)的完成情況，及時答疑、指導(dǎo)與評價，滿足學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)需求?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學(xué)，需要教師走出書本，提升自身實踐水平，提高自身的信息化教學(xué)水平，適應(yīng)新的教學(xué)模式。

作者：陸嶸輝 單位：上海食品科技學(xué)校