河南省虞城縣位于豫東地區(qū)，縣內(nèi)地形平坦，農(nóng)業(yè)十分發(fā)達(dá)。虞城縣種植山藥有400多年的歷史，其山藥產(chǎn)量高，質(zhì)量好，有“一品山藥”的美譽。虞城縣山藥種植戶一般在3月中下旬培育山藥幼苗，4月中旬為山藥幼苗定植培土，經(jīng)過4、5月的幼苗培育生長后，6月開始長出地上葉子和根蔓，7月中旬山藥的地下根莖開始發(fā)育長大，8、9月為山藥的主要發(fā)育膨大期，10月中下旬成熟收獲[1-3]。雖然虞城縣屬于大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候適宜，但不同的氣象條件對山藥的品質(zhì)和產(chǎn)量影響較大。該文對虞城縣山藥種植的氣候條件進行分析，對當(dāng)?shù)厣剿幍目茖W(xué)種植具有較大的參考意義。

1虞城縣山藥種植的氣候條件

1.1溫度

山藥種植對氣溫有較高的要求。一般山藥幼苗的生長和發(fā)育要求地面氣溫不低于9~10℃，山藥后期生長時的最適宜溫度在22~30℃。虞城縣的多年平均氣溫為14℃，極端最低溫度和極端最高氣溫分別在0、40℃左右，而極端最低氣溫通常出現(xiàn)在冬季，對山藥的影響較小。虞城縣春季氣溫回升比較快，地面氣溫也通常超過9℃，因而比較有利于山藥幼苗的培育。4月下旬進行大田定植移栽后，虞城縣當(dāng)?shù)氐臍鉁匾话阍?6℃以上，能夠保證山藥生長的溫度條件。從山藥生長的積溫條件來看，虞城縣超過10℃的年平均積溫為5132℃，超過15℃的年均積溫為3670℃，十分適合山藥的生長。注意事項：當(dāng)氣溫低于15℃時，不利于山藥開花接種。因此，如果在山藥花期遭遇連續(xù)低溫，要采取人工干涉，防止開花不利而影響山藥產(chǎn)量[4]。

1.2水分

山藥是一種對水分十分敏感的經(jīng)濟作物。連續(xù)干旱會導(dǎo)致山藥發(fā)育減緩，產(chǎn)量降低，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致絕收；而降水過多后若不及時排澇，又會導(dǎo)致田間積水，并影響土壤的空氣流通，導(dǎo)致山藥植株抗病蟲害能力差，嚴(yán)重影響山藥的品質(zhì)和產(chǎn)量。從虞城縣的降水條件來看，當(dāng)?shù)卮杭疽话憬邓枯^少，夏季降水充沛，秋季降水最少，冬季有降雪天氣發(fā)生。虞城縣的多年均降水量為726mm。虞城縣的春季正好處于山藥幼苗的生長期，對水分的要求不高，比較有利于山藥的幼苗生長；虞城縣的夏季降水十分充沛，6—8月降水量超過380mm，常有短時強降水出現(xiàn)。因此，要注意田間的排水和疏通，盡量減少田間漬水[5]；虞城縣的秋季降水量較少，若遇到夏末的高溫伏旱，應(yīng)采用田間開溝引水的辦法進行灌溉，防止長時間干旱對山藥產(chǎn)量的影響。

焦作，夏時稱“覃懷”，后稱“懷州”，元稱“懷孟路”，明清為“懷慶府”。這里的氣候環(huán)境被專家總結(jié)為“春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”，特別適合山藥的生長。由于此地北依太行山，南臨黃河，被山河懷抱，得名為“懷”，又稱“三百里懷川”。此處土壤的形成以黃河沖積為主，并吸納了太行山巖溶地貌經(jīng)雨水沖刷滲透而來的成分，形成了疏松肥沃、與眾不同的黃土地，特別適合山藥、地黃、牛膝等根莖類中藥材的生長。獨一無二的天時、地利，是懷山藥能夠冠絕天下的基本條件。

為全面及時了解全市山藥生產(chǎn)和市場情況，為黨和政府制定農(nóng)業(yè)發(fā)展政策，加強對山藥生產(chǎn)發(fā)展的監(jiān)測和預(yù)警工作，促進懷藥生產(chǎn)，拉長懷藥產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)，根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)指示和要求，近期我們深入到田間地頭、農(nóng)戶家中以及相關(guān)企業(yè)開展了對全市山藥生產(chǎn)情況的快速調(diào)查工作，現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下：

一、山藥種植歷史沿革

我國最早的藥物學(xué)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》，把“覃懷地”（懷川）所產(chǎn)的山藥（《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為薯蕷、山芋；《名醫(yī)別錄》稱為土薯、山薯;《山海經(jīng)》又稱為薯、署預(yù)。）、地黃、牛膝、菊花都列為上品。之后歷代醫(yī)藥名家由表入里、去粗存精中進一步發(fā)現(xiàn)了四大懷藥的優(yōu)秀原始本性。焦作地區(qū)種植懷山藥已有近30的歷史，因焦作古屬懷慶府管轄，所以史稱“四大懷藥”。據(jù)專家考證，四大懷藥是由焦作北部太行山中的野生種馴化而來，在沁陽神農(nóng)山的老君洼、正北溝、大月溝一帶，至今仍遍布著野生山藥、地黃、菊花、牛膝，仍保留著山藥溝、地黃坡、牛膝川、菊花嶺等自然地名。

“夏商周時已開始在沿山一帶和丹河沿岸村莊由野生變?yōu)榧曳N，距今有三四千年的種植歷史”（馬汴梁主編，人民軍醫(yī)出版社出版的《四大懷藥養(yǎng)生與臨證妙用》）；公元前734年諸侯衛(wèi)桓公以懷山藥為貢品進獻(xiàn)周王室；公元前6，魯宣公又以懷地黃向周王室進貢；后又將懷牛膝、懷菊花列入貢品。古懷慶府的人民，用其勤勞和智慧把四大懷藥培育成獨有的外觀和質(zhì)地，再加以精式炮制一脈相傳，把四大懷藥的歷史演繹了近30，直至清朝末年，四大懷藥一直作為貢品鑒獻(xiàn)歷代王朝，被譽為“國藥之寶”。

二、山藥的種類以及食用、醫(yī)用價值

摘要：闡述了山藥的生物學(xué)特性，并詳細(xì)介紹了山藥的高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為山藥種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：山藥；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

山藥又稱淮山、山薯、薯蕷、大薯，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國南北各地均有栽培，以地下肉質(zhì)塊莖供食，喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。山藥為中藥、蔬菜兼用，營養(yǎng)豐富，含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。作為中藥可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷、延年益壽。一般產(chǎn)值9萬元/hm2左右，與其他作物進行周年間作套種產(chǎn)值可達(dá)15.0～22.5萬元/hm2。

1生物學(xué)特性

山藥為多年生纏繞草本植物，莖細(xì)長，葉對生或3葉輪生，1m以上，葉片心臟形或箭頭形，葉腋間常生1個珠芽（氣生塊莖），亦稱零余子（山藥蛋），可用來繁殖和食用。地下肉質(zhì)塊莖，分為棍棒狀、掌狀和塊狀3類，表皮粗糙呈淡黃褐色或黑褐色，表面密生細(xì)須根，春季自塊莖上生不定芽，肉白色或淡紫色。夏季開花，花單生，乳白色少有結(jié)實，都行塊莖繁殖。雌雄異株，穗狀花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黃綠色。果實有三棱，呈翅狀，成熟后枯黃色。山藥要求高溫，干燥氣候，塊莖10℃開始萌動，生長適溫為25～28℃，在20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照能促進塊莖和零余子的形成。

2高產(chǎn)栽培技術(shù)

摘要：闡述了山藥的生物學(xué)特性，并詳細(xì)介紹了山藥的高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為山藥種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：山藥；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

山藥又稱淮山、山薯、薯蕷、大薯，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國南北各地均有栽培，以地下肉質(zhì)塊莖供食，喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。山藥為中藥、蔬菜兼用，營養(yǎng)豐富，含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。作為中藥可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷、延年益壽。一般產(chǎn)值9萬元/hm2左右，與其他作物進行周年間作套種產(chǎn)值可達(dá)15.0～22.5萬元/hm2。

一、生物學(xué)特性

山藥為多年生纏繞草本植物，莖細(xì)長，葉對生或3葉輪生，1m以上，葉片心臟形或箭頭形，葉腋間常生1個珠芽（氣生塊莖），亦稱零余子（山藥蛋），可用來繁殖和食用。地下肉質(zhì)塊莖，分為棍棒狀、掌狀和塊狀3類，表皮粗糙呈淡黃褐色或黑褐色，表面密生細(xì)須根，春季自塊莖上生不定芽，肉白色或淡紫色。夏季開花，花單生，乳白色少有結(jié)實，都行塊莖繁殖。雌雄異株，穗狀花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黃綠色。果實有三棱，呈翅狀，成熟后枯黃色。山藥要求高溫，干燥氣候，塊莖10℃開始萌動，生長適溫為25～28℃，在20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照能促進塊莖和零余子的形成。

二、高產(chǎn)栽培技術(shù)

1生物學(xué)特性

山藥為多年生纏繞草本植物，莖細(xì)長，葉對生或3葉輪生，1m以上，葉片心臟形或箭頭形，葉腋間常生1個珠芽（氣生塊莖），亦稱零余子（山藥蛋），可用來繁殖和食用。地下肉質(zhì)塊莖，分為棍棒狀、掌狀和塊狀3類，表皮粗糙呈淡黃褐色或黑褐色，表面密生細(xì)須根，春季自塊莖上生不定芽，肉白色或淡紫色。夏季開花，花單生，乳白色少有結(jié)實，都行塊莖繁殖。雌雄異株，穗狀花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黃綠色。果實有三棱，呈翅狀，成熟后枯黃色。山藥要求高溫，干燥氣候，塊莖10℃開始萌動，生長適溫為25～28℃，在20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照能促進塊莖和零余子的形成。

2高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1品種選擇

當(dāng)前栽培的山藥品種主要有2類：一是普通種，通常又叫家山藥，二是大薯又叫田薯。目前栽培的主要品種有淮之、農(nóng)大短山藥1號等。

2.2土地選擇

1.山藥飲料的制備工藝

（1）全漿型。該工藝以生鮮山藥為原料，通過蒸煮熟化、打漿調(diào)配而成，具體工藝路線為：山藥→清洗→去皮→（切片）→護色→蒸（煮）→打漿→過濾→調(diào)配→精濾→均質(zhì)→滅菌→脫氣→灌裝→（滅菌→冷卻）→成品。該工藝能保留山藥的營養(yǎng)和香味，穩(wěn)定性差、易高溫褐變。張馳等以湖北省利川市團堡鎮(zhèn)紅皮山藥為原料，對生產(chǎn)工藝條件等進行探討。飲料的懸浮狀況影響產(chǎn)品的外觀、口感等。觀察結(jié)果，淀粉本身即為穩(wěn)定劑，在其中能起一定的穩(wěn)定作用。符德學(xué)用河北小白嘴山藥為原料研制成全漿型白山藥飲料。

（2）酶解型。山藥中含有大量的淀粉，全漿型飲料存在淀粉返生問題、容易造成飲料成品分層、結(jié)塊沉淀，影響飲料感官。對山藥淀粉進行酶解，使其轉(zhuǎn)化為低分子糖類，從而避免了山藥淀粉返生沉淀的問題，從而提高了飲料的穩(wěn)定性，但也存在山藥風(fēng)味丟失的缺點。汪倫記等研究了酶解法制山藥飲料的工藝條件。具體工藝是山藥→去皮→護色→蒸煮熟化→打漿→酶解→過濾→調(diào)配→精濾→均質(zhì)→（滅菌）→脫氣→灌裝→滅菌→冷卻→成品。結(jié)果表明，經(jīng)過淀粉酶酶解和不經(jīng)過酶解處理相比，制成的山藥飲料沉淀明顯減少，但山藥特有的香氣明顯減弱，且外觀色澤發(fā)暗?？阻纫詰焉剿帪樵?，將懷山藥漿料加熱至80℃保溫10min左右進行糊化，升溫至90～95℃，加入α-淀粉酶進行酶解，完成后煮沸滅酶，通過配料灌裝滅菌制成酶解型懷山藥飲料，具有很好的穩(wěn)定性。蘭社益等通過使用耐高溫α-淀粉酶水解山藥淀粉和食品增稠劑來解決山藥飲料易發(fā)生分層和沉淀的問題，從而提高山藥飲料的穩(wěn)定性和感官品質(zhì)。酶解條件為：溫度90℃，酶用量0.005％，酶解時間40分鐘，配以增稠劑，制得穩(wěn)定性很好的山藥飲料。趙靜等以鮮山藥為主要原料，用耐高溫淀粉酶酶解山藥漿中的淀粉，酶添加量為原料的0.005%、酶解時間40分鐘、酶解溫度為70℃；酶解后離心分離，離心液加入增稠劑，能得到感官較好且?guī)缀鯖]有沉淀的飲料。

（3）提取型。焦作大學(xué)符德學(xué)等利用提取技術(shù)研制清汁型懷山藥飲料，該工藝是去除山藥的纖維、淀粉，僅保留粘蛋白、粘多糖和山藥中的可溶性成分。具體做法是：山藥挑選，清洗去皮，切段（粒），護色，粉碎、提取、過濾去渣，離心去淀粉。去除粗纖維和淀粉，可提高飲料的穩(wěn)定性，利口不黏口。但為保護材料的風(fēng)味，山藥的用量必然增大，粘蛋白的含量必然升高，蛋白質(zhì)熱變性問題又凸顯出來，必須配以合適的穩(wěn)定劑和滅菌溫度、時間，以防蛋白質(zhì)變性。該技術(shù)能保留和濃縮山藥營養(yǎng)精華部分和香味，穩(wěn)定性好，不需或少加穩(wěn)定劑，可獲得穩(wěn)定性好、口感清爽的懷山藥飲料，但存在操作復(fù)雜、制作成本高的缺點，適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)。

（4）復(fù)合型山藥飲料。為豐富山藥飲料的風(fēng)味和營養(yǎng)，也可將山藥與其他原料復(fù)配成飲料，一般先把山藥煮熟打漿、其他原料蒸煮取汁，二者混合后再加入穩(wěn)定劑均質(zhì)而成，如山藥紅棗復(fù)合飲料、山藥枸杞復(fù)合飲料、山藥胡蘿卜復(fù)合飲料、山藥菠蘿復(fù)合飲料、山藥銀耳復(fù)合飲料、山藥杏仁復(fù)合飲料、山藥、葡萄、梨復(fù)合運動飲料等。具體做法是：將新鮮山藥先制成熟山藥漿汁，將其他原料洗凈后分別與水混合熬兩次，濾液與山藥漿汁混合配以穩(wěn)定劑，通過均質(zhì)、灌裝、滅菌而成。

（5）發(fā)酵軟飲料。將山藥和其他原料熟化后制漿，加入菌種，在一定條件下發(fā)酵，再加入穩(wěn)定劑均質(zhì)而成，如山藥黑豆發(fā)酵飲料。將山藥漿和黑豆?jié){混合加入嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳酸桿菌、雙歧桿菌，在42℃下發(fā)酵5個小時，然后再加輔料進行調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌而成，該飲料具有黑豆及山藥復(fù)合香氣，無分層、沉淀，無肉眼可見雜質(zhì)。山藥與南瓜發(fā)酵型飲料是將山藥和南瓜分別去皮護色后煮沸5～8分鐘，用膠體磨制取混合漿液，經(jīng)糊化后添加0.5%糖化酶在pH4.5時加熱至60℃糖化30分鐘，再加入6％蔗糖和穩(wěn)定劑混合均質(zhì)，經(jīng)滅菌冷卻后再接種雙歧桿菌發(fā)酵而成。該飲料色澤乳黃鮮亮，質(zhì)地均勻穩(wěn)定，具有特殊宜人的風(fēng)味。

論文關(guān)鍵詞山藥；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

論文摘要闡述了山藥的生物學(xué)特性，并詳細(xì)介紹了山藥的高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為山藥種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。

山藥又稱淮山、山薯、薯蕷、大薯，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國南北各地均有栽培，以地下肉質(zhì)塊莖供食，喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。山藥為中藥、蔬菜兼用，營養(yǎng)豐富，含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。作為中藥可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷、延年益壽。一般產(chǎn)值9萬元/hm2左右，與其他作物進行周年間作套種產(chǎn)值可達(dá)15.0～22.5萬元/hm2。

1生物學(xué)特性

山藥為多年生纏繞草本植物，莖細(xì)長，葉對生或3葉輪生，1m以上，葉片心臟形或箭頭形，葉腋間常生1個珠芽（氣生塊莖），亦稱零余子（山藥蛋），可用來繁殖和食用。地下肉質(zhì)塊莖，分為棍棒狀、掌狀和塊狀3類，表皮粗糙呈淡黃褐色或黑褐色，表面密生細(xì)須根，春季自塊莖上生不定芽，肉白色或淡紫色。夏季開花，花單生，乳白色少有結(jié)實，都行塊莖繁殖。雌雄異株，穗狀花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黃綠色。果實有三棱，呈翅狀，成熟后枯黃色。山藥要求高溫，干燥氣候，塊莖10℃開始萌動，生長適溫為25～28℃，在20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照能促進塊莖和零余子的形成。

2高產(chǎn)栽培技術(shù)

論文關(guān)鍵詞山藥；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

論文摘要闡述了山藥的生物學(xué)特性，并詳細(xì)介紹了山藥的高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為山藥種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。

山藥又稱淮山、山薯、薯蕷、大薯，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國南北各地均有栽培，以地下肉質(zhì)塊莖供食，喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。山藥為中藥、蔬菜兼用，營養(yǎng)豐富，含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。作為中藥可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷、延年益壽。一般產(chǎn)值9萬元/hm2左右，與其他作物進行周年間作套種產(chǎn)值可達(dá)15.0～22.5萬元/hm2。

1生物學(xué)特性

山藥為多年生纏繞草本植物，莖細(xì)長，葉對生或3葉輪生，1m以上，葉片心臟形或箭頭形，葉腋間常生1個珠芽（氣生塊莖），亦稱零余子（山藥蛋），可用來繁殖和食用。地下肉質(zhì)塊莖，分為棍棒狀、掌狀和塊狀3類，表皮粗糙呈淡黃褐色或黑褐色，表面密生細(xì)須根，春季自塊莖上生不定芽，肉白色或淡紫色。夏季開花，花單生，乳白色少有結(jié)實，都行塊莖繁殖。雌雄異株，穗狀花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黃綠色。果實有三棱，呈翅狀，成熟后枯黃色。山藥要求高溫，干燥氣候，塊莖10℃開始萌動，生長適溫為25～28℃，在20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照能促進塊莖和零余子的形成。

2高產(chǎn)栽培技術(shù)

論文關(guān)鍵詞山藥；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

論文摘要闡述了山藥的生物學(xué)特性，并詳細(xì)介紹了山藥的高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為山藥種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。

山藥又稱淮山、山薯、薯蕷、大薯，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國南北各地均有栽培，以地下肉質(zhì)塊莖供食，喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。山藥為中藥、蔬菜兼用，營養(yǎng)豐富，含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。作為中藥可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷、延年益壽。一般產(chǎn)值9萬元/hm2左右，與其他作物進行周年間作套種產(chǎn)值可達(dá)15.0～22.5萬元/hm2。

1生物學(xué)特性

山藥為多年生纏繞草本植物，莖細(xì)長，葉對生或3葉輪生，1m以上，葉片心臟形或箭頭形，葉腋間常生1個珠芽（氣生塊莖），亦稱零余子（山藥蛋），可用來繁殖和食用。地下肉質(zhì)塊莖，分為棍棒狀、掌狀和塊狀3類，表皮粗糙呈淡黃褐色或黑褐色，表面密生細(xì)須根，春季自塊莖上生不定芽，肉白色或淡紫色。夏季開花，花單生，乳白色少有結(jié)實，都行塊莖繁殖。雌雄異株，穗狀花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黃綠色。果實有三棱，呈翅狀，成熟后枯黃色。山藥要求高溫，干燥氣候，塊莖10℃開始萌動，生長適溫為25～28℃，在20℃以下生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照能促進塊莖和零余子的形成。

2高產(chǎn)栽培技術(shù)

論文關(guān)鍵詞:山藥組織培養(yǎng)外植體褐化抗氧化劑培養(yǎng)基質(zhì)

論文摘要:筆者從山藥不同外植體(葉、莖段、零余子)、培養(yǎng)基中添加抗氧化劑和不同培養(yǎng)基質(zhì)3個方面進行試驗研究。結(jié)果表明,山藥不同外植體的褐化程度也不一樣,莖段褐化程度最輕;MS培養(yǎng)基中添加150mg/L聚乙烯吡咯烷酮(PVP)能有效抑制外植體的褐化;在山藥組培苗的快繁階段采用液體基質(zhì)培養(yǎng)方式能顯著降低褐化程度,提高山藥組培苗成活率。

山藥(Chineseyam)具有較高的藥用價值及營養(yǎng)價值，主要食用器官為地下塊莖，為大眾化的滋補食品，通過組織培養(yǎng)技術(shù)不僅可進行快速繁殖，而且能使優(yōu)良品種種性得以保存延續(xù)[1,2]。但山藥在組織培養(yǎng)過程中存在著嚴(yán)重的褐化發(fā)應(yīng)，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)山藥組培苗或外植體枯死及其基部培養(yǎng)基顏色黑褐化，這種褐化現(xiàn)象又稱為酚污染，嚴(yán)重影響外植體的脫分化和培養(yǎng)物的再分化[3]。因此，為了山藥組織培養(yǎng)工廠化育苗的順利進行，筆者就山藥組織培養(yǎng)過程中的褐化現(xiàn)象及有效控制等方面進行了研究探討。

1材料與方法

1.1材料

供試材料為寸金薯葉片、莖段、零余子等常用組培外植體為材料[2]，山藥品種寸金薯來自福建龍巖大池鎮(zhèn)。